Ukrajinske knedle: izbor nadjeva, recepti za kuvanje sa fotografijama

Kuhajmo ukrajinske knedle. Članak predstavlja raznolikost recepata. Svaka domaćica će među njima pronaći jednu ili više koja će se svidjeti njenoj porodici. Fotografija ukrajinskih knedli probudit će vam apetit i učiniti da što prije pronađete prave proizvode u kuhinji. Tako da porodica što prije okusi ukusan ukus.

Odabir fila

Oh, kako je teško to je birati između različitih recepata. Nadjevi za ukrajinske knedle veoma su različiti. Ponekad je teško napraviti izbor u korist jednog. Sa skutom, sa bobicama i najpoznatijim i najomiljenijim-sa krompirom - ovo je samo mali deo. Sir slatki ili slani... Čak i naizgled običan fil od krompira ima više opcija. Dodajte pržene nasjeckane gljive - ispast će potpuno drugačiji ukus. Ili pržite svinjske kore na krompir-bit će nemoguće odvojiti od degustacije.

Možete napraviti ukrajinske knedle sa kupusom. Ovdje opet ne postoji jedna opcija: kupus se po želji može uzeti svježi ili kiseli kupus. Takođe, knedle sa filom od pasulja imaju prilično zanimljiv ukus. Pa, počnimo da recepte ukrajinskih knedli pretvaramo u stvarnost.

Šta napraviti testo

Važno je od kojih proizvoda se stvara testo. Za ukrajinske knedle, bujne i trbušaste, testo ne pravimo na vodi. Sastojci:

• Jogurt-pola litra. Kefir sa visokim sadržajem masti možete uzeti u istoj količini.
• Jaja - 2 komada.
• Soda-1/4 kašičice.
• Brašno - koliko će kefir zauzimati.
• Sol je velik prstohvat.

Način kuvanja

Sipajte kefir u šolju i ovde sipajte sodu i so. Zatim dodajte jaja. Sve dobro izmešajte. Prosijte brašno i dodajte ga u sastav sa ostalim komponentama u porcijama. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete prilično kul testo. Dobijeno testo razvaljajte u lopticu. Stavljamo ga u plastičnu kesu ili, ostavljajući u činiji, prekrijte salvetom. Tako će se naše testo za ukrajinske knedle odmoriti i za 20 minuta biće spremno da se poveže sa filom i postane ukusno jelo.

Takođe morate kuhati knedle prema pravilima. Ovo se radi u velikoj količini vode. Voda se mora posoliti po ukusu i dovesti do ključanja. Sada šaljemo knedle u utrobu tave. Opet čekamo ključanje. Obično je nakon ponovnog ključanja potrebno sačekati da izađu na površinu, a nakon 2 do 5 minuta možete ih izvaditi šupljikavom žlicom i poslužiti s maslacem ili pavlakom.

Počnimo s receptom ukrajinskih knedli sa krompirom. To je ... šta nam treba morate skuhati za stvaranje ukusnog punjenja:

• 7 srednjih gomolja krompira;
• 2 velika luka;
• posno ulje - za prženje luka;
• salt, dill.

Krompir operite i ogulite. Napunite vodom, posolite i kuhajte dok ne budete spremni.

Luk se takođe oslobađa svih nejestivih. Iseckajte ga na srednje kockice i pržite do veoma prepečene kore. Veoma je dobro ako imate komad neslane masti. Može se sitno iseckati i dodati u recept umesto biljnog ulja.

Krompir je spreman. Ispustite svu tečnost iz njega. Mislimo, dodajte prženi luk sa maslacem. Pomiješaj.

Ohlađeni fil se stavlja u testo, čiji je recept dat gore. Da biste to uradili, razvaljajte testo i od njega napravite dosta kolača, prečnika 8 - 11 centimetara. U sredini svake rasporedimo fil i uštipnemo slobodne ivice. Proizvod ima poznati oblik polumjeseca. Gotove poluproizvode rasporedimo po površini posutoj brašnom. Mogu se zamrznuti za budućnost, ili se mogu odmah skuvati u kipućoj slanoj vodi ili na pari. Ukrajinske knedle sa krompirom tradicionalno se služe sa pavlakom ili posute prženom svinjskom korom. Međutim, možete ponuditi opciju s prženim lukom.

Sa trešnjom

Kako kuvati bujne ukrajinske knedle više? Možete to učiniti za par. Razmotrimo način kuvanja na primjeru recepta sa filom od višanja. Ovo je takođe prilično poznat recept za ukrajinske knedle. Testo ćemo napraviti kao što je gore opisano. Punjenje ćemo pripremiti od sljedećih komponenti:

• cherry - oko 500 grama;
• šećer - 1 šolja. Možete uzeti malo više ili, obrnuto, malo manje.

Moje bobice i uklonite sve kosti sa njih. Otresite višak tečnosti. U posudi napunite šećerom, promiješajte. Sat kasnije, bobice će dati sok. Mora se ocijediti u zasebnu posudu. Sada rasporedimo bobičasto voće po krugovima tijesta i jako dobro stegnemo slobodne ivice knedli.

Ovo punjenje se ne pravi samo od trešanja. Knedle sa malinama, a posebno sa jagodama, biće veoma ukusne leti (i zimi).

