Crvena baršunasta torta: klasičan recept sa fotografijama

Veoma jednostavna za pripremu torta od crvenog somota ispada nežna i ukusna. Jarku ukusnu boju i prozračnu teksturu deserta vole gotovo svi. Recept za klasični "crveni baršun" sa kremom od putera, kao i suptilnosti kuvanja, naći ćete u članku.

Svaki desert koji je napravljen od mekanih slojeva i prekriven kremom od putera odmah postaje ukras za svaki sto. Šta je "crveni baršun"? Zapravo, to je čokoladna torta napravljena od male količine kakao praha. Ova komponenta reaguje sa kiselim sirćetom i mlaćenicom i zauzvrat održava kolače vlažnim, laganim i prozračnim. Ukus čokolade ispada prilično mekan, ali veoma prijatan.

Kako napraviti tradicionalni desert?

Koje sastojke sadrži klasični recept za tortu od crvenog baršuna? ? Stručnjaci kažu da će biti potrebno sljedeće:

1. Brašno za Cupcake. Možete peći kolače sa jednostavnim univerzalnim brašnom, ali to je sorta cupcake koja će vam omogućiti da dobijete mekši, "velvet" torta. Ispostavilo se da je ovaj desert toliko savršen da izgleda kao da je kupljen u skupoj poslastičarnici. Međutim, ovo je preporuka, a ne obavezan zahtjev.
2. Nafta. Ovaj sastojak garantuje da ćete dobiti desert sa" baršunastom " teksturom. Pomiješajte ga sa kakao prahom i crvenom bojom tako da ove tri komponente ravnomjerno uđu u testo za tortu. Ovo osigurava da se kakao prah uglavnom rastvara prije miješanja.
3. Mlaćenica ili mlijeko sa sirćetom. Po mišljenju mnogih poslastičara, dodavanje domaće mlaćenice iz punomasnog mleka sa 1-2 kašičice sirćeta u testo omogućava vam da dobijete isti ukusni desert kao i originalni proizvod.

Kako se formira takva poslastica?

Pripremljeno testo se deli na dva odvojena kalupa od 20 centimetara za pravljenje dve torte. Ako uzmete posude za pečenje većeg prečnika, rezultat neće biti baš dobar. Tekstura kolača biće ista delikatna, ali slojevi torte su pretanki.

Što Vam je potrebno za američku tradicionalnu verziju delicije?

Klasična torta "crveni baršun" sa kremom od mekanog sira - prozračna, meka, maslačka i vlažna. Trebalo bi da ima zaista delikatnu teksturu. Lako je napraviti sa nekoliko savjeta i trikova za postizanje najboljih rezultata. Šta vam je potrebno za ukusnu poslasticu? Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pola šolje neslanog putera, odležanog na sobnoj temperaturi;
• jedna i po šolja šećera u prahu (ili fini bijeli granulirani šećer);
• 2 velika jaja;
• četvrt šolje biljnog ulja.;
• 1 supena kašika nezaslađenog kakao praha plus 1 supena kašika za prskanje;
• 2,5 kašike. (45 ml)crvene boje za hranu (tečnost, a ne gel);
• 2 kašike h. (10 ml) čistog ekstrakta vanile;
• 1 kašika (20 ml) bijelog sirćeta;
• 2,5 šolje (350 g) brašna za mafine, prosijanog (ili brašna opšte namene);
• 1 kašičica sode bikarbone(sode bikarbone);
• 1 kašičica soli;
• šolja (250 ml) mlaćenice.

Krema od krem sira:

• 400 grama krem sira (bez namaza), čuva se na sobnoj temperaturi;
• pola šolje (120 g) neslanog putera, čuvanog na sobnoj temperaturi;
• 2 kašike od. čisti ekstrakt vanile;
• 4 šolje šećera u prahu ili šećera u prahu;
• 1 kašika limunovog soka (opciono – dodaje suptilan nagoveštaj ukusa limuna).

Kolači za kuhanje: recept sa fotografijama

Klasični" crveni baršun " priprema se jednostavno. Prethodno zagrejte rernu na 175 °C. Dve tepsije od 20 centimetara lagano namažite puterom ili neprianjajućim sprejom i lagano pospite sa 1 kašikom prosijanog kakao praha.

Da biste napravili domaću mlaćenicu, Pomiješajte 1 šolju punomasnog kravljeg mlijeka sa kašičicom sirćeta. Ostavite 5-10 minuta, a zatim dodajte tijestu.

