Julienne supa sa piletinom i gljivama: recept sa fotografijama

Ako želite sebe i svoje goste počastiti ukusnim apetitnim jelom, predlažemo da danas skuhate julienne juhu sa piletinom i pečurkama. Preporučujemo da ovo jelo skuhate ne samo za svečani stol, već i za radni ručak. Julienne u pravilu jedu gosti, domaćice nemaju uvijek vremena za probati. A ako ovo jelo kuvate za sebe, onda uvek ima vremena da odvojite vreme za uživanje u ukusu i aromi.

Danas vam predstavljamo dva popularni recepti. Za ljubitelje laganih, ali ukusnih i mirisnih prvih jela, preporučujemo da kuvate julienne supu sa piletinom. A za one koji više vole bogat ukus gljiva, savjetujemo vam da uzmete u obzir recept za supu sa šampinjonima. Članak će dati tačne liste sastojaka za oba recepta, kao i detaljno opisati sam proces kuvanja.

Sa piletinom

Za početak ćemo pripremiti julienne supu sa pilećim fileom. Domaćica može dodati bilo koje povrće po svom nahođenju, na primer, šargarepu, slatku papriku i tako dalje. Za bogatiji ukus , preporučuje se upotreba Goto a pileća čorba.

Lista od neophodnih sastojaka

• 580 g pilećeg filea;
• luk;
• 250 g tvrdog sira;
• 80 g putera;
• jedna supena kašika suncokretovog ulja;
• dve kašike (kašike) pšeničnog brašna;
• čaša pileće čorbe;
• prstohvat soli;
• 200 g pavlake;
• mljeveni crni biber;
• zeleni - opciono.

Pripremna faza

Opis recepta za julienne supu počinje pripremom glavnih sastojaka. , luk se mora oguliti, a zatim iseći na veoma male kocke. Zatim otopite komad putera u maloj tavi. Kad se zagrije, dodajte luk i pržite ga dok ne postane providan. Malo soli. Isključite gas ispod tiganja i ostavite luk na miru neko vreme.

Druga faza

Sada se pozabavimo glavnim sastojkom-piletinom. Ako ste za kuvanje kupili smrznuti pileći file, pokušajte da ne koristite nikakva improvizovana sredstva (kao što je mikrotalasna pećnica) za odmrzavanje. , Neka se proces odmrzavanja proizvoda odvija u prirodnim uslovima. Kada je pileći file spreman za dalju upotrebu, opraćemo ga pod vodom, ukloniti kožicu i filmove. Piletinu narežite na porcije. Što su komadi manji, jelo će ispasti sočnije i ukusnije.

Komadi pilećeg filea moraju se skuvati u slanoj vodi. 10-15 minuta će biti dovoljno za kuvanje. Zatim izvadimo pileće kocke, bacimo ih u cjedilo, a zatim ih prebacimo na prženi luk. Vratite tiganj na vatru i zajedno pržite sve sastojke 3-5 minuta.

Preliv od pavlake

Treća faza kuvanja julienne supe je sos od pavlake. Uzmite malu šerpu, gde stavljamo pšenično brašno. Stavili smo sudove na vatru. Neprestano miješajući dovedite brašno u smeđe boje. Kada lagana orašasta aroma počne da se širi kuhinjom, brašnu dodajte puter i pavlaku. Ponovo izmešajte. Krčkajte tri minute. Ako se umak od pavlake pokaže gustim, tada se može razrijediti vrhnjem ili juhom. Veoma je važno stalno miješati sos da se ne stvaraju grudvice.

U malu šerpu stavite sve pripremljene sastojke, dodajte malo pileće čorbe. Julienne supu kuvajte 10 minuta, dodajte rendani sir 2-3 minuta pre kraja kuvanja. Gustoću i konzistenciju supe možete podesiti po vlastitom nahođenju. Neko voli tečniju supu, a neko više voli pire supu.

