Beze torte: najbolji recepti za kuvanje sa fotografijama

Stvaranje originalnih deserta jedna je od omiljenih aktivnosti mnogih poslastičara. Neki ljudi vole da stvaraju zanimljive torte sa začinima i osebujnim kombinacijama komponenti, drugi stalno unapređuju klasične deserte. Obje varijante kuhinjske kreativnosti uključuju kuvanje ukusnog Beze za.

Ova poslastica se može izvesti na različite načine. Ovaj desert će vam pružiti zadovoljstvo i prijatno iznenađenje, posebno u kombinaciji sa zanimljivom kremom.

Opcija sa bobicama

Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta od beze ispada nevjerovatno lijepa. Prvo, hrskavo je i istovremeno se topi u ustima. Drugo, beze kolači se smenjuju sa delikatnim šlagom i svežim sočnim bobicama, što daje nezaboravan ukus i aromu. Osim toga, ovaj desert ne sadrži gluten, pa je pogodan za one koji izbjegavaju gluten.

Ovo je klasičan recept za beze tortu, čiji su kolači izvana hrskavi i imaju savršenu meku sredinu. Desert je prekriven veoma mekom i prozračnom kremom koja stvara neodoljivu aromu. Pored toga, na torti ima mnogo bobica koje mu daju ljepota. Biće vam potreban veoma oštar nož da ga isečete, ali morate biti oprezni. Za njegovu pripremu potrebno vam je sljedeće.

Slojevi beze:

• 12 velikih jaja;
• 4 šalice šećerne pijeska;
• ljubičasta gel boja za hranu;
• svijetlo ružičasta gel boja za hranu;
• svijetlo ružičasta gel boja za hranu.

Krema:

• 6 šalica umućenog teškog vrhnja, ohlađenog;
• 600 ml meko kuvanog kondenzovanog mleka (malo nedovoljno kuvano).

Nadjevi od bobičastog voća:

• 180 grama malina;
• 180 grama borovnica;
• 180 grama kupina.

Kako to učiniti?

Prethodno zagrejte rernu na 190 stepeni. Postavite jednu mrežu u sredinu, a drugu tačno ispod nje.

Donji deo prolećnog kalupa stavite na pergament papir i zaokružite olovkom. Izrežite krug, premašujući zacrtane granice za 5 cm po obodu. Napravite 3 takve papirne praznine. Ostaviti sa strane.

Odvojite žumanca od belanaca i stavite belanca u duboku posudu. Veoma je važno koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i mutite oko 20-25 minuta, dok masa ne postane jako gusta i gusta, bez komada šećera. Pripremljenu beze podijelite podjednako u tri posude. U svaku dodajte gel za bojenje hrane dok se ne dobije željena boja i lagano miješajte lopaticom dok boja ne postane jednolična.

Odrežite ugao plastične kese i napunite je sa 3/4 proteinske smeše. Okrenite izrezani krug pergament papira naopako tako da trag olovke bude s druge strane, a prazno stisnite duž ruba duž zaokruženog kruga. Zatim popunite unutrašnjost i poravnajte je, ostavljajući ivice uredne. Ponovite iste korake sa preostale 2 posude obojene beze i 2 izrezana oblika pergament papira.

Stavite jedan napunjeni papirni krug na pleh i pažljivo prebacite u rernu. Ponovite sa preostalim prazninama. Stavite dva kruga na roštilj, smješten u sredini peći, i jedan na roštilju ispod. Zatvorite vrata i smanjite temperaturu pećnice na 130 stepeni, pecite 7 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stepeni bez otvaranja vrata i ostavite beze da se suše u pećnici 6 sati. Nakon ovog vremena isključite štednjak i ohladite proizvode u njemu najmanje 12 sati.

Izvadite beze iz rerne i počnite sa sastavljanjem torte. Pripremite mu kremu na sljedeći način. Stavite duboku praznu činiju u zamrzivač na deset minuta. Dodajte mu debeli šlag i ponovo ih umutite do guste konzistencije. Očistite stranice posude lopaticom za kuvanje, dodajte prokuvano kondenzovano mleko i ponovo mutite na srednjoj brzini 15-20 sekundi. Odmorite se, oljuštite smesu sa strana posude i ponovo mutite 10-15 sekundi. Tekstura kreme treba da bude gusta i da zadrži oblik. Stavite činiju sa njom u frižider na 10 minuta.

Sastavljanje torte

Na sredinu tanjira za serviranje stavite kašiku kreme, na vrh stavite prvu tortu od beze. Ovo je urađeno tako da desert ostane na mjestu i ne sklizne. Napunite plastičnu vrećicu kremom i izrežite ugao. Iscijedite ga na torti u krug i po vrhu rasporedite borovnice.

Na vrh stavite još jedan komad beze, premažite kremom iz kesice i stavite kupine. Pokrijte zadnjom tortom, nanesite kremu i rasporedite maline.

Ohladite tortu najmanje 2 sata prije posluživanja. Pažljivo ga isecite na delove sa oštrim nožem. Čuvajte u frižideru.

Opcija sa biskvitom i nadjevom od limuna

Ovaj zanimljiv recept za tortu sa beze i biskvitom uključuje kuvanje tri različita sloja odvojeno. Za pripremu ova poslastica, trebat će vam sljedeće.

