Smuđ pečen u pećnici u komadima: recepti i savjeti za kuhanje

Smuđ je ukusna i laka za kuvanje riba. U njemu ima malo kostiju, a njegovo meso je veoma nežan i gusto, pa je idealno za razne komponente-razne začine – povrće, vino. Štuku možete peći u pećnici u komadima folije. Ova opcija je najkorisnija za zdravlje, a nekoliko znatiželjnih nijansi pomoći će da gotovo jelo postane jedinstveno.

Kako je ukusno peći štuku u pećnici u komadima

Postoji mnogo načina da ispečete ovu ukusnu ribu u pećnici za pripremu izvrsnog jela. Smuđa se može iskasapiti ili peći cijela, uključujući i njegovu glavu. Obično se prije takve pripreme skuha, prži ili dozvoli, sve ovisi samo o tome koju gustinu želite postići od gotove ribe. Prilikom odabira različitih začina i komplementarnih komponenti, treba uzeti u obzir da se pulpa smuđa smatra nemasnom i pomalo suvom. Da se ne osuši u potpunosti, riba, to teži za više od kilograma potrebno je izrezati na jednake dijelove. Tako će se pulpa jednako peći.

Samo punjena riba pečena u rerni neće se previše osušiti, jer će se u unutrašnji deo polagati sočno punjenje. A ako dodate još umaka, tada će se Goto smuđ pokazati što sočnijim. Da bi se štuka pekla u ubrzanom načinu rada, može se umotati u foliju ili kulinarski rukav. Takođe, isti efekat se može postići pokrivanjem ribe običnim testom. Smuđ pečen u njemu ispada vrlo apetitan, a tijesto je pogodno za najrazličitije, čak i kupljene u trgovini. Kuvar može samo da donese odluku: peći u foliji, testu ili rukavu.

Sljedeće-recepti za štuku pečenu u pećnici u komadima i fotografije posuđa.

Odabir odgovarajućeg smuđa

Da biste skuhali bilo koje jelo ukusno, morate slijediti najvažnije pravilo-za kupovinu visokokvalitetnih i svježih proizvoda. Isto pravilo treba poštovati prilikom odabira ribe. Postoji nekoliko kriterijuma, na osnovu kojih treba da izaberete smuđa u prodavnici:

• Svježe ribe gotovo ne mirišu.
• Ako kliknete na stranu ribe, udubljenje bi se trebalo brzo vratiti u prethodno stanje.
• Riblje oči treba da budu čiste i providne. Riba je ustajala, ako su se Zenice u očima zakotrljale, a same oči zamagljene.

Kako očistiti i mesiti ribu

Pre nego što skuvate štuku, pečenu u rerni na komade, treba je očistiti i iseći. Ne bojte se bockanja peraja i malih ljuskica, jer ako se sve uradi kako treba, ovi momenti se lako mogu eliminisati. Morate očistiti smuđa slijedeći ova pravila:

• Stavite ga na neko vrijeme u blago posoljenu vodu , tu čuvajte toplu vodu samo nekoliko minuta, zatim istu količinu, ali pod hladnom vodom.
• Natrljajte ribu i površinu na kojoj će biti svježom limunovom korom.
• Na uređaj za čišćenje može se pričvrstiti zaštita od plastične bočice. Ovo će pomoći da se uverite da vaga ne leti u svim pravcima.
• Nakon uklanjanja vaga nožem ili posebnim uređajem, peraje se mogu ukloniti najobičnijim škarama.

Kada se štuka očisti, potrebno ju je izrezati na pravi način. Ovo je riba predator. Stoga je njegova unutrašnja struktura takva da se žučna kesa i jetra nalaze blizu glave. Pokušajte ih slučajno ne probušiti, jer nakon toga Goto a riba neće biti apetitna. , sečenje štuke se vrši na ovaj način:

• Dobro naoštrenim nožem napravimo rez duž stomaka od početka glave u sredini između peraja. Ne spuštajte nož duboko.
• Žučna kesa i škrge su uklonjeni.
• Ako planirate koristiti riblju glavu, onda je morate očistiti iznutra, ukloniti tamni film sa stomaka.
• Temeljito operite ribu pod mlazom hladne vode.

Smuđ pečen u rerni sa kriškama povrća

Ovako kuvana riba ispada veoma bogatog ukusa. Može se peći u jednom komadu, ali je ipak pogodno da ga unapred podelite na komade nožem. Tada će se štuka brže peći i bolje zasititi umakom i začinima.

Za pripremu zandera pečenog u pećnici u komadima potrebno je pripremiti sljedeće:

• zander-1 kg,
• šargarepa (Velika) - 1 komad.,
• luk-1 komad.,
• bugarski biber– 1 komad.,
• brašno – 2. tbsp.,
• paradajz (veliki) - 2 kom.,
• limunov sok – 1. tbsp.,
• karanfilić bijelog luka – 2 kom.,
• povrće. ulje – za prženje,
• lovorov list, crni svježe mljeveni biber, sol-po ukusu.

Kako kuvati

Razmotrimo kako kuhati po ovom receptu štuka, pečena u pećnici u komadima.

