Krema za kremu i vikendicu: recepti

Među kremama za razne deserte, kremasti svježi sir je posebno lagan i nježan. Njegove glavne komponente su teška pavlaka, svježi sir i šećer. Ova krema za tortu od kreme i svježeg sira može se mijenjati različitim aditivima: sirupima, bobičastim voćem, komadima voća, orasima, kandiranim voćem, limunovom koricom. Biće idealno kao sloj za kekse. Koristi se i za ukrašavanje konditorskih proizvoda kao ravnanje kolači. Takođe, ova krema se može poslužiti kao nezavisni desert.

A sada nekoliko recepata za kremu od vrhnja i svježi sir za tortu. Fotografije gotovog jela također su predstavljene u članku.

Klasika

Neophodni sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 200 ml 33% vrhnja;
• 100 grama šećera u prahu;
• 10 g vanilin šećera.

Priprema kreme za kremu i vikendicu:

1. S ježi sir se mora protrljati kroz sitno sito.
2. Stavite tešku pavlaku u činiju, sipajte im šećer u prahu i vanilin šećer, mikserom istucite u penu.
3. Kremastu masu stavite u činiju sa skutom i mutite dok ne postane glatko.
4. Gotovu kremu stavite u frižider.

Sa puterom

Ova svestrana krema ispada vrlo lagana i prozračna, a istovremeno savršeno drži oblik.

Za njegovu pripremu biće potrebni sljedeći proizvodi:

• pola kilograma svježeg sira (ne više od 9%);
• tri kašike teške pavlake;
• četiri kašike granuliranog šećera;
• svježe jagode;
• 50 g putera.

Priprema krema za vikendicu:

1. Umutite puter sa šećerom pomoću blendera ili miksera. Prije upotrebe miksera, vikendicu treba obrisati kroz sitno sito tako da nema zrna.
2. Kad kremasta masa postane bijela, uđite u kremu i nastavite postupak mućenja još tri ili četiri minute dok ne dobijete bujno stanje.
3. Dobivenoj masi dodajte svježi sir. Ako je previše suvo, potrebno je da uzmete više kreme.
4. Umutite kremu dok se ne dobije homogena glatka masa bez ijednog zrna.
5. Goto proiz od ukrasite jagodama.

Ova krema sa vikendicom i kremom pogodna je za kolače, peciva, krofne, kao i samostalno jelo.

Sa jogurtom

Ova vazdušna krema se priprema dovoljno brzo – neće trajati više od 15 minuta.

Neophodni proizvodi:

• 250 ml kreme (33%);
• 450 g svježeg sira (9%);
• 200 g nezaslađenog jogurta;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Kombinirajte svježi sir sa jogurtom i istucite mikserom.
2. Posebno umutite tešku pavlaku sa šećerom u prahu.
3. Masu od skute sjedinite sa kremom i pažljivo promiješajte žlicom.

Kada koristite slatki jogurt, morate smanjiti količinu šećera u prahu.

Za ukras

Ova krema je dizajnirana za ukrašavanje deserta.

Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• 400 g kreme;
• 50 g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Kombinirajte sve sastojke u odgovarajućoj posudi.
2. Tucite dok ne postane glatko.

U kremu za kremu i tortu od svježeg sira možete dodati boju za hranu. Vanilin ili esencija se koristi za promjenu ukusa. Krema je pogodna za uređenje bilo koje torte, elastična je, leži u ravnomjernom sloju, ne razmazuje se. Ukrasi se nanose pomoću kese za pecivo.

Citrus

Da biste pripremili kremu od kreme i vikendice za tortu sa citrusnim notama, morat ćete uzeti:

• 350 ml kreme;
• 300 g 9% svježeg sira;
• jedan limun ili narandža;
• 50 g oraha;
• 70 g sirupa;
• 110 g šećera u prahu;
• kašičica vanile.

Priprema:

1. Pržite i sameljite orahe.
2. Istucite vikendicu sa mikserom.
3. Uklonite koricu sa narandže ili limuna.
4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom, a zatim istucite mikserom.
5. Istucite pulpu citrusa u mikseru i kombinirajte sa sirupom.
6. Kombinirajte i pomiješajte sve komponente.

Uz pomoć sirupa možete dobiti različite nijanse kreme.

Sa želatinom

A sada recept za kremu za tortu sa vikendicom i šlagom, to veoma dobro zadržava oblik. Može se koristiti i kao sloj i kao ukras.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• pola kilograma svježeg sira;
• čaša teške pavlake;
• pola šolje mlijeka;
• čaša šećera u prahu;
• dve kašike želatinskog praha.

