Mrežaste palačinke na kefiru sa kipućom vodom: recept, sastojci, tajne kuvanja

Mnogi ljudi misle da se ovo jelo može kuvati isključivo sa mlekom, a kefir je osnova za palačinke, medenjaci i razne tortilje. Ali ovo nikako nije slučaj. U ovom članku ćemo vam reći kako ispeći mrežaste palačinke na kefiru. Ovo izuzetno ukusno, delikatno i meko pecivo samo se topi u ustima.

U čemu je tajna mrežastih palačinki?

Često domaćice, pokušavajući ispeći palačinke na kefiru, ostaju razočarane. Stvar je u tome da oni ne znaju jednu važnu tajnu. Ukusne mrežaste palačinke na kefiru sigurno će ispasti dobro ako se kefir razblaži vodom tokom kuvanja. Stručnjaci preporučuju razrjeđivanje gotovog tijesta sa kipućom vodom. Testo za palačinke kuvano na kefiru sa kipućom vodom ispada veoma Savitljivo i plastično. Proizvodi su savršeno pečeni iznutra, vrlo lako se okreću i uopšte se ne kidaju. Pecivo izgleda izuzetno ukusno i lijepo. Palačinke sa kremom na kefiru sa kipućom vodom prave se i veoma tanke i srednje guste. Kefir tijestu daje prozračnost i mjehuriće, a zahvaljujući upotrebi kipuće vode brašno postaje ljepljivije.

Recept za mrežaste palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Prema uvjeravanjima domaćica, ovako najtanje palačinke ispečene na ovaj način ispadaju izuzetno ukusne i nježne. Punjenje za njih je drugačije: kavijar, kiseli kupus, , mljeveno meso, svježi sir, kondenzirano. mlijeko itd. . Za pripremu četiri porcije upotrijebite:

• 500 ml mlijeka;
• dve šolje brašna;
• 500 ml kefira;
• tri kokošja jaja.;
• jedna kašičica sode bikarbone;
• jedna kašika šećera;
• jedna kašičica soli;
• dve kašike biljnog ulja.

Energetika i nutritivna vrijednost

Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda je 130 kcal. Sadržaj proteina-5 grama, Masti-5 grama, ugljenih hidrata-16 grama.

Priprema

Vreme kuvanja: 40 minuta. Tanke ažurne palačinke pripremaju se na sljedeći način: jaja se umute, u kefir se dodaje soda, tamo se ulije malo toplog mlijeka i dobro promiješa. Dodajte šećer, sol, jaja (umućena). Svi sastojci su tučeni. Ulijte brašno, marljivo promiješajte i pažljivo ulijte mlijeko (uz stalno miješanje). Zatim dodajte ulje (povrće) i ponovo promiješajte. Tanke mrežaste palačinke pecite na tavi, podmazane uljem (biljnim) i zagrijane, s obje strane dok ne porumene.

Još jedan recept

Dakle, nastavljamo da kuvamo tanke, delikatne palačinke na kefiru sa kipućom vodom. Dodavanjem kipuće vode u testo, čini se da ga kuvamo na poseban način, što obezbeđuje lako pečenje. Veoma je lepo umotati neki ukusni nadjev u gotove čipkaste palačinke (mleveno meso sa lukom, sir sa bananom ili bilo koju drugu). Da biste pripremili palačinke za otvaranje na kefiru sa kipućom vodom, trebat će vam:

• dve čaše kefira;
• dve do tri kašičice sode;
• prstohvat soli;
• jedna i po do dve kašike šećera;
• jedno ili dva jaja;
• tri do četiri supene kašike biljnog ulja;
• dve pune šolje brašna;
• dve šolje ključale vode.

Kuvanje

Kefir se sipa u činiju, dodaju se so, soda, šećer (nema potrebe za preliminarnim gašenjem sode, kefir će ga ugasiti). Dodajte jaja i ulje (povrće). Lagano promiješajte i dodajte brašno. Dobro promiješajte. Gotovo testo treba da ispadne gusto, kao palačinke. Zatim marljivo mešajući prelijte kipućom vodom, dovodeći testo do konzistencije palačinki.

Nakon toga ostaje da se" odmara " petnaest minuta. Zatim se tiganj zagreje, namaže biljnim uljem i po njemu kutlačom malo namaže testo, raspoređujući ga što ravnomernije. Palačinke se peku sa obe strane dok ne porumene.

