Krema kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja: recepti

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja je najdelikatniji sloj prijatnog ukusa za torte i punilo za eklere i druge konditorske proizvode. U isto vrijeme, savršeno zadržava volumen, ali održava oblik lošijim. Naravno, neće biti snježno bijela, ispast će da je karamelna boja. Takođe ima nedostatke - vrlo je kaloričan.

O kremi sa kondenzovanim mlekom

Za pripremu krema koriste se i obično kondenzirano mlijeko i kuhano. Prednosti drugog su u njegovoj gustoći, s njim krema ispada gušća. Sa običnim kondenzovanim mlekom krema je pretanka, pa ćete možda morati da dodate zgušnjivač. Skrob će pomoći da krema bude gušća i otpornija.

Još jedna prednost kreme od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja je ta što se priprema veoma lako i brzo. Za najjednostavniji recept , biće vam potrebna samo dva sastojka-kondenzovano mleko i kajmak.

Krema se smatra univerzalnom. Može se koristiti za razmazivanje biskvita, medenih i lisnatih kolača, cijevi za punjenje, orašastih plodova, eklera, korpi, pa čak i palačinki.

Nekoliko trikova

Sastojci za kremu-kuvano kondenzovano mleko i kajmak-treba da imaju istu temperaturu da se proizvod ne ljušti. Prije mućenja trebaju biti u hladnjaku (ne u zamrzivaču) najmanje 4 sata, po mogućnosti od 6 do 12. Ako je vruće u kuhinji, posudi u kojoj će krema sići, morate je staviti u činiju sa ledom.

Kremu treba izabrati za najdeblju-33%.

Za poboljšanje okusa u kremu se mogu dodati konjak, rum, vanilin, esencije, kao i kakao, komadi sušenog voća i orašastih plodova.

Ako je masa stratificirana, možete pokušati da ispravim situaciju zagrevanjem u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i daljim temeljitim mešanjem.

Krema pre spajanja sa kondenzovanim mlekom mora se prvo umutiti, tako da će krema ispasti prozračnija.

A sada nekoliko recepata i fotografija kreme od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja.

Najjednostavniji recept

Mnoge domaćice biraju opciju sa kremom umjesto popularnog kondenziranog mlijeka i putera. Ovo drugo je prilično teško i impregnira torte gore. Na kremi – lakši i prozračniji.

Za pripremu takve kreme potrebna su vam samo dva proizvoda:

• 200 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 400 g vrhnja za šlag.

Krema se može uzimati u trgovini ili domaća. Moraju biti masne, prirodne (bez biljnih masti) i svježe. Sadržaj masti - najmanje 30%. Proizvodi se moraju čuvati u frižideru pre kuvanja. U suprotnom, proces će biti produžen, a rezultat neće molimo. Ako krema nije dovoljno debela, morat ćete dodati zgušnjivač.

Broj sastojaka se može menjati u zavisnosti od preferencija ukusa.

Faze pripreme domaće kreme:

1. U činiju stavite pavlaku i kuvano kondenzovano mleko. Miješajte mikserom pri maloj brzini dok ne postane glatko.
2. Zatim dodajte brzinu i srušite u debelo stanje. Goto a krema treba biti gusta, sa trago ima jenčića.

Krema od kreme kupljene u trgovini i kuhanog kondenziranog mlijeka srušena je malo drugačije:

1. Kremu stavite u činiju i mutite srednjom brzinom dok ne postane čvrst vrh. Ne možete dugo tući, inače ćete dobiti puter.
2. U činiju sa šlagom dodajte malo hladnog kuvanog kondenzovanog mleka i miksajte mikserom na maloj brzini.

Kremu možete srušiti malo drugačije:

1. Kuvano kondenzovano mleko stavite u posebnu posudu.
2. Kao i u prethodnom slučaju, prvo, srednjom brzinom, istucite kremu do čvrstih vrhova.
3. Trećinu šlaga stavite u činiju sa kondenzovanim mlekom i polako mešajte.
4. Smesu kondenzovanog mleka i vrhnja prebacite u posudu sa šlagom i miksajte mikserom dok ne postane glatka.

Krema se smatra spremnom kada zadrži oblik vjenčića.

U kremu od kuvanog kondenzovanog mleka možete dodati seckano sušeno voće (suve kajsije, suve šljive) i orašaste plodove.

Karamel

Ovaj recept je koristan ako vam je potrebna krema koja dobro drži oblik. Za to će biti potrebno kipuće kondenzirano mlijeko u boji karamela.

Neophodni sastojci:

• 10 kašika kuvanog kondenzovanog mleka;
• 10 kašika guste teške pavlake;
• kašika skroba;
• pola kašičice vanile.

Faze pripreme:

1. U procesoru za hranu ili blenderu umutite kremu srednje brzine tako da izgleda poput pahuljastog oblaka.
2. Stavite malu brzinu, stavite kondenzirano mlijeko, izlijte vanilu i pomiješajte.
3. Dodajte skrob, uključite srednju brzinu, mutite dok masa nekoliko puta ne poveća zapreminu.
4. Gotovu kremu stavite u frižider na pola sata da postane čvrsta i elastična.

Idealna je za čokoladne i medene torte, proizvode od vanile, eklere.

Sa konjakom

Ovaj recept za kremu od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja uključuje puter, pa ispada da je proizvod veoma masan i visokokaloričan, što znači da neće odgovarati svima.

Zahvaljujući konjaku, ova kremasta krema poprima plemenit ukus.

Proizvodi:

• 400 ml vrhnja;
• 400 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 50 ml konjaka;
• 200 g putera;
• 30 g vanilina.

Koraci pripreme:

1. Kondenzirano mlijeko podijelite na dva identična dijela.
2. Kombinirajte jedan dio sa kremom i tucite dok ne postane gusto.
3. Istucite drugi dio sa maslacem.
4. Kombinirajte ova dva dijela, ulijte konjak, dodajte vaniliju i promiješajte.

Ova krema od kuvanog kondenzovanog mleka sa kremom je pogodna za korpe sa peskom, cupcakes, custard tubes, cupcakes, kao i za razmazivanje kolača.

Sa jajima i mlekom

Ova krema je pogodna za razmazivanje torte "Napoleon".

Proizvodi:

• dva žumanca;
• 300 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 600 ml teške pavlake;
• 450 ml mlijeka;
• 75 g šećera u prahu;
• 65 g skroba.

Faze pripreme:

1. Umutite jaja sa škrobom i šećerom u prahu.
2. Mleko malo zagrejte, treći deo sipajte u smesu od jaja i brzo promešajte.
3. Dobijenu smesu sjedinite sa preostalim mlekom, stavite na malu vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
4. Kada se masa ohladi, srušite je ohlađenim kuvanim kondenzovanim mlekom.
5. Umutiti kremu dok se ne dobiju stabilni vrhovi, a zatim sjediniti sa prethodno pripremljenim preparatom kreme.

Zaključak

Sada znate kako napraviti kremu od kuvanog kondenzovanog mlijeka i vrhnja. Ako slijedite pravila opisana u članku, neće biti poteškoća s bičevanjem. Ako vam treba manje slatke pavlake, količinu kondenzovanog mlijeka možete malo smanjiti. Recepti predstavljeni u članku pomoći će u pripremi korak po korak krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja.