Kukuruzna kaša: recepti i savjeti za kuvanje

Recepti za kukuruznu kašu uključeni su u kuharice mnogih zemalja svijeta. Ovo je izdašno, ukusno i kalorično jelo koje je hipoalergeno i često se koristi u hrani za bebe. U Moldaviji čine divnu hominiju, a u Ukrajini su ponosni na banoš kuvan u rerni. Na teritoriji Gruzije možete probati gomi, u Srbiji-kačamak, u sunčanoj Turskoj-mukhlamu, a putujući po Italiji-palentu. Jela od takvih žitarica ima čak i u egzotičnim zemljama kao što su Antigva i Barbuda, u meniju se zove "peek-A-boo".

Kukuruzni griz možete kuvati na vodi i mleku, sa dodatkom pavlake ili pavlake za mekoću i nežnost ukusa. Međutim, prilikom kuvanja se moraju poštovati određena pravila, inače se kaša može napraviti kamenom i napuniti grudvicama. Takvo jelo može se pripremiti slatko i poslužiti sa svinjskim kore ili pečurkama, koristiti kao zasebno jelo ili kao prilog za meso i povrće.

U članku ćemo razmotriti kako da skuvate kukuruznu kašu sa mlekom i vodom, naučićemo vas kako da skuvate ukusan banoš sa sirom i pečurkama, daćemo savete kako da jelo učinite mekanim i bez grudica. Reći ćemo, vi koje koristi donosi organizmu, kao i štetu kada jedete kašu u velikim količinama.

Kompozicija

Popularnost kukuruzne kaše lako je objasniti, jer ona nije samo ukusno jelo, već i neprocenjivo po svom hemijskom sastavu. Zdrobljeni kukuruz sadrži mnogo biljnih proteina, kao i nezasićenih masnih kiselina. Kaša je bogata vitaminima A, PP, E, H, C, K, kao i grupom B. Ogromna količina minerala, kao što su kalcijum i kalijum, nikl i fosfor, gvožđe i bakar, silicijum i beta-karoten, čine ga neophodnim za mnoge bolesti.

Korisna svojstva

Vitamini B1 i B5 se koriste za depresivna stanja, kao i za prevenciju mnogih neuroloških bolesti, a vitamin E daje koži elastičnost, hrani kosa i nokti, vitamin A povećava ljudski imunitet. Kukuruzna kaša je neophodna za čišćenje organizma od toksina i proizvoda raspadanja, uklanja masti i pomaže u čišćenju crijeva.

Ljekari preporučuju dodavanje žute kaše u ishranu osobama koje pate od enzimske crijevne patologije zvane celijakija, jer gliadin potpuno nedostaje u proizvodu. Zahvaljujući arahidonskoj, linolnoj i linolenskoj kiselini uključenoj u njegov sastav, ova kaša pomaže u regulaciji nivoa holesterola u krvi.

Kukuruznu kašu ljekari propisuju za dijabetes melitus, a za patologije gastrointestinalnog trakta, bolesti krvi. Dijetalna vlakna ovog proizvoda stimuliraju pokretljivost crijeva, a antioksidansi sadržani u njegovom sastavu povećavaju nivo hemoglobina u krvi. U sastavu kaše apsolutno nema glutena, pa se smatra hipoalergenim, smiju ga jesti ljudi koji su alergični na pšenični gluten. Može se kuvati za bebe nakon 1 godine.

Naučnici su primijetili da ljudi koji redovno konzumiraju kukuruznu kašu manje pate od Alzheimerove bolesti, silicijum blagotvorno djeluje na snagu zubne cakline, a fosfor poboljšava moždanu aktivnost i ubrzava prijenos nervnih impulsa.

Šteta

Šta je korisno za kašu od kukuruza, već smo razmatrali, ali je primećeno da se prekomernom upotrebom javljaju neprijatni simptomi povećane peristaltike creva, što dovodi do bolnih senzacija i zaprtja.

Takođe, treba ga pažljivo uključiti u ishranu ljudi koji žele da smršaju. Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda je 337 kcal. Povećava se pri kuvanju sa mlekom i pri dodavanju drugih proizvoda.

Od kojih žitarica za kuvanje kaše

Pre nego što skuvate kašu od kukuruza, potrebno je da izaberete pravu žitaricu u prodavnici.

Prvo morate pogledati boju žitarica. Visokokvalitetni proizvod ima svetlo žutu boju, bez sivih tačaka i crnih inkluzija.

Drugo, oni biraju žitarice različitog mlevenja, u zavisnosti od vrste kaše. Ako kuhate griz za prilog za meso ili povrće, a zatim odaberite grubo brušenje. Za pripremu hominije ili tegle potrebna je najmanja fragmentacija zrna, a zatim se dobija nežna masa u obliku pirea.

