Koliko dugo za kuvanje ribe: korisni savjeti i tajne kuvanja ukusnih jela od ribe

Riba je zdrav dijetetski proizvod, bogat amino, kiseline, vitamini i elementi u tragovima. Možete ga kuvati na različite načine, ali maksimum hranljivih materija sadrži kuvani proizvod. U ovom članku ćete pronaći informacije o tome koliko dugo kuvati ribu, kao i neki zanimljivi recepti.

Principi kuvanja ribe

Mogu se kuvati skoro sve vrste ribe. Istovremeno, veoma male varijante su još bolje kuvati na drugi način.

Hajde da razmotrimo, kako za pravilno kuvanje ribe:

1. Vodeni stanovnik kuhan cijeli, po pravilu, ispada posebno sočan. Utroba ili filetirana riba se seče pod uglom od 90 ° u porcijama. Da se komadi ne bi raspali tokom procesa kuvanja, na koži se pravi mali poprečni rez. Ribu morate skuhati u maloj količini tečnosti. Najbolja opcija je kada lagano pokriva proizvod. Koliko dugo za kuvanje ribe opisano je u nastavku.
2. Prilikom pripreme velike ribe prelije se hladnom blago slanom vodom tako da se istovremeno zagrijava sa tečnošću. , Mala ili porcionirana riba spušta se u toplu vodu tako da ne proključa.
3. U procesu kuhanja morskog života u vodu se dodaju lovorov list, biber, sol, začinsko bilje i povrće. Luk iseći na male kocke. Riba će dobiti poseban ukus i aromu, neće proključati ako se tokom kuvanja u čorbu unese malo limunovog soka ili stonog sirćeta.
4. Svježe pečurke, vino ili limunov sok koji se dodaju tokom kuvanja savršeno daju ukus. Ne smije se dozvoliti intenzivno ključanje tečnosti. Ribu se preporučuje vaditi samo prije serviranja. Preostala juha se ne izlije, koristi se za pripremu raznih umaka. Takođe možete kuhati ribu za par, u spor štednjak ili paru.

Koliko minuta za kuvanje ribe?

Riba ne zahtijeva duže kuhanje, inače postaje suha, ukočena, gubi vanjsku atraktivnost i blagodati. Ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje, sve ovisi o njegovoj raznolikosti i veličini.

Razmotrimo koliko za kuvanje morske i slatkovodne ribe:

• miris – 5 min.;
• skuša i pollock – 10 min.;
• šaran cijeli-45 min., u porcijama-30 min.;
• kapelin i Som - 10 min.;
• smuđ - 17 min.;
• pangasius-12 min.;
• sevryuga, jesetra do 0,5 kg-60-70 min., narezani dijelovi – 30 min.;
• oslić - 35 min.;
• pastrmka, ružičasti losos, smuđa - 15 min.;
• salmon - 30 min.;
• haringa, sterlet, bakalar, iverak-20 min.;
• štuka – 25 min.

Neki trikovi kuvanja ribe

Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno znati koliko vam je potrebno za kuvanje ribe. Neophodno je obratiti pažnju na neke karakteristike ovog procesa.

1. Ribu morate posoliti na kraju kuvanja da biste sačuvali njen ukus.
2. Za pripremu glavnog jela riba se prelije vrelom vodom u količini od dva litra po kilogramu proizvoda.
3. Da bi se velika riba ravnomjerno skuhala, preporučuje se da je narežete na komade. A mali trupovi se kuhaju cijeli.
4. Višak vode pogoršava ukus ribe, kao i intenzivno ključanje. Ovdje vrijedi pravilo: Što manje, to bolje.
5. Preporučuje se da soma i jesetru skuvate u velikim komadima i narežete na porcije neposredno pre serviranja. Ove vrste se odlikuju nežnošću mesa, tako da u procesu kuvanja ne morate dodati puno začina i začina da biste sačuvali prirodni ukus.
6. Sitnu ribu ne treba spuštati u kipuću vodu. Od naglog pada temperature, delikatna koža će puknuti, kao rezultat, jelo će izgubiti svoj izgled. Između ostalog, juha će postati mutna. Trup, izrezan na komade, spušta se na topla voda, i male ribe - u ključanja, ali odmah smanjiti vatru.

