Koliko je govedina korisna za ljudski organizam? Jednostavna i ukusna jela od govedine

Ovu vrstu mesa mnogi ljudi preferiraju. Većina njih je dobro svjesna prednosti govedine. Sadrži prilično veliku količinu nutrijenata neophodnih za zdravlje. Izuzetno je važno pravilno skuhati govedinu tako da donosi maksimalnu korist. Može se kuvati, pržiti, dinstati i peći. Svaka iskusna domaćica zna mnogo tajni, zahvaljujući kojima govedina ispada sočna i nježna.

Hemijski sastav

Ima prilično visok sadržaj kalorija, koji ponekad dostiže petsto kilokalorija na sto grama proizvoda. Sadrži veoma važne vitamine B₁₂ i B₆. Oni su odgovorni za potpunu asimilaciju željeza, zahvaljujući čemu se poboljšava sastav ljudske krvi i jetra liječi. Bez vitamina_B12 , kosa postaje lomljiva i lomljiva. Pored toga, govedina takođe sadrži prilično pristojnu količinu vitamina PP, koji obnavlja zidove krvnih sudova. Zahvaljujući tome, kapilari su ojačani i krvarenje desni prolazi.

Među elementima u tragovima nalazi se cink, , što je neophodno za zdravlje genitourinarnog sistema i magnezijuma, bez kojih je nemoguće zamisliti zdravo nervni sistem. Pored toga, u kravljem mesu postoji kalcijum koji je odgovoran za stanje koštane mase i kalijuma koji jača srčani mišić. A tu su i elementi u tragovima kao što su gvožđe, natrijum, fosfor i tako dalje.

Korisna svojstva

Šta je korisno za govedinu? Nije ni čudo što ljekari savjetuju kada mogućnosti za zamjenu svinjetina sa govedinom. Uostalom, ovo meso je mnogo čistije, u poređenju sa svinjetinom, i manje masno. Govedina pomaže da se organizam zasiti gvožđem i time poboljša imuni sistem. Zahvaljujući elementima u tragovima sadržanim u ovom proizvodu, kosti, ploče za nokte i kosa primjetno su ojačani. Govedina se posebno preporučuje sportistima, jer se zahvaljujući kalijumu pojačava izdržljivost i sprečava povrede mišića i ligamenata.

Šta je još govedina korisna za ljudski organizam? Ovo meso preporučuju da konzumiraju radnici znanja i studenti. Jela od ovog proizvoda poboljšavaju pamćenje i koncentraciju, kao i daju snagu za učenje.

Zašto je to štetno?

Po pravilu, prženo meso koje sadrži ogromnu količinu kancerogena nanosi štetu. Kuhana ili kuhana govedina nije sposobna nanijeti nikakvu štetu. Naravno, ako jedete meso bez mjere, možete primjetno postati bolji. Treba imati na umu da se, kao i svako meso, govedina dugo vari. Zato čovek dugo ne ostavlja osećaj sitosti.

Kako meso učiniti sočnim

Da bi komad govedine ispao ne SUV, već dovoljno sočan, treba ga pravilno skuhati. Prije svega, ne možete koristiti proizvod dobijen od stare životinje. Njegovo meso je prilično žilavo, zbog čega nakon termičke obrade ispada žilavo i ne baš ukusno. U budućnosti treba da se pridržavate sledećih tajni iskusnih kuvara:

• Prvo, komad treba pravilno odmrznuti. Ni u kom slučaju meso ne prelijte vrućom vodom da biste ubrzali ovaj proces. Obično se govedina prenosi sa zamrzivača na donju policu frižidera i čeka prirodno odmrzavanje. Ljudi koji u tu svrhu koriste mikrovalnu pećnicu također griješe i time kvare buduće jelo.
• Da bi komad ispao sočan, treba ga izrezati isključivo po vlaknima. U suprotnom, čovek će morati da uživa u dugim, tvrdim vlaknima, koja je ponekad veoma teško žvakati. Na kraju krajeva, tokom termičke obrade, protein se urušava, a oni postaju još teži.
• Najbolja opcija bila bi izrezati komad na male blokove čija debljina ne prelazi tri centimetra. Mogu se odmah lagano posoliti i popapriti. Pored toga, mnogi iskusni kuvari radije malo tuku sa šipki kako bi omekšali vlakna.

A također doprinose sočnosti i mekoći mesa vina i marinada, koje sadrže sirće. Neki uspevaju da naprave prilično sočna jela sa dodatkom fermentisanih mlečnih proizvoda, rendanog luka, pa čak i malo voća.