Sa krompirom i pečurkama

Sada zapišimo još jedan divan recept za prvo jelo u vaše kućne Sveske za kuvanje. Ovo će biti recept za julienne supu sa pečurkama i krompirom. Za brži rezultat preporučujemo da unaprijed pripremite bogatu pileću juhu. Ali čak i na vodi, supa će ispasti prilično ukusna.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• dva i po litra pileće čorbe;
• luk;
• 350 g pilećeg filea;
• jedna šargarepa;
• četiri krompira;
• 520 g svježih šampinjona;
• 120 ml teške pavlake;
• dva kokošja jaja;
• obični topljeni sir - 3 komada;
• svježe zelje;
• sol;
• četiri supene kašike (supene kašike) putera;
• mljeveni crni biber.

Korak po korak recept za kuvanje

U pripremnoj fazi smo uključeni u povrće. Prvo ogulite gomolje krompira i narežite ih na kockice za serviranje. Drugo, ogulite luk i isecite ga veoma sitno. Treće, oguljenu šargarepu trljamo na krupno rende. Pečurke i šampinjoni , preporučuje se isprati, osušiti na papirnom kuhinjskom ubrusu, odrezati polovinu noge, a ostatak noge i kape usitniti dugim šipkama.

Prženje sastojaka

Sledeća faza kuvanja julienne supe sa pečurkama je pečenje pripremljene hrane. U maloj tavi otopite puter. Pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju. Pored nje stavljamo još jedan tiganj, takođe dodamo malo putera. Pržite kocke šampinjona. Kad gljive malo porumene, dodajte kremu i dinstajte dok ne omekšaju. Kuvanje traje 5-7 minuta. Vatra je najmanja.

Pileći file iseći na male kocke i kuvati u slanoj vodi. Zatim ga izvadimo, ostavimo sa strane. Čorba će biti potrebna za dalje kuvanje, i piletina će imati da sačekam malo sa strane.

Oguljeni i seckani krompir kuva se u pilećoj čorbi. Krompir izvadimo šupljikavom kašikom, prebacimo na duboki tanjir i zgužvamo potiskivačem. Dodajte u pire krompir sa prženom šargarepom i lukom, razbijte jaja. Sada morate pomiješati sve sastojke sa blenderom da biste dobili homogenu masu.

Topljeni sir narendamo na rende. U loncu sa juhom šaljemo pire krompir, naribani sir, pileći file i pržene gljive. Pomiješaj. Dodajte začine, mljeveni crni biber i malo soli. Kuhajte Julienne supu sa piletinom i pečurkama 7 minuta.

Ne žurite odmah sipati supu na tanjire. Ostavite da se jelo kuva 10-20 minuta. Prije posluživanja možete dodati još malo naribanog sira i sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Malo istorije

Za domaćice koje zanima istorija jela, reći ćemo vam mnogo o poreklu i nijansama kuvanja Julienne supe. Ovo jelo izumio je davne 1785. godine poznati francuski kuhar, koji je supi dao mješavinu sitno sjeckanog povrća tvoje ime.

Za mnoge danas julienne je predjelo od piletine, sira i gljiva pečeno u pećnici. Ali, zapravo, u kuhanju se ovaj izraz odnosi na posebno sečenje povrća, koje će se u budućnosti koristiti za pripremu umaka, salata i prvih jela. Ispostavilo se da julienne nije predjelo ili čak supa, već mala usitnjavanje slamkama ili poluprstenovima.

Ako vidite reč "julienne" na meniju u restoranu, uvek možete računati na jelo u kojem će se povrće i pečurke iseći na trakice. Kuhari preporučuju da uvijek navedete tačnu listu sastojaka i način pripreme. Ako je jelo pripremljeno u kokotnici sa dodatkom sira i vrhnja, tada ćete dobiti uobičajeni Julienne. Ali postoje slučajevi kada je na stolu salata ili supa, kao u našem slučaju.