Kako napraviti supu od sira od topljenog sira: opcije recepta sa korak po korak opis procesa kuvanja

Supe od sira su divna poslastica, posebno za ljubitelje sira, koji je osnova ovog klasičnog jela evropske kuhinje. U Rusiji, kao u Evropi, ne postoje vjekovne tradicije proizvodnje sira, ali postoji žudnja za kulinarskom jednostavnošću i snalažljivošću. Stoga ruske domaćice često kuvaju supu na bazi jeftinijeg i pristupačnijeg topljenog sira. Ovo jelo ima niz očiglednih prednosti.

Dostojanstvo

• Jednostavnost. Čak i za početnika, ovo jelo je na ramenu, jer možete skuhati supu od sira od topljenog sira izvodeći jasne i jednostavne radnje koje ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine i znanja. Može se kuvati kod kuće, na selu ili na planinarenju, koristeći mali set proizvoda i minimum posuđa.
• Štednja vremena. Ova supa je spas za domaćice kada imaju previše posla ili odjednom dođu gosti. Može se skuhati za pola sata. Čak i složene verzije supe od sira rijetko traju više od sat vremena, što se ne može porediti, na primjer, sa borščom ili supom od kupusa, koja traje dva do tri sata.
• Alat. Osnova prvog jela je sir, bogat proteinima i kalcijumom. Neophodni su tijelu za izgradnju mišića i kostiju. Budući da je moguće skuhati supu od sira od topljenog sira na vodi, dodajući samo povrće, u nekim slučajevima se pretvara u odlično dijetalno jelo.
• Štednja novca. Najjednostavnije opcije supe praktično ne opterećuju porodični budžet. Da biste skuhali puno i ukusno prvo jelo za četiri, trebat će vam 200 grama sira, par krompira, luk, začinsko bilje i mrkva.

Različite opcije

Još jedna prednost supa od sira je izuzetna varijabilnost. Kuvaju se u vodi i mesnoj čorbi, sa raznim povrćem i mesom, sa dodatkom žitarica i rezanaca, sa pečurkama i mahunarkama, sa škampima i drugim morskim plodovima, sa dimljenim mesom i kobasicama, sa razmućenim jajima i pasuljem. Sir se odlično slaže sa raznim proizvodima. Stoga, prije nego što kuhate supu od sira iz topljenog sira, morat ćete slomiti glavu koju opciju za odabir.

Dosljednost

U Evropi, posebno u Francuskoj, odakle dolazi supa od sira, obično se pretvara u pire, bruseći sve sastojke u kremasto stanje. Ali u Rusiji su popularne takve guste supe za punjenje kao solyanka, dvostruko uho ili dnevna supa. U njima meso i povrće plutaju u srednjim i velikim komadima koje je potrebno žvakati.

Logično je da se tradicija ruskog kuvanja ogleda u receptima supa od sira sa topljenim sirom. Fotografije i video zapisi recepata koji su objavljeni na Internetu ukazuju na to da većina ruskih domaćica radije kuva ovo jelo debelo, sa komadima hrane, poštujući propise i osnove domaće kuhinje. Iako takvu juhu nije teško pretvoriti u pire juhu, za to je potreban samo uronjeni blender.

Izbor sira

Sir je osnova okusa za cijelo jelo. Recept za supu od sira sa topljenim sirom već je postao gotovo klasičan "Prijateljstvo". Međutim, u eri kapitalističkog obilja, desetine vrsta potonjih mogu se naći na policama prodavnica. Razlikuju se po ukusu, gustini, sadržaju mlečne masti, svim vrstama aditiva. Mora se imati na umu da od lošeg sira ne možete napraviti dobru supu. Pažljivo pristupite izboru, izbegavajući sumnjive i previše jeftine ove proizvode.

Možete kupiti proizvod koji ne samo da se slabo rastvara, već i kvari juhu svojim hemijskim, neprirodnim ukusom. Ovo se odnosi i na druge marke topljenog sira, ne samo "Prijateljstvo". Stoga, pre nego što napravite supu od sira od topljenog sira, uvek treba da probate ovaj proizvod, a za pouzdanost bacite i mali komad u kipuću vodu da vidite kako se rastvara.

