Tajna crvenog boršča: savjeti za kuvanje i recept

Čini se kao da kuvanje boršča nije baš teška ideja. U stvarnosti, priprema lijepog i ukusnog prvog jela ima svoje nijanse. Koja je tajna crvenog boršča, kojeg mnogi vole? Za to ćete saznati odmah.

Ne samo supa od kupusa

Počnimo tako što ćemo bolje upoznati jelo. Boršč se može posno kuvati u čorbi od povrća. Juha pak ima različite mogućnosti mesa: živinu, govedinu, svinjetinu i janjetinu - oni, naravno, daju jelu vlastiti okus, ali ispada da je (boršč) podjednako ukusan s bilo kojim od ovih sastojaka.

Takođe, radi jedinstvenosti ukusa, mnoge domaćice u recept uvode pasulj, pečurke, svežu slatku papriku. Takve kombinacije okusa imaju svoje pozitivne karakteristike i recenzije. A tajna kuvanja crvenog boršča leži u prisustvu cvekle u ovom jelu. Ovdje ovo svijetlo korjenasto povrće koriste čak i oni koji nisu ljubitelji supa i grickalica od cikle. Razumljivo je: bez njega nećete moći okusiti pravo mirisno i toplo jelo.

Koji su sastojci potrebni za crveni boršč

Neće biti moguće iznenaditi i ugoditi jedačima (uključujući i sebe) bez upotrebe komponenti koje su obavezne u sastavu ove supe:

1. Crvena (bordo) cvekla-nije stočna. Svjetlina je pola ključa za uspješno jelo.
2. Kiselina u boršču je drugi korak način kuvanja.
3. Tajna crvenog boršča je u sastojku. Paradajz pasta (ili svježi paradajz) dodaje se u pristojnoj količini. Sadrži određenu količinu kiselina potrebnih za svijetlu boju.

Možete biti sigurni: ako su ove komponente dostupne u vašoj kuhinji, tada je ljubičasti boršč predodređen za pojavljivanje na stolu za objedovanje. Ali to će se dogoditi samo ako su komponente pravilno pripremljene.

Siro o, kuvano ili smeđe?

Najvažnija stvar je cvekla. Neko ga peče u rerni, umotanu u foliju, a 40 minuta nakon početka procesa ima gotovu komponentu za bojenje jela. Neko posebno kuva korjenasto povrće. Čisti ga, Grimi i, dodajući sol, unosi ovu grimiznu masu u gotovu supu. Neko veruje da se tajna crvenog boršča krije u njegovom tostiranju, kuvanom sa ljubavlju.

Najzanimljivije je da su sve tri varijacije tačne. Jer ne postoji niko, najsigurnija i win-win opcija da boršč ispadne ne samo ukusan, već i zapamćen po svom izgledu.

Kako peći cveklu za boršč

Ako odlučite da skuvate jelo od cvekle, uzmite veliko korjenasto povrće. Sada ga morate isprati, ali ne i očistiti. Zajedno sa "rep" a deo iz kojeg rastu vrhovi cvekle u prirodi, povrće umotamo u foliju, čija sjajna strana treba da bude unutra. Poslat ćemo prepune repe u vrućoj pećnici 40 minuta.

Nakon ovog vremena pažljivo ga uklonite i ohladite. Čistimo iz svega nejestivog i tri, koristeći grater bilo kojeg frakcije. U stara vremena rende su uspješno zamijenjene daskom za rezanje i nožem. Cvekla je jednostavno iseckana na tanke štanglice. Isprobajte ovu opciju, možda će vam se svidjeti. Zatim cveklu treba pomešati sa nečim kiselim. Tabela sirće 6 % ili 9% se dobro pokazalo %. Možete koristiti limunov sok, koji će takođe dobro uticati na izgled ljubičastog povrća.

Cook

Ne želim se zamarati pečenjem? Ovo nije prepreka na putu otkrivanja tajne crvenog boršča: kuhano korjenasto povrće dobro se nosi sa svojim važnim zadatkom bojenja jela. Priprema je ista kao i kod pečenja: moja, ali ne režite i ne čistite. Otprilike 30 minuta nakon ključanja vode smanjite temperaturu peći. Pokrijte lonac poklopcem. Kada smo spremni, izvadimo cveklu i ohladimo. to, onda izvodimo iste radnje sa njim.

Tajna crvenog boršča je pravilno tostiranje

Jedan od najlakši i najbrži načini za kuvanje cvekle se pirja. Ovdje se ne koristi samo povrće. U slučaju kada smo odlučili da skuvamo prelep svetli boršč, pripremićemo pečenje sa nekim trikovima. Lista komponenti za tri litre tečnosti (čorba):

• srednje svijetla cvekla;
• 1-2 šargarepe;
• luk - najmanje polovina glave;
• paradajz pasta - 2-3 kašike;
• bijeli luk - po ukusu;
• bilo koje masno ili biljno ulje - za pasivizaciju;
• sol-prstohvat;
• Tabela 9-postotni sirće - 1-2 kašike.

Prije kuvanja crvenog boršča, moji sastojci za prženje (šargarepa, cvekla). Zatim ogulite luk. Korjenasto povrće sameljite sa Rende. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Zagrijte tavu dodavanjem masti (ulja). Izlijte luk i dovedite ga do mekoće. Zatim šaljemo šargarepu i cveklu. Smanjite temperaturu peći na umjerenu. Pokrijte poklopcem, kuhajte povrće dok ne omekša-4-7 minuta. Sada uvodimo paradajz pastu i nakon miješanja dinstamo ispod poklopca još 2-3 minute. Sa paradajzom, pospite komponente sa malo soli. Nakon što ste pronašli nedovoljnu količinu tečnosti (soka) u tavi, dodajte 3-5 kašika čorbe iz budućeg boršča. Krčkajte dvije minute. Na kraju kuvanja iscedite beli luk presom direktno u šerpu. Maknite posuđe sa štednjaka i u pečenje dodajte stolno sirće. Brzo pomiješajte komponente. Ostavit ćemo to do trenutka kada je potrebno uvesti svijetlu pasivaciju u juhu.

Recept

A sada vježbajmo i skuhajmo najukusniji i najsvjetliji boršč.

U gotovu juhu dodajte krompir. 3-4 korjenastog povrća na tri litre tečnosti. Ogulite ih i narežite kao običnu supu. Kada je krompir skoro kuvan, ali još uvek malo hrskav, dodajte kiseli kupus (300-450 grama) i lovorov list. Sačekajmo ponovno ključanje, uklanjajući pjenu sa površine. Dodat ćemo sol po ukusu, ali sjetit ćemo se da u pečenju ima soli. Na niskoj temperaturi dajemo vrlo umjereno ključanje boršča 3-5 minuta. Kupus će takođe malo hrskati.

Skidamo Goto, ali ne obojeni boršč sa štednjaka. Dajemo mu 10 minuta da stanemo u ovom obliku ispod poklopca. Tek nakon ovog vremena predstavljamo cijelo pečenje. Pažljivo promiješajte i, ponovo pokrivajući poklopcem, pričekajte isto vrijeme. Za sto služimo jarkoljubičasti mirisni boršč.