Torta "ptica": sastojci, recept, vreme kuvanja

Torta "Birdie" svoje porijeklo duguje slatkišima ""Ptičje mlijeko". Ove čokolade sa čokoladom i prozračnim delikatnim suflom prvi put su proizvedene u Varšavi 1936. godine. Po tehnologije kuvanja podsjećaju na sljez, ali nisu koristili jaja u sljezu. Slatkiše je kušao ministar koji vodi prehrambenu industriju u Sovjetskom Savezu dok je bio u Čehoslovačkoj. Po povratku je tražio da poslastičari naprave nešto slično. Recept, naravno, nije bio poznat, pa je nastao kroz bezbroj eksperimenata. Tako se 1978. godine pojavila torta koja je dobila ime "Ptičje mlijeko" ili "ptica". inače, bio je veoma popularan u Sovjetskom Savezu i nije izgubio na aktuelnosti u naše vreme. Najsličnija klasičnoj verziji je torta "Ptica" od Palych. Recept za savršeni desert čuva se u najstrožoj tajnosti, ali kod kuće možete skuhati jelo koje po ukusu i kvaliteti ni na koji način nije inferiorno od originala.

Klasična torta

Sastojci:

1. Jaja - 6 komada.
2. Premium brašna-180 gr.
3. Granulirani šećer - 180 g.
4. 500 ml svježe pavlake sa sadržajem masti od 33% i više.
5. Želatina - kašika.
6. Limunov sok ili konjak-25 g.
7. 3 kašike šećera u prahu.
8. 100 g. crna čokolada.
9. 400 gr. ` "Ptičje mlijeko".
10. Nekoliko bombona "Kara-Kum" za ukras torte.

Sve je spremno? Zatim počinjemo sa kuvanjem!

Priprema torte

Pažljivo odvojite proteine i umutite ih u dobru pjenu do gustih vrhova, dodajući šećer. Posebno umutite žumanjke zajedno s konjakom, dodajte ih proteinima i miješajte dok ne postanu glatki. To možete učiniti sa mikserom. Prosijte brašno i dodajte u ovu smešu postepeno, lagano mešajući odozdo prema gore. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite kalup maslacem, u njega sipajte testo i pecite 15-20 minuta. Pokušajte da ne otvarate rernu.

Želatinu prelijte hladnom vodom desetak minuta, a zatim je zagrijte tako da se otopi, ali ni u kom slučaju ne Prokuhajte, inače će izgubiti svojstva.

Umutite kremu sa šećerom u prahu, ulijte želatinu i nastavite sa mućenjem. Isecite biskvit, stavite jedan deo u kalup, namažite malo kreme, izvadite slatkiše "", Ptičje mlijeko prelijte vrhnjem (ostavite malo za punjenje) i na to stavite drugu tortu. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte joj preostalu kremu i promiješajte. Ovaj nadjev treba sipati za desert, zagladiti, ukrasiti mljevenim slatkišima "Kara-Kum". Pripremite tortu "Ptica" je u skladu sa uputstvima, tako da se ispostavilo kako treba. Savladavši originalna verzija, , počnite eksperimentisati.

Karamel "Birdie"

Sastojci za tortu (biskvit):

1. Granulirani šećer - 100 gr.
2. Pšenično brašno najvišeg stepena-140 grama.
3. Jaja - 4 komada.
4. Kipuća voda - 2 supene kašike.
5. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Za kremu:

1. Kuvano kondenzovano mleko - jedna tegla.
2. Puter-100 g.
3. Gusta pavlaka - 200 gr.
4. Želatina - 20 g.
5. Voda - 80 ml.
6. Bjelanjci - 5 komada.

Za impregnaciju:

1. Voda-100 ml.
2. Šećer-kašika.

Kako kuvati?

Ovaj biskvit se kuva u kipućoj vodi. Ispada da je prozračan i porozan. Prvo morate umutiti jaja sa šećerom. Trajaće oko 10 minuta. Masa će se za to vrijeme povećati tri puta. Dobro bičevanje omogućit će vam da napustite upotrebu praha za pecivo. Dodajte kipuću vodu u masu jaja (za žlicu). Zatim ulijte biljno ulje. Nastavljamo sa umućenjem. Masa je postala gušća. Dodajte malo po malo brašna i dobro promiješajte.

