Slane kriške skuše: opcije kuvanja, ukusni i brzi recepti

Skuša je masna i ukusna riba. Za razliku od haringe, lakše ju je osloboditi kostiju i pripremiti za kuvanje. Slana skuša je posebno ukusna. Možete ga kupiti u trgovini, ali bolje je da ga napravite sami. Kako kuvati veoma ukusno soljeno skuša kod kuće ? U članku ćemo razmotriti odgovor na ovo pitanje.

U salamuri

Za ovaj recept bolje je kupiti ohlađenu ribu. Ako je skuša mnogo puta zamrznuta, tada je nećete moći narezati na lijepe jake komade. Goto u ribu možete koristiti za salate ili poslužiti uz prilog.

Sastojci:

• skuša – 550 g;
• voda - 530 ml;
• sol-3 kašike.

Ribu je bolje narezati na komade, nakon malo zamrzavanja, pa ispadaju ujednačenije. Prokuhajte vodu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Kako soliti komade skuše u salamuri? Stavite komade ribe u teglu ili u drugu posudu.

Zatim pripremite salamuru. Pomiješajte sol sa vodom i dobro promiješajte. Nakon toga skušu napunite sa slanom vodom tako da bude potpuno prekrivena vodom. Zatim posudu sa ribom treba pokriti poklopcem i staviti u frižider. Sledećeg dana jelo možete poslužiti na stolu. Pokušajte držati skušu u salamuri najmanje 14 sati.

Riba kod kuće

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje se plaše da riba ne bude slana i da će biti opasna. Marinada za soljenje skuše u svom sastavu sadrži sirće, tako da nakon obroka ne morate brinuti o neželjenim posljedicama. Jelo ispada veoma ukusno, sa blagom kiselošću.

Sastojci:

• skuša – 1500 g;
• voda-1050 ml;
• sol 80 g;
• šećer - 80 g;
• lovorov list – 4 komada.;
• biber-grašak – 10 komada.;
• biljno ulje - 250 ml;
• tabela sirćeta 9% - 100 ml.

Preporučuje se da se jelo počne sa marinadom. U šerpu stavite so, lovorov list, šećer i biber, a zatim prelijte sastojke salamure vodom. Zakuhajte tečnost i ulijte sirće. Nakon toga uklonite marinadu sa štednjaka i ohladite je na sobnu temperaturu.

Skušu izribajte i uklonite glavu i peraje. Isperite trup tako da u njemu ne ostane krvi i crnih filmova. Isecite ribu na komade i stavite je u toplu marinadu za 5 časove. Zatim skušu stavite u teglu i napunite suncokretovim uljem. Stavite ribu u frižider na još 2 sata, a zatim poslužite za sto.

U luku husks

Skuša kuvana po ovom receptu ima prijatan ukus dimljenog mesa. Može se poslužiti na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni. Za kuvanje vam je potrebna ili kesa ili plastična flaša.

Sastojci:

• riba - 1000 g;
• voda-1050 g;
• sol-3 kašike;
• šećer-30 g;
• luk husk - 3 šake;
• crni čaj – 20 g;
• piment – 5 komada.;
• karanfilić – 2 komada.;
• lovorov list – 1 komad.

Kuvanje posoljenih komada skuše u vrećici treba početi sa marinadom. Luk luka, sol i šećer prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja u marinadu dodajte čaj, karanfilić, biber i lovorov list. Kuhajte tečnost još 2 minute. Zatim maknite šerpu sa vatre, procijedite marinadu i ohladite na sobnu temperaturu.

Ribu izdubite, ogulite i narežite na komade. Zatim skušu stavite u plastičnu flašu sa izrezanim vratom ili u usku celofansku kesu i prelijte marinadom. Ribu treba držati u frižideru 3-4 dana.

Sa lukom

Za ovaj recept trebat će vam lonac srednje veličine. Soljenje skuše sa komadićima luka u narodu je nazvano djedovom metodom.

Sastojci:

• riba-1,5 kg;
• luk-250 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer-30 g;
• sol-45 g;
• univerzalno začinjenje – 20 g.

Skušu rasporiti, oguliti crne filmove, odrezati joj peraja. Pripremljenu trup narežite na komade srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte luk. U posebnoj posudi pripremite suvu mešavinu marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i začine.

Zatim uzmite lonac u koji ćete morati složiti ribu i mješavinu marinade u slojevima. Kada su svi sastojci u posudi, napunite ih suncokretovim uljem. Stavite tanjir na vrh tiganja i stavite teglu na njega, a zatim stavite strukturu u frižider. Skuša pod pritiskom brže će se kiseliti i steći neobičan ukus. Nakon 12-15 sati riba će biti spremna.

