Kako napraviti svinjske kotlete u tavi: ukusni recepti i trikovi za kuhanje mesa

Dugo se vjerovalo da su kotleti ukusniji i sočniji od svinjetine. I sada u naše vrijeme svaka domaćica zna da meso treba pravilno birati,.tj. za svako jelo svoj komad.

Na primer, za kotlete je bolje uzeti od kuka, vrata ili ramena. I poželjno je da bude sa slojem masti, inače meso neće biti tako sočno.

Takođe, na sočnost direktno utiče smrzavanje ili, obrnuto, odmrzavanje. Za savršeni kotleti, najbolje je uzeti svež proizvod ili ohlađen. Ali ako je još uvek zamrznut, onda je glavna stvar pravilno odmrzavanje.

Preporučuje se da meso izvadite iz zamrzivača nekoliko sati pre kuvanja. Ako proizvod odmrznete u topla voda ili u mikrotalasnoj, tada će sav sok nestati, a meso će biti tvrdo i suvo prilikom prženja.

Preporuke

Ne znaju svi kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Glavni kriterij u ovom slučaju nije pranje mesa. Apsorbovaće vodu, a proces će ići u gašenje. Odnosno, voda će izaći iz mesa i pomešati se sa puterom, puter će se ohladiti i kotleti će se pretvoriti u gulaš. Ali ako i dalje treba da isperite, preporučuje se da se proizvod što bolje osuši papirnim ubrusima.

Postoji i veliki broj recepata za prženje u tavi. Neko pokuša prethodno marinirati meso, neko prži u pohanju, a neko u tijestu. Kako kažu, nema druga po ukusu i boji.

Ali prvo morate pobijediti meso. Preporučuje se prerezati po vlaknima debljine 2 cm. Ako ga učinite tanjim, onda u kotletu uopšte neće biti soka,.tj. dobićete običnu suvu koru. Ako ga narežete gušće, meso se uopšte neće pržiti.

Takođe morate da ga pobedite kako treba! Ne možete početi od sredine komada, najbolje od svega - sa ivica. Takođe se preporučuje da ne udarate jako čekićem, jer može odbijte neravnomjerno. I, prema tome, pečenje će biti isto.

Ako kuhate kotlete nakon mariniranja, meso hoće budite veoma nježni i rastopiti se u ustima. Štaviše, marinade se mogu napraviti svih vrsta, dat će pikantan i jedinstven okus jelima.

Marinada

U ponudi su nekoliko opcija:

1. Postoji budžetska verzija marinade, što znači da je svako može napraviti. Sastojci: majoneza (3. tbsp.), istu količinu soja sosa, dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera i korijandera. Ako postoji, , možete staviti ruzmarin za vrhunac. Sve promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
2. Druga budžetska opcija je marinada od luka sa kefirom. Sastojci: 2 srednje glavice luka, kefir (300 ml), sok od jednog limuna i kašičica soli. Luk sitno nasjeckajte, iscijedite sok iz limuna, ali prvo oparite i ohladite. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte u hladnjaku jedan sat.
3. Za one koji vole oštrije! Ova opcija je malo skuplja od prethodnih, uključuje: gorki biber - jednu mahunu, kreč-dva komada, peršun-50 g, beli luk – 6 čena, pola kašičice mlevenog crnog bibera, 100 ml maslinovog ulja i kašika naribanog đumbira i soli po ukusu. Pomiješajte i nasjeckajte sve sastojke. Iscijedite sok od limete i dodajte masi, marinirajte meso sat vremena. Prije prženja posolite.
4. Ljubiteljima slatkog ukusa preporučuje se marinada sa sokom od ananasa. Ova je opcija savršena za prženje kotleta za svečano veče. Sastojci: sok od ananasa – 150 ml, jedna kašičica susama, dve kašike maslinovog ulja, tri kašike jabukovog sirćeta, pola kašičice mlevenog bibera i soli. Kotlete marinirajte dva sata u frižideru.
5. Postoji još jedan zanimljiv način-to je mješavina Coca-Cole i soja sosa. Okreće se napolje ukusno i neobično kombinacija. Ova metoda je najbrža i najlakša. Sastojci: dve kašike soja sosa, jedna kašika biljnog ulja, 200 ml Coca-Cole, dva češnja belog luka, prstohvat mlevenog crnog bibera. Potrebno je samo marinirati kotlete pola sata i Goto i ste.

Naravno, o marinadama možete pisati u nedogled – ima ih puno i svaka ima svoj polet, ukus i miris. U ovom slučaju važna je samo fantazija i možete smisliti različite kombinacije.

Paniranje

Šta sam želio više obratite pažnju, Dakle, ovo je za pohanje. Baš kao i marinada, može biti drugačija.

