Kako ispeći svinjski rolat: sastojci, recepti sa fotografijama

Meko meso, začinjena aroma začina i izuzetan ukus – i sve to u samo jednom komadu domaće svinjske rolnice. Možete ga peći direktno u pećnici, koristeći foliju ili poseban rukav za to. Recepti pripreme i sastojci predstavljeno u našem članku.

Svinjski rolat pečen u rerni najbolja je alternativa kobasici

Rezovi sira i kobasica zauzimaju ponosno mjesto na svečanom stolu svake porodice. To je samo kvaliteta kobasica kupljenih u trgovini u posljednje vrijeme ne uliva povjerenje. Zato je umjesto dimljenog mesa i poluproizvoda sumnjivog kvaliteta bolje koristiti domaće pečeno meso. Najbolja opcija je ispeći svinjski rolat. Na stolu će izgledati svečanije i apetitnije od tradicionalne svinjetine.

Svinjski rolat će ispasti sočan, nježan i ukusan ako se ispeče s nadjevom. Unutra možete staviti pečurke i sir, suve šljive sa orasima, luk sa šargarepom, pa čak i krompir sa kiselim krastavcima. Postoji mnogo opcija za punjenje. A koju izabrati zavisi od mašte domaćice. Pečeni svinjski rolat sa niskim sadržajem masti takođe će se svideti deci. A ipak, prirodno meso je najbolje, da možeš ponudite dijete za sendvič.

Spisak sastojaka

Veoma ukusan rolat, koji nije sramota poslužiti kao međuobrok za svečani sto, dobija se od svinjskog mesa ili kragne. Kao punjenje za to , preporučuje se upotreba pržene pečurke i tvrdi sir. U rezu, rolat će izgledati veoma zanimljivo i ukusno.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci prema listi:

• svinjski file – 700 g;
• šampinjoni – 150 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• luk-1 komad.;
• bijeli luk – 3 komada.;
• crni biber - ¼ h. l.;
• sol - ½ h. l.;
• biljno ulje - 20 ml;
• zelje za dill - 10 g.

Recept je veoma jednostavan i neće vam oduzeti mnogo vremena. Pećnica će obaviti sav glavni posao.

Punjenje za sir i šampinjone roll

Prvo što treba da uradite je da pripremite fil tako da ima vremena da se ohladi u pravom trenutku. Sve radnje se izvode u sledećem redosledu:

1. Šampinjone operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu sa biljnim uljem.
2. Nasjeckajte luk i odmah ga pošaljite pečurkama.
3. Pržite pečurke sa lukom dok tečnost ne ispari.
4. Gotove pečurke prebacite u drugu činiju. Čim se ohlade, dodajte im naribani sir, zelje kopra, sitno nasjeckani bijeli luk, sol i crni biber.
5. Pomiješajte punjenje. Sada je vrijeme za meso.

Priprema korak po korak

Neće biti teško ispeći svinjski rolat ako jasno slijedite upute u nastavku:

1. Operite svinjsko meso, osušite ga papirnatim ubrusom i očistite od filmova i masti.
2. Meso prerežite po dužini, ne dosežući rub od 2 cm. Otvori isečak "knjiga", tako da se dobije širok sloj. Prebijte ga kroz film sa kuhinjskim čekićem.
3. Na vrhu "seci" , rasporedite fil i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini sloja mesa. _zatvori "knjiga" i popravite rez čačkalicama.
4. Stavite svinjski rolat u rukav za pečenje. Krajeve dobro zavežite i napravite nekoliko uboda na vrhu iglom za oslobađanje pare. Stavite lim za pečenje u rernu na 70 minuta.
5. Svinjski rolat pecite na 180 stepeni. Zatim prerežite rukav, uzmite meso, malo ga ohladite i poslužite za sto.

Kako ispeći svinjski rolat u foliji

Meso pripremljeno prema sljedećem receptu savršeno je za sendviče za doručak ili kao međuobrok tokom rada. Kada se peče u foliji, sav sok od mesa se zatvara u rolat, tako da svinjetina ispadne nežna i definitivno ne suva.

Recept za kuvanje jela je veoma jednostavan:

1. Izrežite komad pulpe težine 600-650 g po dužini, ne dosežući rub od 1-1, 5 cm. Otvorite je kovertom, raširite je na dasku i odbijte kuhinjskim čekićem. Debljina svinjetine za valjanje ne smije biti veća od 1 cm.
2. Stavite meso u duboku činiju odgovarajuće veličine.
3. Na pretučenu svinjetinu iscijedite 2 češnja bijelog luka i sok od pola limuna. Dodajte 70 ml soja sosa i 1 h. l. Provansalskog bilja i mljevenog crnog bibera.
4. Marinadu ravnomjerno rasporedite po komadu mesa.
5. Pritegnite suđe sa folijom na vrhu i stavite ih u frižider na 20 minuta.
6. Uzmite ukiseljeno meso, stavite ga na foliju presavijenu u 3 sloja i zarolajte. Nema potrebe za vezivanjem svinjetine.
7. Čvrsto zamotajte foliju tako da drži oblik rolne.
8. Prebacite meso u pleh. Odmah ga pošaljite u zagrijanu pećnicu od 200 stepeni na 40 minuta.

Prije rezanja, mesni hljeb pečen od svinjetine treba ohladiti. Kada je hladno, dobro drži oblik i ne raspada se.