Mi kuvamo

Bujne knedle sa višnjama skuvaćemo na pari. Rešetku ćemo namazati biljnim uljem tako da se naši proizvodi ne lijepe za nju. Raširimo knedle. Nakon 5-7 minuta od trenutka ključanja vadimo ih na zasebnu posudu. Možete ga ponovo poslužiti sa pavlakom ili zalijevanjem sokom od višanja, koji je pušten tokom pripreme fila.

Možete koristiti i spori štednjak. Podmažite gornji plastični spremnik. Sipajte vodu u činiju - oko trećine. Praznine stavljamo u hladni aparat. Podešavanje programa "Steamer" ili "Pari", ko ima šta. Nakon 20-25 minuta možete probati knedle sa filom od višanja.

Na isti način pripremaju se gotovo sve varijante knedli sa različitim nadjevima.

Knedle sa pasuljem sa pečurkama

Za njihovu pripremu potrebno je vrijeme, pa čak i strpljenje. Ali kao rezultat toga, kušat ćemo prave ukrajinske knedle s neobičnim nadjevom. Spisak sastojaka:

• Suvi grah-100 grama.
• Suve pečurke - 40-60 grama.
• Luk-1 glava. Polovina punjenja ide u recept. Druga polovina važi za punjenje gorivom.
• Puter - 2 kašike.
• Sol i mljeveni biber-Po ukusu.
• Svinjska mast za punjenje goriva - oko 100 - 200 grama.

Faze pripreme

Operite i namočite pasulj uoči kuvanja preko noći. Ujutro kuhajte dok ne bude spremno. Vreme kuvanja pri umerenom ključanju je sat i po. Treba nam dobro kuvani pasulj. Ne solimo vodu. Iz gotovog pasulja ocijedimo cijelu juhu i umijesimo je potiskivačem.

Pečurke se takođe operu dan ranije i namoče preko noći. Zatim ih kuvamo 30 minuta. Ispustite vodu. Ohladiti i sitno iseći za punjenje.

Luk nasjeckajte proizvoljno. Na tavi otopite puter, na njemu popržite pečurke i luk. Na kraju prženja dodajte pire od pasulja. Pomiješajte sve sastojke, dodajte biber i sol.

Tanko razvaljajte praznine za knedle. U sredinu svake stavite fil i, štipajući, kuvajte u slanoj kipućoj vodi dok ne iskoče.

Punjenje za knedle

Ponovo zagrejte tiganj. Narežite masnoću na male kocke. Rasporedite ga na prethodno zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni. U to vreme deo masti se otopio: možete namazati seckani luk. Pržite luk do karakteristične smećkaste nijanse. Punjenje gorivom je spremno.

Vruće knedle prelijte rezultirajućim preljevom prilikom posluživanja za stol.

Nemoguće je zanemariti tako ukusno i svestrano punjenje. Može se učiniti slatkom ili, obrnuto, slanom jačom. U oba slučaja dobićete potpuno drugačiji ukus. Birajte koji FIL je poželjniji - slatko ili slano. Ovisno o tome, punimo sir sa šećerom ili soli.

Lista proizvoda za punjenje:

• sir-400 grama;
• pavlaka - 3 kašike;
• jedno jaje.;
• šećer ili sol po ukusu.

Svježi sir sameljite sa šećerom (ili soli). Dodajte kiselu pavlaku i sve ponovo dobro promiješajte. Punjenje je spremno.

Dodajte zelje u nezaslađeni nadjev od svježeg sira - jelo će zablistati novim okusima. U ovom slučaju ne možete dodati pavlaku, već dodajte još jedno jaje.

Takve knedle možete skuhati u kipućoj vodi, tradicionalnom metodom ili na pari - što vam više odgovara i ukusnije.

Knedle ćemo poslužiti sa vikendicom sa pavlakom ili maslacem. Ionako će biti super.

Knedle sa krompirom i kiselim kupusom

Zanimljiva opcija punjenja ukrajinskih knedli je pire krompir sa kupusom. Spisak sastojaka:

• 2 jaja;
• 2 šolje mlijeka;
• brašno - koliko će testo trajati;
• sol-četvrtina kašičice.

Za punjenje:

• krompir - 4 korjenasta povrća;
• puter-30 grama;
• sol-po ukusu;
• kiseli kupus-100-130 grama.

Za punjenje gorivom:

• svinjska mast - 100 grama;
• 1-2 luka.

Tehnološki proces

Prvo pripremite punjenje. Oguljeni krompir skuvajte i pasirajte uz dodatak putera.

Dajte kupus u tavu u biljnom ulju.

Dok se pire krompir i kupus hlade, hajde da uradimo testo. Pomiješajte jaja, sol, mlijeko i brašno. Zamesiti strmo testo. Dajemo mu vremena za odmor-10 - 15 minuta.

Smanjimo masnoću. Nasjeckajte i luk. Pržite luk na tavi na svinjskoj masti dok ne porumeni.

Pomiješajte pire krompir i prženi kupus u tavi. Pravimo knedle i kuvamo ih, kao i obično, u velikoj količini posoljene vode. Nakon što su isplivali, gotove proizvode vadimo šupljikavom kašikom u zasebnu duboku posudu. Na to prelijte prepečeni preliv od luka i svinjske masti. Uživajte u obroku!