Dijetalni recepti od govedine

Kuvano meso se obično koristi za ishranu. Šta je korisno za kuvanu govedinu? Zadržava sve potrebne supstance, Vitamini i elementi u tragovima. Da bi jelo ispalo ukusno, poželjno je komad mesa skuhati cijeli, bez rezanja. U vodu se dodaju razni začini, luk i šargarepa. Prethodno su oguljene i temeljito oprane. Po pravilu se sve dodatne komponente polažu nakon ključanja vode sa mesom. Preporučuje se za stavljanje komada topla voda, a ne u hladnoj vodi. U suprotnom će postati malo grubo.

Kuvano meso se iseče na kriške, posuti soli, suvim začinima i servira zajedno sa bilo kojim sosom. Jedinstvenost ovog jela je u tome što se može jesti i hladno i toplo. Najčešće, leđa za nogu ili se lopatica uzima za kuvanje.

Govedina na italijanskom

U redu, za kuvanje ovo popularno italijansko jelo trebat će vam mrkva, luk, celer, paradajz, jedan i pol litara vode i jedan kilogram govedine. Pored toga, biće vam potrebno dosta različitih začina: žalfija, karanfilić, lovorov list, ruzmarin i timijan. Posebno treba pripremiti zeleni italijanski sos od žumanaca, čaše belog vina, kapara, peršuna, belog luka i maslinovog ulja. Svi sastojci su umućeni u blenderu i postavljeni na tanjir.

meso se kuva u ekspres loncu sa dodatkom vode i začina. U pravilu ovaj postupak traje jedan sat. Italijani obično ne sipaju juhu. Može se koristiti za zagrijavanje jela sljedećeg dana. Narezane govedine posuti sa čorba i zagrijati u pećnici.

Tajlandsko meso

Da tako je najbolje za njegovu pripremu uzeti goveđu koljenicu. Pored toga, trebat će vam nekoliko komada nasjeckanih kriški đumbira, zelenog luka, mrkve, likera i soja sosa. Piment i anis se dodaju od začina. Prvo narežite sve povrće. Da bi đumbir postao mekši, slomljen je sa ručkom noža. Meso se stavi u hladnu vodu i dovede do ključanja. Zatim dodajte zeleni luk, đumbir, šargarepu i začine. Pred kraj kuvanja sipaju se liker i soja sos. Obično stanovnici Tajlanda preferiraju liker od pirinča, ali možete koristiti drugi, poznatiji.

Komadi govedine se kuvaju oko dva sata. Jelo se služi, po pravilu, vruće sa dodatkom rezanaca. Treba imati na umu da Goto o jelo ispada prilično slano. Činjenica je da do kraja kuvanja voda prilično primetno ispari, a kao rezultat toga ostaje mala količina koncentrovane čorbe, blago pokrivajući meso i povrće. Zbog činjenice da je soja sos već slan, za ovo jelo nije potrebna dodatna sol.

Goveđi gulaš

Po pravilu, zdrava jela od govedine dobijaju se ne samo kuvanjem. Na primer, prilikom gašenja na maloj vrućini, u proizvodu ostaje mnogo korisnih supstanci. Da bi meso prilikom dinstanja postalo mekano i sočno, treba da urade sledeća pravila

• uzmite u obzir: posolite ga samo na samom kraju, inače sol ne samo da će ubiti okus proizvoda, već će ga i učiniti oštrim.
• Veličina komada ne smije biti manja od tri centimetara i veća od četiri. Ovo je jedini način da skuhate meku i sočnu govedinu. Praktično ne ostaje soka u premalim komadima, a Velikim će biti potrebno dosta vremena da se skuvaju.
• Po mogućnosti, prije dodavanja tečnosti u tavu, kockice dobro propržite na maloj količini ulja.
• Nakon pečenja dodaje se voda. Trebalo bi biti samo vruće.
• Govedina se dinsta dugo, najmanje sat i po. Vatra se spušta što je moguće niže.

Gulaš dobija odličan ukus ako u vodu dodate lovorov list, beli luk, piment i druge začine.

Sa slatkim krompirom

Ovo jelo je dovoljno jednostavno za pripremu. Potrebni su mu sledeći sastojci: goveđa rebra (jedan kilogram), luk, dve ili tri stabljike celera, maslinovo ulje, beli luk, brašno, šargarepa, pečurke, paradajz pasta i slatki krompir. Za začin uzmite peršun, lovorov list i timijan.

Svo povrće se lagano prži u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Zatim se tu dodaju komadi mesa i svježe oguljene gljive. Svi sastojci su ponovo prženi i napunjeni vodom. Jelo se kuva za dugo vremena. Ako meso nije jako mlado, biće potrebno i do deset sati. Jelo se služi posuto sitno seckanim peršunom.

