Čokoladni biskvit na pavlaci: recept, karakteristike kuvanja, vreme pečenja, fotografije

Bogat čokoladni ukus, gusta i istovremeno porozna tekstura, umjerena vlažnost-tako ispada čokoladni biskvit na pavlaci. Fotografije i recept za ovaj jednostavan, ali ludo ukusan desert predstavljeni su u sljedećem članku. I ne iznenadite se ako Vas gosti ne ostave da probate jedan komad.

Čokoladni biskvit na pavlaci sa višnjama i šlagom: sastojci

Planirate li proslavu? Zatim obavezno pripremite sljedeću tortu na bazi čokoladnog biskvita od pavlake. Ispostavilo se da je savršeno. Meki biskvit sa bogatim ukusom čokolade, začinjenom impregnacijom, pijanim višnjama i prozračnom kremom od šlaga. Šta bi moglo biti bolje?

Torta je bazirana na neverovatnom čokoladnom biskvitu na pavlaci. Recept za njegovu pripremu uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• pavlaka (15%) – 200 ml;
• šećer-300 g;
• jaja – 2 komada.;
• puter-70 g;
• brašna-240 g;
• kakao prah-70 g;
• prašak za pecivo – 1 h. l.;
• soda - ½ h. l.;
• sol - ¼ h. l.;
• kipuća voda-100 ml.

Za čokoladni biskvit idealna je krema na bazi šlaga. Treba ga pripremiti od sledećih sastojaka:

• krema (33-38%) – 500 ml;
• šećer u prahu – 120 g.

Biskvit na pavlaci su vlažni i porozni. Ali preporučuje se i dodatno impregniranje sirupom, kompotom ili alkoholom (ovisno za koga se torta priprema).

Za impregnaciju i punjenje potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• trešnje bez koštica – 250 g;
• šećer - 40 g;
• konjak (rum, viski) - 50 ml;
• začinjeni začini (cimet, karanfilić, muškatni oraščić) - po ukusu i želji.

Za ukras uzmite čokoladicu i nekoliko cijelih bobica.

Priprema testa za biskvit

Torta u cjelini je vrlo jednostavna za pripremu. Pa, čak i početnik slastičar može da se nosi sa mesenjem testa i pečenjem biskvita. Gotovo ceo proces njegove pripreme može se videti na fotografiji.

Recept za biskvit na pavlaci uključuje sljedeći redoslijed radnji:

1. Zagrejte rernu na 180 °.
2. Stavite čajnik sa vodom na štednjak. Dok se sastojci pomiješaju, trebalo bi da proključa.
3. Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
4. U posebnoj posudi prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu.
5. Suvim sastojcima dodajte šećer i sol. Pomiješajte zajedno.
6. Umutite jaja sa malom brzinom miksera. Dodajte im pavlaku i promiješajte.
7. Dobijena masa se unosi u suve sastojke.
8. Dobro promiješajte. Konzistencija treba da bude homogena, bez suvih grudica.
9. Dodajte rastopljeni puter i odmah prelijte kipućom vodom.
10. Promešajte i sipajte testo u kalup. Fokusirajmo se na ovu tačku detaljnije.

Peče bujni biskvit

Prilikom obavljanja sljedeći korak, potrebno je da se pridržavaju sljedeće sekvence:

1. Dobija se dosta testa, pa se preporučuje da se rasporedi između dva oblika prečnika 18-20 cm. To možete učiniti koristeći kuhinjsku vagu.
2. Dno podijeljenih oblika treba biti prekriveno pergamentom, bočni zidovi ne moraju biti podmazani.
3. Stavite forme za testo na srednji nivo prethodno zagrejane rerne.
4. Pecite čokoladne kekse sa pavlakom 30 minuta. Spremnost za provjeru iverjem, koji iz tijesta treba izaći SUV.
5. Ostavite kekse da se malo ohlade u kalupu, a zatim uklonite pergament i stavite ih naopako na roštilj. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kako napraviti biskvit bolje?

Ne znaju sve domaćice da kuvaju bujna čokolada biskvit. Ali prema receptu na pavlaci, ispada veoma visoko. Štaviše, nije potrebno umutiti sastojke mikserom, uključujući jaja. Dovoljno je ne zaboraviti u testo staviti pavlaku i prašak za pecivo.

