Puer za mlijeko: opis, tehnologija proizvodnje i svojstva

Mlijeko puerh je napravljen u kineskoj provinciji Yunnan. Tamo se čaj suši direktno pod suncem, što pozitivno utiče na ukus konačnog proizvoda.

Također je vrijedno napomenuti da se u Kini porculansko posuđe obično koristi za ispijanje pića.

Opis

Glavna karakteristika Puera za mlijeko je njegov mliječni okus. Ovaj ukus piću se daje na jedan od sljedećih načina:

• Čak i u fazi rasta, grmovi puerh zalijevaju se mlijekom, tretiraju posebnim rastvorima šećera i posipaju ljuskom pirinča (veoma skupa metoda).
• Već osušeni listovi čaja natopljeni su ekstraktom mlijeka (jeftinija opcija, međutim, ukus će biti manje zasićen).

Nakon što se mliječni Puer namoči sa svim potrebnim elementima, ulazi u skladište, gdje.

Tamo se može osušiti od jedne godine do nekoliko decenija, infuzirani Puer se cijeni više od vina odležanog u istom periodu.

Ako pročitate recenzije o mliječnom puerhu, možete vidjeti da se možda neće svima svidjeti njegov ukus. Uprkos tome, ako pijete piće dugo vremena, s vremenom će se njegove ukusne kvalitete postati poznate.

Tehnologija za proizvodnju

Tehnologiji pravljenja Puer čaja treba posvetiti posebnu pažnju, jer upravo u njemu leži divan ukus pića.

Čaj se pravi od listova starih stabala čaja. Istovremeno, što je drvo starije, to će mu listovi biti vredniji. Odgovarajući listovi su podvrgnuti postupku "ubijanja" zelenilo, uvijanje i sušenje.

Završna faza je fermentacija, koja se može odvijati na dva načina:

• Prirodno. U ovom slučaju listovi se pritisnu i ostave da prirodno stare. Proces može potrajati nekoliko decenija, ali pu-erh napravljen na ovaj način biće veoma ukusan i skup. U Kini postoji čak i običaj kada se listovi čaja polažu za fermentaciju na djetetov rođendan, a zatim se do njegovog vjenčanja dobije veličanstveni čaj.
• Vještački. Veštačkom fermentacijom svi listovi čaja se stavljaju u jednu veliku gomilu i zalijevaju vodom, nakon čega, pod uticajem tečnosti, listovi počinju da fermentiraju. Promjenom temperature tokom fermentacije ljudi mogu lako kontrolirati fermentaciju. Zbog činjenice da je u posljednje vrijeme potražnja za puerhom porasla, danas se čini najčešće na ovaj način.

Posljednja faza proizvodnje je pritisak. Puerh prešanje počelo je još u danima kada je pomoglo da skladištenje i prevoz čaja budu praktičniji. Danas je to više danak tradiciji nego potreba.

Prednosti za organizam

Nakon proučavanja svojstava i tehnologija za proizvodnju vrijedi uzeti u obzir blagodati i štete Puer čaja.

Česta konzumacija pića pomoći će uklanjanju štetnog holesterola iz organizma, kao i čišćenju zidova krvnih sudova. Naučnici su odavno dokazali da Puer čaj ima sposobnost smanjenja holesterol i trigliceridi.

Pored toga, piće se koristi kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu, visok krvni pritisak i koronarnu bolest srca.

Dr Yang sa Univerziteta Rutgers identifikovao je sljedeća pozitivna svojstva puerha:

• Pomaže u gubitku kilograma. Naučnici su otkrili da puerh potiče ubrzanje metabolizma, kao i razgradnju masti. Nakon obilnog obroka, čaj će vam pomoći da se riješite osjećaja težine u stomaku.
• Bori se protiv kiselosti u stomaku. Puer je jedini čaj koji ljekari preporučuju za piće kod čira na želucu ili dvanaesniku.
• Uklanja toksine. Nedavno je puerh počeo da se traži među pušačima, jer ima svojstvo da razgrađuje toksine i uklanja ih iz organizma.

Šteta od upotrebe

Postoji 5 glavnih situacija kada Puer čaj može naštetiti ljudskom tijelu.

Čaj se ne preporučuje za upotrebu:

1. Trudna. Njegovo dejstvo na organizam trudnica nije proučavano, pa je bolje ne rizikovati.
2. Na prazan stomak (kao i svaki drugi čaj).
3. U prisustvu kamena u bubregu. Pošto je Puer jak diuretik, može da pomera kamenje sa svog mesta.
4. Ljudi sa slabim vidom.
5. Na visokoj temperaturi. Puer dehidrira organizam, što će temperaturu učiniti još višom.

Vrste Puerh čaja

Također je vrijedno napomenuti vrste na koje se dijeli sav Puer čaj. Piće se deli na:

• Shen Pu`er (raw). Prvi spomen ovog čaja izašao je u 8. veku nove ere. Za upotrebu, samo gornja 3-4 lista su otrgnuta sa čajevca, jer akumuliraju maksimalnu količinu polifenola i minerala. Okus Shen Pu`era može se porediti sa pravim oolong čajevima - ima voćnu aromu i slatki ukus, koji obično odaje kruške ili bobičasto voće.
• Shu Pu`er (suho ). Tehnologija izrade Shu Pu`era (Umjetna fermentacija) pojavila se oko 1950. godine. Ovako pripremljen čaj ima manje živopisan ukus i miris, ali je i dalje veoma tražen van Kine, jer ima nisku cenu.

U zaključku možemo reći da piće zaista ima atraktivan i profinjen ukus, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike o mliječnom puerhu.