Kako skuvati palačinke na kefiru?

Meka, gusta, bujna, ukusna, mirisna – upravo to bi trebale biti savršene palačinke. Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice postaju ravne i masne zbog velike količine biljnog ulja u kojem su pržene. U našem članku ćemo vam reći kako brzo i jednostavno skuhati palačinke, bez mnogo truda za to. Svakako ćemo se fokusirati na različite načine njihovog kuvanja: kefir ili mleko, jogurt ili vodu, sa dodatkom tikvica ili ovsenih pahuljica.

Tajne i preporuke za kuvanje

Svako može naučiti kako pržiti pahuljaste palačinke. Da biste to učinili, nije potrebno imati neki poseban talenat ili završiti posebne kurseve. Biće dovoljno da se upoznate sa opštim preporukama iskusnih kuvara koji će vam tačno reći kako da skuvate palačinke brzo, ukusno i jeftino. Njihove tajne kuvanja svode se na sljedeće:

1. U testo za palačinke potrebno je dodati rastopljeni puter ili biljno ulje. Ovo je urađeno tako da proizvodi apsorbuju manje masti iz tiganja prilikom prženja. Uz to, puter u tijestu učiniće palačinke mekšima.
2. Kombinovanjem tečnih i suvih sastojaka zajedno, ne morate dugo i temeljito mesiti testo dok ne postane homogeno. U početku će se u potpunosti sastojati od grudica, a tek nakon obavezne provjere oni će se sami razići. Ako u početku mesite testo previše aktivno, palačinke će ispasti tanke, ravne i gumene po ukusu.
3. Po želji možete skuhati ukusne palačinke i sa jabukom i sa drugim aditivima, kao što su banana ili grožđice. Ispast će još ukusnije nego prije. Kada dodajete svježe voće, ne treba ga naribati, već narezati na sitne komade. Time ćete izbjeći pojavu viška tečnosti u tijestu. U suprotnom, proizvodi će jako izgorjeti u tavi.

Kako skuvati pahuljaste palačinke na kefiru: spisak sastojaka

Tradicionalno, palačinke, kako ih kod kuće često nazivaju, prave se na bazi fermentisanih mlečnih napitaka. Palačinke možete kuvati i na kefiru i na jogurtu. Pa čak i na pavlaci ili ryazhenki ne ispadnu manje ukusni. Zbog mjehurića ugljičnog dioksida koji se formira u kiselom mlijeku kada stupa u interakciju s kvascem ili sodom, palačinke ispadnu tako meke da možete reći prozračne. Ne postoji bolja opcija za obilan doručak.

Klasične palačinke treba pripremiti od sljedećih sastojaka:

• kefir 3,2% - 1 st.;
• brašna-1 st.;
• jaje-1 komad.;
• šećer – 2. tbsp.;
• puter-30 g;
• vanilin-1 h. l.;
• sol - ¼ h. l.;
• soda - ½ h. l.

Sve proizvode treba unapred preneti iz frižidera na sto pre kuvanja. Kefir treba prethodno zagrejati na temperaturu od 36-37 ° C, a puter rastopiti i ohladiti. Tek nakon toga možete direktno započeti proces kuvanja.

Korak po korak recept

Sljedeće će vam reći kako skuhati pahuljaste palačinke na kefiru detaljna uputstva za kuvanje:

1. U dubokoj činiji razbijte jaje. Protresite ga viljuškom dok ne postane gladak.
2. Sipajte topli kefir u činiju sa razmućenim jajetom. Miješati.
3. Dodajte rastopljeni puter, šećer i vaniliju. Sastojke ponovo dobro izmešajte viljuškom.
4. Odvojeno prosijte brašno sa sodom i soli.
5. Sipajte tečnu masu u suvu smešu. Kombinirajte sastojke zajedno, ali ne mijesite previše aktivno.
6. Stavite testo za palačinke na proveru 15-20 minuta. Za to vrijeme grudice tijesta će se raspršiti i njegova tekstura će postati homogena kao da se dugo mijesila pjenjačom.
7. Stavite šerpu na srednju vatru. U to sipajte biljno ulje sa slojem od oko 5 mm i zagrijte.
8. Kašikom rasporedite testo po tiganju. Trebalo bi da bude dovoljno gusto, teško pada sa kašike i ne oceđuje se sa nje.
9. Palačinke pržite 1-2 minute sa svake strane. Po potrebi dodajte biljno ulje. Čim dno proizvoda porumeni, možete ih okrenuti na drugu stranu.
10. Gotove palačinke stavite na ravan tanjir, prethodno ih prekrijte papirnatim ubrusom. Time ćete se riješiti viška biljnog ulja koje je korišteno za prženje.