1. Štuku dobro operemo, osušimo papirnatim ubrusom ili ručnikom, narežemo na komade i posipamo malo limunovog soka. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i začine, uvaljajte dijelove ribe u rezultirajuću smjesu i pržite ih na ulju koje se prvo mora zagrijati. Ribu stavljamo u činiju ili drugu duboku posudu i pokrivamo je bilo kojim poklopcem da toplota ne izađe.
2. Luk i češanj bijelog luka ogulite i sitno nasjeckajte, papriku uklonite unutrašnjost, narežite na tanke ploške. Šargarepu narendajte na rende. U drugoj tavi pržite nasjeckani luk dok ne postane providan, u njega sipajte mrkvu i nasjeckani bijeli luk. Kuhajte, ne zaboravljajući miješati, oko 5-8 minuta. Paradajz treba tretirati kipućom vodom, očistiti sa kože, ukloniti sjeme, a zatim ih sitno nasjeckajte. U tavu stavite slatku papriku, paradajz, lovorov list. Sva sol i dinstajte u tavi još nekoliko minuta.
3. Podmazujemo posudu za pečenje biljnim uljem, stavljamo kuvano povrće, na to stavljamo komade ribe. Forma je prekrivena listom folije i pečena u rerni koju je potrebno zagrejati na 180 stepeni. Kuvani smuđ, pečen u rerni sa kriškama povrća, staviti na tanjire koje je potrebno unapred zagrejati, posuti mlevenim biberom i začinskim biljem. Za ovo jelo pogodni su i ukusni bijeli hljeb ili tortilje.

Smuđ pečen sa krompirom

Da biste jednim potezom skuhali pun obrok, možete koristiti recept za štuku pečenu u rerni sa kriškama krompira. Krompir se odlično slaže s ribom kao prilog. Kako možete skuhati takvo jelo? Uobičajena opcija je peći ribu narezanu na komade u foliji ili kulinarskom rukavu, jednostavnim stavljanjem krompira u ribu. Riba će izaći veoma mirisna. Može se peći i prekriven krompirom i, na primjer, paradajzom i sirom.

Sastojci

Za pripremu štuke pečenog u pećnici na komade na ovaj način trebat će vam:

• pavlaka-500 g,
• sol, začini-po ukusu,
• luk-1 komad.,
• smuđ - 0,6 kg,
• soja sos – 1. tbsp.,
• krompir - 7 kom.,
• od povrća. ulje-za podmazivanje,
• parmezan-120 g;
• paradajz – 3 komada.

Kako skuvati jelo za jelo

1. Pulpa štuke se dobro opere, iseče na zasebne porcije, stavi u činiju, tamo prelije soja sosom i ostavi da se skuha.
2. Dok je riba u marinadi, uzmite jelo za pečenje, podmažite uljem. Zatim, u zasebne slojeve, prvo rasporedimo komade krompira, zatim luk isečen na velike komade, a zatim rasporedimo kriške paradajza. Ne zaboravite svaki sloj premazati pavlakom.
3. Ribu stavljamo na sve ostale sastojke. Zatim još jednom namažemo pavlakom, a zatim posipamo sirom, zdrobljenim rende.
4. Posudu za pečenje stavljamo u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, i pečemo oko 70-80 minuta.

Savjeti za pečenje smuđa

Postoji mnogo jednostavnih tajni, o tome kako peći smuđ u pećnici u cijelom komadu ili prethodno narezanim dijelovima.

• Da biste lako u potpunosti uklonili vagu, štuku morate preliti kipućom vodom. Tada se riba mnogo lakše očisti.
• U procesu pečenja možete koristiti raznolikost od začina: na primer, provansalsko bilje, žalfija, ruzmarin.
• Pre kuvanja preporučuje se da rernu dobro zagrejete.
• Ako se za pečenje koristi folija, treba je malo odmotati, oko 10-15 minuta pre kraja kuvanja. Ovo je neophodno kako riba ne bi imala svež ukus, kao da je kuvana, već je imala prelepu zlatnu koricu i prijatan ukus.
• Važno je kontrolisati temperaturu. Ne možete ga instalirati više od 220 stepeni. Na odgovarajućem nivou temperature, štuka je bolje pripremljena.
• Za kuvanje možete koristiti razne vrste umaka. Kada ribu treba staviti, možete koristiti guste umake, ali kada pečete sirovu štuku, bolje je koristiti više tečnih opcija.
• Za pečenje idealna opcija je trup svježe sirove ribe. Kada pripremate smrznutu ribu, bolje je prvo sačekati njeno prirodno odmrzavanje. Smuđ se stavlja u donji deo frižidera, pokriven sa prozirnom folijom ili celofan, tako da vlaga ne isparava. Zatim ga nakon 2-3 sata treba odmrznuti van frižidera. Sa ovom tehnikom odmrzavanja, svojstva ukusa smuđa neće se izgubiti.
• Ispada vrlo ukusan smuđ, pečen u pećnici s kriškama sira. Prije slanja ribe u zagrijanu rernu, po vrhu se posipa rendanim sirom.

Smuđ pečen u pavlaci

Ako još nije pronađen odgovarajući recept za kuhanje ribe u pećnici, možda će vam štuka kuhana s pavlakom biti po ukusu. Ovaj sastojak učinit će ribu posebno ukusnom, jer je njen file zasićen nježnošću, sočnošću i ugodnom aromom. Uz sve ove kvalitete, smuđ zadržava sitost i hranjivost. Apetitne note sosa od pavlake mogu se dati i dodavanjem svježeg sira.

Za kuvanje vam je potrebno:

• limunov sok – 3. tbsp.,
• majonez – 3. tbsp.,
• pavlaka-0,5 l,
• file štuke-1 kom. (oko kilogram),
• sol i začini – po ukusu,
• luk-1 komad.

Kako kuvati:

1. Štuku očistimo, uklonimo unutrašnjost, narežemo na velike porcije.
2. Komade ribe posolite i popaprite, prelijte limunovim sokom. Dobivene komade ribe rasporedimo po plehu ili u posudi za pečenje.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na krupno, pomiješajte sa pavlakom i majonezom, paprom i soli.
4. Dobiveni umak od pavlake prelijte preko ribe. Šaljemo ga u rernu koju zagrejemo na 200 stepeni. Kada sos od pavlake počne da ključa, smanjite temperaturu na 180 stepeni.