Začini za kuvanje

Ako ste odlučili koliko minuta ćete skuhati ribu, ali ne znate šta dodati u juhu, pročitajte informacije o začinima:

1. Ako se jelo priprema od tenderske ribe sa slabo izraženim ukusom, tada se koristi minimalni set začina. Bijeli korijeni i sol najbolje odgovaraju.
2. Ako, naprotiv, riba ima bogat ukus (šaran, šaran), tokom kuvanja se dodaju šargarepa, luk, lovorov list i crni biber.
3. Ako je riba riječna i ima oštar miris, salamura krastavca pomoći će joj da je eliminiše. Uliva se u čorbu.

Prije posluživanja ribe za stol, bolje je ne vaditi je iz čorbe, ali ne vrijedi je ostavljati u njoj duže od pola sata. Ako se riba kuhala za dva obroka, onda ju je bolje čuvati u posudi, lagano zalijevajući juhom.

Ako se u budućnosti planira koristiti za pravljenje umaka, tokom kuvanja morate koristiti najmanje soli.

Kako odrediti spremnost za život?

Često je fraza "kuhajte ribu dok ne bude spremna" napisana u receptima. Koliko?? Odgovor na pitanje razmotrit ćemo u nastavku.

Važna tačka u kuhanju ribe je na vrijeme utvrditi spremnost jela i ukloniti ga s vatre. Ako trup ostane nedovoljno kuhan, ne samo da će mu pokvariti okus, već će i povećati rizik od infekcije parazitima. I, naprotiv, ako je riba kuvana, ona gubi svoje ukusne kvalitete, dobija labav izgled i teksturu.

Da biste utvrdili spremnost proizvoda, možete koristiti drveni štap ili čačkalicu i napraviti punkciju. Ako Ražanj lako uđe u pulpu i iz njega se oslobodi bistra tečnost, tada je riba spremna. Kada se probuši naporom, iz njega curi mutna tečnost, što znači da ribu treba skuvati.

Ako je riba kuvana cela, pravi način da se utvrdi njena spremnost je pokušaj odvajanja peraja, lako se kreće od kuvane ribe.

Druga opcija za određivanje spremnosti temelji se na vanjskim znakovima. Na primjer. Stručnjaci kažu da oči gotove ribe pobijele i strše prema van. Stepen spremnosti fileta tokom kuvanja određuje se stvaranjem svetlo belih pahuljica uvijenih proteina između mišića.

Kuvanje ribe: klasičan recept

Za pripremu kuhane ribe prema tradicionalnom receptu trebat će vam:

• file iverke ili tilapije;
• sol, crni biber;
• sirće ili sok od pola limuna;
• bijeli luk;
• luk;
• mrkva.

Fileti za ribu Peru se u tekućoj vodi. Stavite u šerpu. Prelijte hladnom vodom tako da pokrije ribu, stavite sitno nasjeckani luk i šargarepu, stavite na srednju vatru. Juha treba umjereno prokuhati, a zatim dodajte 1 sat. kašika soli i 1. kašika limunovog soka. Vreme kuvanja se računa na osnovu težine ribe, u proseku je 5 minuta. za svakih 500 g. Čim se riba skuva, služi se za sto sa prilogom od povrća ili pirinča.

Da biste skuhali juhu od pollocka, morate uzeti:

• 1 kg ribe;
• 6 komada. od krompira;
• 2 komada. od šargarepe srednje veličine;
• 1 luk;
• lovorov list, korijen peršuna, piment, začinsko bilje;
• sol.

