Recept za kuvanje nadjeva od mesa i ribe za pite

Rasstegai su tradicionalne ruske pite od kvasnog tijesta sa nadjevom od ribe, mesa ili gljiva. Zašto ove pite zovu rasstegayami? Da, jer prilikom modeliranja pita, na vrhu se ostavi mala rupa za sipanje čorbe ili rastopljenog putera. Punjenje pita ovisi za koje jelo se služe. Ako se serviraju za uho, tada se nadjev pravi od ribe, ako sa bogatom juhom-mesa. Otkopčavanje po obliku podsjeća na čamac sa otvorenim krovom. Čine ih malim i izduženim tako da je prikladno za jelo. Izgleda da su otkopčani, zbog čega se tako zovu. Nije ih teško skuhati, najvažnije je da kao rezultat dobijete meko testo, harmoniju fila i jela za koje.

Punjenje za pite od ribe

Najpopularnije su pite punjene lukom i prženom štukom, u koje se nužno dodaje mali komad lososa, blago soljen ili svjež. Obično se služe uz domaću riblju čorbu. Testo za ove pite možete kupiti Goto k asac u bilo kojoj pekari, pa ćemo se fokusirati ugla nom na fil.

Evo šta vam je potrebno za pite od ribe:

• pola kilograma fileta štuke;
• lagano soljeni ili s ježi losos - 100 g;
• luk-dva komada;
• 50 ml biljnog ulja;
• jedno jaje.;
• par grančica peršuna.

Štuku je potrebno očistiti od ljuskica, ukloniti škrge i unutrašnjost. Zatim odrežite peraje i glavu. File izrezan sa kičme, uklonite velike kosti, a zatim uklonite kožu. Od kičme, peraja, glave i kože, riblja supa se kuva u litru vode, uzimajući za osnovu bilo koji recept. Možete jednostavno staviti grubo nasjeckano povrće: krompir, šargarepu, luk i celer, dodati lovorov list, crni biber i korijander. Zapamtite: uvo ne smije biti preslano.

Dva luka su oguljena i narezana, pržena na biljnom ulju dok ne porumene. Fileti su veoma sitno isečeni nožem. Možete ga uviti u mašini za mlevenje mesa. Filete kratko pržite na biljnom ulju. Čim riba posvijetli, možete je smatrati spremnom. Losos, svež ili blago posoljen, iseče se na kocke prema broju pita. Na razvaljane krugove tijesta rasporedite žlicu mljevenog luka i štuke, a na to stavite komad lososa. Nakon toga, ivice se stegnu, a klinovi se mogu poslati u rernu.

Sa piletinom i povrćem

Trebaće ti.:

• jedna debela piletina približno težak 1,5 kilograma;
• 200 g šargarepe;
• 200 g luka;
• 100 g celera.

Piletinu nasjeckajte, kuhajte zajedno s oguljenom mrkvom, lukom i celerom. Procijedite juhu kroz sito. Odvojite pileće meso od kostiju i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa (ili ga sitno iseckajte nožem direktno sa kožom). Luk oguliti, iseći veoma sitno, propržiti na ulju ili masti od piletine i pomešati sa pilećim mlevenim mesom, ne zaboravljajući da posolite. Gotovo testo podeliti na komade, razvaljati tortilje debljine jedan centimetar i veličine tanjira. U sredinu tortilja stavite dve kašike fila, uštipnite tako da čamac ispadne, ne zaboravite da ostavite rupu u sredini pite. Pecite pite na 180 ° C oko 40 minuta. Sipajte 0,5 tbsp. pilećeg bujona u gotovu rasstegai. .

Punjenje za pite sa kiselim kupusom i konzerviranom ribom

Za kuvanje vam je potrebno:

• Konzervirana riba u ulju-200 g.
• Kiseli kupus-150 g.
• Jedna glavica luka.
• Fresh dill.
• Sol.

Punjenje za pite konzerviranom hranom vrlo je budžetska i brza opcija. Konzerviranu hranu nasjeckajte vilicom, pomiješajte ih sa kupusom i dinstanim, sitno sjeckanim lukom. Stavite punjenje u sredinu tortilje, formirajte čamac, ostavljajući rupu. Pecite na temperaturi od oko 200 ° C oko pola sata. Nije potrebno peći za dugo vremena, jer je punjenje na otvorenom već spremno. U vruće pite sipajte kašiku čorbe pomešane sa ribljim uljem iz konzerve i sitno seckanim koprom.

Veoma jednostavan recept za rasstegaev od gotovog testa sa kvascem

Sastojci:

• testo sa kvascem od lisnatog testa - 600 g;
• svježe roze losos - pola kilograma;
• limunov sok - tri supene kašike;
• jedna glava luka;
• jedno jaje.;
• 100 g putera;
• začini.