Za početak, vrijedi shvatiti zašto pohati meso. Prije svega, tako da je bilo sočno. Uostalom, pravilno pohanje neće dozvoliti da sok izađe. Najčešće se koriste brašno, jaja, prezle ili mješavina prezle.

Kako pržiti krompir

Ne znaju svi kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Potrebno ga je pržiti na dobro zagrejanom ulju. Ali čak i ovde morate izabrati pravu opciju kuvanja. A najsigurniji način je kuvanje sa povrćem ili gheejem. Puter u ovom slučaju nije pogodan.

Ako pržite na vatri malo više od prosjeka, pa će se meso pržiti u ispravnom stanju. Najbolje je okrenuti proizvod kleštima ili lopaticom, ali ni u kom slučaju viljuškom. Dakle, mnogo soka će izaći iz kotleta, i biće suvo.

Najbolje pečenje kotleta traje 3-5 minuta. Spremnost možete vrlo lako proveriti čačkalicom, probijajući meso. Lagani sok bi trebao ići.

Postoji nekoliko recepata za prženje u tavi.

Recept Broj 1

U najlakši i najbrži način, ako se osoba pita kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Za kuvanje vam je potrebno:

• 500 grama svinjetine;
• 50 grama brašna;
• sol i biber Po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Meso prethodno osušite, odbijte ga čekićem tako da debljina bude ujednačena.
2. Dodajte brašno i začine u dasku ili tanjir.
3. Pomiješajte i uvaljajte kotlete u brašno.
4. SRJ na vatri malo više od prosjeka u dobro grijanoj tavi prženja dok kora ne postane zlatna i rumena.

Da kotleti ne bi bili tako masni, bolje je Goto o meso staviti na papirni ubrus. Da biste im dali više mekoće, morate ih pokriti folijom 15 minuta. Kada budu posluženi, biće sočniji. Jelo možete ukrasiti narezanim povrćem i začinskim biljem.

Recept # 2

Ovaj recept je za prženje svinjskih kotleta u prezli u tavi. Sastojci:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 500 grama;
• jaja-dva komada;
• prezle-200 grama;
• brašno – takođe 200 grama;
• sol i biber Po ukusu;
• za korištenje biljnog ulja za prženje.

Kako pržiti svinjske kotlete u tavi:

1. Odbijte meso čekićem, pospite solju i biberom.
2. Prethodno pomiješajte jaja, sol i biber u posudi.
3. , sipajte brašno u tanjir ili na dasku, kao prikladno, i uvaljajte kotlete u njega.
4. Nakon brašna meso odmah spustite u jaje, a zatim u the breadcrumbs.

Ako morate pržiti meso na istom nivou vatre bez pohanja, trebat će vam i jaka vatra i slaba za kotlete.

Najbolje je pržiti jednu stranu kotleta na jakoj vatri oko 5 minuta dok ne porumeni, a druga strana je već na niskoj i malo duže, dobićete oko 8-10 minuta.

Prilikom posluživanja pohani kotleti izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Paniranje možete napraviti u drugoj boji. Sada u prodaji veliki asortiman mješavina različitih nijansi.

3

Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete u tavi u jajetu, ali s dodatkom bijelog luka. Ovo jelo više ćete pronaći svog muškog potrošača. Da biste to uradili, biće vam potrebno:

• 500 grama svinjetine (po mogućnosti lungića);
• dva jaja;
• brašna-100 grama;
• sol i biber Po ukusu;
• dva češnja bijelog luka;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Meso nasjeckajte na debljinu od pola centimetra (bolje je uzeti slabine, jer će svi kotleti biti istog oblika).
2. Pospite solju i biberom po ukusu.
3. Natrljajte svaki sloj mesa belim lukom. Ili možete naribati bijeli luk na rende i utrljati rezultirajuću masu u kotlete.
4. Razmućena jaja dodajte soli, ali malo.
5. Sipajte brašno na dasku ili u tanjir i zarolajte meso.
6. Zatim umočite u jaje i pržite u dobro zagrijanoj tavi.

Pečenje mesa je bolje na srednjoj vatri za obje strane dok ne porumeni. Jaje je dobar hljeb, obavija proizvod i sok neće moći iscuriti. Stoga su, prema ovom receptu, svinjski kotleti u tavi sočni. A pikantan ukus i aroma belog luka daje mesu polet.

Ostali recepti

Svinjske kotlete pržite na tavi prema receptu (primjeri su prikazani na fotografiji u članku) sa začinima ili pohanim, možete brzo i jednostavno. Ali postoje recepti malo komplikovaniji, ali ne manje ukusni.

U takvim varijantama u meso se dodaju sir, pečurke, paradajz, luk, med i mnogi drugi sastojci. Svaka osoba bira za sebe pojedinačno.

