Meso biserke: koristi i štete. Kako skuvati biserke

Ova vrsta ptica nije baš popularna među modernim domaćicama. Ovo meso se čak može nazvati egzotičnim. Danas ćemo govoriti o koristima i štetnostima mesa biserki, kako izgleda, , kako razlikovati to iz druge domaće peradi, koliko će koštati trup, a također dijeliti neke popularne i dokazane recepte.

Kakva ptica

Za početak, Razgovarajmo o tome kako izgleda Biserka. Možete ga razlikovati od ostalih domaćih ptica po kukastom kljunu, crvenoj bradi i procesu na tjemenu u obliku malog roga. Na primer, od piletine, Gvineji pticama se razlikuje u šljivama. Njeno tijelo nije potpuno prekriveno perjem. Gornji deo grudi, kao i potiljak, nemaju perje. Tu se jasno vidi ljubičasta koža. Biserke imaju zaobljena i kratka krila. Boja-tamno siva. Ivice krila imaju crne i bijele tačke (ivice).

Malo istorije

Prije razmatranja koristi i štete od mesa biserki, hajde da shvatimo odakle je ova ptica došla u našoj zemlji. Prvi spomen o tome seže u staru Grčku. Arheolozi su otkrili brojne mozaike, kao i slike na stijenama, gdje je između ostalog živine bilo moguće pogoditi biserku. Afrički kontinent se smatra rodnim mjestom ovih ptica. , odatle je ptica prvo došla u Stari Rim, a zatim u Grčku. Istorijske hronike kažu da su se u Portugalu, a potom i u drugim evropskim zemljama, biserke pojavile u petnaestom veku.

Trenutno se biserke za brojlere nalaze u različitim zemljama. Štaviše, na mnogim farmama peradi ova ptica se uzgaja u industrijskim razmjerima. Poljoprivrednici aktivno koriste ove ptice za suzbijanje štetočina. Biserke vole da jedu insekte, puževe ili crve. Ali ova ptica je posebno cijenjena u borbi protiv Colorado beetlea.

Sadržaj

Biserke se smatraju univerzalnim domaćim pticama koje ne zahtijevaju posebne uslove održavanja. Savršeno koegzistiraju s drugim pticama. Ova ptica je prilično plaha, često ne polaže jaja u svoja gnijezda. Da bi dobili piliće, farmeri lično pomeraju jaja ispod ptice.

Uprkos činjenici da je Gvineji pticama trupa teži pristojno, ptica je povećala volatilnost. Biserkama su često odsječena krila tako da ne lete daleko od dvorišta. Procedura se obavlja u mraku, kako ne bi uplašili druge pojedince. Ovu vrstu ptica karakteriše povećana otpornost na bolesti, a takođe savršeno podnosi sparnu ili, obrnuto, mraznu klimu. Gvineji pticama može se uzgajaju u bilo kojem regionu.

Sastav mesa

Okrećući se razgovoru o šteti i koristima mesa biserki, nemoguće je ne zaustaviti pažnju na sastavu proizvoda. Ako uporedite meso biserke sa drugom živinom, biće vodenastije, ali manje masno. Zahvaljujući ovim svojstvima proizvod se cijeni u kuvanju.

Sto grama mesa sadrži više od 20 grama proteina, oko 2 grama masti. Ostalo je voda. Ako govorimo o sadržaju kalorija, tada će sto grama proizvoda sadržati oko 110 Kcal.

Korisna svojstva

Prednosti i štete mesa biserki dugo se raspravljalo u kulinarskim i medicinskim krugovima. Jaja i meso sadrže veliku količinu vitamina A i karotenoida. Sadrži više vitamina i minerala od piletine. Biserke se smatraju liderom među živinom po ovim pokazateljima. U mesu ima manje masti, dijetalno je i nevjerovatno zdravo. Sadrži kalcijum i gvožđe, magnezijum i natrijum, kalijum i fosfor. Dodajmo vitamini grupe ovdje B, vitamin C i E, PP, amino.