Drugi način kuvanja

Sastojci za 10 porcija:

• jedna i po šolja brašna;
• jedna čaša mlijeka;
• pola litre kefira;
• dva jaja;
• dve kašike biljnog ulja;
• jedna kašika šećera;
• od jedne kašičice sode;
• pola kašičice soli.

Palačinke se pripremaju na sledeći način: jaja se izlome u činiju, dodaju se šećer, soda, so i meša, dodajući brašno i kefir (topli). Mleko se dovede do ključanja i u tankom mlazu sipa u testo uz stalno mešanje, kuvajući testo. Temeljito promiješajte, riješite se grudica, dodajte malo ulja (povrća) i pecite palačinke u tavi od livenog gvožđa na jakoj vatri. Ove palačinke se serviraju odmah. U njih možete staviti bilo koji fil.

Još jedan recept

Tanke palačinke za otvaranje može se peći na ovaj način. Koristiti sljedeće:

• kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kisela pavlaka sa malo masti) - 250 ml;
• dva jaja;
• šećer-dve kašike;
• prstohvat soli;
• soda (četvrtina kašičice);
• brašno - jedna šolja (250 ml);
• kipuća voda - jedna šolja (250 ml);
• biljno ulje - tri supene kašike.

Tehnologija (korak po korak)

Prethodno, za pripremu ažurnih palačinki na kefiru sa kipućom vodom po ovom receptu, proizvode treba izvaditi iz frižidera najmanje pola sata pre početka mesenja testa. Važno je da korišćeni sastojci ne budu previše hladni (dovedeni na sobnu temperaturu, bolje se kombinuju). Proces mesenja testa za ažurne palačinke na kefiru sa kipućom vodom prema receptu opisanom u ovom odeljku traje vrlo malo vremena. Oni se ponašaju ovako:

1. Prvo umutite jaja sa dvije kašike šećera, a zatim dodajte kefir sa sodom. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Proces mućenja se ubrzava ako koristite blender ili mikser.
2. Zatim se sipaju, soli i miješaju (potrebno je osigurati da ne ostanu grudice).
3. Sipajte sa tri kašike ulja (biljnog, bez mirisa). Testo po svojoj konzistenciji treba da liči na palačinke. Nastavljajući marljivo miješati rezultirajuću masu, u nju ulijte 1 šalicu kipuće vode.
4. Zatim se deo testa sipa u zagrejan tiganj, ravnomerno rasporedi po dnu i prži na laganoj vatri.
5. Prije prženja prve palačinke, površina tave je podmazana sa malom količinom ulja (povrća).

Od predstavljene količine sastojaka palačinki za otvaranje, obično se dobija dvadeset ili dvadeset pet komada. Ako želite da počastite više gostiju, domaćice umese dupli deo testa i kuvaju ga u dve posude odjednom da ubrzaju proces.

Palačinke od vanile

Što se tiče sastojaka koji se koriste za pravljenje ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom prema dolje opisanom receptu, nema fundamentalnih razlika u odnosu na prethodno predstavljene opcije u njihovom sastavu. Mala karakteristika je da recept predviđa upotrebu vanilina, koji pečenju daje posebno apetitnu aromu. Trebaće ti.:

• dve čaše kefira;
• dve ili dve i po šolje brašna;
• dva jaja;
• pola kašičice sode;
• jedna šolja ključale vode;
• pola šolje šećera;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• pola kašičice soli;
• jedan prstohvat vanile.

O načinu kuvanja

Oni se ponašaju ovako:

1. Jaja su razbijena u šolju, šećer se dodaje po ukusu. Da bi palačinke bile slađe, u buduće testo stavite nešto više od pola šolje šećera. Dodavanjem prstohvata soli poboljšaće se ukus pečenja. U slane palačinke stavite jednu kašičicu soli (cela).
2. Zatim se smjesa dobro umijesi dok njena konzistencija ne postane homogena. Zatim se u njega sipa kefir i ponovo dobro promeša. Prosijte brašno i sipajte ga u dobijenu smesu. Dodajte mu vaniliju (jedan prstohvat).
3. Kao prvo, testo ispada čak i malo deblje nego za pečenje palačinki. Miješajte dok se sve grudice ne otope. Testo treba da bude plastično i homogeno.