A da bi biskvit bio još bolji, prilikom pripreme treba uzeti u obzir jednu tajnu. Nakon što se svaka torta položena na roštilj konačno ohladi, potrebno ju je umotati u plastičnu foliju i preko noći poslati u frižider. Svaki sat na hladnom čini biskvit još vlažnijim i ukusnijim. U foliji za hranu može se bezbedno čuvati u frižideru 3-4 dana.

Impregnacija za tortu

Prvo, morate pustiti gotove čokoladne kekse na pavlaci od food film i prerežite svaku na pola. Odnosno, za tortu bi trebalo biti ukupno 4 torte. Zatim morate skuhati sirup za impregnaciju:

1. Stavite višnje bez koštica u šerpu. Bobičasto voće možete uzimati svježe ili smrznuto. U ovom drugom slučaju, moraju se prethodno odmrznuti, ali sok se ne smije izliti, a u njemu treba prokuhati višnje.
2. U šerpu dodajte bobičasto voće šećer, 30 ml vode ili soka nastalog nakon odmrzavanja, začinjene začine po ukusu, malo dobrog alkohola. Tokom pripreme sirupa ispariće, ali ostaće prijatan ukus.
3. Kuhajte sastojke u šerpi za 10 minuta.
4. Ako samo odrasli jedu tortu, onda morate uzeti trešnju iz sirupa i namočiti bobičasto voće u bilo kojem alkoholu preko noći. Ako je desert pripremljen za djecu, onda se ova faza može preskočiti.

Klasična krema od šlaga

Veoma je jednostavan za kuvanje, i to od minimalnog broja sastojaka. Ali u receptu postoji nekoliko tačaka koje biste trebali obratite pažnjudo:

1. Krema mora biti debela i hladna. Prije mućenja potrebno ih je držati u frižideru najmanje jedan dan. Preporučuje se hlađenje i činije i vijenaca.
2. Potrebno je pobijediti kremu sa mikserom, počevši sa malim okretama i postepeno povećavajući brzinu. Snažan blender ili procesor za hranu lako mogu kremastu masu pretvoriti u puter.
3. Za pripremu kreme sipajte kremu u činiju. Počnite sa mućenjem malom brzinom. Postepeno dodajte šećer u prahu i povećajte brzinu na maksimum. Tucite dok ne omekšaju vrhove. Biće potrebno 5-10 minuta.
4. Odmah ostavite sa strane par kašika kreme za poravnanje strane torte.

Krema za čokoladni biskvit od pavlake

Umjesto šlaga, čokoladni biskvit se ponekad naslanja sa pavlakom. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• pavlaka sa sadržajem masti od 30% – 500 g;
• šećer - 250 g;
• vanilin šećer – 15 g.

Recept za kremu je veoma jednostavan. Za pripremu kreme potrebno je:

1. Za kremu je pogodna samo pavlaka sa sadržajem masti od 30% i ne manje. Inače će biti previše tečnost. Ali ako je potrebno, sadržaj masti se može povećati na početak. Da biste to učinili, trebat će vam 750 g kisele pavlake sa sadržajem masti 20 %. Treba ga preklopiti na gazu i okačiti preko tiganja na hladnom mestu 24 sata. Kao rezultat, biće manje kisele pavlake, ali će se sadržaj masti povećati na 27 %. Ovo će biti dovoljno za kremu.
2. Prenesite pavlaku iz Gaze u zdjelu miksera.
3. Dodajte šećer, uključujući vaniliju.
4. Tucite velikom brzinom miksera dok ne dobijete ukusnu i nježnu pavlaku.

Sastavljanje i uređenje torte

Preporučuje se formiranje torte u odvojivom prstenu tako da ispada gladak. Korak po korak, ova faza se može predstaviti na sljedeći način:

1. Stavite prvu tortu na dno kalupa.
2. Silikonskom četkom namočite je sirupom od višanja.
3. Na tortu stavite kremu sa šlagom ili pavlakom.
4. Na kremu stavite višnje prethodno iscijeđene iz sirupa.
5. U ovom nizu sastavite cijelu tortu.
6. Stavite teret u obliku tanjira i malu teglu na gornju tortu, na primer, sa kondenzovanim mlekom.
7. U ovom obliku tortu pošaljite preko noći u frižider. Za to vrijeme će se malo smiriti, dobro namakati i postati ujednačen zbog oblika.
8. Sutradan strane i vrh torte obložite šlagom. Ukrasite ga rendanom čokoladom i cijelim bobicama trešanja na vrhu.

Evo ovako lepog biskvita na pavlaci kao na fotografiji, ako ga kuvate tačno posmatrajući recept.

