Kako napraviti kremu od putera za tortu: popularne opcije i recepti

Na prvi pogled se čini, to je odgovor na pitanje "kako napraviti kremu od putera za tortu" veoma je jednostavno. Ali ovo nije slučaj. Uostalom, ovisno o tome kako ćete koristiti ovu kremu – za ukrašavanje torte ili za sloj kolača – potrebno ju je napraviti različite konzistencije. Osim toga, pored glavnog recepta, Postoji mnogo više njegovih varijacija.

Dakle, krema sa maslacem može biti s ježi sir, proteini, krema, kondenzirano mlijeko, sirup, pa laku, mlijeko... Koji recept da odaberem tako da rezultat bude zagarantovan? Šta o tome kažu kuhari u recenzijama? U ovom ćete članku pronaći najpotpuniji izbor recepata za razne kreme od putera.

Osnovna krema za puter

Čak i petogodišnje dijete može implementirati ovaj najjednostavniji recept. Osim ako se, naravno, ne bojite da mu date mikser u rukama. Dobijena masa izlazi veoma gusta. Stoga uz pomoć slastičarske torbe možete posaditi razne ruže, volane ili od nje stvoriti natpise. Ova masa je takođe dobra za izravnavanje po ršina kulinarskog proiz oda. Kako napraviti kremu od putera za ukras za torte? Da biste to uradili, glavni sastojak treba unapred dovesti na sobnu temperaturu, a dalji algoritam je sledeći:

1. Počinjemo da mućemo pakovanje mekog putera, postepeno povećavajući brzinu okretanja mutilice.
2. S vremena na vrijeme odvajamo mikser za prosijavanje šećera u prahu po masi. Treba uzeti koliko i ulje.
3. Ali ne sipajte šećer u prahu u velikim količinama. Može formirati grudvicu koja će razrijediti cijelu kremu. I moramo postići ujednačenu, sjajnu strukturu.
4. Kuhari ovu kremu nazivaju najjednostavnijom. Za kuvanje je potrebno 5-10 minuta. U kremu možete dodati nekoliko kapi vanile, konjaka ili drugog ekstrakta, kao i koristiti boje za hranu.

Čokoladna krema

Sada malo zakomplicirajmo zadatak. Iako se, prema slastičarima, pitanje kako napraviti kremu od putera za tortu sa čokoladnim notama također vrlo lako rješava. Jedina stvar koja se od vas traži je da unaprijed prosijete šećer u prahu i kakao prah. Uslovi korišćenja? Šećeru u prahu biće potrebno koliko i puteru. Ali dodajte kakao prah po vlastitom ukusu, ovisno o tome Želite li da krema podsjeća na crnu ili mliječnu čokoladu.

1. Počinjemo raditi sa maslacem za mućenje.
2. Kad postane bijelo i pretvori se u bujnu pjenu, dodajte šećer u prahu sa kakaom po žlici.
3. Ova krema neće biti zamorna, kao u prethodnom receptu, zahvaljujući blagoj gorčini čokolade. Ova gusta masa je takođe dobra za ukrašavanje torte ili izravnavanje površine proizvoda.

Krema poput Nutelle

Nekim kolačima je potrebna masa koja bi ih učvrstila, držala zajedno. A u ovom slučaju, krema od putera od čokolade i orašastih plodova za sloj torte biće dobrodošla. Takođe ga je prilično lako skuhati:

1. Prokuhajte pola litre mlijeka i ohladite ga na 50 stepeni.
2. U njemu rastvaramo kesu vanilin šećera i dve kašike običnog.
3. Slatka komponenta mora se unaprijed pomiješati sa 2 st. l. kakao prah i 3. tbsp. pšeničnog brašna.
4. Ovo čokoladno mlijeko ponovo stavljamo na malu vatru i kuhamo dok se ne zgusne.
5. Cool za sobnu temperaturu.
6. Šaka bilo kakvih orašastih plodova kalcinira se u suvoj tavi, nakon čega je srušimo oklagijom ne baš sitno.
7. Meki puter (250 grama) umuti se mikserom dok ne pobijeli.
8. Dodajte orahe.
9. Sipajte čokoladno mlijeko u tankom mlazu.
10. Dobijena krema ima glatku i viskoznu strukturu.

Za njih je dobro zalijepiti domaće kolačiće i torte "Nuts". A za torte takva krema je univerzalna. Tortu dobro slaže u "Napoleon". Ali oni takođe mogu ukrasiti kulinarske proizvode.

Sa kondenzovanim mlekom

Sudeći po recenzijama kuvara, ovo je najbanalnija, ali i najpovoljnija verzija kreme od putera za tortu. Kako napraviti ovu slatku masu? Za jednu konzervu kondenzovanog mleka uzmite pakovanje (200 g) putera. Pošto je prvi sastojak već veoma sladak, šećer u prahu ne treba koristiti.

