Rižini rezanci sa škampima i povrćem: recept sa fotografijama

Poslednjih godina azijska kuhinja uživa veliku popularnost u našoj zemlji. Među sadržaj ostalih lanenih jela mnogi naši sunarodnici posebno ističu pirinčane rezance sa škampima i povrćem. Jelo je zaista veoma ukusno, iako često ne funkcioniše da se mazite njime – porcija obično košta najmanje 300-400 rubalja. Srećom, lako se kuva kod kuće. – to traje malo vremena i truda, a ukus jela premašuje kupljeni. Tako bi svaki iskusni kuvar trebao znati recept za pirinčane rezance sa škampima i povrćem.

Istorija jela

Prije nego što govorimo o receptu za kuhanje, vrijedi ukratko reći o istoriji ovog jela.

U našu zemlju došao je sa Tajlanda, odakle je nastao relativno nedavno. Tokom Drugog svjetskog rata zemlja je bila ozbiljno pogođena – niz poplava doveo je do gubitka žetve pirinča. Običnim ljudima prijetila je glad. Tada je Plake Phibunsongkram, tadašnji vršilac dužnosti premijera, predložio ljudima da jedu rezance umjesto uobičajenog pirinča. Vlada je aktivno promovisala upotrebu pirinčanih rezanaca. Moram reći da su ljudi prihvatili novi proizvod bez velike želje-uglavnom pod pritiskom okolnosti i grada. Međutim, s vremenom su rezanci postali sastavni dio tajlandske kuhinje.

Naravno, niko nije hteo da jede rezance sam. Ljudi su mu počeli dodavati povrće i plodove mora ili meso (koristilo se sve-piletina, svinjetina, škampi). Dakle, bilo je potpuno novo jelo-pad tajlandski. Prema poznavaocima, to su bili škampi to je najbolje postavite veličanstvene kvalitete ukusa sosa i rezanaca. Stoga ćemo vam u članku tačno reći o pripremi rižinih rezanaca sa škampima na tajlandskom.

Prednosti jela

Ako govorimo o prednostima pad thaija, onda prije svega treba istaći odličan ukus. Da, jelo je vrlo specifičnog, ali ugodnog kiselkasto-slanog okusa, vrlo različitog od bilo kojeg recepta evropske kuhinje. Možda mu je upravo ta neobična priroda pružila veliku popularnost ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu.

Takođe, komparativna jednostavnost kuhanja može se pripisati ozbiljnim prednostima. Naravno, postoji mnogo tajlandskih recepata - za neke su potrebni veoma egzotični sastojci i umaci. Ali za klasični recept potrebni su vam prilično uobičajeni proizvodi koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu.

Konačno, nemoguće je ne primijetiti jednostavnost i brzinu pripreme. Za pripremu jela neće biti potrebno više od pola sata – samo kuvanje traje oko 20 minuta, a oko 10 minuta će biti utrošeno na pripremu proizvoda. Dakle, ako ste obaviješteni da će prijatelji ili rođaci uskoro doći u posjetu, ali ne postoji ukusna večera, onda je ovo odlična prilika da pokažete svoje kulinarske talente i obradujete goste zaista neobičnim egzotičnim jelom.

Koji proizvodi će biti potrebni

Sada prelazimo na pitanje koji su proizvodi potrebni, da napravim pravi pirinčani rezanci sa škampima i povrćem. Ovdje postoji mnogo opcija, svaki gurman ima svoje gledište o ovom pitanju. Ali ipak ćemo izdvojiti jednu-jednostavnu i vrlo uspješnu koja definitivno neće razočarati poznavaoca.

Dakle, za pripremu četiri velike domaće porcije trebat će vam:

• Pirinčani rezanci – 300 grama.
• Oguljeni škampi – 300 grama.
• Slatki biber – 3 komada.
• Srednja šargarepa – 2 komada.
• Brokula-200 grama.
• Soja sos, crvena paprika, sezam, biljno ulje.

Kao što vidite – neće biti potrebni rijetki i preskupi proizvodi za organizovanje šik večere. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo.