Bujne, ukusne, prozračne palačinke možete poslužiti sa pavlakom, šlagom i medom. ali ... tako je najbolje za pripremu posebnog sosa od svježeg ili smrznutog bobičastog voća za njih. Njegov recept biće predstavljen u nastavku.

Sos od bobičastog voća za palačinke

Svježe pripremljene palačinke, naravno, možete poslužiti i običan domaći džem. To je samo korisno takva delicija može se nazvati samo djelimično. Dugo se kuva, tako da u njemu praktično ne ostaje vitamina. Zato, pre nego što skuvate ukusne pahuljaste palačinke, samo dok se testo provjerava, možete skuhati brzi sos od bobičastog voća. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• bobičasto voće-500 g;
• šećer – ¾ ct.;
• voćni sok – ¾ ct.;
• skrob – 2 h. l.

Nije teško skuhati sos od bobičastog voća za palačinke:

1. Smrznute ili svježe jagode, crne ribizle ili trešnje sipajte u lonac s gustim dnom ili u tavu. Možete koristiti i mješavinu bobičastog voća.
2. Pospite bobičasto voće šećerom i promiješajte.
3. Stavite lonac na srednje jaku vatru.
4. Dovedite smesu do ključanja uz stalno mešanje da šećer ne izgori. Kuhajte sos 5 minuta.
5. U međuvremenu, u bilo kom voćnom (jabučnom, narandžastom) ili bobičastom soku razblažite skrob. Pripremljenu smešu sipajte u šerpu sa bobicama.
6. Ponovo zakuhajte sos, ali ga nakon minute sklonite sa vatre. Sipajte u šerpu, ohladite i poslužite za sto.

Kako skuvati palačinke na jogurtu?

Ako se svježe domaće mlijeko stavi na toplo mjesto na jedan dan, sigurno će se ukiseliti. Drugim riječima, možemo reći da će biti odlično sireno mlijeko od kojeg možete brzo skuhati palačinke. Recept, kao i u pripremi palačinki na kefiru, sastoji se u slijedećem redoslijedu koraka:

1. U velikoj posudi pomiješajte jogurt (1 litar), jaja umućena viljuškom (3 kom.), šećer (4. tbsp.) i sol (½h. l.). Pomiješajte sastojke pjenjačom.
2. Dodajte sodu (½ h. l.). Masa bi trebala malo povećati zapreminu, postati pjenasta.
3. Prosijte brašno (800-900 g) u činiju. Zamesiti testo kašikom. Brašnu je možda potrebno više ili manje, sve zavisi od njegovog kvaliteta. Tačna količina može se odrediti konzistencijom tijesta: trebalo bi držati žlicu u uspravnom položaju.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi. Sa kašikom u nju naizmenično rasporedite testo koje ne treba širiti.
5. Palačinke pržite jednu po jednu, uvek ispod poklopca. Samo u ovom slučaju dobro će se ispeći i ispeći meki.
6. Poslužite vruće sa pavlakom ili bilo kojim drugim umakom po ukusu.

Recept za palačinke sa mlekom

Uopšteno se veruje da se samo tanke palačinke mogu napraviti sa mlekom. Ali palačinke tradicionalno treba da se kuvaju na kefiru ili jogurtu. Tada će ispasti guste, meke, sa poroznom teksturom iznutra. Zapravo, pahuljaste i rumene palačinke možete skuhati i sa mlijekom. Mnoge domaćice ih vole mnogo više nego na kefiru. Mogu se pržiti u žurbi i poslužiti i za doručak i za večernji čaj.

