Moka torta od kafe: recept, sastojci, vreme kuvanja, dekoracija

Recept za tortu "Mocha" - sasvim jedinstvena stvar za svaku domaćicu. Neko ga kuva sa alkoholom, a neko bez. Neko pravi jednostavan fil od čokoladnog fila, a neko troši toliko vremena na uređenje koliko i na pripremu sastojaka zajedno sa sastavljanjem torte. Kasnije u članku biće analizirano i nekoliko recepata za ovu poslasticu kao različiti načini za ukrašavanje.

Nekoliko korisnih komentara

Sljedećih nekoliko savjeta savršeno pomoći vam sa procesom ukrašavanja torte od kafe "Mocha". Ispod je njihov spisak:

• Možete napraviti prelijepu čokoladu sa običnom gulilicom za povrće. Sa njim je potrebno odrezati gornji sloj pločice.
• Takođe, kada pripremate čips od čokolade, prvo ga morate naoštriti na posebnom tanjiru. Zatim se može prenijeti na samu tortu. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, moći ćete ravnomjerno rasporediti ukras.

• Potpuno isti algoritam radi sa ukrasima krema. Skuhajte ih odvojeno na tanjiru, a zatim pažljivo prebacite na tortu nožem. Ovo će takođe pomoći da se izbjegne prisustvo oštećenog nakita. Budući da ako jedan od njih ne uspije, uvijek možete napraviti novi i prenijeti ga.
• Druga važna napomena odnosi se na poravnavanje kreme na površini torte. Nakon što završite sa širenjem, prevucite preko premaza širokim vrućim nožem. Ovo će raditi na principu pegle, izravnavajući ukras.

Sada možete nastaviti sa receptom za tortu "Mocha".

Prvi način kuvanja i ukrašavanja

Uprkos činjenici da je takva torta prilično jednostavna za pripremu, biće joj potrebno mnogo sastojaka. Kao rezultat, za biskvit vam je potrebno:

• sto grama pšeničnog brašna;
• za četiri pileća jaja;
• sto grama šećera;
• 30 grama putera.

Sastojci za kremu

Sljedeća lista proizvoda dizajnirana je za tri najvažnije komponente delicije. Da napravim krema, treba ti.:

• jedno pileće jaje.;
• 250 grama putera;
• četiri žumanca;
• 200 grama šećera.

Proizvodi za pastu i impregnaciju

Sada je potrebno pripremiti proizvode za posljednje važne komponente torte. Prvo se morate pozabaviti pastom od kafe:

• 125 grama vode;
• 125 grama šećera;
• 65 grama instant kafe.

Sirup:

• 60 grama vode;
• 60 grama šećera.

Proces kuvanja

Trebaće vam oko dva sata da pripremite sve sastojke i sastavite tortu. Vrijedno je započeti s pripremom paste za kafu. Evo šta treba da uradite:

• Za početak sipajte određenu količinu šećera u lonac i zagrijte. Postupak je potrebno nastaviti dok se granule potpuno ne otope i ne dobije karamelna boja.

• Zatim morate izliti kafu i sipati vodu ovdje. Smesu kuvajte uz stalno mešanje. Na kraju bi trebalo biti zasićeno i malo tečnosti. Nakon toga, treba ga staviti u frižider.
• Sada prema receptu za tortu "Mocha" treba pripremiti bazu. Za biskvit u jednoj šerpi potrebno je pomešati šećer i jaja.
• Stavite posuđe u vodeno kupatilo i nastavite da mutite sadržaj pjenjačom dok ne dobije temperaturu od oko 43 stepena.
• Nakon toga, tavu treba ukloniti iz vodenog kupatila i obrađivati mikserom šest minuta. Potrebno je zaustaviti postupak nakon što masa povećava zapreminu i postane bujna, dok bi trebala zadržati svoj oblik.
• Sada također morate dodati i pomiješati brašno u dijelovima ovdje. Nastavite sa mešanjem dok masa ne dobije homogenu konzistenciju.
• Nakon toga se dodaje rastopljeni puter. Takođe se mora umešati u testo i preraditi dok ovo ne dobije prozračnu teksturu.
• Obrazac za pravljenje keksa na početak treba pokriti papirom za pečenje. Zatim treba da sipate testo unutra. Poželjno ga je podijeliti na nekoliko porcija i zasebno skuhati nekoliko torti. Pecite ih na temperaturi od 180 stepeni 25 ili 30 minuta.
• Dalje, prema receptu za tortu "Mocha" treba napraviti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i žumanjke u jednoj posudi. Rezultirajuća smjesa obrađuje se mikserom dok se ne dobije bujna konzistencija svijetle nijanse.
• Sada morate staviti šećer u lonac, preliti ga vodom i kuhati na vatri dok ne dostigne 116 stepeni.
• Čim se dobije željeno stanje, ponovo počnite sa preradom mješavine jaja i žumanjaka mikserom, dodajući joj pripremljeni sirup.
• Nastavite sa mućenjem dok ne dobijete glatku i ohlađenu masu.
• Zatim dodajte puter (treba da bude na sobnoj temperaturi).
• Zatim ulijte prethodno pripremljenu tjesteninu (od nje odvojite jednu žlicu).
• Ponovo miješajte sav sadržaj dok ne dobijete bujnu i glatku kremu. Trebalo bi da dobije nijansu kafe.
• Sada morate smisliti kako impregnirati torte za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, vodu i ostatke tjestenine u šerpi. Kuhajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi i ne proključa.
• Zatim morate podmazati gornju stranu svake torte kremom i ravnomjerno je rasporediti po površini. Nakon obrade ovog drugog, potrebno je premazati strane torte kremom i izgladiti je tako da nigdje nema praznina.
• Prema receptu ove torte "Mocha", dekoracija se izrađuje po volji. Nakon sklapanja tortu treba staviti u frižider na 1,5 sat.

