Kako ukloniti miris ovčetine prilikom kuvanja: metode i preporuke

Mnoge domaćice često ne kuvaju jagnjetinu zbog specifičnog mirisa, koji nije uvek prijatan. Međutim, ako je ovo meso pravilno izabrano i kuvano, onda će kuhinja imati najprijatnije i najukusnije ukuse. Proučimo detaljnije kako ukloniti miris ovčetine prilikom kuvanja.

Šta uzrokuje?

Postoji nekoliko razloga zašto ovčetina prilično brzo gubi svoj normalan ukus. Međutim, u nekim slučajevima u početku nije postojao. To se dešava kada meso:

• potpuno pokvaren;
• malo pokvaren;
• čuvan je u frižideru u debeloj celofanskoj vrećici, koja "zato je izabrao" gore neprijatan miris;
• pripadao je vepru;
• ovčetina sa neobičnim mirisom.

Pokvaren prirodni proizvod u obliku trulog mesa najbolje je baciti ga odmah odlazite. Ako se to ne uradi i meso je kuvano, to može dovesti do trovanja. U drugim situacijama možete se brzo riješiti ove mane i skuhati zaista ukusno jelo.

Lagani miris trulog

Ako ostavite jagnje uskladišteno u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi, čak i na kratko, različiti mikrobi i bakterije rado će se baciti na posao. Komad mesa za njih je odlično tlo za razmnožavanje, zbog čega se meso brzo kvari.

Šta učiniti u ovom slučaju?

Neprijatna aroma mesa izgleda dovoljno brzo. Kako pobijediti sa mirisa ovčetine:

1. Namočite komad mesa u hladnu vodu u koju dodajte kašiku sirćeta. Namakanje traje jedan sat, nakon čega je bolje isprati toplom vodom.
2. Namočite janjetinu u limunovom soku ili vinu jedan sat. Ako je komad velik, Podijelite ga na manje dijelove. Nakon toga meso dobro isperite.
3. Premažite jagnjetinu senfom i marinirajte 1 sat. Zatim dobro isperite.
4. Namočite u dobro posoljenoj vodi, a zatim meso temeljito isperite.
5. Namočite jagnjetinu u slabom rastvoru kalijum permanganata. Zatim ga dobro isperite u tekućoj vodi. Meso je najbolje ostaviti u hladnoj vodi 15 minuta nakon toga.
6. Nasjeckajte luk, bijeli luk, dodajte začinsko bilje i marinirajte jedan sat.

Ako ste isprobali sve savjete kako skuhati janjetinu da nema mirisa i da ne dođe do željenog efekta, meso se smatra potpuno pokvarenim. Osim toga, ako se miris vratio tokom pečenja, kuvanja ili prženja, ne morate štedjeti novac i uloženi trud – morate odmah baciti proizvod.

Celofanska torba

Ako meso čuvate u celofanskom pakovanju u frižideru, definitivno će se pojaviti neprijatan miris. A razlog za to nije njegova brza šteta. Činjenica je da hemijske komponente celofana doprinose pojavi čudnog" neprirodnog " mirisa. Čuvanje proizvoda u frižideru je delikatna stvar. Umjesto celofana možete koristiti pergament i jednostavne papirne ubruse. I samo u obliku 2. sloja je dozvoljeno koristiti food film kako bi se prostor u hladnjaku zaštitio od proizvoda koji se lako kvari.

Kako se riješiti mirisa ako potiče iz celofanske torbe. Preporuke

Kako ukloniti miris ovčetine prilikom kuvanja? Meso se može preraditi na sledeći način:

1. U jednom litru vode rastvorite dve kašike kuhinjske soli i dodajte komad drvenog uglja. Ova kombinacija daje zanimljivu aromu koja daje specifičan ukus vatre. Namočite 3-4 sata.
2. Namočite meso u juhu od kamilice (1 kašika suve mešavine lekovito bilje prelije se sa 1 litrom kipuće vode).
3. Za trljanje upotrijebite bilo koje začinsko bilje svijetle arome (na primjer kardamom, bosiljak, grančica ruzmarina, muškatni oraščić ili još bolje – njihova mješavina) i ostavite janjetinu 1 sat.
4. Obrišite male komade prirodnim sokom od nara i ostavite meso sat vremena.

