Kako skuvati pirinčano sirće za suši kod kuće?

Ovaj sastojak se vrlo rijetko nalazi na policama prodavnica. Sve zato što mnogo košta. Ipak, teško je zamisliti proces pravljenja sušija bez takvog sastojka. Inače, da li znate da kuvate pirinčano sirće za suši kod kuće? Ako ne, , sad ćeš saznati.

Rižino sirće i njegova primjena

U velikom gradu sa puno supermarketa nije teško pronaći takvo sirće. Pored toga, u megagradovima uvek postoje specijalizovane prodavnice. I šta? o onima koji žive u malom gradu u kojem se pirinčano sirće s pravom smatra oskudnim proizvodom? Moramo da razmislimo gde da ga nađemo. U ovom slučaju , formulacija pitanja je sljedeća: "Kako skuhati pirinčano sirće za suši kod kuće i da li ga je moguće zamijeniti nečim?" S tim neće biti problema, štaviše, reći ćemo vam kako izvršiti zamjenu originalne verzije od sirće neupadljivo, čak i ako ste ga kuvali kod kuće ili zamenili nečim drugim. Kvalitete ukusa, naravno, malo se razlikuju, ali ipak…

Šta je pirinčano sirće

Ovaj proizvod se široko koristi u kuhanju, posebno u inostranstvu. Od azijskog octa, ovo je najčešća opcija u evropskoj kuhinji. Tehnologija njegove pripreme je složena i dugotrajna, ali se ipak može kuvati kod kuće.

Od svih raznolikosti, najjednostavnije u pogledu reprodukcije recept kod kuće je bijelo pirinčano sirće. Karakteriše ga blagi slatki ukus, što omogućava upotrebu proizvoda ne samo u sušiju, već i za preliv za salatu. Bolje se slaže sa pirinčem nego sa istim crvenim ili crnim pirinčanim sirćetom.

Suptilnosti kuvanja kod kuće i karakteristike pirinčanog sirćeta

Po svojoj popularnosti, bijelo pirinčano sirće se poredi sa francuskim bijelim vinom koje mnogi obožavaju, pa ga čak i nadmašuje po suptilnosti i nježnosti.

Uzgred, bijeli rižini sirće može se zamijeniti vinskim ili jabučnim sirćetom. Koriste se kao alternativa. Međutim, upotreba takvog proizvoda podrazumijeva mogućnost promjene kvaliteta okusa jela, pa se preporučuje sirće razrijediti vodom. Zato se pitanje tako često postavlja: "Kako napraviti pirinčano sirće za sushi?"

Opcije kupovine i njihove karakteristike

Vrijedi napomenuti da neki proizvođači imaju nekvalitetne proizvode zbog razrjeđivanja običnog vina ili jabukovog sirćeta, dodatka šećera. Takve manipulacije omogućavaju da se dobije tečnost imitira riža sirće kao rezultat. Ali da li je upotreba takvog proizvoda vrijedna neopravdanih žrtava u smislu kulinarske umjetnosti? Stoga uvek je bolje da biste pročitali sastav odštampan na etiketi bočice.

Imajte na umu da neki recepti koji koriste pirinčano sirće kao sastojak za preliv, pored njega, uključuju i granulirani šećer. Kada pripremate pirinčano sirće za suši kod kuće, ovaj sastojak se može isključiti, jer je pirinčano sirće već slatko, a višak šećera može mu dati zamorni ukus, što će negativno uticati na ukus sušija. Ako više volite slađe opcije, možete dodati šećer, samo u minimalnoj količini.

Rižino sirće za sushi kod kuće

Od sastojaka koji su vam potrebni:

• okruglozrnati pirinač – 1 ct.;
• pileći protein – 1 kom.;
• water - 4 ct.;
• šećer 300 g;
• suvi kvas – ¼ c. t.