Sledeća uputstva za kuvanje će vam reći kako da kuvate palačinke sa mlekom:

1. Na šporetu ili u mikrotalasnoj zagrejte mleko (250 ml) na temperaturu od 38 ° C. Koliko je toplo možete pogledati bez posebnog termometra. Da biste to uradili, dovoljno je ostaviti nekoliko kapi mleka na zadnjoj strani ruke. Čini se kao da ne bi trebalo da bude hladno i ne vruće, kao telesna temperatura.
2. U toplo mlijeko dodajte 1 žlicu jabukovog sirćeta i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.
3. U posebnoj posudi pomiješajte jaje sa prstohvatom soli i šećera (50 g).
4. U dobijenu mešavinu jaja u tankom mlazu sipajte mleko.
5. Dodajte prosijano brašno (240 g), prstohvat sode, malo vanile i cimeta (po želji). Mešajte testo kašikom da raspršite sve suve grudvice.
6. Sipajte biljno ulje (2. tbsp.). Testo treba da ispadne dovoljno gusto i da polako iscuri sa kašike trakom.
7. Takve palačinke lagano namažite biljnim uljem u tavi. Čim se na površini odozgo pojave veliki mehurići, a ivice proizvoda se osuše, mogu se okrenuti na drugu stranu.

Kako skuvati palačinke sa kvascem?

U ovom receptu mlijeko se također koristi kao glavni sastojak. Ali na isti način možete peći palačinke i na kefiru, i na surutki, pa čak i na vodi. Proizvodi su toliko prijatni po ukusu da se mogu nazvati najukusniji palačinke sa kvascem bez sjene sumnje. Stoga svaka domaćica mora obavezno dodati ovaj recept u svoju bilježnicu.

Kako kuhati palačinke s kvascem, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Trebalo bi da započnete proces kuvanja sa kiselom testom. Prvo u činiju sipajte toplo mleko (500 ml), a zatim dodajte 20 g svežeg ceđenog kvasca, šećer (2. tbsp.) i prosijte 150 g brašna. Nakon pola sata testo će se dići sa poklopcem i moći će se dalje mesiti testo.
2. U posebnoj posudi umutite mikserom ili pjenjačom jaja (2 komada) ..
3. , Dodajte ih u testo zajedno sa soli (¼h. l.), vanilija i preostalo brašno (350 g). , Umesiti dovoljno gusto, ali još uvek lepljivo testo i ostaviti na toplom mestu 40 minuta. Za to vrijeme dobro će se podići, postati prozračan i porozan.
4. SRJ palačinke, kao i obično, u tavi za prženje na zagrijanom biljnom ulju. Testo treba iščupati iz činije kašikom, pritiskajući ga do ivice posuđa.
5. Takve palačinke morate skuhati na vatri ne višoj od prosjeka, tako da proizvodi iznutra ne ostanu sirovi. Veoma se dobro dižu prilikom prženja i ne apsorbuju toliko masti kao kuvane na kefiru.

Posne palačinke na vodi

Čak i posmatrajući strogi crkveni post, možete se prepustiti ukusnim poslasticama posluženim uz čaj. U takvoj situaciji, kada ni mlijeko ni jaja nisu dozvoljeni, možete skuhati najjednostavnije, ali ne manje ukusne palačinke na vodi. Kako ih skuhati, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Sipajte 1 šolju tople vode u duboku činiju. Važno je da njegova temperatura ne bude viša od 40 ° C.
2. Dodajte sol (0,5 h. l.) i šećer (1 tbsp) u vodu. .. Prema ovom receptu, palačinke nisu preslatke. Po potrebi u testo možete dodati još šećera.
3. Brašna (2 st.) pomiješajte sa suhim kvascem brzog djelovanja koji ne zahtijeva prethodno aktiviranje (1 sat. l.).
4. Dodajte smešu brašna u vodu i ulijte malo biljnog ulja (1. tbsp.). Zamesiti gusto i lepljivo testo. Neka dođe za 30 minuta.
5. Palačinke pržite na tradicionalan način u dobro zagrijanoj tavi. Ne mesite testo pre nego što ga stavite u ulje. U suprotnom, palačinke će ispasti gumene.