Kako i koliko kuvati kukuruzni griz na vodi

Pošto se ova kaša dugo kuva, tada će za 200 grama žitarica biti potrebno 750 ml vode. Prije kuvanja, griz je potrebno nekoliko puta isprati vodom dok ne prestane da bude bijela. Ako postoje crne inkluzije, izvadite ova tvrda zrna rukama.

Uzmite lonac sa debelim zidovima za kuvanje, napunite žitarice vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, smanjite gas i šupljikavom kašikom uklonite bijelu pjenu sa površine. Zatim kašu treba kuvati na laganoj vatri oko pola sata. Odmah dodajte prstohvat soli i ne zaboravite često miješati. Kaša se kuva sa zatvorenim poklopcem. Brzo se zgusne, pa se ne udaljavajte od tave.

Ako se ostavi bez nadzora, mogu se formirati grudvice, a kaša će izgorjeti na dnu, što će joj pokvariti ukus i miris. Na kraju kuvanja dodajte puter po ukusu. Neki koriste povrće.

Koliko kuvati kukuruzni griz na vodi zavisi od njegovog mlevenja. Dakle, male žitarice se kuvaju 30 minuta, a sa velikim drobljenjem žitarica kuvanje može potrajati duže. Prije, isključujem vatra, probajte kašu za mekoću. Zrna se ne smiju osjećati na zubima. Ako se kukuruzna kaša kuva za dete ili se konzumira bez mesa, možete joj dodati prstohvat šećera.

Kaša od bundeve-kukuruza

Ovo je ukusna i dijetalna kaša koja se može kuvati na vodi u postu ili za dete. Prema receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• kukuruzna krupica - 100 grama (pola šolje);
• bundeva - ista količina;
• 2 šolje vode;
• puter - 20 grama;
• sol i šećer - po ukusu.

Bundevu je potrebno oguliti i iseći na sitne kockice ili narendati. Kuva se prilično brzo, pa se ne dodaje odmah u žitarice. Neke domaćice kukuruznu krupicu kuvaju odvojeno u vodi, a bundeva se dinsta u činiji sa dodatkom male količine vode dok ne bude spremna. Zatim se sastojci pomešaju i prokuvaju zajedno.

Možete kuvati na drugačiji način. Prvo se griz kuva u vodi 10-15 minuta, zatim se ulije zdrobljena bundeva, doda sol i kuva dok ne bude spremna. Na kraju stavite komad putera i šećera po ukusu, pokrijte kašu poklopcem i ostavite da odstoji još 10 minuta. Za to vrijeme će se odmrznuti i postati još nježnija.

Kaša kukuruzne krupice sa mlekom

Klasični recept za pravljenje kaše od ove žitarice sa dodatkom mleka uključuje sledeće proizvode:

• 1 šolja srednje mlevenih žitarica;
• ista količina mlijeka;
• 2 šolje vode;
• prstohvat soli.

Žitarice treba temeljito isprati, mijenjajući vodu u posudi nekoliko puta. Zatim ga sipajte u šerpu sa gustim dnom, prelijte vodom i stavite na vatru. Kada tečnost proključa, posolite, utišajte i odmah promešajte kašikom, inače će se zrna zalepiti za dno i.

Kašu morate kuvati, kao što je ranije pomenuto, dugo vremena dok ne omekša. Ne zaboravite često miješati sadržaj posude tako da se ne stvaraju grudvice. Kad sva voda proključa i kaša postane gusta, prelijte čašom mlijeka i kuhajte još 2-3 minute na tihoj vatri. Uzimajte pasterizirano ili već prokuhano mlijeko. Nakon isključivanja vatre, pokrijte tavu toplim ćebetom i dinstajte 10 minuta. To je to, kaša kukuruzne krupice na mleku je spremna! Rasporedite po tanjirima i po želji dodajte mali komad putera.

Slatka kaša sa suvim voćem

Ispast će neobično ukusna kaša od zdrobljenog kukuruza uz dodatak sljedećih proizvoda (za 1 šalicu žitarica):

• pola kesice vanilin šećera;
• 2. tbsp. granulirani šećer;
• 3 šolje vode;
• 2 šolje pasterizovanog mlijeka;
• 50 g sl. nafta;
• prstohvat soli;
• sušeno voće-sušeno bobičasto voće, grožđice, suve kajsije narezane na komade, smokve,. itd..;
• nuts (bilo koji, ali zdrobljeni na male komade u blenderu).

Zatim, pogledajmo kako skuhati kukuruznu kašu sa mlekom. Prvo, potrebno je isprati griz i, prelivajući ga samo vodom, kuvati dok ne bude spreman za 25-30 minuta sa dodatkom soli. Neprestano miješajte i ne propustite trenutak kada sva tečnost proključa.