Pripremit ćemo punjenje za otkopčavanje s ružičastim lososom. Kuvanje će vam trajati samo 40 minuta. Gotovo testo je potrebno odmrznuti, dobro razvaljati i iseći na velike krugove prečnika oko 10 cm. Operite roze lososa, uklonite kožu, izvadite kosti i isecite na male kocke, koje poprskajte limunovim sokom. Luk oguliti, iseći na tanke kolutiće. Dill se takođe opere, režemo ga malim. Sada rasporedimo fil: na krugove tijesta stavite luk i ružičasti losos, pospite začinima i na vrh stavite kopar. Istucite jaje, podmažite ivice četkom i štipajte, ostavljajući malo otvoreno prostor u centru od pite. Stavite komad putera u ove rupe. Sada ostaje da ih namažete žumanjkom, stavite na lim za pečenje i stavite peći 20 minuta na temperaturu od 200 ° C. Puter će fil učiniti veoma sočnim. Pite možete poslužiti uz supu ili samo za čaj.

Rasstegai sa pečurkama sa sosom od belog vina

Trebaće ti.:

• 100 ml bijelog vina;
• 600 grama šampinjona;
• dve kašike biljnog ulja;
• dve glavice luka;
• 60 grama pirinča;
• 200 ml teške pavlake;
• malo svježeg kopra.

Priprema fila. Prvo skuhajte pirinač dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Luk iseckati veoma sitno, propržiti na biljnom ulju. Pečurke narežite na male kocke, dodajte luku. Ako su pečurke zamrznute, tada ih morate unaprijed odmrznuti. Pomiješajte pirinač, pečurke i sjeckani kopar, dodajte sol i biber. Nadjev za pite je spreman. Pite formiramo na uobičajen način i pečemo ih. Dok se pite peku (što je oko 20-30 minuta), možete pripremiti sos. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju, dodajte vino, pavlaku, biber, sol i kuhajte dok se malo ne zgusne. Nakon toga blenderom umutite sos dok ne postane gladak. Servirano rasstegai sa sosom.

Rasstegai sa bundevom i piletinom

Sastojci za punjenje:

• za kilogram pilećih prsa;
• kilogram bundeve;
• luk-6-7 komada;
• jedno jaje.

Nadjev za pileće pite gotovo je klasičan. Pileće grudi treba ukloniti sa kostiju, odvojiti kožu i iseći na sitne kocke filete. Bundeve po zapremini treba da budu otprilike iste kao i piletina. Čistimo ga od nepotrebnih sjemena. Isecite na iste kocke kao i piletina. Luk sitno nasjeckajte. Luk je potrebno pržiti do pola na biljnom ulju, posoliti po ukusu i pomešati sa bundevom i piletinom. Sva ova smjesa je soljena po ukusu i biberu, mix. Punjenje je spremno. Jaje je potrebno za podmazivanje vrha klinova. Gotovim pitama dodajte malo rastopljenog putera.

Sa ribom i pirinčem

Sastojci za punjenje:

• pirinač dugog zrna-dve šolje;
• svježe roze losos – 2 kilograma;
• mljeveni biber - dva prstohvata;
• sol-0,5 kašike;
• luk - jedna glava.

Ružičastog lososa treba dobro isprati pod toplom vodom, a zatim ukloniti glavu, rep, kožu, peraje, rep i kosti. Ostaje samo File, koji je potrebno iseći na komade srednje veličine. Sada prelazimo na preradu pirinča. Očistimo ga od smeća, operemo i skuhamo u slanoj vodi. Na biljnom ulju propržite seckani luk dok ne porumeni, dodajte ribi i pirinču, promešajte, posolite i pobiberite, ponovo dobro promešajte - i fil od ribe za pite je spreman. Takvi rasstegai služe se za ručak sa slatkim čajem i umakom od paradajza.

Sa pečurkama i kašom od prosa

Sastojci za punjenje:

• Krupa prosa - 200 g;
• dve glave luka;
• od sušenih gljiva-50 g;
• dve kašike rastopljenog putera;
• jedan žumance;
• jedna kašika margarina;
• 100 g majoneze;
• biber i sol.

Priprema luka: ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Pečurke se operu, kuvaju, sitno iseckaju, prže sa lukom na biljnom ulju. Na čorbi preostaloj od šampinjona skuvamo kašu od prosa, ohladimo i pomešamo sa pečurkama i lukom. Gotovo testo sa kvascem rasporedimo na pobrašnjenu dasku, formiramo kuglice, razvaljamo u tortilje od pola centimetra i za svaku rasporedimo po dve kašike fila. Formiramo pite sa otvorenom sredinom, stavljamo ih na pleh, pustimo da se skuvaju, u sredinu svake pite dodamo kašičicu majoneze, podmažemo vrh žumancem i pečemo dok ne budu spremne u zagrejanoj rerni.

Za pite možete pripremiti bilo koji nadjev: sa umakom od paradajza, pavlakom, supom ili čajem. Nije važno kako ih služite, jer će u svakom slučaju pite biti odlična poslastica za porodicu i prijatelje.