Sa belim lukom

Kako soliti komade skuše na suvi način? Možete isprobati originalni recept s dodatkom bijelog luka.

Sastojci:

• skuša – 1 kg;
• bijeli luk – 1 glava;
• sol-15 g;
• lovorov list – 5 listova.

Ribu utrobu i očistite od crnih filmova. Zatim odrežite glavu i peraje. Nakon potrebe za temeljito ispiranjem trupa. Skušu narežite na komade, po želji je oslobodite od kostiju. , Razbijte lovorov list i provucite bijeli luk kroz štampu.

Ravnomjerno rasporedite mješavinu suhe marinade po skuši. Zatim zamotajte ribu u plastičnu foliju i odložite na hladno. Jelo će biti gotovo za 7-10 sati.

Sa senfom

Skuša kuvana po ovom receptu ispada veoma ukusna i nežna. Meso ribe bit će meko, mirisno, lako će ga osloboditi iz kostiju.

Sastojci:

• skuša – 1 kg;
• puter-30 g;
• sol-50 g;
• majonez-25 g;
• senf-25 g;
• bijeli luk – 2 čena.

Ribu utrobu, oljuštite crne filmove i isperite. Zatim joj uklonite peraja, glavu i rep. Skušu narežite na komade i uklonite kosti. Dobijeni file prelijte solju i ostavite 12 sati na hladnom.

Nakon toga izvadite ribu i isperite je. Uklonite preostalu vodu papirnim ubrusima. Provucite bijeli luk kroz presu i njime istrljajte skušu. U posebnoj posudi pomiješajte omekšali puter, majonezu i spremni senf. Ovim umakom premažite slane komade skuše i umotajte prozirna folija. Stavite jelo u zamrzivač, a nakon 4 sata izvadite i poslužite na stolu.

Za 30 minuta

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole da se jelo brzo pripremi. Soljenje komada skuše na početak, , završeno za 30 minuta, neće uzrokovati poteškoće čak ni za domaćicu početnicu.

Sastojci:

• riba - 350 g;
• luk-150 g;
• biljno ulje - 40 g;
• sol-30 g;
• limunov sok – po ukusu.

Oslobodite skušu iz utrobe, uklonite joj glavu, rep i peraje. Očistite trup sa crnog filma i dobro isperite pod tekućom vodom. Napravite 2 reza duž kičme i uklonite kosti. Nakon toga skušu narežite na komade, a zatim ih natrljajte soli.

Nakon toga ribu stavite u kesu i stavite u frižider na 30 minuta. Luk narežite na pola prstena, a ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite. Skuša, slana u komadima u pakovanju, veoma je ukusna i ukusna.

Za 2 sata

Soljenje komada skuše u ulju traje vrlo malo vremena. Samo nekoliko sati i jelo možete poslužiti na stolu. Pristupačni sastojci i jednostavnost pripreme čine ovaj recept jednim od favorita mnogih domaćica.

Sastojci:

• skuša – 550 g;
• suncokretovo ulje – 120 g;
• šećer - 15 g;
• sol-35 g;
• korijander-10 g;
• piment – 10 g;
• tabela sirće 9% - 30 g;
• lovorov list do stola - 5 komada.;
• luk-350 g;
• voda-900 ml.

Uklonite unutrašnjost skuše, očistite je od crnih filmova. Zatim odrežite peraje, rep i glavu. Isperite ribu u tekućoj vodi. Zatim skušu narežite na komade srednje veličine.

Za marinadu ulijte vodu u lonac i ubacite 100 g luka, narezanog na pola prstena. Zatim dodajte sol, šećer, biber, korijander, lovorov list. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte vodu i sklonite sa vatre nakon 7 minuta.

Stavite komade ribe u teglu i prvo ih napunite biljnim uljem, a zatim marinadom na sobnoj temperaturi. Stavite poklopac na kontejneru i stavite ga u frižider za 1,5 časove. Za to vrijeme pripremite marinadu od luka. Da biste to učinili, pripremite zdjelu i u nju ulijte jabukovo sirće. Zatim preostali luk narežite na pola prstena i prebacite u posudu. Pričekajte dok riba ne bude spremna i dodajte je u novu marinadu. Nakon 30 minuta jelo se može poslužiti za sto.

Za 12 sati

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima nježnih riba. Veoma ukusno soljeno skuša kod kuće biće spreman za samo 12 sati.

Sastojci:

• riba-1 kg;
• voda-650 ml;
• sol-40 g;
• šećer - 40 g;
• lovorov list – 5 kom.;
• piment – 3 kom.;
• karanfilić – 3 kom.

