Francuski ekleri: klasični recept, sastojci

Ekleri su desert porijeklom iz Francuske. U osnovi, ovo je ukusno pecivo od kreme punjeno kremom. Francuski ekleri su simbol ukusa, nežnosti i ljepota. Pripremaju se sa različitim nadjevima, ponekad ukrašenim nekom vrstom glazure. Važno je napomenuti da tako poznati desert lako mogu pripremiti svi.

Jednostavan recept za Eclair testo

Klasični recept za ekler podrazumeva delikatno slojevito testo, sa prazninama unutra. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 240 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• , sto grama putera;
• četiri velika jaja na sobnoj temperaturi;
• 150 grama brašna.

Stavite puter u šerpu, sipajte mlijeko. Nakon toga se dodaje bukvalno prstohvat soli. Zagrijte masu. Nakon toga, ceo deo prethodno prosijanog brašna se sipa odjednom. Mešajte dok testo ne formira grudvicu. Nakon uklanjanja sa štednjaka. Pomalo cool.

Počnite umutiti masu pjenjačom, tjerajući jedno po jedno jaje. Gotovo testo treba prebaciti u špric za pecivo. Papir za pečenje stavlja se na lim za pečenje. Iscijedite torte dugačke oko deset centimetara, ostavljajući udaljenost. Rerna se zagreva na 220 stepeni. Pecite Francuske eklere deset minuta. Nakon snižavanja temperature na 180 stepeni, a zatim kuhajte još petnaest minuta. U gotovim eklerima se napravi rupa, a zatim se napune kremom.

Testo na vodi

Ukusno testo za pecivo ne mora da se kuva sa mlekom. Na vodi možete napraviti ukusnu podlogu. Ovo testo za francuske Eclair torte priprema se od sledećih proizvoda:

• 250 ml vode;
• 200 grama brašna;
• od četiri pileća jaja između njih;
• 120 grama putera;
• malo soli.

Po ovom receptu testo se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte oko 1,5 litara vode u veliku šerpu. U nju se stavlja mala šerpa, u njoj se topi ulje, dodaje se sol i voda. Nakon što se puter otopi i voda proključa, unosi se prosijano brašno. Zamesiti testo za francuske eklere direktno u vodenom kupatilu. Kad je spreman, sklonite ga sa štednjaka.

Ohladite masu pet minuta. Nakon toga se ubrizgava jedno jaje, mešajući ga u testo. Goto proiz od treba da bude gladak.

Sada počinju peći eklere. Masu sipajte u kesu za pecivo ili špric. Stavite pergament na pleh, istisnite trake testa na udaljenosti jedna od druge. Nakon zagrijavanja pećnice na dvije stotine stepeni i pecite kolače deset minuta. Pećnica se ne otvara! Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite isto.

Klasična verzija kreme

Tradicionalno, francuski ekleri se prave sa kremom. Iako sada postoji mnogo ne Za manje ukusne opcije. For krema , morate uzeti sljedeće jednostavne sastojke:

• 200 grama šećera;
• ista količina putera;
• 500 ml mlijeka;
• par kašika brašna;
• jedno jaje.;
• malo vanile.

Vade puter tako da postane mekan. Mlijeko je potrebno prokuhati, a zatim ukloniti da ima vremena za hlađenje. Šećer i brašno se mešaju odvojeno. Jaje se zabije i masa se dobro promeša. Mlijeko se ubrizgava u mrvice tijesta, marljivo miješajući, inače se formiraju grudvice. Pogodnije je to učiniti u malim porcijama.

Stavite kremu na vatru, kuhajte dok se ne zgusne, miješajući. Masa ne smije ključati. Nakon uklanjanja u ploče, uvodi se vanilin. Dobijena masa se pomeša sa puterom. Nakon punjenja eklera kremom štrcaljkom za pecivo.