Obložite kalup papirom za pečenje i namažite ga uljem. Izlijte testo i pecite na 180 stepeni oko pola sata, u zavisnosti od rerne. Za jednu tortu uzmite 1/2 tijesta.

Vrijeme je za kuvanje suflea. Namočite želatinu i čim nabubri zagrijte je dok se ne otopi. U činiji umutite puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Dodajte pavlaku i nastavite sa mućenjem.

Posebno umutite bjelanjke sa malim prstohvatom soli u gustu pjenu. Rastvorenu želatinu dodajte u masu od karamel-putera i dobro promešajte.

Postepeno dodajte umućene bjelanjke ranije i polako umiješajte da se ne slegnu. Dobićete vazdušnu masu boje karamele. Sastavite tortu.

Tortu stavite u kalup sa odvojivim ivicama i namočite vodom i šećerom. Stavite trećinu sufla na vrh i izgladite ga. Stavite sljedeću tortu na vrh i namočite je također. Položite ostatak suflea i ponovo ga izgladite. Ukrasite vrh po želji. Možete samo utrljati čokoladu po vrhu. Stavite tortu u frižider na oko dvanaest sati.

Da biste izvadili tortu iz kalupa, prevucite nož sa strane. Pažljivo izvadite iz kalupa, isecite i poslužite uz čaj ili kafu. Ovo je odlična opcija za letnju čajanku, jer je torta veoma lagana i ne sadrži mnogo kalorija.

Čokolada "Birdie"

Ovo je recept za tortu koja kombinuje bogat ukus čokolade sličan torti "Krompir", su najdelikatniji sufle i nevjerovatan sloj kikirikija.

Sastojci za biskvit:

1. Dva kokošja jaja.
2. Pola šolje šećera.
3. 2 supene kašike biljnog ulja.
4. Čaša pšeničnog brašna.
5. 3 supene kašike (supene kašike) kakao praha.
6. Čaša masnog kefira.
7. 10 grama praha za pecivo.

Za međusloj:

1. Nezaslađena pasta od kikirikija - 3 kašike.
2. Kondenzovano mleko sa kakaom - 4 kašike.

Za kremu:

1. 200 ml mlijeka.
2. 1/2 šolje šećera.
3. Dva žumanca.
4. Prstohvat vanile ili paket vanilin šećera.

Za sufle:

1. Dva bjelanjka.
2. Pola šolje šećera.
3. Pola kašičice limunske kiseline.
4. 10 grama želatine.

Za glazuru:

1. 30 grama putera.
2. 3 kašike pavlake.
3. 2 kašike šećera.
4. 3 kašike kakao praha.

Priprema torte "Ptica" sa sufleom

Pjenjačom pomiješajte jaja, kefir i šećer dok ne postanu glatki. Dodajte brašno prosijano prahom za pecivo i kakaom, promiješajte. Zagrijte rernu na dvesta stepeni i pecite dok ne budete spremni. Tortu ohlađenu na roštilju prerežite na dva dela. Iseckajte jedan deo i ostavite da se osuši. Pravljenje sloja. Umutiti čokoladno kondenzovano mleko sa pastom od kikirikija. Ako niste pronašli takvo kondenzirano mlijeko, možete dodati kakao prah u uobičajeni. Za kuvanje krema, pomiješajte šećer, žumance i hladno mlijeko. Smesu zagrejte na laganoj vatri i uz neprekidno mešanje dovedite do ključanja. Ne dopustite da krema proključa, inače će se žumanjci zgrušati. Ohladite kremu. Namočite i zagrijte želatinu. Umutite proteine sa limunskom kiselinom i šećerom do gustih vrhova.

Pokrijte kalup plastičnom folijom. Položite polovinu torte i razmažite kremom od orašastih plodova. U kremu, još toplu, dodajte pola želatine i promiješajte. Izmrvljeni biskvit pomiješajte sa 1/2 dijela kreme i stavite na kremu od kikirikija. U preostalom dijelu krema lagano umiješajte proteine i ulijte preostalu želatinu. Sufle prelijte na tortu i stavite u zamrzivač na pola sata. Za to vrijeme skuhajte glazuru. Pomiješajte sve sastojke za to (osim ulja), zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim dodajte ulje i ostavite da se ohladi da postane toplo. Izložite tortu i sipajte glazuru.

