Koliko dugo kuvati suve pečurke na vreme nakon namakanja

Mnogi kuhari cijene sušene gljive za njihov dug rok trajanja, hrabar ukus i korisnost u veliki izbor recepata. Da biste ih koristili u svojim omiljenim jelima, prvo ih morate temeljito isprati i namočiti u zdjelu vode kako biste povratili prvobitnu veličinu i teksturu. Zatim ih možete koristiti kao svježe, dodajući ih u supe, pečenja, umake, tepsije ili bilo koje druge ostala jela. Koliko dugo kuvati suve pečurke dok ne budu spremne?

Gde ih kupiti i kako izabrati?

U većini supermarketa sušene gljive možete pronaći u rubrici proizvodi. Ima puno različite vrste koje možete izabrati, uključujući šitake i vrganje. Svaka sorta ima svoje karakteristične karakteristike ukusa, a koriste se u različitim receptima.

Ako u dijelu povrća ne vidite sušene gljive, provjerite police za začine. Ovaj proizvod se ponekad klasifikuje kao aroma, a ne kao povrće.

Shiitake, matsutake i druge drvenaste sorte obično se koriste u azijskim juhama i umacima, dok su vrganje i lisičarke važni sastojci u slanim varivima i umacima u evropskom stilu. Raznolikost koju odaberete obično ovisi o tome koliko ćete skuhati suhe gljive za određeno jelo.

Rehidracija sušenih gljiva

Uzmite tačnu količinu gljiva koje planirate skuhati i stavite ih u cjedilo ili cjedilo. Stavite ih pod tok hladne vode, bacajući ih svakih nekoliko sekundi da isperu sve ostatke prljavštine koji su dospjeli na površinu.

Većina recepata koji zahtijevaju dodavanje sušenih gljiva označavaju suhe količine, što ih olakšava za mjerenje. Veoma je teško odrediti težinu proizvoda unapred nakon namakanja.

Svježe oprane pečurke stavite na dno duboke činije. Provjerite jesu li centrirani blizu središta spremnika tako da imaju dovoljno soba za šire se kako upijaju vlagu.

Napunite činiju sa dovoljno vode da u nju potpuno uronite sušene pečurke. Neki kuhari radije koriste topla voda, , jer smatraju da ovo pomaže proizvodu da brzo vrati svoju prvobitnu veličinu i teksturu. Međutim, topla voda na sobnoj temperaturi obično je najbolji izbor.

Postoji mogućnost da vruća tečnost ispere ukus iz gljiva. Iz tog razloga oni su najbolji koristi se za recepte koji zahtijevaju juhu. Upotreba tople vode je opravdana u slučaju kada ste u žurbi i nemate vremena za dugo namakanje. Koliko ćete kuvati suve pečurke nakon namakanja zavisi od njihove vrste i jela koje nameravate da kuvate.

Koliko dugo za namakanje?

Tačno vrijeme namakanja ovisi o vrsti gljiva s kojima imate posla. Velikim ili gustim sortama, kao što su shiitake ili bijele, može potrajati nekoliko punih sati da se namoče, dok kao i Većina ostale vrste, biće spremne za kuvanje za samo 40-50 minuta. Kako pečurke apsorbuju vodu, postepeno počinju da dobijaju meku, mesnatu teksturu. Pazite na njih i izvadite ih iz vode kada prestanu da otiču. Ako im dopustite da se predugo smoče, mogu postati meki i početi gubiti dio svog okusa.

Nakon što su osušene gljive pravilno navlažene, preostalu tečnost sipajte u posebnu posudu. Može se koristiti za dodavanje dodatnih začinskih nota juhama, varivima, umacima i drugim jelima. Ako je potrebno, ovu tečnost možete procijediti kroz filter za kafu ili komad gaze da odvojite preostali pijesak. Ako ne planirate odmah upotrijebiti juhu od gljiva, zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač, gdje će se čuvati neograničeno dugo dok ne budete spremni za iznošenje.

Kako ih skuvati?

Koliko dugo kuvati suve pečurke? Nakon prethodnog namakanja, ovo vrijeme u prosjeku traje trideset minuta. Ako govorimo o šampinjonima, bit će dovoljno samo 5 minuta od trenutka ključanja.

U principu, moguće je odrediti spremnost proizvoda bez merenja vremena kuvanja. Da biste to učinili, morat ćete podići tavu u kojoj se kuhaju gljive uzimajući je za obje ručke. Ako su gljive još uvijek ostavljene na površini tečnosti, one su i dalje sirove. Gotov proizvod uvek tone na dno posude.

Koliko dugo kuvati suve pečurke bez namakanja? Ako ih prethodno ne stavite u tečnost određeno vreme, moraćete da kuvate veoma dugo. Ovisno o raznolikosti gljiva, može potrajati i do osam sati.

Postoje li razlike za vrganje?

Koliko skuvati suve vrganje? Ova sorta se ne zove "kraljevska" uzalud. Ukus i miris ovih pečuraka su jedinstveni. Od njih se može pripremiti gotovo svako jelo, od supe do složenih umaka. Juha od njih ispada bogata i zasitna kao od komada mesa na kosti. U isto vrijeme, mnogo ih je lakše skuhati od drugih rsta.

Koliko dugo treba da kuvate suve bele pečurke? Da bi ih potom pržili ili ugasili, ključanje će trajati samo 15 minuta. Za kuvanje supa, trebat će malo više vremena-20-30 minuta. Ne kuvajte ih duže, inače će aroma početi da isparava.

Kako kuvati tečna jela od njih?

Kada kuvate jela na bazi tečnosti (supe, variva), možete koristiti pečurke ili dodati malo tečnosti od namakanja kako biste poboljšali ukus jela. Tečnost u kojoj je ovaj proizvod nabubrio bit će vrlo koncentrirana, pa pazite da ne pretjerate.

Sušene gljive mogu formirati osnova za mnoga jela, poput svih vrsta čorbe, mineštre i gulaša, kao i japanske supe (miso i ramen).

Koliko skuvati suve pečurke za supu? Ovo će trajati istih 20-30 minuta kao i za kuvanje drugih jela. Također imajte na umu da kada se namoči, osušeni proizvod uvelike povećava veličinu i težinu. Na primjer, ako prema receptu morate u jelo dodati 300 grama svježih šampinjona, u sušenom obliku trebat će vam samo oko 50 grama.

Kako ih koristiti za umake?

Ovo je dobar način za korištenje sušenih gljiva bez prethodnog namakanja. Izmrvite ih na sitne komade ili sameljite u prah i dodajte u sos ili sos tokom kuvanja. Vrganje, koje imaju jedinstvenu aromu, posebno su dobre u ovoj primjeni.

Dodatak ovog proizvoda idealan je za suplementaciju začinjenih umaka od paradajza i delikatnih umaka na bazi kreme, kao i gustih umaka. Koliko kuvati suve pečurke u ovom slučaju? Biće dovoljno 20-30 minuta, uprkos nedostatku namakanja, jer su prethodno zgnječeni.

Gde možete dodati namočene i kuvane suve pečurke?

Kuvane pečurke možete pomešati sa pirinčem, mesom, povrćem i začinjenim sosom za lako kuvanje u tiganju. Osim toga, možete ih narezati na kriške ili tanke kriške, a zatim ih dodati u zagrijanu tavu i s njima napraviti kajganu ili omlet. Delikatne lisičarke su posebno dobre u tu svrhu. Pomiješajte ih sa različitim povrćem, kao što su luk, spanać, paradajz i slatka paprika.