Jednostavna krema od svježeg sira

Mnogi ljudi vole ovu opciju. Za kuvanje je potrebno malo vremena, a rezultat je ukusan. Za ovu verziju kreme morate uzeti:

• 250 grama svježeg sira, a što je veći sadržaj masti, to bolje;
• 150 ml kreme sa sadržajem masti 33 posto;
• 150 grama šećera u prahu.

Kako napraviti kremu za eklere? Prah se prethodno Podijeli na dva dijela. Krema se umuti mikserom do guste mase, uvede se jedan deo šećera u prahu, a zatim ponovo umuti.

S ježi sir se temeljito samelje, a zatim prođe kroz sito tako da po s ojoj strukturi postane homogeniji. Kombinirajte s ostacima praha, dobro promiješajte. Spojite obje posude, pomiješajte jedni s drugima. Gotove eklere napunite štrcaljkom za pecivo.

Krema sa mirisom kafe

Ova opcija će se svidjeti onima koji vole kafu i njen miris. Za takvu kremu morate uzeti sljedeće sastojke:

• 80 ml mlijeka;
• par kašika mlevene kafe;
• 120 grama šećera;
• jedan žumance;
• 130 grama putera.

Za početak, kafa se kuva u mleku. Možete koristiti integralne žitarice. Nakon pažljivog naprezanja, tako da pahuljice ne uđu u gotovu kremu. Hladno mleko sa ukusom kafe. Žumance se dodaje, meša i ponovo propasira kroz sito. Uvedite šećer, stavite tavu na štednjak. Čekam da krema proključa. Nakon minute izvadite masu sa tanjira i ohladite. Uvodi se meki puter, prethodno umućen pjenjačom. Pomiješajte kremu za eklere. Oni pune tortu.

Glazura na bazi crne čokolade

Kako skuvati prave eklere? Naravno, potrebno vam je testo i ukusna krema. Ali ne možete bez glazure. Za čokoladnu verziju morate uzeti sljedeće sastojke:

• sto grama crne čokolade bez aditiva;
• 50 ml kreme sa visokim sadržajem masti.

Oba sastojka se sjedine, a zatim zagriju u vodenom kupatilu. Kada masa postane homogena, odmah se nanosi na gotove eklere.

Ukusni ekleri sa cimetom i kajmakom sa grizom

Da biste pripremili tako ukusnu verziju eklera, morate uzeti sljedeće sastojke:

• 125 ml mlijeka;
• ista količina vode;
• sto grama putera;
• 10 grama šećera;
• prstohvat soli;
• 150 grama brašna;
• četiri jaja;
• prstohvat cimeta.

Za ukusnu i originalnu kremu pripremite:

• kašika šećera;
• 600 ml mlijeka;
• 1,5 kašike griza;
• jedno jaje.;
• prstohvat cimeta;
• 10 grama vanilin šećera.

Počnite da kuvate sa testom od kreme. Sipajte svo mlijeko u šerpu, dodajte šećer i cimet, stavite puter. Dovedite masu do ključanja. Uklonjen sa peći. Nakon što sipate ceo deo brašna, testo dobro promešajte. Nakon što postane homogena, vratite je na vatru. Kuvajte desetak minuta. Nakon hlađenja, unesite jaja jedno po jedno, svaki put mutite mikserom.

Pergament se polaže na lim za pečenje. Koristeći kesu za pecivo, raširite trake tijesta. Pecite u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni deset minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuhajte još deset minuta.

Za ukusnu pavlaku, mleko se kuva u šerpi, dodaju se svi sastojci osim putera, mešajte dok masa ne proključa. Nakon toga ga skidaju sa štednjaka i unose ulje. Miješajte dok se ne otopi. Na gotovim eklerima pravi se rez, punjeni su ohlađenom kremom. Takođe možete posuti gotove torte šećerom u prahu ili ukrasiti.

Ekleri su ukusno francusko pecivo. To je testo za kremu, kremu i glazuru. Priprema se po na razne recepte. Na primjer, možete napraviti klasičnu verziju sa kremom. Ili možete dodati note kafe i čokoladnu glazuru.