"Gentle bird"

Sastojci za testo:

1. 160 grama brašna.
2. 7 žumanjaka.
3. 100 grama putera.
4. Kašičica praha za pecivo.
5. Kašičica vanilin šećera.

Za sufle:

1. 7 bjelanjaka.
2. 2 kašičice agar-agara ili 20 grama želatine.
3. 250 grama šećera.
4. 170 grama putera.
5. 250 grama kondenzovanog mlijeka.
6. Pola kašičice limunske kiseline.

Za glazuru:

1. Crna čokolada - 220 grama.
2. 200 ml vrhnja.
3. 30 grama putera.

Korak po korak opis procesa

Vrijeme pripreme torte "Birdie" - 3 sata + vrijeme hlađenja.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke za sada stavite u frižider, da bolje umutite. Žumanjke sameljite sa šećerom dok se smjesa ne poveća nekoliko puta. Dodajte vaniliju. Prosijte brašno i prašak za pecivo na isto mjesto. Lagano promiješajte. Pokrijte formu pergamentom i rasporedite testo, izgladite ga. Peći na 200 stepeni dvadeset minuta. Namočite agar-agar u toploj vodi (110 mililitara) i ostavite da nabubri. Ohladite tortu na sobnu temperaturu. Isecite ga na dve identične torte. Umutite bjelanjke sa limunskom kiselinom. Posuda za mućenje treba da bude hladna i bez masti.

Stavite lonac sa agar-agarom na srednju vatru, dodajte šećer, zagrijte na sto šesnaest stepeni i isključite štednjak. Spremnost se provjerava za nit. Uklonite kašiku sa sirupa. Ako se iza njega proteže konac koji dobro drži oblik, tada je sirup spreman. Kada koristite želatinu, ne zagrijavajte tečnost iznad sedamdeset stepeni. Sirup malo ohladite i ulijte tanak kap u proteine, nastavljajući da ih mutite. Masa će postati bujna i gusta. Postepeno uvodite puter i kondenzovano mlijeko. Pokrijte obrazac (po mogućnosti podijeljeni) pergamentom ili prozirna folija i položite tri četvrtine sufla. Pokrijte drugom tortom. Položite ostatke sufla, izravnajte ga. Dezert pošaljite preko noći u frižider. Pripremamo čokoladnu glazuru za tortu od čokolade i vrhnja. Otopite pločicu u vodenom kupatilu, dodajte kremu, puter, promiješajte, sipajte desert i vratite u frižider. Nakon pola sata može se poslužiti za sto. Dobar tek!

"Mala ptica"

Sastojci:

1. Pola šolje pavlake.
2. Jedno jaje.
3. Pola šolje šećera.
4. Jedna kašika kakao praha.
5. Četvrtina kašičice sode.
6. Tri kašike bademovih pahuljica.

Za kremu vam je potrebno:

1. Posuda za kuvano kondenzovano mleko.
2. 200 g putera.

Glazura:

1. 100 g čokolade.
2. Kašika mlijeka.

Jednostavan recept za tortu "Ptica" neće izazvati poteškoće u kuvanju.

Istucite jaje sa šećerom, dodajte kakao, brašno sa sodom, pavlaku i zamesite testo. Podijelite ga na dva dijela i pecite ove dvije torte na 200 ° oko 15 minuta. Kada su skuvani, ohladite i isecite svaki na još dva dela. Pripremamo kremu: umutite puter sa kondenzovanim mlekom. Za izradu glazure čokoladu je potrebno izlomiti na komade i rastopiti, dodati mlijeko, promiješati. Kuvajte u vodenom kupatilu. Stavite torte jednu na drugu i prelijte kremom. Gotovu tortu prekrijte glazurom i stavite u frižider. Prije posluživanja pospite ga bademovim pahuljicama.

Torta "Ptica" od Palycha, kuhanog po originalnom receptu, možete pronaći u bilo kojoj trgovini. Ali možete ga, koristeći jedan od recepata, sami skuhati.