Domaći kolačići sa džemom: recept sa fotografijama

Zamislite uredno postavljen stol za čaj (ili kafu?): salvete, piće na pari sa ukusnom aromom u šoljama, i, naravno, kolačići u prelepoj vazi. Lijepo i apetitno, da? Ukusni domaći kolačići sa džemom i mrvicama: pecivo, lomljivo, neuporedive arome. Njam!

A Dijalog za stolom je odgovarajući:

- I sami su ispekli kolačiće?

- Da.

- , I vlastiti džem?

- Naravno, Dunja. A evo još jednog kolačića, probajte, onog koji je ružičast, veoma mekan.

- Hvala, Probala sam. Toliko volim domaće kolačiće sa džemom, hoćete li mi dati svoj recept?

Ugodna slika, zar ne? Želim se ponovo vratiti u takvu kuću.

Kakvo je testo

Postoji mnogo recepata za domaće kolačiće sa džemom. Ovo je, prije svega, jelo od peciva, sa kojim se savršeno kombinuju bilo koji džem i streusel (masne mrvice-posipanje. , Zatim tu su kvasac i lisnato testo, kefir, pavlaka, mleko sa prahom za pecivo, Herkules, pirinač i još mnogo drugačijeg i ukusnijeg.

A što se tiče aditiva, dodaje se sve: začini, orašasti plodovi, čokolada (Amerikanci vole komade čokolade u tijestu), grožđice i tako poznati i domaći džem!

Testo za pecivo

U testo za pecivo dodaje se velika količina masti. Ove masti su puter ili margarin. Obično biljno ulje čini jelo žilavim i zamornim. Sljedeći opis može se priložiti receptima domaćih kolačića sa džemom: meka, slatka, sa pavlakom, sa vikendicom, sa sirom, kvascem. Tu je i testo za pecivo sa krompirom i svinjskom mašću, ali ovo je već nezaslađeno, za amatere, kako kažu. Evo komponenti nekih opcija:

1. Meko testo od 300 g brašna (ovo su dve i po šolje), 250 g putera, 2 žumanca i 75 g šećera.

2. Slatko testo: 300 g brašna, 200 g putera, 1 jaje, 100 g šećera, dodata vanilija ili limunova kora.

3. Testo sa pavlakom: 300 g brašna, 100 g pavlake, 150 g putera, 1 jaje, ¼ kašičice sode, malo soli, 1-2 kašike šećera.

4. Testo sa skutom : 300 g brašna, 200 g putera, 200 g svježeg sira, ½ kašičice soli, 1-2 kašike šećera. Bez jaja.

5. Testo sa sirom: 200 g brašna, 150 g rendanog sira, 150 g putera, 1 jaje. Ovo testo je pogodno i za tortu od sira.

6. Čokoladno testo: 180 g (jedna i po šolja) brašna, 100 g šećera, 2 st.kašike kakaa, pola kašičice praška za pecivo, vanilija, 100 g putera, 1 jaje.

Druge vrste ispitivanja

Možete napraviti domaće kolačiće sa džemom, čiji recept nije potreban. Jednostavno se kupuje u trgovini (kvasac, lisnato, kvasac), rastopi se (kvasac-diže, lisnato-odmrzava, kvasac-lisnato lagano raste), smota se u sloj (torta) i ispeče prvo jednu tortu (tada jelo će se brže peći) ili zajedno sa filom.

. Recept za domaće kolačiće na margarinu sa džemom je isti kao i sa puterom, ovom proizvodu je potrebna ista količina. Peciva na margarinu su bujnija, ali je ukus bolji sa onim na puteru.

Metode pripreme testa: masnoću nasjeckajte brašnom u koje se dodaju svi suvi proizvodi, dodajte jaja (kisela, krema ako postoji u receptu) i brzo umesiti testo, smotati ga u lopticu i staviti u frižider na sat ili više. Ne možete odlagati mesenje, testo za pecivo će nakon pečenja biti čvrsto.

Zatim je sve kao i uvek: razvaljajte testo (do 1-1, 5 cm) i ispecite veliku tortu, prepolovite je, jedan deo premažite džemom i prekrijte drugim delom. Čvrsto pritisnite zajedno, a zatim narežite na komade bilo kojeg oblika.

Ovo je jedan od recepata za domaće kolačiće sa džemom.

Opcija sa streusel premazom

Recept za domaće kolačiće sa džemom i mrvicama isti je kao i prethodni, ali sloj za punjenje nije prekriven drugom tortom, već posut mrvicama koje se sastoje od izmrvljenog tijesta za pecivo ili streusel. Ispada veoma ukusno.

Streusel recept. Na dasku za sečenje sipajte seckane orahe, mrvice keksa ili krušne mrvice, sol, prašak za pecivo, naribanu limunovu koricu i šećer, sve dobro promiješajte. U rezultirajuću masu stavite komade putera, sve nasjeckajte nožem na velike komade i trljajte dlanove dok mrvice ne formiraju streusel. Količina streusela za pokrivanje sloja džema je najmanje 1/3 tijesta.

Lakši recept

Domaći kolačići sa džemom jednostavno se pripremaju od sljedećih proizvoda:

Margarin-150 g, šećer-100 g, pavlaka - ¾ šolje, krompirov skrob – 100 g, brašno - 200 g, prašak za pecivo – 1 kašičica. Rastopljeni i ohlađeni margarin pomiješajte sa pavlakom i dodajte ostatak proizvoda dobro izmiješanih, brzo umijesite i rasporedite po plehu sa kašičicom tortilja. Pecite u umjereno vrućoj pećnici dok ne porumeni. Ohlađene tortilje treba zalijepiti dvije po dvije sa gustim džemom.