Korak po korak vodič za kuvanje pirinčanog sirćeta za sushi na početak izgleda ovako:

1. Pirinač okruglog zrna se opere i puni hladnom vodom. Bolje je ostaviti 4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider i ostaviti do jutra.
2. Nakon isteka vremena, žitarice se filtriraju kroz gazu, bez cijeđenja. Za dalju pripremu pirinčanog sirćeta, sama zrna pirinča neće biti potrebna. Nastavit ćemo raditi samo sa infuzijom riže.
3. U infuziju pirinča dodaje se 300 grama granuliranog šećera i meša dok se potpuno ne otopi.
4. Dobijeni sirup se kuva 20 minuta, stavljajući posudu u vodeno kupatilo.
5. Goto i pirinčani sirup se ohladi na 38 ° C. na ovoj temperaturi dobro je rastvoriti suvi kvasac u tečnosti (navedeno na pakovanju).
6. Ohlađen, kao što je ranije pomenuto, sirup se sipa u sterilnu staklenu posudu zapremine 2-3 litra. Dakle, kako sljedeće skuhati pirinčano sirće za sushi?
7. Dodaju se 1,4 kašičice suvog kvasca (prema receptu).
8. , posuda je prekrivena gazom i ostavljena da sazri na sobnoj temperaturi na zasjenjenom mjestu sedam dana.
9. Nedelju dana kasnije, pirinčano sirće se sipa u drugu sterilnu staklenu posudu, pazeći da se ne protrese. Sediment je ostao.
10. Posuda je prekrivena gazom i ostavljena još mjesec dana u istim uslovima kao i prvi put.
11. Nakon 30 dana, pirinčano sirće se ocijedi, a talog ostavlja u tegli.
12. Prije flaširanja za dugoročno čuvanje, rižino sirće se kuva.
13. Tokom procesa ključanja u tečnost se dodaje 1 bjelanjak koji pomaže da se sirće očisti od zamućenosti.
14. Zatim se sirće filtrira i sipa u sterilne posude, po mogućnosti bočice dobro zatvorene poklopcima.

To je cela tehnologija kuvanja pirinčano sirće. Spreman je i može se koristiti za oblačenje pirinča za suši i kiflice, salate. Sada znate kako napraviti pirinčano sirće za sushi-samo naprijed!

Opcije zamjene

Pitanje vezano za to da li je moguće zamijeniti rižino sirće, često se srećemo. Stoga će ove opcije biti korisne ako je tema zamjene rižinog octa drugim proizvodima i dalje aktuelna za vas. Možete ga zamijeniti sa:

1. Četiri kašike grožđanog sirćeta pomešanog sa jednom kašičicom soli i tri kašičice šećera. Sve ovo treba staviti na vatru i kuvati dok se šećer ne otopi. Ne preporučuje se da smjesa proključa. Nakon kuvanja ohladiti.
2. Jedna kašika jabukovog sirćeta sa dodatkom jedne kašičice šećera i pola kašičice soli. Za sve ovo potrebno je dodati jednu i po kašiku kipuće vode. Smjesa se miješa dok se šećer ne otopi, a zatim se dodaje kao preliv u jelo.
3. Limunov sok sa dodatkom šećera.
4. Obično 6% belo vino, jabukovo sirće (50 ml) pomešano sa soja sosom (50 ml) i 20 grama šećera.

Sumiranje rezultata kuvanja pirinčanog sirćeta

Ovo su opcije za pravljenje sirćeta, koje se može zamijeniti pirinčem, kod kuće i bez posebnih sastojaka.

Neki kuhari strahuju da bi takva alternativa mogla pokvariti ukus sušija. Ali ako sve učinite kako treba, ne pretjerujte sa soli i šećerom, tada nećete primijetiti razliku između kupljene verzije propuha i octa pripremljenog kod kuće.

Kao što vidite, ovaj proces nije tako brz, ali ako i dalje želite da se nosite sa pripremom pirinčanog sirćeta kod kuće, slobodno preuzmite slučaj. Sigurni smo da ćete uspjeti.