Praška torta: korak po korak recept

"Prag" je torta od megakolade, poznata još od sovjetskih vremena, koja se sastoji od tamnog biskvita, kreme od čokoladnog putera i sjajne čokoladne glazure. Pravi aristokrata na pozadini jednostavnijih deserta tog vremena.

Danas se Praška torta, koja je komad istoimene torte, nalazi u asortimanu mnogih kafića, restorana i kafića. Takvu poslasticu možete ispeći u svojoj domaćoj kuhinji, a neće ispasti ništa gora od kupljene.

Klasična torta "Prag"

Recept je isti kao i poznata torta. Prvo, morate pripremiti sve sastojke.

Za testo za biskvit:

• 115 g brašna;
• 150 g granuliranog šećera;
• šest svježih jaja;
• 40 g putera;
• 25 g kakao praha.

Za puter kremu:

• jedno jaje (biće potrebno samo žumance);
• 20 g vode;
• 200 g putera;
• 120 g kondenzovanog mlijeka;
• 10 g vanilin šećera;
• 10 g kakao praha.

Za premazivanje biskvita trebat će vam 100 g džema od marelica.

Za impregnaciju:

• 100 ml vode;
• 80 g šećera;
• 80 ml konjaka.

Prema originalnoj torti za recept "Paragvaj" nije natopljen, tako da se ova faza može preskočiti.

Za čokoladnu glazuru:

• 50 g putera;
• bar crne čokolade.

Priprema tijesta za biskvit

Da bi Praška torta ispala prozračna, morate strogo slijediti tehnologija kuvanja. Jaja moraju biti sveža, na sobnoj temperaturi. Žumanca umutiti odvojeno od belanaca.

Procedura radnji:

1. Odvojite žumanca od belanaca.
2. Prvo, srednjom brzinom, umutite bjelanjke mikserom dok ne povećaju zapreminu za 4 puta i ne postanu bijele. Nakon toga, nastavljajući sa radom sa mikserom, postepeno sipajte polovinu šećera u tankom mlazu. Prebacite se na maksimalnu brzinu i tucite do stabilnih vrhova.
3. U posebnoj posudi mikserom istucite žumanjke sa preostalim šećerom dok ne postane pahuljasta pjena.
4. Kombinirajte bjelanjke i žumanjke i pomiješajte silikonskom ili drvenom lopaticom.
5. Prosijte brašno, u njega sipajte kakao i promiješajte.
6. Rastopiti puter i ohladiti.
7. Pažljivo dodajte kakao brašno u smesu od jaja i mešajte lopaticom odozdo prema gore.
8. U testo sipajte ohlađeno ulje i promešajte. Odmah počnite da pečete biskvit dok iz njega ne izađu mehurići vazduha.
9. Dno podijeljenog kalupa obloženo je papirom za pečenje. Rasporedite testo.
10. Zagrijte rernu na temperaturu od 200^o. Stavite kalup sa tijestom i pecite pola sata, a zatim provjerite spremnost čačkalicom.
11. Ohladite direktno u kalupu, a zatim ga uklonite, pokrijte pecivo peškirom i ostavite 8 sati.

Tako da se biskvit ne slegne, a torta "Paragvaj" ispostavilo se da je prozračno, Rerna se ne može otvoriti tokom pečenja.

Priprema kreme

Dok biskvit počiva, potrebno je da napravite kremu:

Prvo skuhajte sirup. Da biste to učinili, ulijte 20 ml vode u lonac, stavite žumanjak, promiješajte. Dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin šećer i ponovo promiješajte.

Stavite tavu na laganu vatru, kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim ostavite da se ohladi pola sata.

Omekšali puter stavite u posebnu činiju i mutite mikserom prosečnom brzinom oko 5 minuta dok se ne dobije pahuljasta masa.

Postepeno unosite ohlađeni sirup u ulje, a da pritom ne zaboravite stalno miješati. U kremu dodajte kakao prah i promiješajte.

Montiranje

Pre svega, biskvit treba iseći na tri torte iste debljine nožem sa tankim dugim sečivom. Od prvog puta možda neće uspjeti tačno smanjiti. To možete učiniti pomoću ribolovne linije.

Pripremite impregnaciju od vode, rakije i šećera, miješajte dok se zrna ne rastvore. Prije sklapanja pospite torte impregnacijom iz pištolja za prskanje.

Stavite prvu tortu na ravan pleh. Premažite ga kremom, stavite drugu, namažite i stavite treću. Gornju tortu podmažite džemom od kajsija (nanesite tanak sloj) i stavite u frižider da se namače pola sata.

U ovom trenutku morate pripremiti glazuru. Otopite čokoladicu i puter u vodenom kupatilu. Ohladite glazuru na sobnu temperaturu i prekrijte tortu odozgo i sa strane. Kada se prevlaka stvrdne, možete nanijeti šare glazure na površinu i staviti ih u frižider preko noći.

Sutradan desert narežite na komade i poslužite torte "prag" za čaj.