Umutite puter i šećer dok ne postanu lagani. Dodajte jaja jedno po jedno, temeljito mutite nakon svakog dodavanja kako biste dobro sjedinili ove komponente.

U srednjoj posudi pomiješajte puter, preostali kakao prah, boju za hranu i ekstrakt vanile dok ne postane gladak. Kombinirajte boju s malom količinom octa i šećera u prahu unaprijed kako biste olakšali miješanje.

Prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol u posebnu činiju. U vlažne sastojke dodajte polovinu suvih sastojaka i polovinu mlaćenice, dobro promiješajte. Ponovite isto sa ostatak komponenti za testiranje. Kako ispeći klasičnu tortu od crvenog baršuna? Recept sa fotografijom nudi sljedeća uputstva.

Podelite testo u dva pripremljena kalupa i pecite oko 25-30 minuta, ili dok šibica umetnuta u sredinu svakog Blanka ne postane čista. Potpuno ohladite na roštilju. Zatim, klasični recept za tortu od crvenog baršuna sa po korak po korak uputstva nudi pripremu kreme.

Kako napraviti kremu za kosu?

Umutite krem sir, puter i vaniliju dok ne postanu glatki i svijetle boje (oko 3-4 minute). Postepeno dodajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite dok krema ne postane prozračna i lagana (ako se pokaže previše tečna, dodajte još šećera u prahu i mutite dok se ne postigne željena konzistencija). Po želji pripremljenu masu pomiješajte s limunovim sokom.

Kako napraviti desert za dijete?

Klasični recept "crvenog baršuna" sa fotografijom korak po korak završava se preporukama za sastavljanje deserta.

Prebacite prvu tortu na tanjir ili veliki tanjir sa ravnom stranom nadole. Obrežite vrh biskvita za stvaranje ravne površine. Na tortu stavite oko jednu i po do dve šolje kreme i ravnomerno rasporedite.

Stavite drugi biskvit, a preostalom kremom prekrijte gornji i bočni dio torte. Izmrvite izrezane komade torte za ukras.

Starija verzija

Ovaj recept za klasični "crveni baršun" često se nalazio u američkim novinama i časopisima od 1960-ih do 1980-ih. Proizvod se razlikuje od ostalih deserta koji se mogu kušati po različitim. Ukus mu je izraženiji-čokoladni, a krema je veoma bujna i meka. Za njegovu pripremu potrebno vam je sljedeće:

• pola šolje neslanog putera, omekšanog;
• jedna i po šolja šećera;
• 2 velika jaja čuvana na sobnoj temperaturi;
• 2 bočice (po 30 ml) crvene boje za hranu;
• 1 kašika bijelog sirćeta;
• 1 kašika h. ekstrakt vanile;
• 2-1 / 4 šolje brašna za pečenje;
• 2 kašike kakao praha za pečenje;
• 1 kašika h. od sode bikarbone;
• 1 kašika h. male slastičarne soli;
• 1 šolja mlaćenice.

Za nježnu kremu:

• 1 kašika kukuruznog skroba;
• pola šolje hladne vode;
• 2 šolje neslanog putera, prethodno omekšanog;
• 2 kašičice ekstrakta vanile;
• 3,5 šolje konditorskog šećera ili šećera u prahu.

Pripremamo desert po staroj verziji

Za mnoge ljude ova je opcija zaista klasičan američki recept za tortu od crvenog baršuna. . Lako je to napraviti. Prethodno zagrejte rernu na 180 °C. Umutite puter i granulirani šećer do lagane i prozračne konzistencije. Dodajte jaja jedno po jedno, temeljito tukući nakon svakog dodavanja. U procesu mućenja ulijte boju za hranu, sirće i ekstrakt vanile.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. Dodajte mešavini putera i jaja u malim porcijama, naizmenično sa mlaćenicom, dobro mutite nakon svakog dodatka.

Sipaj pripremljeno testo u dve podmazane i pobrašnjene okrugle tepsije (prečnika 24 cm). Pecite dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista, (20-25 minuta). Ohladite torte 10 minuta prije nego što ih izvadite iz kalupa za roštilj. Nakon toga, neka se potpuno ohlade. Tada klasični" crveni baršun " treba namazati kremom.