Uklonite skušu sa glave, repa i peraja. Zatim joj otvorite stomak i očistite ga od crijeva i crnih filmova. Trup dobro isperite, isecite na komade i stavite u plastičnu posudu.

Pripremite marinadu. Pomiješajte sol, šećer i začine u posebnoj posudi, a zatim ih napunite vodom. Zatim dobivenu tečnost prelijte preko ribe. Stavite posudu u frižider na 12 sati, a zatim komade slane skuše poslužite za sto.

Ekspresno soljenje

Brzi recept pomoći će u slučaju da su gosti neočekivano došli. Ukusni slani komadi skuše kod kuće nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• riba - 300 g;
• luk-120 g;
• voda - 350 ml;
• sol-20 g;
• lovorov list – 2 komada.

Uklonite rep skuše, peraje i glavu. Zatim je oslobodite iz crijeva i očistite stomak unutar crnih filmova. Zatim isperite ribu pod tekućom vodom i obrišite papirnatim ubrusima. Skušu narežite na komade debljine 2 cm i stavite u teglu.

Prokuhajte vodu u loncu i dodajte joj lovorov list, sol i luk. Kuhajte tečnost 8 minuta, a zatim isključite i ohladite na sobnu temperaturu. Napunite ribu rezultirajućom salamurom i uklonite je na hladno 2 sata. Izvadite teglu, skušu stavite na tanjir i poslužite posuto začinskim biljem.

Suhi Ambasador

Ovaj recept spada u kategoriju jednostavnih i brzih, pa će se svidjeti domaćicama početnicama. Skuša, slana u komadima, izgledat će lijepo i na svečanom i na radnom stolu.

Sastojci:

• riba-650 g;
• biljno ulje - 20 g;
• sol-40 g;
• Šećer - 20 g;
• lovorov list – 5 kom.;
• korijander u zrnu – 5 g;
• tabela sirće 9% - 1 h. l.
• biber - 5 g.

Ribu utrobu i očistite od crnih filmova. Zatim uklonite rep, peraje i glavu. Napravite rez duž leđa i uklonite greben kroz njega. Operite ribu, osušite je papirnatim ubrusima i narežite na porcije.

Pripremite mješavinu soli, šećera, korijandera, bibera i lovorovog lista. Položite komade ribe na foliju sa stražnjom stranom prema dolje. Zatim skušu natrljajte slanom smešom, zamotajte i stavite u frižider na 2 sata. Gotovu ribu isperite, isperite višak soli, rasporedite po posudi i lagano pospite sirćetom i biljnim uljem.

Sa tečnim dimom

Ispada da je slana skuša u komadima, kuhana po ovom receptu, blago dimljena. Mnogo je ukusniji i nježniji od kupljenog u trgovini.

Sastojci:

• skuša – 300 g;
• voda-1200 ml;
• luk husk-1 šaka;
• tečni dim – 30 g;
• šećer-30 g;
• sol-40 g.

Rasporite ribu, uklonite joj peraja, rep, glavu. Zatim skušu isperite i narežite na porcije. Prođite kroz luk ljuske, uklanjajući prljavu i trulu. Isperite i stavite u šerpu sa vodom. Zatim na isto mjesto dodajte sol i šećer. Stavite tavu na vatru i kuhajte 2 minute. Što se više ljuski stavi u marinadu, to će riba biti tamnija.

Uzmite plastičnu bočicu i odrežite joj vrat. Stavite ribu unutra, napunite je marinadom za sobnu temperaturu i tečnim dimom. Pokrijte flašu vrećicom i ostavite je na hladnom 2 dana. Nakon toga izvadite ribu i osušite komade papirnatim ubrusima. Prije posluživanja skušu možete natrljati biljnim uljem za veći sjaj. Hranjenje djece ribom kuhanom prema ovom receptu ne preporučuje se zbog tečnog dima u sastavu.

Tajne iskusnih domaćica

Slane kriške skuše odličan su dodatak kuhanoj krompir ili rice. Za pripremu ovog jela bolje je uzeti veliku ili srednju ribu, jer je nezgodno očistiti sitnicu. Bolje je koristiti nejodiranu, krupnu mljevenu sol.

Da bi skuša bila mirisnija, u marinadu dodajte začine: karanfilić, zvjezdasti anis, mješavinu paprike. Nakon kuvanja ribu možete čuvati u frižideru ne duže od 5 dana, a zatim počinje da se kvari. Što duže skuša leži u marinadi, to će njen ukus postati intenzivniji. Pokušajte da izaberete ribu bez udubljenja i drugih oštećenja, posebno ako želite da je stavite na svečani sto.