Kolačići "vranine noge" sa vikendicom: recept, sastojci

Ako kuvate ukusne kolačiće "Vranine noge" sa skutom po provjerenom receptu, tada će gotov desert u najkraćem mogućem roku zbrisati sa tanjira i djeca i odrasli. Da, nije iznenađujuće, takva poslastica se samo topi u ustima i izaziva najprijatnije senzacije, a osim toga, prilično je niskokalorična, pa neće ni naštetiti ženskoj figuri.

Komponente

Pre nego što počnete da pravite desert, proverite da li su svi sastojci kolačića dostupni u kuhinji "Crow ` s feet". I trebat će nam da nam naprave poslastice:

• 250 grama svježeg sira;
• 250 grama putera ili margarina;
• 2,5 šolje brašna;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 80 grama šećera u prahu;
• 2 jaja;
• 3 kašike prokuvane vode sobne temperature.

Ukupno se od takvog broja komponenti može dobiti stotinjak malih kolačića.

Pripremni proces

Prije nego počnete razmišljati o tome kako peći "Vranine noge" sa vikendicom, trebali biste se pobrinuti za pripremu nekih sastojaka delicije. I pre svega, potrebno je da prebacite margarin ili puter iz frižidera u zamrzivač sat i po unapred, pre kuvanja, da postane tvrd i da se utrlja na rende. Takođe treba unapred izvaditi jaja iz frižidera, odvojiti žumanca od belanaca i držati ih u nekoj posudi dok se ne skuvaju tako da budu na sobnoj temperaturi. Takođe se preporučuje da se brašno pripremi tako što ćete ga prosijati tri puta kroz sito preko činije, a s ježi sir sipati u blender i tamo pomesti tako da dobije pastoznu konzistenciju.

Testo za mesenje

Veoma važan aspekt kuvanja "Vranine noge" sa vikendicom po provjerenom receptu je stvaranje tijesta. Prije svega, smrznuti margarin ili puter utrljamo u duboku zdjelu na krupnijem rende. Zatim tamo dodamo svježi sir i bjelanjke i sve počnemo temeljito miješati kašikom. Zatim u smjesu dodajte polovinu granuliranog šećera i polovinu šećera u prahu i dobivenu masu ponovo dobro umijesite. Zatim dodajte vodu u činiju i sve ponovo dobro promešajte. U poslednjoj fazi dodajte polovinu brašna u smesu i mesite testo minut, a zatim još polovinu brašna i ne prestajte da mesite dok se testo lako ne smota u kuglicu. Zatim ćete ga morati umotati u plastičnu foliju i poslati pravo u frižider na 30-60 minuta.

Formiranje kolačića

Prema receptu "Vranine noge" sa vikendicom i margarinom ili maslacem, u sljedećoj fazi možete početi formirati kolačiće. Prvo treba da izvučete testo iz frižidera, lagano ga izgnječite rukama, a zatim otkinete mali komad i razvaljate u sloj čija debljina ne bi trebalo da prelazi 5 mm. Zatim od valjanog tijesta izrežite krugove prečnika 7-8 cm. Nakon toga pomiješajte preostali šećer u prahu sa granuliranim šećerom u tanjuriću i počnite formirati šape za kolačiće. Da bismo to učinili, umočimo rezni krug sa jednom stranom u šećeru, zatim preklopite na pola i ponovo umočite u slatku smešu, a zatim ponovo preklopite na pola tako da kolačići izgledaju kao trougao i poslednji put umočite u šećer. Nakon toga radimo isto sa svim narezanim krugovima.

Pečemo i služimo desert

Sada ostaje samo da odgovorimo na pitanje kako kuvati kolačiće "Vranine noge" sa vikendicom u rerni. Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano. Samo treba da se zagreješ pećnica za 180-190 ^oC, lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, na njega stavite poluproizvode sa slatkom stranom prema gore i pošaljite u pećnicu. Obično je vreme pečenja oko 20 minuta.

Za to vrijeme svi kolačići će blago narasti u obimu i dobiti zlatnu boju. Kada su poslastice spremne, mogu se malo ohladiti i poslužiti sa čajem ili kakaom. Iako ih možete jesti samo tako, grickajući džem, čokoladu ili med. Sve zavisi od preferencija onoga ko će konzumirati desert.

Kolačić "Gusje šape" napravljen od svježeg sira bez jaja

Ako odjednom nemate jaja, ali ste htjeli hitno skuhati poslasticu za djecu, možete i bez njih. Ali u ovom slučaju trebaće nam:

• 250 grama svježeg sira sa pastoznom konzistencijom;
• 100 grama putera ili margarina;
• čaša brašna;
• četvrtina kašike sode ili kesica praha za pecivo;
• šećer za mrvljenje kolačića.