Piletina i svinjetina u pećnici

Sljedeća užina pogodna je i za svečani stol i za svakodnevni doručak. Svinjski rolat pečen sa filom od pilećeg filea poslužen hladno. Nakon hlađenja, dobro se nareže na tanke kriške, koje je prikladno staviti na krišku svježeg hljeba.

Kuvanje takve rolnice je prilično jednostavno:

1. Lungić (1 kg) prerezan po dužini i otvoren kao knjiga.
2. Sloj mesa malo nasjeckajte i prelijte crvenim suhim vinom (4. tbsp.).
3. odozgo narežite češanj bijelog luka na tanke krugove i rasporedite ih na komad svinjskog mesa, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini. Po vrhu pospite sol, začine za meso, mljeveni korijander i sušeni bosiljak. Stavite meso u kesu i pošaljite u frižider da se marinira najmanje 3 sata.
4. Pileći file (300 g) iseći po dužini na male trake i staviti u kesu. Prelijte ih limunovim sokom (2 kašike. .), pospite začinima za piletinu i zrna Dijon senfa (1 h. l.). Pošaljite na mariniranje na hladnoći 3 sata.
5. Sastavi rolu. Da biste to učinili, stavite file na jednu polovinu svinjskog sloja i prekrijte drugim dijelom mesa. Rolat zavežite koncem i prebacite u rukav za pečenje.
6. Kuvajte jelo u zagrejanoj rerni na 200 ° C 45 minuta. Zatim isecite rukav i nastavite da kuvate meso još 5 minuta dok na vrhu ne dobije ukusnu koru.

Svinjski rolat sa suvim šljivama i orasima

Sočno meso sa začinjenim nadjevom iznutra može se pripremiti prema sljedećem receptu. Rolat se savršeno uklapa u svakodnevni, Novogodišnji ili drugi svečani meni. Može se poslužiti tanko narezano kao predjelo ili kao glavno jelo.

Recept za svinjski rolat pečen u rerni svideće se svima koji vole kombinaciju mekog mesa sa slatkim filom. Ukus ispada prilično interesantan. Jelo treba pripremiti na sljedeći način:

1. Odrežite višak masti i pruge sa lungića (700 g). Meso oštrim nožem prerežite po dužini, a zatim rasklopite da napravite dugačak pravougaonik.
2. Odbijte sloj svinjetine food film, izravnavanje u debljini.
3. Meso rasporedite po stolu. Pospite ga solju, biberom po ukusu i granuliranim sušenim belim lukom.
4. Suve šljive (150 g) prelijte kipućom vodom 10 minuta. Nakon nekog vremena Ocijedite vodu, a sušeno voće osušite i nasjeckajte na bilo koji pogodan način.
5. Oguljeni orasi (100 g) sitno nasjeckajte nožem.
6. Suve šljive ravnomjerno rasporedite po površini pravougaonika mesa, a zatim i orašaste plodove.
7. Svinjetinu sa nadjevom razvaljajte u rolat i popravite koncem.
8. U tavi zagrijte 3 st. l. biljno ulje. Brzo pržite kolut sa svih strana, na ovaj način zatvorite sav mesni sok unutra.
9. Prebacite svinjetinu na komad pergament papira i čvrsto umotajte meso u nekoliko slojeva, pakujući ga kao omot za slatkiše.
10. Roladu pecite 35 minuta na 180 stepeni.
11. U ovom trenutku kombinirajte 1. tbsp. od sosa od pavlake i paradajza. Dodajte prstohvat sušenog bijelog luka i promiješajte.
12. Uzmite pečeno meso, odmotajte ga, uklonite konce i premažite sosom. Stavite rolat u rernu na još 15 minuta dok se na vrhu ne formira zlatna kora.

Svinjski rolat sa filom od krompira

Još jedno ukusno jelo od svinjske šunke i povrća može se pripremiti po sljedećem receptu. Pikantnost nadjeva daju pistacije koje se miješaju sa pečurkama, krompirom i vrhnjem. Zahvaljujući ovoj kombinaciji proizvoda, rolat ispada veoma ukusan i originalnog ukusa.

Korak po korak treba pripremiti na sljedeći način:

1. Skuvati krompir (3 komada.) u uniformi, a zatim ispustite vodu, cool, ogulite i izrežite na kocke.
2. Ogulite glavicu bijelog luka i luk i sitno nasjeckajte.
3. Šampinjone nasjeckajte (300 g) i 100 g pistacija nasjeckajte nožem.
4. Zagrijte 3 kašike. biljnog ulja u dubokoj tavi. . Na njemu prvo propržite luk i beli luk, a zatim dodajte još pečuraka, krompira, pistacija. Kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta.
5. U posebnoj posudi pomiješajte 1 jaje i 100 ml vrhnja. Dobijeni preliv sipajte u šerpu sa povrćem i promešajte. Dajte da se punjenje dobro ohladi.
6. U međuvremenu napravite sloj svinjskog lungića debljine 1 cm. Pobijedite, sipajte bijelo vino (2 kašike. .), pospite solju i biberom. Stavite fil na vrh i formirajte rolat. Popravite ga sa nitima.
7. Po receptu, pečeni svinjski rolat se kuva na 180 ° C 45 minuta jedna strana, a onda ista količina minuta s druge strane. Prethodno sipajte 150 ml u pleh topla voda.