Dokazano je da je jedenje mesa biserki korisno u bilo kojoj dobi. Preporučuje se trudnicama, stariji i deca. Ovu vrstu dijetetskog mesa savjetuju osobe koje pate od anemije usled nedostatka gvožđa. Jela od mesa biserki preporučuju se i onima koji imaju bolesti Centralne ili periferne nervni sistem. Zbog sadržaja vitamina B1, meso pomaže u obnavljanju metabolizma, a vitamin B2 doprinosi normalnom funkcionisanju gastrointestinalnog trakta.

Gvineji pticama se preporučuje za uzgoj ili kupiti gotove za one ljude koji pate od nervnog ili fizičke bolesti. Jela će biti korisna za trudnice i mlade majke tokom perioda ishrane beba.

Šteta i negativna svojstva

Sve negativne kvalitete ove vrste mesa svode se samo na pojedinačnu netoleranciju proizvoda. Također se ne preporučuje jesti meso biserki u velikim količinama, jer to može dovesti do preopterećenja želuca. Većina stručnjaka smatra da ova vrsta mesa, konzumirana umjereno, ne može naštetiti ljudskom tijelu. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari koje nisu sposobne da štete zdravlje.

Cijena

Na osnovu informacija o prednostima ovog proizvoda, naravno, domaćice su zainteresovane za cenu biserke. U modernim supermarketima možete pronaći apsolutno bilo koju vrstu mesa, uključujući i takvo egzotično. Cijena će zavisiti od težine trupa, uslova uzgoja, zemlje porijekla i tako dalje.

Prosječna cijena za jedan kilogram varira od 550 do 830 rubalja. Naravno, živina će koštati više. Ali, kao što razumijete, razlikovat će se i po kvaliteti od onog koji se uzgajao na farmi peradi u industrijskom obimu.

Jaja

Odnosi se na ishranu. Bogat vitaminima A, C, cinkom i kalcijumom. Smatraju se apsolutno hipoalergenim. Imaju prilično dug rok trajanja pod pravim uslovima - na temperaturi od 0 do 9 stepeni, rok trajanja je 5 meseci.

Težina

Iskusni farmeri tvrde da, uprkos tome što jedu manje hrane, biserke dobijaju na težini brže od druge živine. Za tri mjeseca trup već može dostići težinu od jedan i po kilogram. Nakon par mjeseci porast mesa će se smanjiti. Najuspješnije vrijeme za klanje peradi je 3-4 mjeseca. Prosječna težina biserke u ovom periodu dostići 1,7 - 2,2 kg.

Kako skuhati biserke u tavi

Ovo je jedan od najbržih i najlakših načina za kuvanje ove vrste mesa. Od potrebnih sastojaka:

• jedan mali Gvineji pticama trupa;
• dve kašike (kašike) putera;
• prstohvat soli;
• tri češnja bijelog luka;
• omiljeni začin za živinu.

Isperite trup pod vodom, lagano obrišite papirnim ili kuhinjskim ubrusom. Napravite uzdužni duboki rez na strani grudi. Natrljajte sa soli i začinima. Češnjak se mora očistiti, proći kroz štampu. Masu od bijelog luka rasporedite po cijeloj površini trupa. Otopite puter u velikoj tavi, prenesite pticu tamo, pokrijte poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh. One domaćice koje imaju poseban tiganj za kuvanje duvanske piletine imaće sreće. Ako ga nema pri ruci, onda će vam poslužiti obična tava i mali lonac vode.

Uključite srednju vatru. Pržite meso po dvadeset minuta sa svake strane. Zatim dodajte 120 ml vode i dinstajte još 10 minuta. Jelo sa povrćem i puno svježeg.