Kako pravilno pržiti

Unatoč šteti koju prženo meso donosi, mnogi ljudi radije jedu odreske umjesto kuhanih ili dinstanih komada. Kako skuvati govedinu meku i sočnu? Iskusni kuhari savjetuju da za prženje koriste guste tave od livenog gvožđa sa moćnim dnom. Unaprijed pripremljene komade postavljaju se samo na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, prvo upalite jaku vatru, a nakon što meso uđe u tavu, učinite ga slabijim.

Komadi su prethodno pretučeni posebnim kuhinjskim čekićem, a također su posoljeni i popapreni s obje strane. Za razliku od kuhanog ili pirjanog mesa, nije tako lako odrediti spremnost prženog mesa. Ponekad je jednostavno nemoguće probušiti ga vilicom u tavi. Stoga samo ukusna smeđa kora koja se formira na po ršini odreska može reći da je meso spremno.

Za malu djecu

Koliko je govedina korisna za djecu? Prije svega, neophodan je izvor željeza, neophodan za svaku bebu. Govedina je prvo meso koje je uvedeno u ishranu malog djeteta. Prvo se mali komad prokuha, protrlja kroz sito i daje bebi u ovom obliku. U budućnosti mladi roditelji žele da diverzifikuju dječiji meni i skuvaju mu savršenije jelo. Najbolja opcija bile bi goveđe Polpete sa dodatkom male količine pirinča. Mogu se poslužiti uz heljdu ili pire krompir. I supa od goveđeg polpeta se takođe dobro pokazala. Ukratko, možete da kuvate jednostavna i ukusna jela od govedine za djecu .

Mesne Polpete za djecu

Ovo jelo će se zaista svidjeti djetetu od dvije ili tri godine. Trebat će vam mlada teletina, nekoliko kašika zobenih pahuljica, male tikvice i luk. Povrće se propušta kroz blender ili mlin za meso i pomeša sa mlevenom govedinom. Nakon toga, sa mokrim rukama, formiraju se male okrugle Polpete. U to vrijeme u kipuću vodu dodaju se sitno sjeckani krompir i mrkva. Kada povrće dostigne polupo spremnosti, kombinuje se sa ćuftama.

Po želji u sastav se može dodati mala količina pirinča. Tako će Polpete dobiti dodatnu snagu i kalorijski sadržaj, unatoč činjenici da se blagodati govedine od toga neće smanjiti. Pirinač treba prethodno skuvati do pola kuvanja. Prije toga se nekoliko puta opere sa tekućom vodom. Zatim popunjeno je sa vodom u omjeru jedan prema dva i lagano zapalite. Nakon ključanja, pirinač se kuva dve minute, nakon čega se vatra isključuje i voda se ocedi.

Parni kotleti

Ovo je vjerovatno, najbolji jelo za dijete, od pogodnosti govedina se teško može precijeniti. Da biste skuhali kotlete, trebat će vam žlica kravljeg mlijeka, jedna kriška bijelog hljeba i mali komad govedine (oko sto do sto pedeset grama). A u mleveno meso takođe dodajte so i kašičicu dobrog putera. Svi sastojci su temeljito sameljeni u blenderu. Mlin za meso za mljevenje mljevenog mesa nije pogodan, jer nakon njega mogu ostati veliki komadi. Mokre ruke formiraju kotlete i raširite ih na paru. Pripremaju se, po pravilu, nešto manje od pola sata. Ovo jelo je pogodno za djecu od dvanaest mjeseci.

Nakon šest mjeseci u mljeveno meso možete dodati luk, pa čak i malu količinu svinjetine. Svi sastojci se takođe sitno samelju kroz blender i kuvaju u pari.

Ćufte sa kupusom i šargarepom

Ovo je drugi popularni recept za govedinu za djecu. Sastav dječijeg jela, osim mesa, uključuje i povrće: šargarepu, luk i kupus. Pored toga, u mleveno meso se dodaje polovina kuvanog jajeta i puter. Svi sastojci su dva puta uvijeni kroz mlin za meso. Od rezultirajućeg sastava formiraju se kugle koje ih lagano pritiskaju odozgo i šire po tavi, gdje se malo prže. Ćufte sežu u rernu dvadeset minuta. Ovo jelo se može poslužiti djeci od druge godine.

Ukratko, od goveđeg mesa možete skuhati puno zdravih i ukusnih dječijih i dijetalnih jela. Ne zanosite se prženim odrescima koji sadrže opasne kancerogene tvari. Obično kuvano goveđe meso zdravije je od prženog. A uz dodatak začina, takođe će biti mnogo sočnije.