Na ovaj eksperimentalni način najlakše je pronaći savršeni sir. Koji se dobro topi i ima dobar ukus u isto vreme. Takođe možete kupiti prerađene sireve posebno dizajnirane za supe. Po pravilu se savršeno rastvaraju, ali i dalje imaju različite hemijske aditive sa ukusom pečuraka ili luka, pa je pametnije prvo ih probati.

Opšti principi kuvanja

Kako napraviti supu od sira od topljenog sira ukusnom i bez grešaka? Veoma jednostavno. Dovoljno je izvesti jednostavan niz radnji i znati nekoliko univerzalnih principa kuvanja ovog jela:

• Tečna baza. Supa se može kuvati u čorbi ili vodi. To je stvar individualnih preferencija. Pogodna je bilo koja juha: govedina, svinjetina, piletina. Recepti za supu od sira sa topljenim sirom na čorbi su veoma popularni. Na kraju krajeva, omogućavaju vam da skuvate veoma hranljivo i bogato jelo. Supe na vodi su siromašnije po ukusu, ali su lakše i brže.
• Proporcije. Da bi jelo imalo izražen ukus sira, otprilike 100 grama topljenog sira treba rastvoriti u jednom litru tečnosti. Iako ovaj procenat može varirati. Sve zavisi od sadržaja masti u siru i drugih aditiva prisutnih u supi. Na primer, krema ili puter.
• Rastvaranje sira. Da bi se supa okrenula ukusno i lijepo, , topljeni sir bi se u njemu trebao potpuno rastvoriti, pretvarajući se u bijelu suspenziju. Koji impregnira sve sastojke sa kremastim ukusom. Meki sirevi se najbolje rastvaraju. Neke vrste u folijskim šipkama uopšte odbijaju da omekšaju, pa ih je potrebno sitno iseckati, ili još bolje zamrznuti i narendati na sitno čips na rende.
• Sir gubi ukus ako se kuva duže vreme. Stoga ga je bolje staviti u supu pred kraj kuvanja, kada su ostali proizvodi već skuvani. Sir se jednostavno može sipati u šerpu. Ili možete, intenzivno miješajući, rastvoriti u posebnoj posudi u maloj količini vruće čorbe ili vode, a zatim dobijeni preliv od sira sipati u supu. Druga metoda garantuje efikasnije i homogenije rastvaranje.
• Univerzalni algoritam za pravljenje supe od sira. Krompir se stavlja u vodu ili čorbu ili dodaju se žitarice, a zatim sukcesivno prženo povrće, gotovo meso, plodovi mora, pečurke, vermičeli i drugi sastojci. Sve se to kuva kao u običnoj supi. Otprilike 5-10 minuta prije nego što je jelo gotovo, u njega se sipa zdrobljeni sir ili preliv od sira. Ako želite da pripremite krem supu od sira sa topljenim sirom, onda se malo ohlađeni sadržaj tiganja samelje blenderom do željene konzistencije.

Suptilnosti kuvanja

• Po hladnom vremenu prikladnije su supe od sira za zagrijavanje na čorbi. U toploj sezoni bolje je kuvati lagana prva jela na vodi sa svežim povrćem.
• Supe od sira postaju bogatije i ukusnije nakon infuzije. Međutim, ne biste ih trebali kuhati u velikim količinama, najviše par dana.
• Prženje povrća sa mešavinom putera i biljnog ulja ne samo da obogaćuje ukus jela, već mu daje i elegantniji izgled.
• Baza supe od sira je prilično gusta suspenzija. Treba ga periodično miješati tako da ne gori.
• Ako se supa pokaže pregusta, tada možete dodati vodu i kvalitetniju kremu. Oni će razrijediti gustinu i poboljšati ukupni kremasti ukus.
• Uz pomoć brašna dodanog u prženje povrća, supu možete učiniti gušćom i hranljivijom.
• Vredne domaćice pripremaju supu od sira na čorbama od pečuraka ili čorbu preostalu nakon kuvanja mesa za salate.
• Okus supe može se mijenjati prženjem povrća zajedno sa dimljenom slaninom, što će jelu dati pikantan okus dima.