Čokoladni biskvit bez kipuće vode na pavlaci

Njegov ukus se može uporediti sa delikatnom mlečnom čokoladom. Može se poslužiti za stol kao cupcake ili napraviti kremu od kreme i sloj ih sa rezanim čokoladnim biskvitom. Od kisele pavlake, inače, krema ispada ništa manje ukusna. Stoga, prilikom formiranja torte, možete je koristiti.

Sam biskvit treba pripremiti na sljedeći način:

1. Otopite 100 g putera u šerpi. Dok je vruće, dodajte mu kakao (35 g) i šećer (180 g. Odmah maknite lonac sa vatre. Miješajte sastojke pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U ohlađenu čokoladno-krem masu dodajte kiselu pavlaku (200 g) na sobnoj temperaturi.
3. Umutiti jaja (4 komada.) sa soli (½h. l.) u pahuljastu pjenu.
4. Pomiješajte brašno (200 g) sa sodom bikarbonom (1 h. l.).
5. I dodajte čokoladnu mješavinu u masu jaja. Pobijedite pri malim brzinama miksera. Postepeno, bukvalno kašikom, uvodite suve sastojke.
6. Pecite biskvit u dva oblika prečnika 18 cm. Testo treba podeliti sa Vagom. Trebalo bi ispasti tačno 450 g.
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 165 ° 40 minuta. Nakon hlađenja na roštilju, umotajte torte u plastičnu foliju i pošaljite ih u frižider na najmanje 4 sata.

Recept za čokoladni biskvit za spori štednjak

Pripremljena prema sljedećem receptu, visoka i vlažna torta može se uporediti sa kolačićima. Dakle, njegov ukus ispada čokoladni.

Recept za biskvit od pavlake za spori štednjak je jednostavan. A glavna stvar je da nije potrebno tačno vagati sve sastojke. Biskvit se uvek dobija i svi.

recept se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Puter omekšan na sobnoj temperaturi (100 g) umutiti sa šećerom (100 g).
2. Bez prestanka rada sa mikserom, unesite 4 jaja jedno po jedno.
3. Dodajte 200 ml pavlake.
4. Pažljivo dodajte prosijano brašno (1 st.), 100 g kakaa i praha za pecivo (1 h. l.) za testo.
5. , podmažite zdjelu multivarka sa uljem. Stavi. Da se kape ne bi formirale na vrhu, preporučuje se da pomerate činiju sa jedne na drugu stranu nekoliko puta.
6. Izaberi sve režim kuvanja "Baking". Program će automatski podesiti vrijeme. U različitim modelima može varirati od 45 do 60 minuta.
7. Goto Bisk i osta ite u laganom štednjaku 10 minuta, a zatim ga prebacite na roštilj dok se potpuno ne ohladi.

Karakteristike i preporuke za kuvanje

Prema mnogim domaćicama, ako uporedite recepte keksa, ispada čokolada sa pavlakom najukusnije testo za to. Mekši je, porozniji sa svijetlim i bogatim ukusom. Ali ne dobijaju svi bujni biskvit. Za neke domaćice se ne diže u pećnici, a za druge otpada odmah čim se ukloni odatle.

Iskusni poslastičari spremni su podijeliti tajne pravljenja savršenog keksa. Preporuke će biti predstavljene na primjeru najčešćih grešaka:

1. Biskvit se ne diže. Najčešće se to dešava jer su sastojci pogrešno mereni. Čak i ako vam se testo čini pregusto pre dodavanja kipuće vode, ne morate dodati ima još tople vode nego što je navedeno u receptu. Prilikom pripreme keksa potrebno je koristiti kuhinjsku vagu.
2. Testo raste neravnomerno, usled čega se na vrhu formira visoka "kapa" . Tako da se to ne dogodi, prije, stavljanje kalup u rerni, potrebno ga je čvrsto pokriti folijom, a zatim ispeći biskvit onoliko koliko je predviđeno receptom. Kao rezultat, ispast će visoka i ravna, a može se izrezati na više torti.
3. Čokoladni biskvit na pavlaci je gorak. To je zbog niskog kvaliteta kakao praha koji se dodaje u testo. Okus ovog keksa može se ispraviti impregnacijom, na primjer, iz kompota od višanja ili šećernog sirupa sa dodatkom alkohola. A za budućnost, za biskvit morate uzeti samo vrlo dobar kakao (profesionalni ili ,na primer, "zlatna etiketa").