Napoli sos: detaljni recept i tajne za kuvanje

U kuhanju postoji pet osnovnih umaka. Najomiljeniji, najpopularniji i najtraženiji među kuharima je paradajz. Danas ćemo pričati o poznatom italijanskom sosu "Napoli". U svojoj domovini sos se naziva i napuljskim. Danas tradicionalna italijanska kuhinja koristi ovaj sos kao baza za tjestenina, pica, jela od mesa. Reći ćemo, you how da ga pravilno skuvate i otkrijete sve tajne i nijanse.

Izmislio sos "Napoli" u 16. veku. Kada su ljudi shvatili da takav proizvod kao paradajz nije otrovan, počeli su ga aktivno koristiti za kuvanje raznih jela. Kuvar jednog od Napuljskih brodova izumio je paradajz sos koji se može koristiti za skoro sve. Pored toga, veliki plus ovog sosa bio je dugoročno skladištenje.

Sastav sosa "Napoli"

Za kuvaricu početnicu ili domaćicu koja tek počinje da se upozna sa italijanskom kuhinjom, biće apsolutno lako pripremiti ovaj sos, znajući tačan sastav. Važno je zapamtiti da se za kuvanje koriste samo zreli paradajz, svježe začinsko bilje i visokokvalitetno maslinovo ulje.

• 60 g bijelog luka;
• 180 g šargarepe;
• 200 g poriluka;
• ista količina običnog luka;
• 25 g granuliranog šećera;
• 15 g soli;
• 220 g korijena celera;
• dva i po kilograma paradajza;
• 60 g bijelog luka;
• 50 g svježeg bosiljka;
• 60 ml suvog bijelog vina;
• dve kašike (kašike) maslinovog ulja;
• mljeveni crni biber;
• mješavina italijanskog bilja-opcionalno.

Opis procesa kuvanja

Ako pogledate fotografiju sosa "Napoli", tada možete primetiti da ima veoma svetlu zasićenu boju. Tajna takvog apetitnog izgleda leži u korištenju svježeg kvalitetnog paradajza. Ceo proces kuvanja podelićemo u nekoliko faza kako bi domaćicama početnicama bilo jasnije i lakše pripremiti sos.

Faza 1: Priprema

Ogulite luk, praziluk i bijeli luk. Isecite ih na sitne komade. Šargarepa se, nakon što je oguljena, utrlja na krupno rende. Paradajz se dobro opere i iseče na veoma male kocke. Crumble bosiljak.

Faza 2: Priprema baze

U manjoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Čim se na njegovoj površini pojave mjehurići, možete dodati bijeli luk i luk. Dinstajte povrće dok ne postane prozirno. Nakon 3-4 minute možete dodati suho bijelo vino. Pirjajte dok vino praktično ne ispari.

Korak 3: dodajte paradajz

Sada se okrećemo paradajzu-glavnim sastojcima sosa "Napoli". Sjeckani paradajz prebacite u duboku šerpu, dodajte im bosiljak, sol, italijanske začine i mljeveni crni biber. Možete staviti i par kašika visokokvalitetne domaće paste od paradajza. Šaljemo tavu na vatru. Dovedite do ključanja, stalno miješajući. Čim se pojave mehurići, smanjite vatru i kuvajte sos na laganoj vatri jedan i po do dva sata. Paradajzu dodajte seckanu šargarepu.

Ne zatvaramo poklopac. Ne zaboravite da se miješate.

Nakon kuvanja paradajzu dodajte prženi luk i beli luk. Ugasi vatru. Dajemo umaku "Napoli" da se malo ohladi. Prolazimo kroz sito. U završnoj fazi možete dodati svježi bosiljak. Probaj. Ako je potrebno, prilagodite količinu soli ili bibera. Za ljubitelje ljutih umaka tokom kuvanja možete dodati čili papriku (sa ili bez semenki.

Čuvanje

Sada znate detaljan recept za sos "Napoli" i glavne faze kuvanja. Ostaje da kaže o skladištenju jela. Kao što smo već spomenuli, ovaj sos je dobar jer ima svojstvo da se dugo čuva. Nakon kuvanja, sos se sipa u zatvorenu posudu i šalje u frižider. Rok trajanja je nekoliko sedmica. Ovo je veoma zgodno, jer se sos priprema jednom, a zatim se koristi više puta.

Tjestenina sa napuljskim umakom

U zaključku, želio bih podijeliti recept za brzu i jednostavnu večeru koristeći sos koji samo mi šta je pripremljeno. To će biti klasična italijanska tjestenina. Savršen je i za radnu večeru i za svečani ručak sa prijateljima.

Od proizvoda koji su vam potrebni:

200 g špageta;

sos "Napoli";

basil;

sir;

slatki biber;

sol.

Po želji u jelo možete dodati bilo koju vrstu mesa i omiljenog povrća. Proces kuvanja izgleda veoma jednostavno. Za početak skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Zatim Ocijedite vodu i stavite špagete u šerpu. Na vrh dodajte sos, lagano prženu slatku papriku, bosiljak. Testeninu sa sosom i povrćem lagano zagrejte na laganoj vatri pet minuta. Zatim ga stavljamo na tanjir. Na vrh dodajte zdrobljeni tvrdi sir.

Umak je dobar jer je savršen za sve vrste jela, osim, možda, slatkih peciva. Može se staviti u domaću pizzu, u pite i lepinje sa mesom. Osim toga, savršeno se kombinuje sa mnogim povrćem, dopunjujući ih i zasićujući novim ukusima i notama ukusa. Ne govorimo više o mesu. Nema ništa bolje od ukusnog ćevapa sa visokokvalitetnim domaćim umakom od paradajza.