Gvineji pticama u pećnici

Kako skuhati biserke ako želite da jelo bude što zdravije i dijetalnije? Naravno, koristiti pećnica ili pare. Nudimo da kuvamo ukusno meso u rerni sa mirisnim začinima i povrćem. Po svom ukusu, ova živina će ličiti na nešto između jarebice, piletine i fazana. Meso će ispasti nevjerovatno nježno i ugodnog okusa.

Sastojci:

• trup ptice težak jedan i po kilogram;
• 120 ml biljnog ulja;
• slatki bugarski biber;
• tri paradajza;
• mlada tikva.

Za kiseljenje morate uzeti:

• 5 grančica mladog bijelog luka;
• sol;
• nekoliko grančica kopra, peršuna ili timijana;
• crni biber sa graškom;
• limunov sok;
• paprika;
• 4 češnja bijelog luka;
• mljeveni crni biber.

Karakteristike kuvanja

Isperite trup ptice pod vodom. Koristeći kuhinjski ručnik, lagano osušite. Uklonite stomak i kožu. Inače, tada od utrobe možete skuhati ukusnu i mirisnu supu. Isecite pticu na delove. Meso prenosimo u veliku posudu, dodajte limunov sok, aromatične začine i začinsko bilje. Ogulite bijeli luk, narežite ga na male kocke, dodajte u marinadu. Grašak crnog bibera može se prethodno usitniti u mužaru ili mlinom za kafu. Marinirajte meso dva do tri sata. Spremnik je bolje staviti u frižider.

Bugarski biber se opere, preseče na pola, uklanjajući jezgru i sjeme. Isecite ga na dugačke trake. Ako se za kuvanje koristi mlada tikvica tikvica, onda se koža ne može ukloniti. Ako starost tikve ukazuje na njegovu ukočenost, onda je bolje odrezati kožu. Tikvice narežite na tanke krugove. Paradajz se seče proizvoljno.

Za pripremu Gvineji pticama, bolje je koristiti patku kuću sa debelim zidovima i dno. Na dno stavljamo ukiseljeno meso. Na to stavljamo povrće, nekoliko kriški limuna, glavicu bijelog luka prerezanu na pola. Kora bijelog luka se ne može ukloniti. Zatvaramo poklopac i šaljemo u pećnicu. Vreme kuvanja mesa zavisiće od starosti ptice. Ako je to mlada Biserka, tada će biti dovoljno sat i po. Ako je ptica starija, povećaćemo vreme za 2-2, 5 časove. Temperaturu u rerni treba održavati na 170 stepeni.

Biserke sa krompirom

Vrlo ukusno i ukusno jelo ispast će ako meso pržite na komade s krompirom i lukom. Za kuvanje morate uzeti:

• jedan Gvineji pticama trupa;
• pola čaše suvog bijelog vina;
• dva luka;
• četiri krompira;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• omiljeni začini za kuvanje živine.

Kako pržiti meso u tavi u komadima tako da ispada sočno i apetitno? Iskusnim domaćicama se savjetuje da to malo ugase. U tu svrhu u receptu je navedeno suho bijelo vino. Inače, može se zamijeniti domaćim jabukovim sirćetom (4%).

, Počinjemo da kuvamo sa ispiranjem trupa. Biserke dijelimo na dijelove. Marinirajte meso u omiljenim začinima. Možete eksperimentisati sa ukusima dodavanjem raznih biljaka. Na primjer, ne samo bijeli luk i biber savršeni su za biserke, već i šafran, ruzmarin ili origano. Luk i bijeli luk narežite na sitne komade i dodajte mesu.

Na dno posude stavite krompir koji smo prethodno izrezali na tanke krugove. Na to stavite meso biserke, pomešano sa začinima, lukom i belim lukom. Dodajte malo vode i dinstajte 45 minuta. Jelo se smatra spremnim kada krompir omekša. Meso će se kuvati brže od povrća, tako da ne morate da brinete o njegovoj spremnosti. Biće sočno, savršeno zasićeno aromama začina i bilja. Idealno je takvo jelo poslužiti sa svježim paradajzom i puno zelenog luka.