Prije svega vilicom pomiješajte meki puter sa svježim sirom, zatim im dodajte brašno i sodu ili prašak za pecivo i testo pažljivo promiješajte i nasjeckajte nožem. Zatim svu ovu masu razvaljamo u kuglicu, umotamo plastičnom folijom i stavimo u frižider na 30 minuta. Nakon toga činimo sve kao u tradicionalnom receptu. Testo razvaljajte u sloj i formirajte "vranine noge". Na kraju će biti potrebno samo poluproizvodne kolačiće prenijeti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i poslati ga na prethodno zagrijanu 200 ^oIz rerne, gde će se poslastica peći 15 minuta. Spremnost se može odrediti po aromi i zlatnoj boji deserta.

Kolačići od svježeg sira sa aromom citrusa

Ako želite vaša omiljena poslastica dobila je prijatnu narandžastu nijansu i svež miris i ukus narandže, tada možete kuvati "Vranine noge" prema posebnom receptu. U ovom slučaju biće nam potrebni svi isti sastojci kao i za tradicionalni recept, a pored njih i komponente kao što su:

• 4 kašike soka od pomorandže;
• 1 kašika kore narandže.

Počinjemo da kuvamo poslastice po standardnom receptu "Vranine noge" sa vikendicom. Smrznuti puter ili margarin natrljajte na rende, pa mu dodajte prvo svježi sir sa bjelanjcima, a zatim šećer. Nakon toga, umjesto vode, u testo unosimo sok od pomorandže i koricu, zdrobljenu u mrvice, i na kraju se ponovo vraćamo tradicionalnom receptu. U smesu sipajte brašno i mesite masu dok testo ne postane jako i elastično. Pa, onda ga, naravno, šaljemo u frižider na sat vremena, izvadimo, formiramo kolačiće i stavimo u prethodno zagrejan na 200 ^oIz rerne za 15 minuta.

Poslastica od maka

Ponekad želite toliko raznolikosti u desertima, a onda vam recept dobro dođe "Vranine noge" sa vikendicom i makom. Takvi kolačići se pripremaju lako i jednostavno, a biće nam potrebni sastojci kao što su:

• 150 grama svježeg sira;
• čaša brašna;
• kašičica praha za pecivo;
• 100 grama šećera;
• 100 grama margarina ili putera;
• trećina šolje maka.

Prije svega, u jednoj posudi pomiješajte rastopljeni puter zajedno sa vikendicom, a u drugoj-brašnom i prahom za pecivo. Zatim sve ove sastojke i šećer sjedinimo u dubokoj posudi, nakon čega zamesimo testo koje ne bi trebalo da bude prestrmo, ali takođe ne bi trebalo da se mrvi. Ovu masu umotamo plastičnom folijom i sakrijemo u frižider na 40 minuta. Zatim razvaljajte testo u tanak sloj i iz njega izrežite krugove, kao u tradicionalnom receptu. I tu počinju promjene. Ove šolje ne treba umakati u šećer, već jednostavno presavijati jednom na pola i drugi put, a trouglovi se uvaljaju u mak. Nakon toga viljuškom pritisnemo kolačiće tako da izgledaju kao šape i stavimo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom. I to je sve, sada ostaje samo da našu poslasticu stavimo u rernu, zagrejanu na 180 ^oC, i pecite tamo 20-25 minuta.

Napomena za domaćicu

A da bi kolačići od svježeg sira uvijek ispali tačno onako kako bi trebali biti, prilikom pripreme zapamtite nekoliko jednostavnih pravila.

1. Najbolji način za stvaranje delicije je korištenje vikendice pastene konzistencije, koja nema višak tečnosti. Ali ako je na pijaci kupljen još jedan svježi sir, tada se možete riješiti vlage vješanjem svježeg sira u gazu preko sudopera sat vremena.
2. Da biste lako odvojili žumanjke od bjelanjaka, probušite školjku oštrom iglom i stavite tanjir u rupu. Zatim okrenemo jaje, protein će se ocijediti u posudi, a žumance će ostati unutar jajeta.
3. Prilikom mesenja testa može izgledati da je previše mrvičasto i da se lepi za ruke. To znači da je slabo miješana, pa moraćete samo da nastavite da mesite testo dalje kako bi njegova konzistencija postala jaka i čvrsta.
4. Tako da testo ne klizi po stolu tokom valjanja sloja, a zatim se ne lepi za kalup, koji će biti izrezan kolačići, da sto, da ivice ovog kalupa treba lagano posuti brašnom.
5. Kada se komadi testa presaviju na pola, šećerna strana uvek treba da bude unutra.
6. Da bi kolačić izgledao kao guščja noga, nakon što ste ga presavili u trougao sa jedne strane, na njega pričvrstite viljušku tako da otisak postane primetan.
7. Ako želite da modifikujete deliciju, u testo možete dodati grožđice, orašaste plodove ili kandirano voće, koje uopšte neće štetiti ukusu, već će samo još više oduševiti one koji će još više uživati u desertu.