Druga opcija

Ako se vaše punjenje pokazalo vrlo tečnim, onda sljedeće jednostavan recept biće vam koristan domaći kolačići sa džemom. Takođe je jednostavno.

Proizvodi: džem sirup – 1 šolja, margarin-100 g, đumbir-1 sat.kašika, cimet-1 sat.kašika, zgnječena kora narandže ili limuna, 100 g šećera, 2 jaja, pola šolje pavlake, dve ili dve i po šolje brašna, pola kašičice sode i praha za pecivo.

Priprema: zagrejte sirup zajedno sa margarinom i promešajte, ohlađenom sirupu se dodaju začini i korica, zatim jaja, umućena ili samljevena sa šećerom, pavlakom i na kraju-brašno pomešano sa sodom i prahom za pecivo. Dobijeno testo se sipa na podmazan pleh u prahu i pečeno dok ne bude spremno. Dobivenu tortu premažite gustim dijelom džema i pospite streuselom brašna i putera i stavite peći još nekoliko minuta.

Recepti slatkiša (glazure) za kolačiće

Za ukrašavanje kolačića možete koristiti jednu ili više raznobojnih glazura od fondana. Kolačići se mogu umočiti u glazuru, a na njih nanijeti četkom.

Bijela (proteinska glazura) - 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 st.kašika limunovog soka (ili suha limunska kiselina razrijeđena vodom). Prosijte šećer u prahu kroz sito u činiju, dodajte tučeni sneg i limunov sok, brzo promešajte. Po želji možete dodati boje za hranu u proteinsku glazuru i učiniti ga višebojnim. Nakon nanošenja, glazura se suši u rerni oko 10 minuta, ili na vazduhu oko 1-2 sata.

Pink-napravljen od šećera u prahu 50 g sa dodatkom 2/3 kašičice soka od brusnice, ili višnje, ili nara. Umjesto soka možete dodati liker jarkih boja. Sve se brzo pomeša i nanese četkom na kolačiće. Ako je glazura tečna, možete dodati još praha.

Žuto-narandžasta-napravljena od mešavine šećera u prahu (50 g) sa vrelim mlekom (1 kašičica) i kurkumom na vrhu noža.

Čokolada-mješavina.od 1 kašike pavlake, 50 g čokolade i 5.kašike šećera. Svi sastojci se pomešaju i dovedu do ključanja, ali ne kuvaju. Nanesite nakon što se glazura ohladi.

Kafa-100 g šećera u prahu, 1 h.kašika putera i 1 h.kašika vruće jake kafe. Sve brzo promiješajte i odmah upotrijebite.

Ako postoje boje za hranu, onda se fudge može napraviti od šećera u prahu uz dodatak jakog alkohola i boje.

Mora se zapamtiti da crno vino daje žućkasto-sivo-smeđu boju fudge. A ako želite koristiti sok od cvekle ili šargarepe, za postojanost boje dodajte malo limunovog soka ili limunske kiseline.

Priprema džema za kolačiće

Ako džem nije dovoljno gust, možete mu dodati krompirov skrob (čak i do polovine zapremine) i zagrejati smesu uz mešanje. Tečni džem će iscuriti iz proizvoda, pokvarivši cijeli izgled. Džem možete baciti na sito i koristiti samo debeli dio. Mora se imati na umu da se ohlađeni džem čini gustim, pokušajte ga malo zagrijati kako biste provjerili njegovu viskoznost (gustinu). Da džem bude gušći, možete mu dodati mrvice keksa ili pijeska, mljevene orašaste plodove, zdrobljene kukuruzne pahuljice.

Zajedno sa džemom možete dodati grožđice, začine, marmeladu ,kandirano voće (kandirano voće) i orašaste plodove, a možete pomiješati meki puter sa džemom i smesom namazati kolačiće.

Korpe sa džemom i kajmakom

Koriste se testo i kalupi za pecivo. Testo tanko razvaljajte, izrežite šolje i pokrijte njima kalupe, lagano ih pritiskajući do ivica. Pecite kalupe naopako dok ne porumene. Ohlađene korpe napunite džemom, a zatim kremom. Pokazalo se da su takve korpe veće od kalupa. Ako su potrebne manje korpe, onda se peku unutar kalupa. Za punjenje korpi koristi se bilo koja krema: puter, krema, proteini, ali ne baš slatka, jer je džem na dnu kalupa već sladak.

Kalupi i druge stvari za stvaranje kovrčavih kolačića

Da biste izrezali kovrčave kolačiće, možete koristiti kalupe, možete izrezati čašom i drugim. Testo možete učiniti manje gustim i istisnuti kolačiće špricom sa mlaznicama. Od tijesta možete napraviti "kobasice" i izrezati ih na krugove, peći i podmazati džemom u paru. Prije pečenja možete namazati džem na kolačiće. Možete napraviti tortu, podmažite vrlo gustim džemom. Zatim smotajte u rolat, isecite na krugove, oblikujte ruže i još mnogo toga.

As postoji jako puno recepata za domaće kolačiće sa džemom, tako da možete ukrasiti gotov proizvod na različite načine. Samo treba da zapamtite da testo koje se predugo meša postaje tvrdo i neukusno prilikom pečenja.