A da biste diverzificirali svoj meni, palačinke možete kuhati i u čistom obliku i sa pečenjem. Da biste to uradili, dok se donja strana prži, trebalo bi da stavite fil na vrh, na primer kupus sa jajetom, zelenim lukom ili smrznutim malinama, i malo ih pritisnite. Nakon 2 minute palačinke se mogu prevrnuti. Druga strana će se kuvati zajedno sa filom. Nezaslađene palačinke mogu se poslužiti za stol čak i umjesto hljeba ili kao međuobrok. Ispada veoma ukusno i originalnog izgleda.

Kako skuvati palačinke sa tikvicama?

Jeste li već probali palačinke od tikvica? Tada hitno moramo ispraviti ovaj previd. Sljedeći korak po korak recept pomoći će vam da shvatite kako skuhati pahuljaste palačinke od sočnih mladih tikvica:

1. Pripremite sve proizvode prema spisku: 0,5 kg tikvica, 1 šargarepa, nekoliko čena belog luka, svežanj peršuna, jaje, so, biber i brašno. Dodatno, preporučuje se dodavanje sezama u testo. Oni će proizvodima dati pikantan ukus i miris orašastih plodova.
2. Mladu tikvicu naribajte na krupnijem rende. Ako je potrebno, oljuštite ga sa grube kore i uklonite sjeme iznutra.
3. Iscijedite sok oslobođen iz rendanih tikvica.
4. Slično tome, šargarepu narendajte na krupnije rende. Dodajte ga u masu od tikvica.
5. Sitno nasjeckajte peršun, bijeli luk (3 čena) prođite kroz presu.
6. Povrću dodajte 1 jaje, sol, začine po ukusu, par kašika sezama. Miješati.
7. Dodajte prosijano brašno. Ponovo izmešajte.
8. Testo premažite kašikom u tiganju sa zagrejanim uljem. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Palačinke od ovsenih pahuljica

Ne vole svi da jedu kašu od ovsenih pahuljica za doručak. U međuvremenu, veoma je koristan i za decu i za odrasle. Ali na kraju krajeva, ovsene pahuljice možete poslužiti ne samo u obliku kuvane kaše, već, na primer, u obliku ukusnih palačinki. Kako ih pravilno skuhati, možete naučiti iz sljedećeg sekvencijalnog (uputstva za kuvanje:

1. Skuhajte herkulovsku kašu od mlijeka (3 st.) i pahuljice (1 st.). Možete koristiti jučerašnju napola pojedenu kašu ili skuhati svježu. Glavna stvar je da nije previše tečnost. Deo mleka se može zameniti običnom vodom. Tada će jelo ispasti manje kalorično.
2. Ohladite kašu, a zatim u nju zabijte sirova jaja (2 kom.), stavite prstohvat soli, vaniliju. Po potrebi dodajte šećer (50 g) ili med. Ako se koristi Goto a slatka kaša, šećer se ne može dodati.
3. Prosijte brašno (4 kašike. .) zajedno sa sodom (0,5 h. l.). Nije potrebno za gašenje.
4. Zamesiti testo kašikom. Trebalo bi ispasti viskozno, ljepljivo, umjereno gusto.
5. Palačinke naizmjenično pržite u tavi sa prethodno zagrijanim uljem. Vatra bi trebala biti mala, tada proizvodi neće izgorjeti i dobro će se peći unutra.

Takve zobene pahuljice definitivno će se svidjeti čak i onima koji kategorički odbijaju ovaj zdrav doručak u čistom obliku. Palačinke od Herkulovih pahuljica podjednako su dobre i hladne i vruće. Mogu se pripremiti unaprijed i ujutro brzo podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Palačinke možete ponijeti sa sobom na posao ili ih dati djetetu u školu.