Najukusnija zrna kafe: nazivi brendova, karakteristike prženja i pravila kuvanja

Kafa se razlikuje ne samo u sortima, već i u načinu prerade i proizvodnih zemalja. Na njegova svojstva ukusa utiču klimatski uslovi, tlo i vazduh. Šta je najviše ukusna zrna kafe? Ocjena zemalja proizvođača pokazuje preferencije ukusa ljubitelja ovog pića. Saznajte više o istoriji kafe.

Faktori biljnog porijekla

Postoje razne legende o stvaranju kafe. Obratite pažnju za najzanimljivije priče. Dakle, Afrika je rodno mjesto drveća kafe. Nije slučajno što neki vjeruju da je najukusnija zrna kafe su proizvedeni ovdje. U Etiopiji su jeli plodove drveća kafe, a ratnici su ih koristili za održavanje raspoloženja. Trgovci su dodavali ulje u žitarice, praveći ukusne kugle. Nakon toga su od žitarica pripremljena niskoalkoholna pića.

Širenje kulture

Zrna kafe stigla su u Ameriku sa robovima. Zahvaljujući plodnom tlu i toploj klimi, ukorijenili su se na jugu i počeli donositi plodove.

Plodovi drveća stigli su u Brazil sa pukovnikom čije je ime ostalo nepoznato. Dala mu ih je njegova voljena. Ovo je početak istorije kafe u Brazilu.

Dom u industriji

Brazil je već jedan vek lider u proizvodnji ukusnog pića. Cjelokupna dobit zemlje ovisi o ovom proizvodu.

Dve trećine brazilskog useva je arabica, a jedna trećina robusta. Koja zrna kafe su najukusnija? Ovo takođe može zavisiti od karakteristika stabala kafe.

Ako uzmete, na primjer, Arabicu, onda ova sorta ima bogatiji miris. Drveće robuste otpornije je na hirove prirode. A ako pomiješate aromu Arabice sa snagom i stabilnošću robuste, dobili biste divno drvo kafe.

Brazilsko voće pravi kafu sa mirisom i ukusom kakaa. Dešava se da se Arabica pomiješa sa robustom kako bi napitku dala malo gorčine i snage. Prema nekim recenzijama, najukusnija zrna kafe je mješavina dvije varijante.

Gvatemala zauzima drugo mjesto

Kafa iz Gvatemale ima poseban ukus svojstven zrnu kafe ove zemlje. Najpoznatije sorte zrna kafe:

• Antigva blažeg i ne gorak ukusa i prisustva izmaglice u aromi.
• Kobano, koji je dobio ime po gradu u kojem se sada uzgaja. Pokrajina ima kišnu klimu, ali kafa i dalje ispada ukusna, ima miris lješnjaka i kakaa.
• Maragojip-doveden iz samog Brazila i prilagođen Gvatemalskim uslovima prirode. Plodovi ove kafe su veliki, bogatog mirisa i ukusa.
• Gvatemala - ima svetao ukus sa kiselošću i oštrinom.

Donose sve vrste kafe iz Gvatemale u različite zemlje. Koja su najukusnija zrna kafe ovih vrsta? Čak se ni najiskusniji ljudi koji piju kafu ne mogu odlučiti. Gotovo sve sorte ovog pića odlikuju se posebnom dimljenom aromom, na koju je uticalo posebno tlo, kao i nečistoće sadržane u vazduhu. Često ih izbacuju aktivni vulkani.

Etiopiji

Zemlja zauzima treće mjesto na listi vodećih zemalja koje uzgajaju zrna kafe. Pruža trećinu svjetske proizvodnje sa sirovinama. Svake godine u Etiopiji mnogi ljubitelji kafe uzgajaju i vole 200-240 hiljada tona aromatične Arabice sa svojstvenom kiselošću, kao i mirisom cimeta i šumskog voća.

Etiopija se smatra jednom od najstarijih zemalja koje uzgajaju ukusnu kafu. Polovina žetve se izvozi, a drugu polovinu traže stanovnici zemlje.

Druge zemlje koje proizvode zrna kafe

Sljedeće mjesto nakon Etiopije zauzima druga afrička država-Kenija. Za ovu državu uzgoj i izvoz kafe obezbjeđuje veliki dio budžeta, pa se proizvodnja ovih žitarica drži pod strogom državnom kontrolom, što osigurava njen visok kvalitet. Okus Kenijske kafe podsjeća na Note bobica ribizle s ugodnom kiselošću.

Kafa iz Kolumbije sa notama voćnog ukusa nalazi se na petom redu rejtinga. Postoji nekoliko drugih zemalja koje proizvode kafu: Jemen, Indija i Kuba. Nemoguće je izabrati zrna kafe koja će biti najbolja u ovim zemljama, svačiji ukus je za amatere. Neko želi piće sa kiselošću i voćnim buketom, drugi vole gorku kafu, treći obožavaju piće iz Gvatemale sa mirisnim dimom. Stoga je preteško odrediti najukusniju sortu zrna kafe.

Kako razumjeti vrste pića za piće?

Istorija kafe započela je sa samo dva voća kafe – robustom i Arabicom. Ali varijante koje danas postoje rezultat su plodnog rada uzgajivača.

Ispijajući robusta kafu, osjećate tonik, okrepljujući okus, jer ima gotovo tri puta više kofeina od Arabice. Zrna robuste sadrže tanine, hlorogensku kiselinu, kofein, koji omiljenom piću daje gorak ukus. Da bi postigli najbolji ukus, neki ljubitelji kafe miješaju Arabicu i robustu jedni s drugima u različitim proporcijama.