Koristeći našu tajnu

Zatim se kipuća voda sipa u čašu, dodaje joj se soda (hrana) i rastvara u vodi. Vrelu smesu sipajte u testo i lagano promešajte pjenjačom. Testo odmah počinje da bubri, baš kao i kvasac. Neka odstoji pet minuta. Ovo je neophodno tako da proizvod dobije veću uniformnost i plastičnost. Testo kao da se kuva sa kipućom vodom, što ga čini savitljivijim, a palačinke stvorene od njega se bez poteškoća prevrću, mogu se peći veoma tanke, zaista delikatne.

Nastavljamo sa kuvanjem

U posljednjoj fazi gnječenja dodaje se ulje (povrće) i sve se temeljito miješa. Zatim se tiganj (po mogućnosti sa debelim dnom i niskim stranama) namaže uljem (biljnim) i zagreje na jakoj vatri. Nakon toga se vatra smanjuje, testo se sipa (koristeći standardnu kutlaču). , Zatim se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini posude (za to se kružnim pokretima naginje u različitim smjerovima).

Temperatura se bira tako da palačinke porumene odozdo, a testo se potpuno ispeče odozgo (istovremeno u njemu treba da puknu svi mehurići). Za to je obično potrebno oko jedne minute. Nakon što mehurići na površini puknu, na njihovom mestu se pojavljuju rupe, porumenele na ivicama. Uz pomoć široke lopatice, palačinka se lagano okreće na drugu stranu. Druga strana se brže peče. Na ovaj način ispecite sve palačinke i složite ih. Ako se previše osuše i hrskave ivice, nema ništa loše: nakon što legnu, svi proizvodi će omekšati. Svaku od palačinki dodatno namazati maslacem (rastopljenim ili kremastim).

Slatke palačinke serviraju se sa medom, pavlakom, džemom ili džemom. Ako se pokaže da su previše bljutavi ili slani, kao dodatak im se koristi crveni kavijar ili razni umaci. Takođe, ove palačinke su jako dobre sa nekom vrstom fila (po ukusu).

Još jedan recept za palačinke sa kremom na kefiru

Sastojci:

• 500 ml masti kefir (3,2%).
• Dva jaja.
• 300 grama brašna.
• Pola kašičice sode.
• Tri do četiri supene kašike ulja (biljnog).
• Pola kašičice šećera.
• Jedna kašičica soli (bez tobogana).

Priprema korak po korak

Ukupni proces traje oko tri i pol sata. Oni se ponašaju ovako:

1. Kefir se sipa u šerpu, dodaju se jaja (prethodno lagano umućena), šećer i sol. Promiješajte do homogene konzistencije, stavite na vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje na 60 stepeni.
2. Zatim maknite šerpu sa vatre i dodajte brašno (prosijano), pazeći da je testo po svojoj konzistenciji pogodno za pečenje palačinki.
3. Zatim se soda razrijedi u čaši kipuće vode i pomiješa. U testo sipajte kipuću vodu uz stalno mešanje.
4. Zatim se u testo sipa biljno ulje i ponovo meša. Goto a masa se rastvara oko 30-40 minuta.
5. Zatim se tava za prženje od livenog gvožđa podmazuje uljem (biljnim) i dobro zagreva. Preporučuje se upotreba polovine oguljenih krompir ili luk u ovom slučaju.
6. Oko 1 kutlača testa se sipa u vrelu tavu. Brzo ga rasporedite po cijeloj površini, njišući se kružnim pokretima po težini.
7. Svaka palačinka se peče dok se ivice ne osuše. Donji deo proizvoda treba da postane crven. Lopaticom se palačinka okreće na drugu stranu i.

Pečene palačinke stavljaju se na jelo, podmazujući svaku maslacem (rastopljenim). Da se ne ohlade, jelo se stavi u rernu zagrejanu na 100 ° C i na nju se stave sve gotove palačinke.

Još jedna opcija za pravljenje palačinki od kreme na kefiru

Nutritivni i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: kalorije - 561 kcal, Proteini-16,4 grama, masti-20 grama, ugljeni hidrati-79,8 grama. Za pripremu četiri porcije trebaće vam:

• dve čaše kefira;
• dve šolje pšeničnog brašna;
• dva jaja su porumenela;
• soda (pola kašičice);
• tri supene kašike suncokretovog ulja;
• jedna šolja ključale vode.

Kako kuvati: uputstva

Proces traje oko sat vremena. Brašno se pomeša sa kefirom i jajima i umuti pjenjačom. Soda se dodaje u strmu kipuću vodu (1 šolja), brzo izmeša i sipa u testo, nakon čega se ponovo meša i ostavi da "odstoji" pet minuta. Dodajte malo suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja i pecite palačinke.