Sastojci za solyanku sa kobasicom: lista proizvoda i recepta za kuhanje

Jedan od najukusniji prva jela je solyanka, koju možete jesti ne samo za ručak ili večeru, već i za praznike, jer će samo po mirisu svi već sliniti, a njegov ukus će vam uopšte dati pravu euforiju. To je samo tako da je sve upravo tako, a ne drugačije, pažljivo birajte sastojke za kobasicu, a zatim ga skuhajte po provjerenom receptu.

Istorija jela

Prije samo nekoliko stoljeća, solyanka se smatrala supom koju su jeli samo najsiromašniji slojevi ruskog stanovništva, a ako ju je neki kuhar kuhao za aristokratiju, onda bi lako mogao biti prognan u Sibir. Bogati su prezrivo nazvali jelo mamurlukom ili seljankom i kategorički su odbili čak i kušati juhu. No, običnim ljudima jednostavna mješavina s kobasicom bila je omiljeno jelo među svim prvim jelima, što im je pomoglo da dobiju energiju i snagu da nastave raditi za svoje vlasnike. Štaviše, tada se pripremao od svega što mu je došlo pod ruku - bilo kojeg povrća, kiselih krastavaca, mesnih iznutrica i kobasica. Nakon toga, mješavina je napravljena i na bazi mesne ili riblje čorbe, u jelo su dodavani limun i paradajz pasta, koja je postala jedna od najukusnijih delicija u Rusiji, čiji se recept počeo prenositi s generacije na generaciju i dostigao je naše dane.

Tradicionalni set sastojaka za mešavinu kobasica

Baš kao i svi drugi još jedno jelo, recept za solyanku i popis njegovih komponenti pretrpjeli su mnoge promjene. Ali najiskusniji kuvari nastavljaju da ga kuvaju po klasičnom receptu, prema kojem ćemo morati da pripremimo supu:

• 400 grama bilo kog dimljena kobasica;
• 300 grama bilo kojeg mesa, po mogućnosti njegovih različitih vrsta;
• par luka i šargarepe;
• 3-4 mala konzervirana krastavca;
• 300 grama krompira;
• 50 grama masti;
• 3 kašike paradajz paste;
• 4-5 lovorovih listova;
• par čena bijelog luka;
• začinsko bilje, začini i sol po ukusu;
• masline, limunska kriška i pavlaka za serviranje.

Priprema čorbe

Prema receptu za supu "", Prvi korak je priprema mesne čorbe sa kobasicom, na osnovu koje će se pripremiti jelo. Prvo ćete morati oguliti jedan mali luk i šargarepu i narezati ih na 3-4 komada. Zatim temeljito isperite meso pod vodom - tako je najbolje uzeti sto grama svinjetine, govedine i piletine. Nakon toga stavite u šerpu, prelijte malo vode, dodajte par lovorovih listova, nekoliko graška crnog bibera i povrća, a zatim stavite posudu na vatru. Zatim pustite da tečnost proključa, uklonite buku koja se pojavila i kuhajte juhu četrdeset minuta. Nakon toga izvlačimo meso i povrće i prelazimo na glavni deo kuvanja jela.

Priprema komponenti jela

Dok se čorba kuva, sve ostale sastojke za solyanku možete pripremiti sa kobasicom, koja će biti uključena u supu. Prvo povrće očistimo i operemo, a zatim počinjemo rezati. Kobasica se iseče na sitne komade, šargarepa je tri na rende za korejsku šargarepu ili iseče na trakice, karanfilić belog luka se iseče na tri dela, krompir se iseče na velike kockice, krastavci i luk se iseku na četvrtine, a slanina je veoma mala kockica. Zatim masnoću stavljamo u tavu i stavljamo na vatru, jer daje masnoću, stavljamo mrkvu, a nakon par minuta i luk, nakon čega povrće dovodimo u pripravnost. Zatim u tavu dodajte nasjeckani bijeli luk, krastavce, kobasicu, kuhano sjeckano meso i paradajz pastu, sve promiješajte i dinstajte 10 minuta ispod poklopca na laganoj vatri.

Kuvanje supe

Dok se povrće kuva u tiganju, stavljamo šerpu sa mesnom čorbom na vatru i počinjemo da stvaramo veoma ukusnu solyanku sa kobasicom. Prvo nasjeckani krompir stavimo u posudu s juhom i stavimo na vatru. I u to vrijeme meso narežemo na sitne komade, koje šaljemo u tavu 10 minuta nakon što juha zavrije. Zatim kuhamo mešalicu još 5 minuta i u tavu stavljamo tavu i sol i biber. Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte zelje u supu, sve dobro promiješajte i naše prvo jelo će biti gotovo. Ostaje samo sipati mešalicu na tanjire i svakom dodati nekoliko maslina, četvrtinu limuna i kašiku pavlake.

Kuvanje u laganom šporetu

Ako kod kuće imate spor štednjak, onda lako možete skuhati mešalicu s kobasicom i kiselim krastavcima prema gore navedenom receptu. Međutim, u ovom slučaju moraće se donekle modifikovati, iako će lista sastojaka ostati ista.