Tako će biti moguće ne samo da se oslobodite mirisa ovčetine prilikom kuvanja, već i da jelo da novi i originalan ukus.

Kakvo meso?

Ako ne dobijete ovčje meso u ruke, već pravog Ovna, budite spremni da se neprijatan miris širi ne samo u kuhinji, već i van nje. Ali to ne znači da će jelo na bazi janjetine biti loše. Smatra se da će nežno i sočno meso biti mekano i ukusno ako je pravilno kuvano. Stoga će se u tom procesu morati poduzeti određene radnje.

Kako ukloniti neprijatan miris starog mesa

Meso janjadi do jedne godine neće uzrokovati takve probleme. U drugim slučajevima, moraćete da se zapitate kako da uklonite miris ovčetine prilikom kuvanja, ako je meso staro:

1. U početku odrežite depozite masti, oni ne stvaraju problem, ali ipak je bolje ukloniti.
2. Male komade mesa natrljajte začinima i protisnutim bijelim lukom. Zatim se jagnjetina drži u frižideru najmanje 2-3 sata.
3. Parče mesa kuvajte dva sata sa začinima, lukom i šargarepom, pa tek onda nastavite sa kuvanjem jagnjetine.
4. Bukvalno svaka marinada na bazi belog luka i sa pristojnom količinom začina za 2-3 sata učiniće komad mesa mirisnim i ukusnim preparatom.
5. Namočite jagnjetinu nekoliko sati u slanoj vodi. Takođe, otopite adjiku, senf u prahu u vodi, dodajte piment, bijeli luk, a zatim meso dobro isperite čistom vodom.
6. Napunite jagnje hladnom vodom. Nakon ključanja ispustite vodu i ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Miris će moći potpuno da nestane sa topla voda.

Meso vepra

Pažljivo birajte meso kako biste spriječili pojavu takve katastrofe kao što je kupovina mesa vepra. U stvari, biće dovoljno "fry" mala kriška slanine sa upaljačem, a cijela istina o stanju robe postaje apsolutno jasna. Takva provjera se može izvršiti na pijacama, ali ne i u supermarketima.

Ako nemate dovoljno sreće i problem je već na polici u frižideru ili na daski za sečenje, jedini ispravan način da se rešite neprijatnog mirisa je da jagnje potopite 10-12 sati u mleko. Mlijeko treba mijenjati svaka 2 sata za svježe. Meso se nužno iseče na sitne komade. Masti je bolje ukloniti u potpunosti.

Razmišljajući o tome kako ukloniti miris ovčetine prilikom kuvanja, , obratite pažnju za sve vrste začina koje nikada neće biti suvišne. Međutim, čak i u ovom slučaju neugodna nijansa mirisa i okusa može i dalje ostati.

Zapravo, kako se ne biste suočili s problemom pojave neugodnog mirisa, morate kupiti samo svježe meso ujednačene blijedoružičaste nijanse, elastično, u početku s ugodnom aromom.

Ovčetinu je bolje čuvati u zamrzivaču ili frižideru. Komade mesa umotajte u pergament ili papirni ubrus, koji je prethodno namočen u slanu vodu.

Kako skuvati jagnjetinu bez mirisa?

U ovoj situaciji potrebno je koristiti različite aromatizirane marinade. Danas postoji veliki broj recepata za takve. Za mariniranje janjetine mogu se koristiti sljedeće mješavine:

• zgnječeni bijeli luk sa soja sosom;
• prstohvat kima i prirodnog jogurta;
• kardamom, bijeli luk i prirodni jogurt.

Popularnom varijantom marinade smatra se mješavina biljnog luka i bijelog luka, kojoj se dodaje i nasjeckani korijen celera, naribana mrkva i piment. Poželjno je marinirati meso u takvoj mešavini najmanje jedan dan. Treba imati na umu da ključanje proizvoda nakon kiseljenja u sastavu povrća ne smije biti predugačko.

Da ne biste razmišljali o tome kako ukloniti miris ovčetine prilikom kuvanja, pokušajte da kupite meso sa zadnje strane životinje. Za sočni šiš ćevap pogodni su šunka, leđa i lopatica. Ako želite napraviti ukusne kotlete, onda dajte prednost leđima i leđima.