Priprema želatinske kreme:

1. Želatinu prelijte vrelim mlekom i mešajte dok se zrna potpuno ne otope.
2. Natrljajte svježi sir i tucite šećerom u prahu dok se ne formira pahuljasta masa.
3. U masu od skute dodajte želatinu sa mlekom i promešajte.
4. U posebnoj posudi umutite kremu mikserom dok se ne formiraju vazdušni vrhovi.
5. Kombinirajte masu od skute sa kremom i pomiješajte silikonskom lopaticom. Pokušajte da krema bude prozračna.

Sa mascarponeom

Sa ovom izvrsnom kremom sa kremom i vikendicom, možete razmazati biskvit, a takođe ga koristiti kao ukras.

Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 300 g svježeg sira;
• dva jaja;
• pola šolje teške pavlake za mućenje;
• 250 g mascarpone sira;
• 110 g šećera u prahu.

Priprema kreme sa mascarponeom:

1. Obrišite svježi sir sitom tako da postane mekan, prozračan i bez grudica.
2. Odvojite belanca od žumanaca.
3. Žumanjke sameljite sa svježim sirom.
4. Tucite kremu dok se ne pojave vrhovi.
5. Umutiti mascarpone sa šećerom u prahu dok ne postane gladak.
6. Kombinirajte mascarpone sa masom od skute i dobro promiješajte.
7. Dodajte šlag i pomiješajte silikonskom lopaticom.

Recept za kremu sa vikendicom i kremom za biskvit

Za njegovu pripremu biće potrebni sljedeći proizvodi:

• 400 g svježeg sira;
• četiri žumanca;
• 100 g šećera;
• 50 g svježih bobičastog voća ili oraha;
• 50 g šlaga;
• 50 g grožđica;
• vanillin.

Priprema:

1. Žumanjke sameljite sa šećerom.
2. Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, a zatim ga pomiješajte sa žumanjcima, stavite vaniliju po ukusu (ne možete je dodati) i promiješajte.
3. Dodajte grožđice i bobičasto voće (ili orašaste plodove).
4. Unesite šlag i dobro mešajte.

Krema za razmazivanje biskvita je spremna.

Voće

Pored narandže ili limuna, možete pripremiti i kremu od ananasa. Za ovaj recept kreme od kreme i vikendice za tortu morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 200 g svježeg sira;
• 60 grama šećera u prahu;
• 100 g ananasa iz konzerve;
• 20 g želatine;
• 300 ml teške pavlake.
• 10 g vanilin šećera.

Priprema:

1. Želatinu prelijte prokuhanom hladnom vodom pola sata.
2. Vikendicu protrljajte kroz sito.
3. Otopite želatinu u vodenom kupatilu. Ne dovode do ključanja!
4. U kremu sipajte šećer u prahu i vanilin šećer, istucite mikserom.
5. Postepeno uvodite gelatin, nastavljajući pobijediti.
6. Bez prestanka za pobedu, stavite vikendicu.
7. Gotovoj kremi dodajte kriške ananasa.
8. Stavite u frižider, nakon čega možete početi mazati tortu.

Ananas se može zamijeniti komadima svježe banane. Bilo bi još bolje bananu pretvoriti u pire, a zatim je staviti u kremu.

Preporuke

• Da bi krema za tortu sa kremom i vikendicom ispala bujna i ukusna, potrebno je da izaberete prave sastojke i pravilno ih pripremite.
• Vikendica za takav desert bolje je uzeti sa niskim sadržajem masti. Prije dodavanja u kremu, mora se obrisati kroz sito.

• Što se kreme tiče, potrebne su im masti, inače će krema ispasti tečnost. Ako krema ima mali procenat masti, u kremu se mora dodati želatin, inače će se namazati.
• Uz tešku pavlaku, sirup, arome, konjak, liker i drugo možete dodati proizvodu.
• Za vrijeme mućenja važno je osigurati da se krema ne raslojava, jer u protivnom Goto proiz od neće biti neprikladan za ukraša anje deserta.
• Za mućenje treba koristiti samo ohlađenu pavlaku. Kada se pojave vrhovi, morate prestati sa mućenjem da puter ne ispadne.
• Poželjno je uzimati šećer u prahu umjesto šećera. Tako će krema ispasti nježnija. Možete prethodno pretvoriti pijesak u prah pomoću blendera.
• Kremasta masa treba da bude homogena, bez grudvica, tako da morate početi da kucate mikserom pri maloj brzini i postepeno povećavate.
• Sirupi, limunov sok, kakao prah, instant kafa, bela čokolada mogu se dodati ovoj kremi tokom kuvanja.
• Prije razmazivanja torti, kremu ohladite tako što ćete je staviti u frižider.

U receptima za kremu za torte predstavljenu u članku salate od vrhnja i svježeg sira proces kuvanja je opisan korak po korak, tako da ne bi trebalo biti poteškoća.