Da li je moguće kuvati u foliji za hranu: metode i saveti kuvanja

Ozbiljna kontroverza se rasplamsala oko upotrebe plastike za hranu uopšte, a posebno filma. Razmatra se prihvatljivost korišćenja nestandardnog materijala u kuvanju i mogući zdravstveni rizici.

Da li je moguće kuvati u prozirnoj foliji

Tu su sve više i više zanimljiv recepti za kuvanje jela sa upotrebom folije za hranu. Ranije neprovjerene metode kuvanja su atraktivne, ali postoje opravdane brige: da li je moguće kuvati u foliji za hranu, da li je bezbedno koristiti takve netrivijalne materijale u kuvanju?

U progresivnim zemljama dolazi do postepenog i sistematskog odbijanja upotrebe plastične ambalaže. Uprkos odličnim barijernim svojstvima PVC-a, niskoj cijeni i jednostavnosti upotrebe, sve više se daje prednost vrstama ekološki prihvatljivih pakovanja: papirnim paketima, kartonskim vrećicama, staklenim kontejnerima, drvenim kutijama, Juti i bambusovim vlaknima. To je posljedica ne samo smanjenja ekološkog opterećenja na planeti, već i očuvanja zdravlja građana.

Šta je šteta

Istraživači već duže vrijeme alarmiraju o šteti plastike. To je zbog potencijalnog sadržaja toksičnih supstanci koje se oslobađaju tokom zagrevanja. Stoga postoji niz zabrana vezanih za upotrebu plastičnog posuđa i pakovanja: ne preporučuje se njegovo zagrijavanje, kao ni dugoročno čuvanje u polietilenu, koji nije namijenjen za hranu.

Zanimljivo je istraživanje grupe naučnika sa Univerziteta Teksas u Austinu, SAD. Testovi sprovedeni 2014. godine pokazali su kancerogeni efekat bisfenola A, koji je deo plastike. Primijećeni su negativni učinci na ljudski embrionalni razvoj: bilo je slučajeva poremećaja organogeneze u ranim fazama trudnoće. Dakle, štetne plastične komponente uzrokuju rak i neplodnost.

Međutim, obilje recepata s upotrebom folija za hranu, uključujući iz usta poznatih kuhara ovih najnaprednijih zemalja, tjera nas da sumnjamo u potpunu štetu svih vrsta plastike. I usput, postoji mnogo vrsta.

Na pitanje Da li je moguće kuvati u foliji za hranu odgovoriće sastav samog materijala.

Sigurna kompozicija filma za pripremu

Da li je moguće skuvati foliju za hranu u vodi? Glavno pitanje koje brine ljude.

Glavna komponenta stretch filma je polivinil hlorid, polimer čiji je monomer izuzetno toksična supstanca vinil hlorid. Stoga su u sastavu prisutne brojne stabilizirajuće tvari. Pored stabilizatora, prisustvo plastifikatora je neophodno kako bi se osigurala mekoća i plastičnost filma. Ako se sam PVC smatra relativno bezopasnim, tada masa stabilizatora i plastifikatora, neophodno za dajte pogodna svojstva i održavajte ovu bezopasnost treba podvrgnuti temeljitoj analizi.

U proizvodnji rastezljivih filmova koriste se sljedeći plastifikatori, prepoznati kao sigurni:

1. sebačni, adipični i azelaični kiselinski diesteri. DOA-di-2-etilheksil adipinat se najčešće koristi u proizvodnji folija za hranu.
2. Ftalati. Diizodecil ftalat (DIDP, DIISONONIL ftalat (DINP, DINP), di-n-oktil ftalat (DNOP, DNOP) koriste se u proizvodnji dječijih igračaka, posuđa i proizvoda za njegu djece. Smatraju se najsigurnijim.

Upotreba plastifikatora regulisana je propisima EU, koji nameću stroge zahteve za bezbednost zdravlja građana i zaštitu životne sredine.

Među stabilizatorima dozvoljenim u sastavu prehrambenog filma koriste se okilolov mercaptides, koji, pored transparentnosti, daju termičku stabilnost. Zbog ovog svojstva, čini se da se daje pozitivan odgovor na pitanje Da li je moguće kuvati hranu u foliji za hranu. Ali vrijedi zapamtiti temperaturni režim: većina stabilizatora može izdržati zagrijavanje do 80 stepeni Celzijusa, što znači da je produženo kuhanje na tački ključanja vode sumnjiv eksperiment.

