Kako skuvati francusku testeninu?

Testenina se zove ne samo cevasti proizvodi od sušenog pšeničnog testa, već i poznati francuski kolači koji se sastoje od dve polovine premazane kremom ili džemom. Da biste uživali u takvom desertu, nije potrebno posjetiti Pariške restorane i kafiće, jer ga možete skuhati bez napuštanja vlastitog stana. Članak predstavlja izbor najzanimljivijih recepti za Francusku tjesteninu.

Osnovni principi

Da biste dobili ukusne torte, morate strogo posmatrati preporučene proporcije. Najmanje odstupanje u jednom ili drugom smjeru uzrokovat će pokvaren korporativni identitet i odsustvo lijepe "čipke" na rubovima. Stoga, prije početka procesa, obavezno nabavite kuhinjske vage i tačno izmjerite potrebne sastojke.

Da bi testo za pecivo bilo savršeno glatko, za gnječenje se koristi samo visokokvalitetno bademovo brašno koje ne sadrži Loše polomljene čestice. Prije dodavanja labave komponente u zajedničko jelo, ona se tri puta prolazi kroz sitno sito. Jaja koja su deo Francuske testenine, čije fotografije možete pogledati u ovom materijalu, ne bi trebalo da budu hladna. Stoga se unaprijed vade i drže na stolu tako da imaju vremena za zagrijavanje na sobnu temperaturu.

Da bi proizvodi bili što glatkiji, testo se nežno istiskuje na pergament, na čijoj se poleđini iscrtavaju krugovi istog prečnika. Drugi preduslov je prethodno sušenje praznina. Čuvaju se na sobnoj temperaturi sat vremena i tek onda šalju u rernu.

Što se tiče nadjeva za Francusku tjesteninu, čiji će recepti i fotografije biti predstavljeni u nastavku, on može biti bilo koji. Obično se kao sloj koriste različiti voćni pire, kreme i čokolada. Ovdje sve zavisi od ličnih preferencija slastičara i članova njegove porodice.

Sa mentom

Ovi ukusni kolači sa ukusnim osvežavajućim ukusom neće ostaviti ravnodušnim ni velike ni male ljubitelje slatkiša. Naravno, proces njihovog kuvanja zahteva neko vreme, ali rezultat je vredan truda. Za liječenje svojih najmilijih francuskom tjesteninom od mente trebat će vam:

1. 125 g šećera.
2. 85 g bademovog brašna.
3. 160 g slatkog praha.
4. 2 bjelanjka.
5. Zelena boja za hranu.

Za pripremu kreme morat ćete uključiti nekoliko dodatnih komponenti na potrebnu listu, uključujući:

1. 200 g šećera.
2. 50 ml vode.
3. ¼ Pakovanje ulja.
4. Svježa menta.

Bademovo brašno se kombinuje sa slatkim prahom i propasira tri puta kroz sitno sito. Dobijena masa se dopuni proteinima i dobro mesi dok se ne dobije glatko testo. U sljedećoj fazi, beze se prave od preostalih proizvoda, zagrijavaju se u vodenom kupatilu i tuku u kombajnu, ne zaboravljajući dodati boju. Dobijena zelena masa proteina i šećera pažljivo se unosi u bademovo testo. Sve se to prenosi u kesu za pecivo i istiskuje na pleh obložen pergamentom. Dobijeni proizvodi se peku na temperaturi od 140 stepeni šest minuta. Nakon navedenog vremena, pećnica se lagano otvara i njen sadržaj se dovodi u punu spremnost. Dok se pečena osnova hladi, možete napraviti kremu. Debeli sirup se kuva od vode, šećera i mente, filtrira i umuti sa dodatkom putera. Krema se nanosi na polovine kolača i pričvrsti ih zajedno.

Sa limunovim sokom i bijelom čokoladom

Ove žute Francuske makarone karakteriše prijatna kiselost i izražena aroma citrusa. Da biste ih sami pripremili za svoje domaćinstvo, trebat će vam:

1. 100 g bijele čokolade.
2. 45 g bademovog brašna.
3. 10 g šećera.
4. 75 g slatkog praha.
5. 50 ml limunovog soka.
6. 1 bjelanjak.
7. ½ H. l. žuta boja za hranu.

Protein je šlag sa slatkim pijeskom, postepeno dodajući boju. Dobijena masa se dopuni prosijanim bademovim brašnom i šećerom u prahu, a zatim lagano umesi dok ne postane glatka, prebaci u kesu za pecivo i stisne na pleh obložen pergamentom. Nakon pola sata, praznine se šalju u pećnicu i peku na 140 stepeni u roku od 15-18 minuta. Kada se ohlade, premazani su ganacheom koji se sastoji od rastopljene čokolade i limunovog soka, a zatim vezani zajedno. Bolje je probati takve torte dan nakon njihove pripreme.

Sa lavandom i mlekom

Ovi francuski makaroni imaju zanimljiv, specifičan ukus, a ljubitelji nestandardnih slatkiša sigurno ih neće zanemariti. Za njihovu pripremu trebat će vam:

1. 100 g brašna (80 badema, 20 pšenice).
2. 80 g bjelanjaka.
3. 240 g šećera u prahu.
4. 125 g mascarponea.
5. 1. tbsp. mlijeko.
6. 2 tbsp od. . cvjetovi meda i lavande.
7. Ljubičasta boja za hranu.

