Kako napraviti sake kod kuće: sastojci i recept

Tradicionalna japanska votka sake prilično je česta u cijelom svijetu. I mnogi ljudi znaju za to. Prema ekspertima, japanska votka se može piti i topla i hladna. Pored toga, dodaje se koktelima, koji se koriste u pripremi različitih jela.

Uz alkohol iz zemlje izlazećeg sunca stiču jedinstven i istančan ukus. S tim u vezi, mnoge ljubitelje zanatskog alkohola zanima kako napraviti sake kod kuće? Sudeći po recenzijama, nije teško izaći na kraj sa ovim zadatkom. Za rad vam je potreban samo recept za sake, sastojci i strpljenje, jer proces proizvodnje oduzima dosta vremena. Ako slijedite upute, postat ćete vlasnik originalnog, originalnog alkoholnog pića. Informacije o tome kako napraviti sake kod kuće sadržane su u ovom članku.

Uvod u proizvode

Sake je nacionalno Japansko alkoholno piće. Prema mišljenju stručnjaka, značajno se razlikuje od uobičajenog Evropskog alkohola. Činjenica je da stepen sakea varira između 14-18 revolucija. Tehnologije za proizvodnju sake i pivo, prema stručnjacima, imaju mnogo zajedničkog.

Međutim, metode izrade početnih kultura za ova pića su nešto drugačije. Na primer, pivo se pravi od proklijalog slada. Sake se temelji na riži koja prolazi postupak fermentacije. Ovaj zadatak obavlja kvasna gljiva koji. Kako napraviti sake u kod kuće? Više o ovome kasnije.

Gdje za početak?

Alkoholno piće se pravi od dve vrste početnih kultura. Možete koristiti analoge kupljene u trgovini, Međutim, prema stručnjacima, nema sigurnosti da su napravljeni u skladu sa svim pravilima, pa je bolje da ove početne kulture pripremite sami. Prvo prave starter od komo koji. Da biste to uradili, potrebno je kupiti okrugli pirinač (800 g) i seme koji-kin (10 g).

Postupak za pravljenje kiselog tijesta

Za one koji ne znaju kako napraviti prvi starter, iskusni majstori preporučuju sljedeće korake:

• Prvo, pirinač treba isprati u tekućoj vodi. Potrebno je ispirati dok voda ne postane apsolutno čista.
• Oprani pirinač se sipa u sito i stavlja na šerpu ili šolju - u ovom položaju pirinač će stajati najmanje sat vremena. To je neophodno kako bi višak tečnosti iscurio iz njega.
• Zatim, pirinač je potrebno skuhati u laganom štednjaku ili na pari. Stručnjaci ne preporučuju kuvanje pirinča na uobičajen način, jer će potrebne supstance otići u vodu.
• Goto a kaša se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se u nju ulije sjeme koji.
• Smjesa je prekrivena gazom ili pamučnom krpom dobro namočenom u vodu. Kaša treba da odstoji najmanje 15 sati. Ovo neophodno je u redu za aktiviranje postupka fermentacije.

Kiselo testo se smatra spremnim ako je dobilo izražen miris sira i bijelu boju. Sada možete početi s pripremom motora za pokretanje.

Kako to učiniti?

Moto starter se pravi od 180 g pirinča na pari, 75 g semenki koji, 270 ml prokuvane vode i 5 g suvog kvasca za pečenje.

Kao i u prethodnom slučaju, pirinač se prvo dobro opere i ostavi da iscuri višak vlage - dovoljno je oko sat vremena. Zatim se griz kuva u laganom šporetu dok ne bude spreman. Zatim se u pirinač dodaje kiselo testo koji i prelije toplom prokuhanom vodom. Na kraju se smeša začini suvim kvascem za pečenje i dobro promeša. Kvasac će se infundirati u staklenoj posudi. Nakon što smesu prebacite u šerpu, dobro je zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Procedura pripreme moto traje najmanje 10 dana. Stručnjaci preporučuju da se banka svakodnevno temeljito protrese. Kiselo testo se smatra spremnim ako dobije delikatnu kremastu konzistenciju.

Kako napraviti sake kod kuće?

Tradicionalno japansko alkoholno piće pravi se od sljedećih sastojaka:

• Pirinač na pari. Biće dovoljno 3 kg proizvoda.
• 700 g koji startera.
• 500 ml moto.
• 4 litara vode.

Proces kuvanja je sledeći:

• Morate početi sa pranjem pirinča dok voda ne postane providna. Zatim se griz kuva isključivo za par. Na posao , biće vam potrebna posebna činija, u koju treba staviti spreman ohlađeni pirinač (250 g), a zatim sipati vodu (450 ml). Nakon toga, pirinač se puni sa dve gotove početne kulture: koji treba da uzme 200 g, a moto - 500 ml. Dobijena masa se prenosi u staklenu posudu i ostavlja topla jedan dan. Prethodno je vrat tegle prekriven pamučnom ili gazom. Sudeći po recenzijama, pirinač će brže upiti tečnost ako se povremeno protrese, pa se preporučuje protresanje bočice najmanje tri ili četiri puta tokom dana.

• U ovoj fazi u posudu se dodaju ostaci pirinča, voda (1,2 litara) i koji starter kultura (225 g). Sadržaj se dobro promeša i vrati na toplo mesto. Kvasac treba infuzirati 12 sati. Periodično se mješavina protrese.
• Nakon ovog vremena, mješavina pirinča se puni preostalim komponentama.

Stručnjaci preporučuju čuvanje pića najmanje 10 dana. Za to vrijeme sake će steći minimalnu snagu, otprilike 15 revolucija. Ako postoji želja za jačanjem japanske votke, onda je treba držati 15 dana. Kao rezultat, dobit ćete bezalkoholno piće u 20 revolucija.

Posljednja faza

Na samom kraju sake se filtrira pomoću filtera od pamuka ili gaze. Sada se domaće piće smatra spremnim, može se flaširati. Poželjno je piti potpuno sazrelo piće. Da biste to učinili, mora i dalje stajati jednu sedmicu u hladnjaku. Prema stručnjacima, sake se može čuvati samo na hladnom mjestu i ne duže od mjesec dana.

Kako piti piće za piće?

Uprkos činjenici da je ovo piće napravljeno na zanatski način, morate ga pravilno piti. Ako slijedite japanske običaje, votku treba poslužiti gostima u posebnim vrčevima-tokkuriju. Piju sake iz malih šalica čokolade.

Prije nego što popijete gutljaj, morate reći "Kampai!", što znači " do dna!". Piti piće odjednom u jednom gutljaju u Japanu smatra se nepristojnim. Pravi poznavaoci čoko prazne polako, u 2-3 gutljaja.

Šta će stručnjaci savjetovati?

Sake se može piti vruće, zagrejati na 60 stepeni i ohladiti na 5 stepeni. U Japanu postoji pravilo da se samo dobra vodka konzumira hladna. Ovo je zbog činjenice da topla vodka ima manje atraktivnu aromu i slab ukus. Mnogi fanovi vole ovo piće upravo zbog višestruke palete ukusa: sa notama grožđa, sira, jabuke, banane, svježih gljiva i soja sosa. Grickajte sake uz tradicionalna japanska jela. Kiflice ili suši su pogodni za ovu svrhu. Onima koji žele da uštede možemo preporučiti da jedu orašaste plodove ili sireve. Ako je sake vruć, onda je to je najbolje za upotrebu sa plodovima mora, mesom, povrćem i sendvičima. Da ne biste iskrivili ukus votke, bolje je da je ne pijete sa začinjenim i začinjenim jelima.