Sam piće: opis, proizvodna tehnologija, recepti

Mnogi ljudi su se pitali: šta je sam? Sve je prilično jednostavno — ovo je riječ koja se koristi za nazivanje dobro poznate mjesečine. Sam ima svoje karakteristike i nijanse sa kojima biste se trebali upoznati prije nego počnete proizvoditi ili konzumirati piće.

Tehnologija proizvodnje pića

Visokokvalitetno sam piće može se dobiti samo ako se striktno poštuje njegova proizvodna tehnologija. Ovaj proces uključuje sljedeće korake:

• Priprema sirovina. Glavna sirovina u proizvodnji sam-a je slad. Prvo se klija, što u prosjeku traje 5-10 dana, a zatim se puni vodom u omjeru 1 do 2. Svakih nekoliko sati vodu treba mijenjati kako ne bi fermentirala i pokvarila se. Nakon toga zrna se polažu na pleh i vade na suvo mesto. Kada dužina klica dostigne 6 mm, iz njih se izvlači sladno mlijeko.
• Fermentacija. Proces počinje sa kvascem. Temperatura, na kojoj to najefikasnije teče — - 20 stepeni.
• Destilacija. Počinju destilirati sam kada temperatura Brage poraste na 68 stepeni. Prve kapi pića biće veoma štetne, kao što sadrže ogromna količina štetnih materija.

• Brisanje. Sam piće se pročišćava ugljem ili kalijum permanganatom.
• "Ennoblement". Za poboljšanje mjesečine dodaju se različiti aditivi ukus pića (na primjer, med, šećerni sirup, čaj itd.).

Prednosti i štete korištenja

Kao i svako drugo alkoholno piće, Sam može donijeti obje imaju koristi, i šteta ljudskom tijelu. Pravilno pripremljen sam može se uzimati za bolesti želuca ili dvanaesnika — za to biste trebali popiti 1 žlicu pića ujutro. Zbog visokog sadržaja alkohola, mjesečina se može koristiti kao dezinficijens za otvorene rane — to značajno smanjuje rizik od infekcije ili infekcije.

Često se sam piće koristi za pripremu raznih tinktura. Najčešći od njih je menta. Da biste to učinili, mjesečina se razrijedi svježom zdrobljenom mentom u jednakim omjerima i ukloni na tamno mjesto 10 dana. Vrijedi napomenuti da se takva tinktura razrijedi u vodi — 15-30 kapi tinkture čine 100 grama vode.

Ako se nepravilno proizvodi, mjesečina može postati zamućena i nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Zamućenost je uzrokovana prisustvom toksičnih supstanci — upotreba takve mjesečine vjerovatno će dovesti do trovanja.

Fotografija Samovog pića, pripremljena po pogrešnoj tehnologiji (u poređenju sa normalnim proizvodom), predstavljena je u nastavku.

Opasnosti od sopstvene proizvodnje

Samostalna mjesečina možda neće uvijek biti visokog kvaliteta i korisna za ljudsko tijelo iz sljedećih razloga:

• Tokom procesa destilacije u Bragi se formira mnogo isparljivih i toksičnih supstanci. Da biste ih sve uklonili, morate napraviti idealno čišćenje pića u fabrici, što se ne može zamijeniti brojnim hemijskim taloženjima na početak. Kao što je već spomenuto, prva serija destilacije (2-8%) uopće ne bi trebala ući u ljudski organizam.

• Tokom destilacije u posudi se održava temperatura jednaka tački ključanja alkohola. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da alkohol može ispariti na nižoj temperaturi. Zbog toga supstance kao što su fuzel i esencijalna ulja mogu ući u konačni proizvod. Prečišćavanje u takvoj situaciji vrši se ponovljenom destilacijom ili rektifikacijom.

Recepti za kuvanje

Također je vrijedno uzeti u obzir jedan od najpopularniji recepti za pravljenje Samovog domaćeg pića, gdje glavna uloga je od krompira igranje.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 10 kg krompira;
• 4 kg zobi;
• kvasci;
• vode.

Prvo zob sameljite i pomiješajte s kipućom vodom. Zatim morate naribati krompir i dodati ga u zob vodom. Zatim se smjesa ostavi 5 sati, nakon čega joj se postepeno dodaju kvas i voda. Nakon toga, posuda se uklanja na tamno mjesto — čim se u njoj počnu pojavljivati mjehurići, možete destilirati.

Postoji i recept za kuvanje sama bez upotrebe kvasca. U ovom slučaju, pivo će biti njihova uloga. Da napravim za piće vam je potreban 1 litar paradajz paste, 15 litara vode, 0,25 litara piva i 5 kg šećera. Prvo morate pomiješati pastu s vodom, a zatim u rezultirajuću smjesu dodati šećer. Zatim "kaša" uliva se u toplotu i destiluje.