Proteini su dopunjeni sa 60 g slatkog praha i intenzivno umućeni dok se ne pojavi stabilna pena. Sve se to kombinuje sa bojom i dve vrste prosijanog brašna. Gotovo gotovo testo se pomeša sa ostacima šećera u prahu, prebaci u kesu za pecivo i istisne na pleh obložen pergamentom. Nakon pola sata, praznine se šalju u pećnicu i peku na 145 stepeni u roku od deset minuta. Čim se ohlade, oni su premazani kremom koja se sastoji od meda, mascarponea i mlijeka, zasićenih aromom cvijeća lavande, a zatim pažljivo vezane jedni za druge.

Sa borovnicama

Ljubitelji poklona šume trebali bi naučiti kako kuhati francusku tjesteninu sa bobičastim slojem. Da biste to uradili, biće vam potrebno:

1. 100 g borovnica.
2. 100 g bijele čokolade.
3. 60 g brašna (50 badema, 10 pšenice).
4. 50 g bjelanjaka.
5. 25 g finog šećera.
6. 85 g slatkog praha.
7. 6 g crvene boje za hranu.

Proteini se unapred uklanjaju iz frižidera, a zatim umute sa šećerom i prahom dok se ne pojavi stabilna pena. Tri puta prosejano brašno i boja se naizmenično unose u rezultujuću masu. Sve se pažljivo izmeša, stavi u kesu za pecivo i istisne na pleh obložen pergamentom. Najranije sat vremena kasnije, praznine se šalju u pećnicu i peku na 155 stepeni u roku od trinaest minuta. Kad se ohlade, namažu se kremom od rastopljene čokolade i pasiranim borovnicama, a zatim spajaju.

Sa kakaom

Ovaj recept biće odlično otkriće za one koji žele da smisle kako da skuvaju Francusku testeninu sa izraženim ukusom čokolade. Da to ponovim na početak, trebaće ti.:

1. 100 g bademovog brašna.
2. 220 g šećera u prahu.
3. 20 g kakao praha.
4. 45 g šećera.
5. 50 ml kreme (35%).
6. 4 bjelanjka.
7. 1 bar gorke čokolade.

U dubokoj posudi pomiješajte više puta prosijano bademovo brašno, kakao prah i slatki prah. Sve se to pažljivo pomeša sa proteinima umućenim sa šećerom, a zatim prebaci u kesu za pecivo i istisne na pleh obložen pergamentom. Nešto više od pola sata kasnije, praznine se šalju u pećnicu i peku na 150 ⁰C za 10-15 minuta. Ohlađene polovine se namažu kremom od rastopljene čokolade i guste pavlake, a zatim kombinuju jedna sa drugom.

Sa kokosovim čipsom

Recept predstavljen u nastavku sigurno će biti u ličnoj kolekciji onih koji razmišljaju o tome kako napraviti francusku tjesteninu kako bi udovoljili ne samo ljubiteljima pariskih slatkiša, već i poznavaocima bilo koje egzotike. Za ponovno stvaranje trebat će vam:

1. 80 g bademovog brašna.
2. 80 g kokosovog čipsa.
3. 50 g šećera.
4. 50 ml kreme (35%).
5. 225 g slatki prah.
6. 100 g bijele čokolade.
7. 4 bjelanjka.

Bademovo brašno se tri puta propasira kroz sito, a zatim kombinuje sa kokosovim čipsom i slatkim prahom. Dobijenu masu lagano pomešati sa proteinima umućenim sa šećerom, rasporediti u kesu za pecivo i istisnuti na pleh obložen pergamentom. Nešto više od pola sata kasnije, praznine se šalju u pećnicu i peku na 150 stepeni u roku od 10-15 minuta. Ohlađene polovine premazati kremom od guste pavlake i bijele čokolade, a zatim pričvrstiti zajedno. Francusku testeninu možete početi da kušate dan nakon kuvanja.

Sa pireom od cimeta i jagoda

Ovi ukusni kolači sa izraženom aromom i bogatim ukusom bobičastog voća mogu se pripremiti posebno za dečiji čaj. Da biste to uradili, biće vam potrebno:

1. 100 g dobrog putera.
2. 400 g šećera (1 h. l. u tijestu, ostatak u kremi).
3. 150 g slatkog praha.
4. 75 g bademovog brašna.
5. 2 bijelaca.
6. 6 jaja.
7. ¾ Šolje pirea od jagoda.
8. ½ H. l. cinnamon.

Recept za Francusku tjesteninu korak po korak

Fotografije kolača možete pogledati malo u nastavku, ali za sada hajde da shvatimo kojim redosledom su poslastice pravilno kuvane.

Prvo morate napraviti kremu. Jaja se tuku sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope, a zatim dopunjuju pireom od jagoda, cimetom i rastopljenim maslacem.

Sve se to šalje u vodeno kupatilo, kuva dok se ne zgusne, zategne sa prozirnom folijom i lijevo da se ohladi.

Da ne biste gubili vrijeme, odmah nakon toga možete početi priprema testa. Tri puta prosijano bademovo brašno se kombinuje sa slatkim prahom i belancima umućenim sa šećerom.

Sve se pažljivo izmeša, prebaci u kesu za pecivo i istisne na pleh obložen pergamentom.

Najranije pola sata kasnije, praznine se šalju u pećnicu i peku na temperaturi od 150 stepeni u roku od dvadeset minuta.

Ohlađene polovine premazati kremom od putera od jagoda, pričvrstiti zajedno i staviti u frižider. Popularne francuske torte bolje je početi kušati dan nakon kuvanja.