Algoritam akcija:

1. Počinjemo sa radom mućenjem mekog putera.
2. Dolijte kondenzirano mlijeko bez isključivanja miksera.
3. To je sve, krema je spremna. Tek prije upotrebe za ukras potrebno je masu temeljito ohladiti.
4. Mislite li da je krema sa običnim kondenziranim mlijekom previše banalna? Prehrambena industrija vam daje priliku da sanjate. Na primjer, možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko za izražajan okus karamele. U ovoj tegli možete rastvoriti kašiku kakao praha i napraviti čokoladnu kremu. Ili čak kupite teglu kondenzovane kafe sa mlekom. Tada ćete dobiti originalnu kremu sa ukusom i aromom Arabice.

Krema od bijelog sljeza

Puter sa šećerom ili kondenzovanim mlekom dobar je za sve: savršeno drži oblik i dobro nedostaje kolačima. Ali ne vole svi ovu kremu zbog njene zadovoljavajuće, teške konzistencije. Poznavaoci laganih francuskih deserta vredno su radili na izmišljanju formule za vazdušnu masu koja ne bi otpala kao pena, ali bi dobro zadržala oblik. Postoji mnogo recepata za kremu od putera za tortu, laganu kao oblak šlaga. Evo jednog od njih:

1. Uzimamo uobičajeni marshmallows u trgovini.
2. Umotaj plastična folija i stavite ga u mikrotalasnu na punu snagu na 50 sekundi.
3. Marshmallows će postati mekan, poput rastopljenog sladoleda.
4. Pomiješajte ga sa maslacem na sobnoj temperaturi u proporcijama jedan do jedan.
5. Umutite dva sastojka u pahuljastu masu.

Prema riječima onih koji su pokušali skuhati takvu kremu od bijelog sljeza, savršeno se istiskuje kroz kesu za kuvanje, pa se može koristiti za ukrašavanje kolača. Ali na vrućini masa može teći. Tortu čuvajte u frižideru pre nego što je iznesete za svečani sto.

Sa krem sirom

Mascarpone, Philadelphia, almette i bilo koji drugi proizvod koji je okarakterisan kao "krem sir" učiniće kremu od putera lakšom i dati joj malo kiselosti. Sa ovom masom možete i slojeviti torte i ukrasiti proizvod. Kako napraviti kremu od putera za tortu sa krem sirom? Recept spada u kategoriju najjednostavnijih:

1. U činiju stavite 500 grama krem sira i počnite sa mućenjem.
2. Bez isključivanja miksera dodajte 250 g ulja.
3. Kada smeša postane homogena, unosimo 200 g šećera u prahu i kesicu vanilina.
4. Na prvi pogled može izgledati da se krema ljuštila. Ali ovo nije slučaj. Samo rastopljeni šećer u prahu.
5. Nastavljamo da tučemo oko 10 minuta, dok masa ne postane glatka, gusta, sa mat sjajem.

Kako napraviti kremu od putera od svježeg sira za tortu bez želatine

Evo još jednog izuzetno jednostavan recept. Krema napravljena po njoj ima laganu teksturu i prijatan kiselkast ukus. Ne drži dobro oblik, ali mu kolači savršeno nedostaju. Ova krema se može koristiti kao nezavisni desert (sa suvim grožđem ili prelivom). Dobar je i kao punjenje za eklere.

Procedura radnji:

1. Prvo napravimo običnu kremu od putera. Odnosno, u istim proporcijama umutimo meki puter sa šećerom u prahu.
2. U rezultirajućoj bujnoj homogenoj masi možete dodati i vrećicu vanile ili kafe kašiku naribanog limunskog zest.
3. Sada vikendicu protrljamo kroz sito. Treba da bude neslan, što masniji. Za 250 grama putera potrebno je 800 g svježeg sira.
4. U gotovu kremu unosimo ga u porcije i umutimo.
5. Dobijenu masu treba malo držati u frižideru.

Krema od putera od svježeg sira sa želatinom

Lagana, delikatna tekstura i neverovatan ukus – tako da su svi koji su probali ovaj desert sigurni u jedan glas. Jedući je, ne možete previše brinuti o stečenim kilogramima, jer je ova krema manje kalorična od ostalih uljnih kolega. Ali biće ga nešto teže skuvati od skute bez želatine. Međutim, trud će biti opravdan. Pogledajmo kako napraviti kremu od putera za tortu. Korak po korak recept je sljedeći:

1. Prvo sipajte 10 g želatine za hranu u čašu i napunite je sa 60 mililitara hladne vode.
2. Ostavimo ga pola sata.
3. U međuvremenu, napravimo vikendicu. 250 grama domaćeg sira protrljaće se kroz sito da se slome sve grudvice.
4. Istucite pakovanje putera na sobnoj temperaturi sa 50 g šećera u prahu.
5. Gelatin se zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Ako ga nema, natečene kristale dovodimo do potpunog rastvaranja zagrijavanjem u vodenom kupatilu.
6. Morate osigurati da želatina ne proključa, inače će izgubiti svojstva.
7. Sipajte žele u svježi sir. Dodajte mu još 50 g šećera u prahu.
8. Hajde da ponovo umutimo puter.
9. Bez isključivanja miksera dodajte dio mase skute.
10. Krema se nanosi na torte. Tortu stavljamo u frižider na najmanje 4 sata.