Sa pečurkama i sirom

, najčešći način kuvanja kotleta sa sirom i pečurkama, neko to radi sa krompirom. Svi radije to rade u pećnici. A ako ga probate u tavi, jelo neće ispasti ništa manje ukusno i apetitno.

Za kuvanje vam je potrebno:

• svinjetina-500 grama;
• jedna glava luka;
• pečurke-300 grama (po mogućnosti šampinjoni);
• jaja – 2-3 komada;
• sir-250 grama;
• paradajz – 3 komada;
• 6 češnja bijelog luka;
• majonez – 3 kašike;
• brašna-100 grama;
• sol i biber Po ukusu;
• ulje za prženje.

Kako skuvati svinjske kotlete u tavi:

1. Za početak pržite gljive sa sjeckanim lukom.
2. Meso nasjeckajte i nasjeckajte, a zatim svaki komad natrljajte nasjeckanim bijelim lukom, pospite paprom i posolite.
3. Napravite testo za meso: jaja pomešati sa majonezom do dobre homogene mase i malo posoliti.
4. Sipajte brašno na dasku ili tanjir i zarolajte kotlete.
5. Zatim umočite meso u jaje i prvo pržite jedna strana, a onda drugi. Kad je gotovo gotovo, na meso prvo morate staviti pečurke, zatim paradajz na kolutiće i posuti naribanim sirom.
6. Pokrijte poklopcem i ostavite 5-6 minuta.
7. Zatim sklonite sa vatre i odmah rasporedite po posudi.

Možete ukrasiti sa zelenilom. Meso poslužite uz prilog od pire krompira ili dinstanog povrća.

Sa medom

Još jedan ukusan recept su kotleti s medom. Kuvanje traje dugo, ali rezultat je vrijedan toga. Za jelo vam je potrebno:

• svinjetina-500 grama;
• tri češnja bijelog luka;
• tri kašike meda;
• tri kašike majoneze;
• čaša biljnog ulja;
• senf (prah je bolji) - kašika;
• sol i biber Po ukusu.

Kako skuvati svinjske kotlete u tavi:

1. Meso nasjeckajte i nasjeckajte.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte protisnuti bijeli luk sa majonezom, medom i senfom.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Meso slobodno uvaljajte u marinadu i umotajte kotlete plastična folija.
5. Stavite ih u duboku činiju i ostavite u frižideru. Mariniranje treba da traje najmanje 24 sata.
6. Nakon što pustite kotlete iz filma i pržite na srednjoj vatri, svakako pogledajte da meso ne izgori.

Kotleti se dobijaju sa ukusnom karameliziranom kore. Neće dozvoliti da sok iscuri, a kotleti će biti sočni i nežni, jer su ceo dan proveli u marinadi. Jelo je bolje poslužiti sa povrćem ili začinskim biljem.

Ovaj recept je pogodan za svečanu ili romantičnu večeru. Meso se odlično slaže sa crnim vinom.

U hrskavom testu

I, naravno, nemoguće je ne spomenuti recept za svinjske kotlete u tavi u hrskavom tijestu. Za pripremu ovog jela svinjetini je potrebno nemasno. Da biste napravili hrskavo testo, potrebno je dodati jedan važan sastojak – krompirov skrob.

Za kuvanje je neophodno:

• svinjetina – 600 grama;
• pola šolje brašna;
• jaja-dva komada;
• mlijeko - 40 ml;
• prstohvat praha za pecivo i sol;
• mljeveni crni biber i skrob-po 1 kašika;
• za prženje upotrijebite biljno ulje.

Priprema:

1. Meso narežite na komade debljine 2 cm, odbijte s obje strane, pospite solju i paprom.
2. Priprema tijesta: u dubokoj posudi pomiješajte razmućena jaja i mlijeko( toplo), dodajte prosijano brašno, skrob i prašak za pecivo. Masa treba da bude tečna, ali dobro obavija komade mesa.
3. Umočite kotlete u testo i pržite u dobro zagrejanom tiganju sa vrelim uljem.
4. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Za prženje nije potrebno zatvoriti poklopac.

Kotlete Poslužite vruće. Možete ukrasiti sa zelenilom. Kada grize, testo prijatno krcka, a meso iznutra je veoma sočno i mekano.

Zaključak

Kao što je jasno, postoji mnogo recepata kako napraviti svinjske kotlete u tavi. I svako će moći da izabere najprikladniju verziju jela.

Osim toga, možete sanjati i dodati razne začine i začinsko bilje po ukusu. Ali u svakom slučaju, mora se imati na umu da će vam samo preliminarna priprema mesa omogućiti da dobijete ukusne i apetitne kotlete.