Drugi recept

U ovom slučaju, dekoracija će biti komplikovanija. Sastav se takođe razlikuje. Za tortu su nam potrebni sljedeći sastojci "Mocha":

• pšeničnog brašna;
• 350 grama putera;
• 7 pilećih jaja;
• tri žumanca;
• 350 grama šećera u prahu;
• tri kašike instant kafe;
• 300 grama vode;
• 10 kašičica ekstrakta kafe;
• 50 grama zrna kafe u čokoladi;
• oljušteni lješnjaci.

Implementacija Recepta

Takođe će vam trebati oko dva sata da kuvate. Evo šta treba da uradite:

• U šerpu sipajte malo vode i Prokuhajte na laganoj vatri.
• Zagrijte rernu na 175 stepeni.
• Oblik u kojem će se kolači pripremiti namažite uljem.

• Posebno rastopite 50 grama putera.
• Sada u posebnu metalnu zdjelu stavite pet jaja i 180 grama šećera u prahu. Stavite posude na lonac sa kipućom vodom. Pazite da ne dodiruje tečnost.
• Počnite da mutite sadržaj pjenjačom, dok čekate da dostigne temperaturu od 60 stepeni.
• Nakon toga izvadite posuđe iz tave i nastavite sa mućenjem sadržaja dodatnih deset minuta. Znak prekida postupka treba da bude sobna temperatura, vazdušna pena i povećanje zapremine.
• U posebnoj šalici pomiješajte žlicu kafe i istu količinu od vrele vode. Promiješajte i ulijte prethodno otopljeni topli puter. Ponovo mijesite dok se ne dobije ujednačena pasta.
• Sada uzmite pet kašika ranije pripremljene mase jaja i dodajte u šolju. Miješajte sadržaj dok ne napravite ujednačenu masu.
• Kombinirajte masu jaja i jaja-ulja. Počnite da mešate, postepeno dodavajući brašno, dok ne dobijete ne previše tečno testo.
• Zatim samo miješajte dok ne dobijete jednolično testo prozračne konzistencije.
• Čim stigneš neophodan sastojak, , stavite ga u prethodno pripremljenu posudu za pečenje.
• Neće biti suvišno jednom malo uviti testo kako bi se ravnomerno rasporedilo po posuđu i približilo njegovim ivicama. Kao rezultat, torta će biti glatka, bez kvrge u sredini.
• Sada testo treba da se kuva 30 minuta. Znak spremnosti treba da bude odlazak biskvita sa strane i opšta opružnost kada se pritisne.
• Čim se ohladi u formi, treba ga postaviti i ostaviti da odstoji osam sati (po mogućnosti).

Dalje, prema receptu za tortu "Mocha" priprema se krema.

• Pomiješajte kašičicu ekstrakta kafe, kašiku instant kafe i kašiku vode. Sve miješajte dok ne postane glatko.
• U šerpi pomešajte 170 grama šećera u prahu i 60 mililitara vode. Počnite ključati.
• Pomiješajte i počnite umutiti dva jaja i tri žumanca. Trebalo bi da dobijete vazdušnu penu.
• Nakon što se sirup zagreje na 120 stepeni, sipajte ga u jaja i mutite mikserom deset minuta, dok se masa skoro potpuno ne ohladi.
• Nakon toga ulijte prethodno pripremljenu pastu od kafe i tucite puter dok ne prozrači.
• Kombinirajte obje mase, promiješajte i stavite u frižider.
• Da biste napravili sirup za impregnaciju, pomiješajte 100 mililitara vode i 130 grama šećera. Dovedite do ključanja i ohladite.
• Dodajte kašiku instant kafe i kašičicu ekstrakta kafe. Miješati.
• Biskvit podijelite na pet torti i svaki namočite sirupom.

Skupština i dekoracija

Posljednja i najvažnija faza. Za njega vam je potrebno:

• Kremu podijelite na dva dijela: jedan da pokrije vrhove i stranice, drugi u kesici za pecivo. Treba mi mlaznica "asterisk".
• Stavite prvu tortu i upotrijebite vrećicu za nanošenje kreme. Premažite lopaticom i ponovite sa ostalim kolačima.
• Sada morate obraditi gornju površinu i sa strane. Zagladite kremu sa toplim nožem.
• Zatim nasjeckajte lješnjake na velike kriške i pospite ih sa strane.

• Ukrasite vrh ružama od kreme sa torbicom.
• Na svako od njih stavite zrno kafe preliveno čokoladom.

Zatim ostavite tortu da se ulije preko noći. Ako ne možete čekati toliko dugo, dovoljna su dva sata.