Za pripremu kreme pomiješajte vodu i kukuruzni skrob u malom loncu na laganoj vatri. Miješajte dok se ne zgusne i neprozirne 2-3 minute. Cool za sobnu temperaturu. Pomiješajte puter i ekstrakt vanile i umutite dok ne postane lagan i pahuljast. U procesu mućenja dodajte masu kukuruznog skroba. Postepeno dodajte slastičarski šećer ili prah. Umutite dok ne postane lagana i prozračna konzistencija. Premažite kremu između kolača, a njome ukrasite strane i vrh deserta. Ova faza smatra da je klasični recept "crvenog baršuna" konačan.

Opcija bez boja

Moderni deserti obično su tonirani bojama za hranu. Ali da li je moguće napraviti crvene torte prirodnog sastava? Naravno, moguće je. U testo dodajte samo malo pirea od cvekle. Za ovaj recept klasične torte od crvenog baršuna bez boja trebat će vam sljedeće:

• pire od cvekle - 3/4 šolje;
• brašno od celog zrna – jedna i po šolja;
• kakao prah - 4 h.l.;
• prašak za pecivo – jedna i po kašičica;
• sol - ¼ h.l.;
• 125 ml (pola šolje) mleka + 1 kašika sirćeta;
• šećerni pijesak - 1 šolja;
• biljno ulje-pola šolje;
• esencija vanile – pola kašičice;
• mlijeko - ¼ šolje (ako je potrebno za poboljšanje konzistencije testa).

Za kremu vam je potrebno:

• gusta krema - 2 šolje;
• sok od cvekle - 2 kapi;
• esencija vanile - ¼ h.l.

Za šećerni sirup:

• kipuća voda-pola šolje;
• šećer - 1 kašičica.

Kako napraviti prirodni biskvit?

Uzmite 2 cvekle srednje veličine, operite ih i kuhajte u loncu pod pritiskom dok ne omekša, bez guljenja. Kad je po rće Goto o, osta ite da se ohladi i ogulite. Isecite na komade i sameljite u pire. Tada recept za klasični biskvit za "crveni baršun" podrazumijeva sljedeće radnje.

Rernu zagrejte unapred na 180 stepeni. U dubokoj posudi prosijte sve suve sastojke: integralno brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko i sirće i ostavite pet minuta. Pomiješajte granulirani šećer i puter odvojeno i miješajte mikserom dok se šećer ne otopi. Pomiješajte mlijeko sa sirćetom i esencijom vanile sa pireom od repe.

Sada u tečnost dodajte smešu suvih sastojaka i mutite dok se dobro ne pomešaju, oko 3-4 minuta. Dve tepsije prečnika 15 cm prekrijte papirom za pečenje, ravnomerno sipajte testo i pecite oko 20-25 minuta. Ostavite proizvode na stalku za hlađenje dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi. Uklonite papir za pečenje i poravnajte oblik kolača nazubljenim nožem. Stavite jednu tortu na obloženu stranu u tanjir, a zatim je prelijte šećernim sirupom. Učinite isto sa drugom prazninom. Zatim dajte kolačima bilo koji dizajn koji želite.

Priprema šećernog sirupa

Klasični recept za tortu od crvenog baršuna zahtijeva dodavanje sirupa. Da biste ga skuhali, dodajte šećer u kipuću vodu i dobro promiješajte. Ostavite mješavinu da se ulije na sobnoj temperaturi dok se šećer ne otopi.

Priprema kreme

Umutite kremu sa esencijom vanile dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Dobivenu masu podijelite na dva dijela. U jednu činiju dodajte malo soka od cvekle i lagano promešajte. Uzmite torbe sa malim rupicama u uglu, stavite kremu u njih. Pokrijte torte naizmjenično bijelom i ružičastom kremom. Desert ukrasite po svojoj želji.

To će nam omogućiti da donekle poboljšamo klasični recept "crvenog baršuna". Za ukras deserta možete koristiti bilo koje kriške voća i bobičastog voća.

Recept od bake Emme

Znate li ovu opciju deserta? Ako želite skuhati nešto ukusno i posebno, ali nemate iskustva u pečenju, ovaj recept za klasičnu tortu od crvenog baršuna od bake Emme savršen je za vas. Za to Vam je potrebno sljedeće:

• 2 šolje brašna;
• pola šolje griza;
• jedna i po šolja šećera;
• 1 kašika h. od sode bikarbone;
• pola kašike h. sol;
• 2 supene kašike. od kakao praha;
• čaša biljnog ulja;
• čaša kefira;
• od 4 srednja jaja uskladištena na sobnoj temperaturi;
• 2 supene kašike. boje za hranu crvena;
• 1 kašika h. sirće;
• 2 kašike h. ekstrakt vanile.