Zatim se kaša prelije mlekom, prelije vanilija i obični šećer, pomeša i kuva još nekoliko minuta, dodajući seckano sušeno voće i orašaste plodove. Možete ih posebno preliti kipućom vodom i sipati u gotovu kašu u tanjirima. Na kraju stavite komad putera i držite ga pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Tavu možete zamotati ručnikom. Ova kaša ispada mirisna, slatka i zdrava. Sada znate kako da skuvate kukuruznu kašu sa mlekom i moći ćete da iznenadite svoje najmilije neobičnim doručkom.

Hutsul banosh

Za nježnu kašu, omiljeno jelo Karpatskih Hutsula, žitarice se uzimaju sitno samljevene. Postoji nekoliko tajni kuvanja tegle kukuruzne krupice. Prvo, potrebno je stalno mešati kašu tokom kuvanja, ne idući nikuda. Drugo, sastav jela uključuje pavlaku (idealno, ako je napravljena od ovčjeg mlijeka). Treće, potrebno je samo da vozite kašiku u jednom pravcu. U urbanim uslovima možete malo pojednostaviti recept i skuhati banoš sa običnom masnom pavlakom. Biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• čaša finih žitarica;
• 2 šolje mlijeka;
• sol po ukusu;
• 3. tbsp. od masne pavlake.

Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na vatru. Često miješajući, Prokuhajte i dodajte oprani griz i prstohvat soli u malim obrocima. Prethodno zdrobljeni kukuruz prosijte kroz sito da se riješite velikih čestica ili preostalih ljuski.

, tada ćete morati stajati za štednjakom i stalno miješati kašu, a kad postane dovoljno gusta, u nju ulijte kiselu pavlaku. Miješajte kašikom još 7 minuta. Zatim ugasite vatru, pokrijte gotovu kašu poklopcem i namačite još 10 minuta. Prilikom posluživanja na svaku porciju stavljaju se komadi ovčjeg sira, sira ili fete. Ispada veoma ukusna i nežna kaša.

Kuvanje u laganom šporetu

Mnogo je lakše kuvati kašu od kukuruza u spori šporet. Za miješanje pripremite sljedeće sastojke: fini griz - 100 grama

• ;
• 300 grama pavlake (odaberite najdeblju - 25%);
• mlijeko-1,5 šolje (možete ga u potpunosti zamijeniti tečnom kremom u istoj količini);
• šećer - 1 h. l.;
• prstohvat soli.

U posudi za spori štednjak, sve komponente se postavljaju naizmjenično prema receptu i lagano miješaju kako ne bi ogrebali površinu posude. Zatim uključite jedinicu u režim "Mlečna kaša". Ako ovaj režim nije dostupan na multivark, onda možete podesiti "Gašenje". Kuvanje traje oko pola sata. Dok se kukuruzna kaša priprema, od gljiva možete napraviti umak.

Banosh sa pečurkama i sirom

Kako skuhati kašu od zdrobljenog kukuruza, već ste shvatili. Banosh se obično služi sa domaćim sirom, koji pastiri prave od ovčijeg mlijeka. Međutim, ova kaša sa umakom od gljiva ispada vrlo ukusna. Gljive se mogu sami sakupljati u šumi, ali pogodni su i obični šampinjoni kupljeni u trgovini.

Pečurke operite sa ostataka zemlje i narežite na sitne komade. Ogulite jedan luk sa ljuske i narežite ga sitno ili na pola prstena. Gljive prvo stavite u zagrijanu tavu i pokrijte ih poklopcem. Oni će osloboditi sok, a tava će se napuniti tečnošću. Da bi brže ispario, poklopac se mora ukloniti. Kada čujete da pečurke počinju da se prže, dodajte biljno ulje i stavite pripremljen i seckani luk.

Kad gljive omekšaju, dodajte mješavinu od 2. tbsp. pavlaka i 1. tbsp. brašna. Promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 5 minuta. Prije posluživanja kaše na stolu, sipajte dio sosa od gljiva i pospite kockicama sira.

Hominy in Moldovan

Hominy je takođe kaša napravljena od zrna kukuruza. Uzima se najmanje zrno i preporučuje se prethodno sušenje u pećnici. Koriste se sljedeći proizvodi:

• 400 g žitarica;
• 1,25 litara vode;
• 50 grama putera;
• 2 komada. od luka;
• 300 grama sira.

Potrebno je samo da skuvate hominiju u kotlu. Prvo Prokuhajte vodu, a zatim ulijte tanak tok žitarica. Kašu obavezno miješajte drvenom kašikom tokom cijelog perioda kuvanja. Kuhajte hominy pola sata, a zatim ostavite da se znoji 15 minuta. Goto a kaša se pažlji o od aja od zido a kotlića kašikom namočenom u odu. Okrenite kotlić i ispraznite sadržaj na veliki tanjir. Isecite tvrdu kašu nožem ili koncem. Prije posluživanja prelijte zapečenim lukom i naribanim sirom.

Skuhajte ukusnu i zdravu kašu! Oduševite svoje najmilije novim jelima!