Za sloj limuna:

• 2 kesice želatine;
• 3 kašike hladne i topla voda;
• 1 kašika rendane limunove kore;
• pola šolje limunovog soka;
• 3/4 šolje šećera;
• 4 žumanca;
• 3/4 šolje kondenzovanog mlijeka.

Za biskvit:

• 3/4 šolje belanaca;
• čaša kondenzovanog mlijeka;
• 2 kesice vanilina;
• 3 šolje brašna za pečenje i slatkiše;
• jedna i po šalica šećerne pijeska;
• 4 kašičice praha za pecivo;
• 1/2 l.h. kuhinjska so;
• 3/4 šolje neslanog putera, omekšanog.

Za meringue za tortu:

• 1 šolja šećera u prahu;
• 3/4 šolje belanaca.

Kuvanje limunske torte

Ispod je recept sa fotografijom beze torte sa limunom. Da biste ga skuhali, morate učiniti sljedeće. Prethodno zagrejte rernu na 180°C. Lagano nauljite dve okrugle tepsije (prečnika 22 cm). Pokrijte njihovo dno pergamentnim papirom.

Želatin promiješajte u maloj posudi sa hladnom vodom, a zatim ulijte vrelu vodu, miješajući dok se potpuno ne otopi. Odloži to.

U srednjoj šerpi umutite limunovu koricu i sok, šećer i žumanca. Zagrijte na srednjoj vatri, mućući viljuškom, dok se masa ne zgusne. Dodajte mješavinu kondenziranog mlijeka i želatine. Sipajte u čistu činiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider od 4 sata do 4 dana.

Priprema torti

Kako napraviti Beze za tortu? Za pripremu kolača pomiješajte bjelanjke, četvrtinu šolje (50 ml) kondenzovanog mlijeka i vaniliju. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi. Električnim mikserom pomiješajte puter i preostalo kondenzirano mlijeko, postepeno dodajte preostale komponente. Mešajte dok testo ne postane vlažno. Tucite jednu i po minutu. U tri koraka dodajte bjelanjke i postignite potpuno miješanje. Podelite testo podjednako u dva pripremljena oblika.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25 do 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne bude čista. Ohladite u kalupima na šalteru.

Za pripremu slojeva beze pripremite parno kupatilo na srednjoj vatri. Pomiješajte šećer u prahu i proteine, zagrijavajući ih na 45 ° C. Prebacite ovu smesu u činiju i mutite 10 minuta ili dok beze ne postanu guste i sjajne.

Čim se biskviti ispeku i ohlade, svaki od njih prepolovite vodoravno. Stavite prvi sloj na tanjir za serviranje. Na to nanesite ravnomjeran sloj trećine mješavine limuna. Ponovite isto sa ostale komponente. Pokrijte vrh torte pripremljenom beze. Kao što vidite, recept za beze tortu sa fotografijama korak po korak je vrlo jednostavan.

Beze torta sa lješnjacima i jagodama

Ova beze torta je slična klasičnom "Kijevskom", ali je delikatnija i ima izražen orašasti ukus. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci.

Beze za tortu:

• 50 grama pečenih seckanih lešnika;
• 5 velikih bjelanjaka;
• šećer u prahu - 280 grama;
• 1 kašika bijelog sirćeta (6%);
• malo biljnog ulja, bez mirisa.

Za sloj matice:

• 200-250 grama tamne ili mliječne čokolade;
• 125 ml teške pavlake;
• 2-3 litara.. od orahovog sirupa (ili obične vanile).

Za punjenje:

• 375 ml teške pavlake;
• 400 grama jagoda, oljuštenih sa repova i prerezanih na pola (ili 300 grama malih mekih plodova).

Kako to učiniti?

Prvo pripremite dva opružna kalupa prečnika 18-20 cm. Obložite ih folijom i podmažite sa malom količinom ulja. Zagrijte rernu na 190°C.

Lješnjake sameljite u mašini za obradu hrane dok se sitno ne samelje. Umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti i osušeni. Dodajte šećer jednu po kašiku, nastavljajući da mutite dok ne dobijete sjajni, ali gusti beze. Preostali šećer promiješajte orasima, a zatim lagano dodajte zajedno s octom. Metalnom kašikom postepeno dodajte sastojke.

Podelite smesu između dva kalupa i poravnajte kašikom. Torte od beze pecite u pećnici oko 35 minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite beze da se ohlade. Nakon što se proizvodi ohlade, izvucite ih iz kalupa, uklonite foliju i ohladite do kraja.

Napravite sloj čokolade nekoliko sati prije nego počnete sa sastavljanjem torte. Da biste to uradili, razbijte čokoladu na male komade i stavite je u činiju. Kremu sipajte u šerpu i zagrejte bez da proključa. Maknite sa vatre i sipajte ih u čokoladu. Ostavite nekoliko minuta, a zatim mutite dok se čokolada potpuno ne otopi i tekstura postane glatka i homogena. Dodajte sirup od orašastih plodova i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi.

Kad budete spremni za sastavljanje torte, umutite preostalu kremu dok ne dostigne meke vrhove. Na tanjir stavite jednu beze, a na vrh sloj sa čokoladnim orasima. Na vrh stavite drugu tortu, na isti način prekrijte nadjevom. Pokrijte trećim slojem i po njemu rasporedite jagode.