Dakle, siguran sastav filma ima određena dozvoljena jedinjenja, koja su, po pravilu, strogo regulisana u fazi proizvodnje.

Da li je moguće kuvati Meso u plastičnoj foliji

Među raznovrsnim receptima za kuvanje na filmu, posebno su česta jela od mesa. Meso se obično kuva u rukavima i vrećama za kuvanje, ali ne u filmu. Približan sastav: svinjetina ili piletina (brže se kuva) i začini (crni biber, lovorov list, so, paprika).

Sastojci se stavljaju u dobro vezane kese, a zatim presavijaju u šerpu sa vodom. Na dnu se nalazi sloj tkanine, koji isključuje kontakt čahure sa grijanim metalom. Kuva se na laganoj vatri dok meso ne bude spremno, obično ne više od dva sata. Prema onima koji su koristili ovaj recept, meso ispada posebno nježno, meko i sočno.

Recepti za kobasice i kobasice

Da li je moguće skuvati kobasicu u plastičnoj foliji? Postoji nekoliko recepata koji vam omogućavaju da pripremite domaći proizvod. Jedna od najpopularnijih je kuvana kobasica u streč foliji, za koju ćete morati:

• mljevena svinjetina – 450 g;
• luk-dva srednja luka;
• pileće jaje – 1 komad.;
• bijeli luk – 4 čena;
• sol / biber Po ukusu.

Sve temeljito promiješajte, stavite na film, uvijte kobasicu, zavežite koncem, praveći klasičnu mrežastu kravatu. Kobasice kuvajte u prozirnoj foliji u kipućoj slanoj vodi na srednjoj vatri 40-50 minuta.

Da li je moguće na sličan način kuvati kobasice u foliji za hranu? Ali ... , tehnologija kuvanja je isto, razlike su samo u sastavu. Za mliječne kobasice pomiješajte mljevenu piletinu (300 g), puter (40 g), mliječni prah (100 g), jedno jaje, papriku, korijander i biber (četvrtina desertne kašike), sol. Dobivenu masu stavite u film, zamotajte, formirajte male kobasice. Kuhajte pola sata u otvorenoj šerpi na srednje jakoj vatri.

A ipak biste trebali biti svjesni mogućeg rizik po zdravlje.

Alternative upotrebi filma za kuvanje

Savremena industrija nudi alternative foliju. Teže ih je pronaći, jer se ne prodaju ni u jednom supermarketu, njihova cijena je veća, ali sigurnost garantuje isključivo prirodno porijeklo. Dobijaju se od iznutrica, pažljivo pripremaju i obrađuju na fabrički način:

• guts;
• chereva;
• bubbles.

Ne vrijedi Kupo ati Tak e granate na tržištu, jer je k aliteta proiz oda upitna. Proizvodi fabrika za preradu mesa su sigurniji. Čuvanje prirodnih granata za domaće kobasice i kobasice vrši se u frižideru.

Pored nusproizvoda, veštački stvorena kućišta za kobasicu prirodnog sastava takođe se koriste kao školjke:

1. Celulozni filmovi se koriste za kuvanje na pari i pušenje. Pozdrav iz SSSR – a-tih dana se u takvoj školjci prodavala čuvena "doktorska" kobasica.
2. Tekstilni-izrađeni su od prirodne tkanine, stoga je sigurnost zagarantovana, ako nema boje u sastavu. Prednost treba dati neobojenim vrstama.
3. Kolagenski filmovi za kuvanje. Napravljene su od kolagena goveđih tetiva i stoga imaju ne samo siguran sastav, već i odlična organoleptička svojstva.

Da li rizikovati zdravlje, čak i ako je rizik minimalan, imajući tako različite alternative - svako odlučuje za sebe. Ali ipak vrijedi se suzdržati od korištenja netradicionalnih metoda kuvanja tokom trudnoće, dojenja, nije potrebno kuhati na ovaj način za malu djecu, jer je u ovom trenutku tijelo najosjetljivije na negativne efekte.