Kuvamo prema uputstvu:

1. Riba se iseče i odstrane iznutrice, peraje, glava, rep.
2. Stavite juhu na vatru srednje jačine da se skuha, pri ključanju dodajte sol, luk, biber, lovorov list. Kuhajte oko 15 minuta.
3. Krompir se opere i isecka na kockice.
4. Šargarepa i koren peršuna se operu, iseckaju na trakice.
5. Svježe zelje su sitno sjeckani.
6. Iz tiganja se vade riba, luk, lovorov list, supa se filtrira.
7. Ulijte krompir, kuhajte sedam minuta. Zatim dodajte mrkvu, korijen peršina, ribu, rastavljenu na komade.
8. Kuhajte oko 20 minuta, po potrebi dodajte sol.

U supu možete dodati i žitarice, na primer pirinač ili pšenicu.

Riba na pari: recept

Za kuvanje mirisne i sočne ribe na pari trebaće vam:

• file bilo koje ribe-700 g;
• soja sos - 2 kašike. ;
• nekoliko perja zelenog luka;
• đumbir korijen;
• maslinovo ulje.

Upute:

1. Fileti za ribu Peru se pod tekućom vodom. Natopljeni su papirnatim ručnikom. Zatim se polažu u posudu u kojoj će se kuvati riba.
2. Polovina zelenog luka nasjeckana je perjama od 3 cm. Korijen đumbira se očisti i iseče na nekoliko tankih kriški. Po ribljem fileu rasporedite luk i đumbir. Posuda se postavlja u paru i riba se kuva dok ne bude spremna. Koliko dugo za kuvanje ribe? Navedeni podaci su dati o vremenu, koje zavisi od vrste ribe.
3. Preostala polovina luka je sitno iseckana. Korijen đumbira utrlja se na sitno rende, trajaće oko 1 sat. kašika. U šerpu sipajte malo maslinovog ulja. i pržite luk sa đumbirom 2-3 minute, dodajte soja sos i dinstajte par minuta na laganoj vatri.
4. Kuvana riba se namaže na tanjir i prelije prelivom od đumbira. Poslužite jelo sa salatom od povrća, krompir ili rice.

Kuvanje ribe u loncu: vrijeme i recept

Danas je spori štednjak sastavni asistent mnogim domaćicama. Koliko dugo kuvati ribu u ovom uređaju?

Kuvanje jela može se odvijati u nekoliko načina, a vrijeme ovisi o tome.

1. "Parni" - 20 minuta.
2. "Dinstanje" - 40 minuta.
3. Ako želite da kuvate supu, onda potrebni sastojci se stavljaju u činiju a program" supa " je odabran, vrijeme je 1 sat.

. Razmotrite recept za kuvanje jela na pari. Za kuvanje ribe biće vam potrebno:

• pollock - 2 komada.;
• kišobrani od svježeg peršuna i kopra;
• začinjavanje za ribu;
• sol.

Uputstvo za upotrebu:

1. Svježe ili unaprijed odmrznute ribe su očišćene, repovi i peraje su odsječene. Zatim isecite na male porcije i stavite u duboku činiju. Riba se posipa sa soli i začinima, meša i ostavi pola sata.
2. Potrebna količina vode se uliva u poseban pretinac u multivarku. Na dno posude za kuvanje stavljaju se kišobrani od kopra i svežeg peršuna, a na njih su komadi pola koji su upili ukus začina.
3. Posuda se stavlja u spor štednjak i program "parenja" uključuje se 20-25 minuta. Poklopac je zatvoren, a ventil pomjeren u zatvoreni položaj. Nakon završetka kuvanja, riba se polaže na jelo i služi uz pire krompir ili pirinač.

Kuvana riba je ukusno, zdravo, niskokalorično jelo koje se preporučuje uključiti u ishranu dece i odraslih, u dijetalni meni, za mršavljenje, u prisustvu određenih bolesti i tokom remisije.