Kisela šargarepa za trenutno kuvanje: recept i saveti za kuvanje

Mrkva je zaista svestran proizvod. Zbog rekordnog sadržaja karotena i vitamina A, njegove blagodati za tijelo teško se mogu precijeniti. Ali ovo korjenasto povrće je također bogato drugim vrijednim supstancama i elementima u tragovima. Za kuvare, šargarepa je pogodan prehrambeni proizvod za preradu. Od njega možete skuhati mnogo jela, počevši od salata i supa pa do deserta i sokova. Mrkva može se dinstati, za prženje, kuvanje, pečenje i jelo sveže. I, naravno, krastavac.

Od korijena, koji je jeftin i pristupačan, možete za zimu namotati mnogo praznina. Ali zašto čekati nekoliko mjeseci da otvorite teglu sa ukusnim domaćim konzervansom? U ovom članku ćemo vam reći kako ukiseliti šargarepu što je brže moguće. Slijedeći recepte navedene u nastavku, možete uživati u divnoj užini za nekoliko sati.

Estetska komponenta

Priprema jela koja sadrže šargarepu počinje čišćenjem i rezanjem korjenastog povrća. Mnoge domaćice seku šargarepu kako moraju. Ali ovo je suštinski pogrešan pristup kuvanju. Uostalom, veličina komada zavisi od njihovog vremena kuvanja - kiseljenja, pečenja, dinstanja. Ali nije važan samo stepen usitnjavanja šargarepe. Ovo povrće je tako svijetlo, lijepo. nered komada različitih veličina izgledaće neukusno. Učinimo užinu još estetskijom.

Znate li kako lijepo izrezati mrkvu? Korijen je dovoljno tvrd za posluživanje kao materijal za jednostavne "skulpturalne forme".

1. Pokušajte uzeti mrkvu, ogulite je i operite, a šipku izrežite sa širokog ruba dužine 5-7 centimetara.
2. Naoružajte se nožem sa oštrim vrhom.
3. Duž cijele dužine bara napravimo šest zareza na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.
4. Zatim, na maloj udaljenosti od ovih rezova, pravimo druge.
5. Uklonite trake šargarepe.
6. Kao rezultat, dobit ćemo šipku koja izgleda kao cvijet narandže, zvjezdicu ili, u početku, opremu.
7. Ostaje samo nasjeckati ovaj oblikovani komad pločama iste veličine.

Jednostavan i brz recept za kiselu šargarepu

Slijedeći ovaj recept, korjenasto povrće nećete morati ni slagati u limenke. Ali ako želite da se šargarepa služi za sto za sat vremena, potrebno je da je iseckate što je moguće manje kako bi biljna vlakna imala vremena da omekšaju ispod marinade i namoče u nju. Zato smo korjenasto povrće (400 grama) narezali na tanke trake. Za ovu užinu od šargarepe tako je najbolje za uzimanje mladog, sočnog, blago slatkog povrća.

1. Luk očistimo, na neki način isjeckamo.
2. SRJ na kašiku biljnog ulja.
3. Pomiješajte luk sa šargarepom.
4. Posolite i pospite sa svojim omiljenim začinima.
5. Možete koristiti posebnu mješavinu "za mrkvu na korejskom".
6. Sipajte kašiku 6% sirćeta.
7. Pomiješaj. Ostavite ispod poklopca za pola sata ili 45 minuta.
8. Ponovo promiješajte i poslužite za stol, posipajte sjeckanim svježim koprom.

Ukiseljena šargarepa za samo 30 minuta

Ovo je recept prema kojem će užina za svečani stol biti spremna za pola sata. Gosti su na pragu, a vi nemate čime da ih počastite? Za pripremu ovog divnog zalogaja potrebno je samo pet minuta. Jelo ima samo jedan nedostatak: ne može se dugo čuvati. Ali jede se veoma brzo i lako se kuva. Ukiseljenu instant šargarepu možete poslužiti na stolu za pola sata.

Uzimamo tri ili četiri korjenasta povrća, ogulimo ih. , isecite šargarepu na veoma tanke trake. Za to je najprikladnije koristiti poseban nož nalik britvi "gulilica za povrće".