Za kremu:

• 2 šolje mlijeka;
• 4 supene kašike. od šećera;
• jedna i po kašika kukuruznog skroba;
• 2 kašike mascarponea.

Kako kuvati?

Rernu zagrejte unapred na 180 stepeni. Dobro zagrijte plijesan. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, šećer, griz, sodu bikarbonu, sol i kakao. Ostavi sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte puter, jaja i kefir. Ovu masu postepeno dodajte u suvu smešu. Miješajte lopaticom dok se potpuno ne sjedini. Pomiješajte sa prehrambenim bojama, sirćetom i ekstraktom vanile.

Testo sipajte u kalup i pecite 50-55 minuta, odnosno dok testo čačkalicom ne počne da govori o spremnosti. Neka se torta ohladi, za to vrijeme pripremite kremu.

Da biste to učinili, stavite sve osim mascarponea u malu šerpu i kuhajte na laganoj vatri uz redovno miješanje do ključanja. Smanjite vatru na najnižu i kuvajte smesu dok se malo ne zgusne. Ne smije biti pregusto.

Skinite sa vatre i dodajte mascarpone. Ostavite masu da se ohladi oko 10 minuta. Ne čekajte predugo. U suprotnom, krema počinje da se zgušnjava. Ohlađenu tortu prepolovite po dužini i premažite kremom iznutra i izvana. Ukrasite tortu na vrhu sa svojim omiljenim bobicama.

Recept od Andy chefa

Nije mi se dopala prethodna verzija? Za ljubitelje svijetlih delicija, ovaj recept klasične torte" crveni baršun " Andyja chefa moći će pružiti pravo zadovoljstvo. Tri sloja prozračnog čokoladnog biskvita ostaju vlažna usled dodatka male količine jogurta i velike količine nežne kreme. Za kuvanje vam je potrebno sljedeće.

Za tortu od crvenog baršuna:

• 150 grama neslanog putera, omekšanog;
• 150 grama zlatnog šećera u prahu;
• 1 kašika h. ekstrakt vanile;
• 3 velika jaja, lagano umućena;
• 4 kašike jogurta u grčkom stilu;
• 1-2 kapi crvene (gel) boje za hranu;
• 150 grama brašna za samo dizanje;
• 50 grama kakao praha;
• 1 kašika obranog mlijeka.

Za kremu:

• 100 grama putera;
• 200 grama krem sira;
• 500 grama šećera u prahu;
• 1 kašičica limunovog soka.

Kako se pravi ovaj desert?

Budući da ne postoji recept za klasičnu tortu "crveni baršun" prema GOST-u, mnogi smatraju verziju Andyja chefa standardom. Izvodi se prilično jednostavno.

Zagrijte rernu na 170 stepeni. Lagano premažite uljem i prekrijte papirom dubokog okruglog oblika (prečnika 15 centimetara).

Umutite puter, šećer i vaniliju u dubokoj posudi dok masa ne pobledi i prozrači. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja (ako smjesa izgleda tečno, dodajte žlicu brašna).

Pomiješajte jogurt sa bojom za hranu - trebalo bi da izgleda veoma, veoma crveno, jer će boja izbledeti nakon kuvanja. Dodajte ga u smešu pripremljenu u prethodnom koraku i dobro umutite.

Dodajte preostalo brašno i kakao prah, zatim mlijeko i mutite dok se sve ne sjedini. Smesu stavite u tepsiju i pecite 1 sat i 20 minuta, odnosno dok torta dobro ne naraste i ne porumeni. Takođe uradite test čačkalicom.

Izvadite kalup iz rerne i ostavite proizvod da se u njemu ohladi pet minuta, a zatim ga izvadite, stavite na stalak za hlađenje i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Za pripremu kreme pomiješajte puter i krem sir u dubokoj posudi. Zatim ovu smesu malo umutite sa šećerom u prahu. Kad se sve ravnomjerno umuti, dodajte limunov sok i umutite kremu još pet minuta ili dok ne problijedi.

Tortu prerežite na tri jednaka sloja po dužini i premažite kremom. Ukrasite vrh ostacima kreme i kriškama bilo kojeg voća po izboru. Desert takođe možete posuti rendanom čokoladom ili malim čokoladama.