Kharcho supa sa bisernim ječmom

Apetizirajuća i vrlo ukusna Kharcho supa sa bisernim ječmom nije klasičan recept koji dolazi iz Gruzije. Tradicionalni kharcho se kuva sa pirinčem, ali ako neophodni sastojci nisu pri ruci, tada uvijek postoji prilika za promjenu klasičnih komponenti jela. Kao rezultat ovakvih kulinarskih eksperimenata dobija se iznenađujuće ukusno, bogato i hranljivo jelo, koje ima čuveni oštro-kiselkasti ukus klasičnog kharča.

Svaka regija Gruzije ima svoj tradicionalni recept za kharcho s bisernim ječmom ili rižom. Jelo se ne može zamisliti bez sastojaka kao što su govedina, orasi, tkemali sos. Nažalost, nemaju sve prodavnice priliku da kupe tkemali, pa domaćice moraju da eksperimentišu sa sastojcima, birajući one komponente koje su trenutno dostupne.

Izbor komponenti

Ako prevedete ime, onda je Kharcho supa sa bisernim ječmom prvo jelo na goveđoj čorbi. Ova vrsta mesa biće klasični sastojci, ali po potrebi se može zameniti piletinom. Pileće meso se takođe odlično slaže sa ukusima začina i povrća. Za kuvanje , preporučuje se upotreba dijelovi trupa za slabine, gdje je meso mekše.

Specifično oblačenje za kharcho supa sa bisernim ječmom je tkemali sos. Ovaj Gruzijski začin daje prvom jelu kiselkast ukus. Proizvod je napravljen od bijelog luka, mente i šljive. Ako se umak nije mogao pronaći, tada se može zamijeniti visokokvalitetnom pastom od paradajza ili samo svježom. Pored toga, sirće ili limunov sok.

Spisak potrebnih sastojaka

Za pripremu ukusnog prvog jela koristićemo klasični recept kharcho sa bisernim ječmom. Za kuvanje će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 320 g govedine;
• tri krompira;
• 160 g bisernog ječma;
• jedan luk;
• tri do četiri češnja bijelog luka;
• jedna kašika (kašika) tkemali sosa ili paradajz paste;
• suncokretovo ulje;
• adjika;
• sol;
• zeleni peršun;
• mljeveni biber;
• paradajz korijander.

Po želji, mrkva, krastavci, celer i druge biljne komponente mogu.

Opis procesa kuvanja

Meso se mora dobro oprati, a zatim iseći na sitne komade. Sipajte ledenu vodu u šerpu, gde šaljemo kocke mesa. Zapalili smo ga. Čekamo da proključa. Uklonite prvu pjenu iz juhe, pokrijte tavu poklopcem. Ne zaboravite periodično ukloniti pjenu ako se pojavi. Kuhajte meso dok se ne skuha na laganoj vatri.

Dok se goveđa juha priprema za Kharcho supu sa bisernim ječmom, bavimo se povrćem.Uklonite kožu sa bijelog luka, sameljite ga krekerom. Krompir oguliti, iseći na kockice. Luk se očisti i nareže na kriške srednje veličine. Biserni ječam se mora dobro oprati. Zatim se dodaje u supu zajedno sa krompirom. Kuvajte 15 minuta.

Ponovo dopuni

Dok se glavni sastojci kuvaju, pripremićemo mešavinu paradajza i povrća. U maloj tavi ćemo zagrejati ulje (suncokret ili puter). Na njemu popržite nasjeckani bijeli i crni luk.Kada povrće dobije ukusnu zlatnu koricu, možete dodati kašiku paradajz paste ili klasičnog tkemali sosa. Dobijenu smešu treba dinstati 7-12 minuta.

Probajte krompir. Ako povrće u supa se kuva, , a zatim u šerpu dodajte mešavinu povrća sa paradajz pastom. Pomiješaj. Kuvajte dok potpuno ne skuva. Nakon kuvanja, ne žurite da sipate supu na tanjire. Trebalo bi mu dozvoliti da odstoji oko 30-40 minuta. Takođe je neophodno za da bi biserni ječam bio potpuno kuvan i otkrio sva njegova svojstva ukusa.U gotovu supu dodajte suho ili svježe začinsko bilje, sol po ukusu, začine i kiselu.

Preporuke

Da bi se biserni ječam brzo skuvao( istovremeno sa ostalim sastojcima), prvo se mora namočiti par sati u hladnoj vodi. Ovaj proces ne samo da će omogućiti žitaricama da se brže kuvaju, već će i poboljšati njen ukus. recept kharcho supe, možete je promijeniti po vlastitom nahođenju, ako to zahtijeva vaša kulinarska mašta. Neke domaćice pripremaju jelo sa janjetinom ili svinjetinom. Drugi radije dodaju kopar, bosiljak, mentu, korijander, Ljutu papriku ili peršun umjesto cilantra. Dešava se da domaćice koriste gotove kolekcije začina.

Jedan od najpopularnijih začina za toplu supu kharcho-hmelj-suneli. Ova mirisna kolekcija sadrži većinu gore navedenih sastojaka i omiljena je među gruzijskim domaćicama.