1. , Stavite trake šargarepe u činiju i prelijte kipućom vodom.
2. Nakon što sačekamo minut ili dva, bacimo ga u cjedilo.
3. Kada se šargarepa potpuno ocijedi, prebacujemo je u činiju za salatu.
4. Dodajte kašičicu šećera i soli, prstohvat mljevenog korijandera, crni biber, sjeme kima.
5. Pažljivo mijesimo rukama tako da mrkva počne intenzivnije ispuštati sok.
6. Zatim dodajte dvije kašike balzamičnog sirćeta (možete ga zamijeniti uobičajenom jabukom 5%).
7. Promiješajte i ostavite ispod poklopca pola sata.
8. Poslužite, začinjeno biljnim uljem po ukusu.

Užina za 8 sati

Za veče je planirana svečana večera? Zatim ujutro pobiberite šargarepu da biste imali vremena da poslužite odličan međuobrok za svečani sto.

1. Kilogram korjenastog povrća se očisti, opere i figurativno nareže na zvjezdice ili cvijeće. Budućoj užini možete jednostavno dati oblik traka. Važno je da vaši proizvodi ne budu super tanki, već debeli pola centimetara.
2. Stavili smo ih u lonac sa kipućom vodom.
3. Kuhajte oko 6 minuta.
4. Bacimo ga u cjedilo i malo ohladimo.
5. Za pripremu marinade pomiješajte čašu jabukovog sirćeta, biljnog ulja i hladne prokuvane vode.
6. U ovu tečnost dodajte glavicu belog luka propuštenu kroz presu, kašiku soli i semenki korijandera, kašičicu mlevenog crnog bibera i senfa u prahu, 2-3 lista lovora, sitno iseckanu svežnju korijandera ili peršuna, kao i sto grama granuliranog šećera.
7. Šargarepu stavljamo u čiste tegle, puneći je do vrha.
8. Napunite marinadom i zatvorite poklopcima.
9. Limenke stavljamo u frižider na 8 sati. Ova grickalica se može čuvati oko mjesec dana.

Šargarepa u mirisnom ulju

Ovaj recept vam takođe daje priliku da okusite plod svog rada nakon nekoliko sati.

1. Uzimamo veliku šargarepu (kilogram), očistimo je i nasjeckamo na posebnom rende da dobijemo slamke.
2. Stavite ga u činiju, pospite soli (kašičica sa toboganom) i izdašnim prstohvatom šećera.
3. Sipajte 8. tbsp. sirćeta od 9% koncentracije.
4. Pokrijte činiju i stavite je u frižider preko noći.
5. Nakon ovog perioda na suvoj tavi popržite kašiku semena korijandera, tako da se pojavi izražena aroma, zgnječimo ih u mužaru. Dodajte u šargarepu.
6. Zagrijte nerafinirano biljno ulje u tavi.
7. Na njemu popržite luk narezan na kolutiće i četiri češnja bijelog luka, prerezana na pola.
8. Kada povrće daje svoj ukus ulju, izvlačimo ga. Luk se može koristiti za kuvanje ostala jela.
9. Šargarepu prelijte vrelim uljem.

Kako ubrzati proces kiseljenja

Sada nikoga nećete iznenaditi aparatom za hleb, aparatom za jogurt ili sporim šporetom. Ali postoji kuhinjski uređaj za koji malo ljudi zna. Zove se marinator i u potpunosti opravdava njegovo imenovanje. Princip rada uređaja je veoma jednostavan. Proizvodi koje je potrebno ukiseliti stavljaju se u tikvicu. Tada se sav vazduh ispumpava iz ovog rezervoara. U vakuumu se proces kiseljenja odvija mnogo brže.

Skupi uređaj možete zamijeniti zatvorenom teglom, špricom i ljepljivom trakom. Stavivši proizvode u kontejner, zapečatimo ga najlonskim poklopcem. Probijajući poslednju iglu šprica, ispumpavamo vazduh. Mikroskopska rupa je zapečaćena ljepljivom trakom. Sada znate kako da napravite kiselu šargarepu na korejskom veoma brzo. Ceo proces će trajati 20-30 minuta.

