Ekleri sa šlagom. Omiljena delicija sa svojim rukama

Ekleri mogu imati bilo koji nadjev: kondenzirano mlijeko, čokoladu, kremu ili šlag. Naravno, ovisno o aditivu, okus jela će se malo promijeniti. U rukama iskusnog kuvara ekleri sa šlagom ili sa drugim nadjevima pretvoriće se u remek-delo. Savršeni su za svakodnevno ispijanje čaja i za svečanu gozbu. Idealna kombinacija su hrskava kora i meka krema.

Opće informacije

Riječ "eclair" na ruskom znači "munja". Ovaj desert je stekao široku popularnost u 19. veku u Francuskoj. Autorstvo originalnog recepta pripisuje se francuskom kuharu koji je, prema istoriji, služio u kuhinji kraljeva. Prvi put se ekleri sa šlagom spominju 1884. godine u knjizi engleskih recepata. Sada se u mnogim zemljama kolači nazivaju drugačije.

Po prvi put se testo od kreme pripremalo u 14. veku. Naravno, taj recept je malo drugačiji od današnjeg, ali testo se i dalje koristi krema. Sada od njega možete skuhati ne samo eklere, već i profiterole sa lepinjama.

Sastojci za poslasticu

Domaći ekleri razlikuju se od kupljenih po posebnoj mekoći i nježnosti. Delikatesa se priprema u dve faze: prvo testo, zatim krema. Za prvu vam je potrebno:

• četiri jaja;
• 150 g brašna;
• pola pakovanja putera;
• 240 g mlijeka;
• prstohvat soli;
• kašičica šećera.

Mlijeko možete zamijeniti vodom. Za kremu vam je potrebno:

• 250 g sladoleda od vanile;
• jedna i po šolja kreme 33 %;
• četiri kašike šećera u prahu.

Za mućenje treba uzimati samo tešku pavlaku, najmanje 33%.

Ekleri sa šlagom. Korak po korak recept

Za test:

1. U šerpu sipajte mlijeko (ili vodu), dodajte puter i prstohvat soli.
2. Kad se puter otopi, postepeno dodajte prosijano brašno. Dobijenu smesu skuvajte, sklonite sa šporeta i ohladite.
3. U dobivenu masu postepeno dodajte jaja, neprestano ih mućući pjenjačom.
4. Zatim će vam trebati torba za pecivo. Dodajte mu testo i istisnite ga na pleh u trakama dugim ne dužim od deset centimetara.
5. Stavite proizvode u pećnicu za grijanje. Pecite ih prvih 10 minuta na temperaturi od 220 stepeni, a zatim još 10-15 minuta na 190 stepeni.
6. U gotovim eklerima napravite rupe i napunite šlagom.

Eklere možete ukrasiti naribanom čokoladom ili kokosovim čipsom. Glazuru možete pripremiti i preliti ili namazati šlagom.

Sada ćemo govoriti o pripremi punjenja. Mnoge domaćice ne znaju kako da tuku 33% kreme u jaku pjenu. U stvari, to uopšte nije teško.

Ohlađenu kremu sipajte u duboku činiju i počnite da mutite mikserom do guste pene.

Postepeno umiješajte šećer u prahu.

Dobijenu masu prebacite u špric ili kesu za pecivo i ostavite 10 minuta u frižideru.

Gotove eklere napunite rezultirajućom smjesom. Mogu se staviti na tanjir ili prelep poslužavnik i poslužiti sa čajem.

Nekoliko tajni

Nažalost, mnoge domaćice ne dobijaju testo od kreme prvi put i odustaju od pokušaja, misleći da je ovo prilično komplikovan i dugotrajan proces. Međutim, to uopće nije slučaj. Za uspješno pripremite testo, , morate posmatrati sljedeće:

1. Ako se brašno ne prosijava, testo će ispasti sa grudicama, a Goto proiz od će biti neujednačen.
2. Jaja treba dodati u testo tek nakon hlađenja.
3. Jaja moraju biti topla. Ako nema vrijeme je da sačekate da se zagreju na sobnu temperaturu, a zatim ih možete staviti u posudu sa toplom vodom.
4. Da bi testo bilo veoma tečno, jaja treba dodavati postepeno.
5. Takođe, prilikom mućenja tijesta bolje je napustiti mikser, inače torta neće zadržati oblik.
6. Delikatesu pecite samo u prethodno zagrejanoj rerni. Prvih 10-12 minuta na 220 stepeni, a zatim morate sniziti temperaturu na 190 stepeni.

Ove jednostavne tajne pomoći će svakoj domaćici da od prvog puta skuha eklere sa šlagom.