Snabdijevanje

Supe od sira tradicionalno se služe uz bijeli hljeb ili krutone. Štaviše, sušene kocke hljeba stavljaju se direktno u ploču tako da su natopljene u ukusu sira. Osim toga, supe su ukrašene prepečenom slaninom ili škampima, posute sjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim tvrdim sirom, što dodatno pojačava glavni kremasti ukus jela.

Kremasta supa na vodi sa šampinjonima

Ovo je veoma jednostavan recept za sir supa sa topljenim sirom. Ruske šume su ljeti i jeseni bogate pečurkama, ali čak i zimi možete kupiti svježe pečurke i brzo skuhati izvrsno jelo.

Sastojci:

• Dva litra vode.
• 200 grama topljenog sira.
• 300 grama šampinjona, mogu se zamijeniti bilo kojim plemenitim pečurkama.
• Par srednjih krompira.
• Jedan luk.
• Jedna srednja šargarepa.
• 30 grama putera.
• 30 mililitara suncokretovog ulja.

Priprema:

1. Šampinjone isečene na tanjire pržite na puteru dok ne porumene i stavite ih u posebnu činiju.
2. U istoj tavi u suncokretovom ulju napravite pečenje sitno sjeckanog luka i istrošene šargarepe.
3. Dodajte mu gljive i pirjajte zajedno par minuta.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sol i u nju bacite narezani krompir. Kuvajte do pola kuvanog. Stavite pečeno sa pečurkama.
5. Nakon 5 minuta u tavu dodajte naribani sir ili preliv od sira, kuhajte 5-10 minuta, isključite vatru i pustite da se juha skuha.

Supa od sira sa piletinom

Sastojci:

• Tri litre vode.
• Dve pileće butine ili noge.
• 200 grama visokokvalitetnog topljenog sira.
• Jedna šargarepa.
• Jedan srednji luk.
• Dva ili tri krompira.
• Začini po ukusu.

Priprema:

1. Prvo morate napraviti juhu. Oprane komade piletine bez kože stavite u hladnu vodu, zakuhajte vodu i, uklanjajući pjenu i masnoću, kuhajte oko pola sata.
2. Izvadite meso iz čorbe i tamo stavite narezani krompir, nakon što sipate 300 mililitara tečnosti u posebnu činiju za preliv od sira.
3. Tostiranje od povrća napravite od šargarepe i luka. Dodajte ga u tavu kada je krompir skoro spreman.
4. Pripremite preliv od sira. Da biste to učinili , zagrijte juhu. U to stavite sir i uz stalno miješanje potpuno ga rastvorite.
5. Nakon par minuta, sipajte sir dresing u supu i stavite seckanu kuvanu piletinu.
6. Kuvajte još 5 minuta. A onda pustite da se supa kuva najmanje pola sata.

Recept za krem supu od sira sa topljenim sirom

Sastojci:

• 500 mililitara vode.
• Jedan gomolj krompira.
• 70 grama topljenog sira.
• Mala šargarepa.
• Glava luka, može se zamijeniti porilukom.
• 100 mililitara vrhnja.
• 50 grama tvrdog sira.
• Nekoliko grana kopra.
• Začini po ukusu.

Priprema:

1. Sipajte biljno ulje na dnu tave. Tamo popržite naribani luk i šargarepu.
2. Dodajte im krompir narezan na kockice i pržite 1-2 minute.
3. Povrće prelijte vodom, posolite, začinite začinima i kuhajte oko pola sata dok ne omekša.
4. Dodajte kremu i kuhajte 10 minuta.
5. Sameljite ceo sadržaj tiganja dok ne postane gladak pomoću uronjenog blendera.
6. Pospite supu koprom i rendanim tvrdim sirom. Poslužite uz krutone ili svježi hljeb.