1. U činiju spore šporeta stavljamo meso i luk i šargarepu isečene na 3-4 dela, koji su napunjeni vodom. Nakon toga zatvorite poklopac, set "režim supe" i sačekajte sat vremena da se juha skuha.
2. Baš kao u klasičnom receptu, sve smo izrezali neophodni sastojci za mešavinu kobasica.
3. Juhu ocijedimo iz spore štednjaka u činiju, a masnoću stavimo u činiju u kojoj se rastopimo "režim prženja", , nakon čega mu dodajemo luk i šargarepu i mučimo ih do te mjere da postanu meki.
4. U posuđe dodajte seckani krompir i paradajz pastu, koji se kuvaju u istom režimu par minuta.
5. Stavljamo krastavac, nasjeckano kuhano meso, kobasicu u sporo kuhalo, sve dobro promiješamo, u to ulijemo juhu, posolimo i popaprimo, zatvorimo poklopac, postavimo način rada "supa", a zatim kuhajte mešalicu pola sata.
6. Prvo jelo sipamo na tanjire, dodajući u svaki tanjir par maslina, krišku limuna i pavlaku.

Pojednostavljeni recept

Ako nemaš vremena, za kuvanje mješavina s kobasicom i krumpirom po klasičnom receptu, tada možete napraviti jednostavnu verziju ovog prvog jela. I trebat će nam za ovo:

• 4 krompira;
• 300 grama kuvane kobasice;
• 200 grama dimljene kobasice;
• 3 mala konzervirana krastavca;
• luk srednje veličine;
• 3 kašike paradajz paste;
• 3 kašike biljnog ulja;
• limun, masline i kisele krema za serviranje.

Prvo očistimo povrće, a zatim krompir narežemo na velike kocke, a sve ostale sastojke na male kockice. Zatim sipajte par litara vode u šerpu, pustite da proključa i tamo bacite krompir. Dok se kuva, pržite luk na tavi na biljnom ulju do te mere da je prekriven zlatnom koricom, a zatim mu dodajte krastavac i kobasicu. Nakon par minuta u isti tiganj stavimo paradajz pastu, sve dobro promešamo i dinstamo na vatri još par minuta. Zatim, dok se krompir kuva, stavimo na njega pečeno, promešamo, posolimo i pobiberimo po ukusu, kuvamo još 5 minuta, a zatim jelo prelijemo na tanjire i stavimo po par maslina, kašiku pavlake i krišku limuna u svaku.

Supa od gljiva

Solyanka sa kobasicom i dimljenim mesom biće posebno mirisna i ukusna ako tamo dodate pečurke. I morat ćemo pripremiti takav prvi kurs takve komponente kao što su:

• 200 grama salame kobasice;
• 200 grama lovačkih kobasica;
• 200 grama šampinjona;
• 5 krompira;
• luk srednje veličine;
• Limun;
• par konzerviranih krastavaca;
• 2 kašike paradajz paste;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 15 maslina.

Prvo očistimo i narežemo krompir na sitne komade, krastavce i proizvode od kobasica na kockice, a luk također narežemo na četvrtine. Zatim krompir stavljamo da se kuva u vodi ili čorbi, a paralelno pržimo luk sa pečurkama i kobasicom na biljnom ulju. Čim luk porumeni, dodajte paradajz pastu i krastavce. Sve to dinstamo na laganoj vatri pet minuta, a čim je krompir skuvan, pečeno stavljamo u šerpu. Zatim kušamo juhu, posolimo je i popaprimo, dodamo joj masline i limun, narežemo na kriške, kuhamo mešalicu još 5 minuta i jelo će biti gotovo.

Supa sa maslinama

Postoje ljudi koji ne vole masline, pa je za njih razvijen recept za supu s kobasicom i maslinama, u kojem jednostavno nema mjesta za nevoljeni sastojak. I u ovom slučaju su nam potrebne komponente kao što su:

• 100 grama kuvane kobasice;
• 200 grama polu dimljene kobasice;
• 5 krompira;
• luk i šargarepa srednje veličine;
• svježi paradajz;
• par konzerviranih krastavaca;
• masline;
• Limun;
• sol, biber i začini po ukusu.

Povrće prvo očistimo i operemo, a zatim tri šargarepe i krastavce na ribežu za korejsku šargarepu, a luk narežemo na četvrtine, krompir na velike kockice, a kobasicu na slamke. Zatim stavimo lonac vode na vatru, malo ga posolimo, sačekamo da proključa i tamo stavimo krompir. Zatim na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, a dok se dovode u stanje pripravnosti, paradajz oparite kipućom vodom i narežite na sitne kockice. Nakon toga stavite paradajz i krastavac u tavu, a kobasicu dodajte u tavu. Nakon 10 minuta stavljamo pečeno u tavu, kuhamo mešalicu još pet minuta, kušamo, posolimo i popaprimo, promiješamo i jelo je gotovo. Prije posluživanja u svaki tanjir stavite 4 masline, malu krišku limuna i kašiku pavlake.

Napomena za domaćicu

To je samo da bi solyanka napravljena po provjerenom receptu sa kobasicom i kiselim krastavcima ispala ukusna, apetitna i zasitna, prilikom kuvanja treba zapamtiti neka važna pravila.

1. Da bi juška bila lijepa, ukusna i zdrava, bolje je skuhati mešavinu na drugom bujonu. Odnosno, prvo skuhajte meso u jednoj vodi, a zatim ga Ocijedite i skuhajte u drugoj vodi, na osnovu koje ćete kasnije moći skuhati naše prvo jelo.
2. U supu vrijedi staviti što više različitih dimljenih mesa i vrsta mesa, jer će njegov ukus samo imati koristi od toga - jelo će postati bogatije i mirisnije.
3. Najbolje je u naše prvo jelo staviti hrskave kisele krastavce, jer će u suprotnom proključati i biti neukusni.
4. Mešalicu je bolje posoliti 5 minuta prije nego što bude spremna, jer u suprotnom postoji opasnost da bude pretjerano soljena, jer će naše dimljeno meso juški dati sol.
5. Prije posluživanja jelo treba infuzirati par sati kako bi postalo ukusnije.