Glasse Krema

Ovo je komplikovaniji recept. Prema recenzijama, krema od putera za tortu "Glasse" pogodna je kako za impregnaciju uljanih i biskvita, tako i za ukras.

Algoritam:

1. U emajliranu posudu uguramo šest jaja.
2. Napunimo ih sa 300 grama granuliranog šećera.
3. Promiješajte. Stavili smo posudu na vodeno kupatilo.
4. Stalno miješajte, dovedite ga na 60 stepeni. Ako nema kuhinjski termometar, fokusiramo se na osetljivost prsta: trebalo bi da bude vruće, ali ne i da dovede do opekotina.
5. Masu od jaja umutite mikserom u gustu pjenu. Tako će se ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Ostavite činiju sa strane. U drugu činiju stavljamo 600 grama mekog putera.
7. Tucite dok ne pobijeli.
8. Pritom dodajte tri kašičice vanilin šećera i pola čaše ruma ili likera.
9. Bez isključivanja miksera, dodajte masu jaja.
10. Nastavite sa mućenjem dok ne dobijete glatku, blago žutu, stabilnu teksturu.

Na sirupu

Ako napravite kremu po najjednostavnijem receptu, sa šećerom u prahu, postoji rizik da se Goto a masa krcka kada se skruši. To se neće dogoditi ako pouzdano rastvorimo sve najmanje kristale u vodi. Sudeći po recenzijama, sirup je veoma jednostavan za kuvanje:

1. U kantu sa gustim dnom sipajte 225 grama šećera i prelijte 150 mililitara vode.
2. Neprestano miješajući, sirup Prokuhajte i kuhajte još minutu.
3. Zatim kutlaču spuštamo u veliku posudu sa ledenom vodom. Promiješajte da se sirup ravnomjerno ohladi.
4. A onda-sve je kao u najjednostavnijem receptu. Umutite 300 grama omekšanog putera dok ne pobijeli.
5. Dodajte sirup u tankom triku. U isto vrijeme, ne prestajemo raditi sa mikserom.
6. Izaći će bujna bijela masa koja se može univerzalno koristiti.

Kuhari kažu da puter krema sa sirupom savršeno impregnira kekse. Takođe se mogu koristiti za ukrašavanje kolača i izravnavanje površina. Dekorativni elementi iz takve vazdušne mase dobro zadržavaju oblik.

Proteinska krema od putera krema za tortu

U receptima se naziva ili muslin ili beze, ali suština se od toga ne mijenja. Krema je bazirana na najdelikatnijoj proteinskoj pjeni, stabilizovanoj uljem. Kako napraviti tako nježnu, bujnu masu, koja je, ako vjerujete recenzijama, dobra za ukrašavanje kolača i peciva? Veoma jednostavno:

1. U malu šerpu ubacujemo dva proteina.
2. Napunimo ih sa 120 grama šećera. Miješajte bez mućenja.
3. Stavili smo lonac na vodeno kupatilo. Neprestano miješajući proteine zagrijavamo na 60 stepeni.
4. Izvadite iz kupatila i počnite da mućete malom brzinom, a nakon 30 sekundi prelazimo na srednju.
5. Spuštamo lonac u ledeno kupatilo tako da se proteini ohlade.
6. Tucite ih još 3 minute velikom brzinom.
7. Kada se proteini pretvore u stabilnu penu, počinjemo da dodajemo 150 grama ulja po kašičici.
8. Nastavljamo sa radom sa mikserom velikom brzinom.

Sa pavlakom

Kiselost jogurta neutralizira slatkoću kreme za puter. Sa pavlakom će masa ispasti nježnija, malo tanja, pa će njome biti dobro premazati torte. Ova krema je posebno dobra za razne medene kolače i testo za pecivo.

Procedura radnji:

1. Prvo umutite 150 grama putera na sobnoj temperaturi.
2. Postepeno dodajte istu količinu šećera u prahu.
3. Kada se kristali potpuno otope i masa ponovo postane glatka i elastična, ulijte 300 grama kisele pavlake sa 15% masti.
4. Nastavite sa mućenjem dok ne postane glatko.

Postoji mnogo više opcija za takve kreme, ali glavne su gore opisane.