Šargarepa sa začinima

1. Kilogram korjenastog povrća sameljite na krupnijem rende.
2. Dodajte kašiku šećera, izdašnu prstohvat krupne soli i pola šolje 9% sirćeta.
3. Promiješajte i ostavite pola sata.
4. Zdrobite korijander i susam, crvenu ljutu čili papriku u mužaru. Količina i sastav začina regulišu se na osnovu sopstvenih preferencija ukusa.
5. Pomiješajte začine sa mrkvom, stavite ih u teglu.
6. Zagrijte pola šolje rafinisanog biljnog ulja u tavi ili u šerpi. Trebalo bi da bude veoma vruće, ali ne sa žarnom niti.
7. Sipajte ovo ulje od šargarepe na vrh tegle.
8. Nasjeckajte nožem ili iscijedite češanj bijelog luka kroz presu.
9. Dodajte ovaj posljednji sastojak u već ohlađeno ulje.
10. Ukiseljenu šargarepu brzog kuvanja zatvaramo najlonskim poklopcem i stojimo 8 sati.

Jednostavan recept

Ukiseljena instant šargarepa može se napraviti sa minimalnim sastojcima.

1. Dva velika i sočna korjenasta povrća se očiste, operu, iseku na kovrdžave komade debljine oko pola centimetra.
2. Šargarepu stavljamo u teglu.
3. Na to stavite grubo nasjeckana četiri češnja bijelog luka.
4. Sipajte čašu vode u šerpu. Dodajte kašičicu šećera i krupnu so, dva lovorova lista, pet graška Pimenta.
5. Zakuhajte vodu sa začinima, kuhajte još deset minuta.
6. Bacimo lovorov list. U teglu sa šargarepom sipajte vrelu marinadu.
7. Zatvorimo ga poklopcem, a kada se užina ohladi na sobnu temperaturu, premestimo je u frižider.
8. Možete ga poslužiti za sto za 12 sati.

Začinjena kisela šargarepa

1. Pola kilograma korjenastog povrća se očisti, opere, iseče figurativno ili jednostavnim kolutovima, ali ne baš tanko. Za ovu užinu pogodna je stara jesenja šargarepa u kojoj ima malo soka.
2. U lonac ulijte dovoljnu količinu vode, Prokuhajte.
3. Tamo umočimo pripremljenu šargarepu. Kuvajte 10 minuta.
4. U međuvremenu pripremamo marinadu za mrkvu. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše tople prokuvane vode sa 100 ml jabukovog sirćeta i 125 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
5. U ovu tečnost stavljamo začine: prstohvat senfa u prahu i crni biber, kašičicu soli i semenke korijandera, dva lovorova lista, tri protisnuta čena belog luka. Po želji u marinadu možete dodati suhi ili s ježi peršun.
6. Kada je šargarepa skuvana, bacimo je u cjedilo.
7. Stavljamo ih u tegle. Napunite marinadom.
8. Tegle zatvorimo i stavimo u frižider na 8 sati.

Šargarepa na korejskom brzom

1. Pola kilograma korjenastog povrća nasjeckamo na posebnoj rende.
2. Šargarepi dodajte tri češnja bijelog luka propuštena kroz presu.
3. Pritisnite pola kašičice semena korijandera ravnom stranom noža.
4. Sve to dodajte šargarepi zajedno sa istom količinom soli i šećera, kao i prstohvatom crnog bibera.
5. Luk oguliti i veoma sitno iseckati.
6. Zagrijte 60 mililitara biljnog ulja u tavi.
7. Na njemu pržite luk dok ne porumeni, a zatim ga uhvatimo šupljikavom kašikom i prebacimo u tanjir.
8. Šargarepu prelijte vrelim uljem. Dodajte dvije kašike 9% sirćeta.
9. Dobro promiješajte.
10. Pokrijte i sakrijte ukiseljenu šargarepu trenutnog kuvanja u frižideru dva sata.

Predjelo sa kupusom

Već smo razmotrili recept koji je predviđao povezivanje korjenastog povrća sa lukom. Ali šargarepa sa kupusom je klasika. Pokušajmo brzo ukiseliti ovaj duet.

1. Kupus narežemo na velike komade, a šargarepu natrljamo.
2. Posljednjem sastojku dodajte 2-3 češnja bijelog luka, koje također ne sjeckamo sitno.
3. Stavite luk i šargarepu u slojeve u šerpu.
4. Marinadu ćemo pripremiti zasebno. U litar vode dodajte čašu stonog sirćeta i biljnog ulja, 5 lovorovih listova, tri i po kašike soli i 8 šećera.
5. Ovu marinadu treba prokuhati i preliti preko pripremljenog povrća.
6. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.

Užina će biti spremna za tri sata.