Ocjena najukusnijih zrna kafe (i u kvaliteti) malo ovisi o sortima sorti, jer svaka osoba ima svoje preferencije.

Kopi-luvak je najskuplja vrsta kafe, iako će se malo ljudi svidjeti proces pravljenja. Najveći uspjeh u proizvodnji ove vrste kafe postignut je u Indiji, Indoneziji i na Filipinima. Ljubitelji kafe trebali bi biti zahvalni izgledu ove vrste palm martens musanga, koji rado apsorbiraju bobice kafe. Musangs gutaju bobice bez žvakanja, a zajedno sa izmetom, seme se izvlači. Tokom prolaska bobičastog voća kroz gastrointestinalni trakt, plodovi kafe se praktično ne deformišu, ali nakon fermentacije dobijaju posebnu pikantnost, koji Evropljani zaista vole.

Žuti burbon se uspješno uzgaja u Brazilu. Ime je stečeno zbog karakteristične žućkaste boje bobica kafe. Sorta ima drveni miris duvana i visok sadržaj šećera. Kafa od žutih burbonskih bobica ispada ukusna i ima slatku nijansu.

Piberry spada u kategoriju skupih sorti. Cijena voća kreće se od 15-20 dolara po kilogramu. Zrna mogu biti dvodomna i monokotiledona, zaobljenog su oblika i male veličine. Prinos zrna monokota je za trećinu manji, ali imaju prefinjenu, bogatu aromu sa bobičastom kiselošću.

Koji način prženja zrna kafe je najbolji?

Ukus kafe zavisi od tehnologije termičke obrade. U nekim zemljama razvijeni su odgovarajući recepti za pripremu pića:

• Prženje u američkom stilu. Zrna kafe se termički obrađuju dok se ne pojavi prvi klik puknute kosti. Ova metoda vam omogućava da zadržite kiselost u piću, a šećer sadržan u zrnima u početnoj fazi kristalizacije. Tehnologija vam omogućava da dobijete ukusnu kafu sa delikatnom nijansom.
• Tokom pečenja u Beču većina gasova iz zrna se oslobađa kada plodovi pržene kafe počnu da emituju kapljice ulja. Zrna su smeđe boje i ispunjena slabom gorkom aromom.
• Francuzi prže zrna dok ne izgledaju blago izgorjela, a plodovi kafe postaju tamnosmeđi.
• Italijani imaju najduži proces prženja kafe. Zrna su skoro crne boje, ulje se potpuno uklanja, a sirovina gubi karakterističnu aromu.

Smatra se da su najukusnija zrna kafe Bečke i američke prerade. Međutim, ovo gledište ne dijele svi.

Šta je bolje za aparat za kafu?

Kako odabrati najukusnija zrna kafe za aparat za kafu? Ovo pitanje najčešće postavljaju ljubitelji kafe koji su postali vlasnici uređaja za pravljenje pića. Možda postoji mnogo odgovora na to, i svi će biti različiti. To je zbog činjenice da postoji mnogo različitih mišljenja, kao i ukusa ljubitelja pića.

Kako napraviti rejting? Koja zrna kafe su najukusnija? Potrebno je proučiti karakteristike nekih sorti i marki. Nakon što ste dobili takve informacije, možete napraviti izbor u korist jedne određene vrste ili miješati nekoliko varijanti u isto vrijeme. Takođe, finalno piće je različito, a u zavisnosti od toga kako su zrna pečena (prema Francuzima ili Amerikancima šema).

Dakle, robusta sadrži dvostruko više kofeina od arabice. To objašnjava njegovu snagu i gorak ukus. Prilikom pravljenja espressa, ova vrsta kafe vam omogućava da dobijete bujniju pjenu. To znači da je za pripremu ove vrste pića poželjno pomiješati trećinu robuste i dvije trećine Arabice.

Stepen prženja zrna namenjenih aparatu za kafu takođe može biti različit i zavisi od preferencija aparata za kafu. Ako dizajn kuhinjskog uređaja ne podrazumijeva prisustvo mlina za kafu, bolje je odlučiti se za srednju ili finu mljevenu kafu.

Za aparate za kafu nepoželjna je samo jedna vrsta zrna kafe – to su ona koja sadrže značajnu količinu ulja.

Kako odabrati najbolji brend?

Nekoliko marki zrna kafe široko je rasprostranjeno u Rusiji. Nakon što ih pregledate, možete odabrati najukusnija zrna kafe. Imena brendova koji se smatraju najboljim predstavljena su u nastavku.

• Musetti-ljubitelji kafe sa iskustvom odnose se na ovaj brend kao najbolji, nazivajući ovo piće najukusnijim;
• Italkafe je prirodno okrepljujuće piće iz kategorije premium klase;
• LavAzza — ovaj brend je već duže vrijeme izuzetno popularan, ne samo u Rusiji, već i u mnogim zemljama.

Zapravo, postoji mnogo više marki i marki, a neki od njih mogu se smatrati među najboljima, čak i ako nisu nadaleko poznati. U svakom slučaju, svaki ljubavnik će imati svoje mišljenje o tome koje su žitarice najmirisnije i najukusnije. Nema sumnje samo jedna činjenica: prava kafa uvijek treba biti zrna.

Ako je moguće, bolje je isprobati nekoliko varijanti i Marki i zasebno i miješati ih jedni s drugima u različitim proporcijama.