Pripremamo proizvode za kuvanje

Ako želite skuhati pirinčane rezance sa škampima i brokolijem, poželjno je da sve proizvode pripremite unaprijed. Zatim kasnije, tokom procesa kuvanja, nećete morati da budete ometani i rizikujete jelo koje može da izgori – možete delovati veoma brzo.

Operite kuhane škampe, ako crijeva nisu uklonjena – očistite ih.

Slatki biber (preporučljivo je izabrati plodove različitih boja – bolje će izgledati na tanjiru), isprati, oguliti sa semena i iseći na uske, dugačke trake.

Ogulite šargarepu, isperite i naribajte na posebnom rende da dobijete tanke duge trake.

Operite brokulu i podijelite je na male cvatove, koji su pogodni za uzimanje kineskim štapićima.

Ceo posao verovatno neće trajati više od 10-15 minuta, ako se okupite i ne Odvratite pažnju od procesa.

Odabir pravih jela

Općenito, pirinčani rezanci sa škampima i povrćem, čije se fotografije mogu vidjeti na web stranicama mnogih prodavnica tajlandske kuhinje, obično se pripremaju u posebnom Woku. To je nešto između tave i kotlića – ne previsoko, ali zaobljeno, bez izraženih uglova. To je posebno pogodan za okretanje hrane u njemu, i da se to uradi brzo, ne dozvoljavajući da gori.

Neki gurmani i poznavaoci azijske kuhinje čak se odlučuju za kupovinu posebnog Woka za kuhanje jela po svim pravilima. Ali ako ćete svoje najmilije razmaziti pad thai nekoliko puta godišnje, onda ne vrijedi trošiti novac - poslužiće obična tava sa visokim zidovima i debelim dnom. Ako na farmi ne postoji takva stvar, onda možete koristiti kotlić.

Počinjemo sa kuvanjem

Sada se okrećemo najzanimljivijem - kako skuhati pirinčane rezance sa škampima. Sve je urađeno u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Na dno tiganja sipajte nekoliko kašika biljnog ulja. Jako ga zagrijte tako da dim ide.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite je na sledeći gorionik.
3. Stavite brokulu, šargarepu i biber u tavu. Pržite pet do sedam minuta, aktivno miješajući da povrće ne izgori. Ako volite da krckaju, možete odmah preći na sljedeći korak. Ako više volite meko povrće, dodajte malo vode (nekoliko kašika), zatvorite poklopac i ostavite deset minuta uz povremeno mešanje.
4. Bacite pirinčane rezance u lonac sa kipućom vodom – nema potrebe za soljenjem.
5. Skoro gotovom povrću dodajte soja sos i crvenu papriku. Stavite oguljene škampe i, sve dobro promiješajte, pržite tri do pet minuta.
6. Ugasite vatru, iscedite rezance.

Večera je skoro spremna – ostaje samo da je lijepo poslužite i možete pozvati svoje najmilije za sto.

Poslužite prije serviranja

Rezanci se polažu na tanjire – obično se za to koriste duboke posude u blizini tureena, ali manjeg prečnika. Povrće sa škampima polaže se na rezance. Gusto su posute susamom, koje uspješno zasjenjuju ukus gotovog jela.

Neće biti suvišno za sto poslužiti sosove od soje i ostriga, kao i mljevenu crvenu papriku. To će omogućiti gostima da dodaju začin, kiselinu ili slanost ako nisu dovoljni. Ne treba da budete revni sa začinima kada kuvate. Naravno, azijska jela treba da budu začinjena. Ali ne vole ga svi – i ovim pristupom dopuštate svakom gostu da dobije jelo koje ima tačno ukus, to će biti potpuno odgovara mu.

Naravno, ne zaboravite staviti štapiće za jelo i poznate viljuške u blizini ploča. Ljubitelji odgovarajuće tajlandske kuhinje radije koriste štapiće za jelo. Ali nemaju svi takvu vještinu – možda će neko od pozvanih izabrati viljuške lakše za korištenje. I vaša je dužnost, kao domaćina, da pružite takvu alternativu.

Zaključak

Ovim je naš članak završen. Sada znate za sve suptilnosti kuvanja ukusnih pirinčanih rezanaca sa škampima i povrćem na tajlandskom. To znači da svoje najmilije možete lako iznenaditi kuhanjem i posluživanjem neočekivanog kulinarskog remek-djela.