Stalno se raspravlja o džemu... Definicija, vrste, sastav, koristi i štete

Džem je svaka kuvana poslastica pripremljena uz dodatak šećera, meda ili melase. Može uključivati voće, bobičasto voće, orašaste plodove, pa čak i neko povrće. Iskusne domaćice nisu ograničene na ovo i prave ljekoviti džem od cvasti lekovitog bilja. Ukratko, svako voće prirode kuhano sa šećernim sirupom može se nazvati džemom.

Vrijednost i tipovi

Šta je džem? Definicija ove riječi je prilično jednostavna i znači kuhano voće. Gotovo svaki narod ima slično jelo. Njegovo ime može biti drugačije, ali suština ostaje ista. Bez obzira kako se džem zove: džem, marmelada ili džem — uvek će biti voće kuvano sa šećerom na umu. Zanimljivo znati:

• Veoma gust džem se zove marmelada. Priprema se, po pravilu, sa velikom količinom šećera.
• Prilikom pravljenja džema voće se kuva dok se ne raspadne i izgubi oblik. Tako se dobija homogena masa prilično guste konzistencije.
• Jednostavan, poznati džem priprema se s dodatkom vode. Prvo se pravi šećerni sirup koji se naknadno dodaje unaprijed pripremljenom voću.
• Džem je voće uvijeno kroz mlin za meso ili blender, koji se takođe kuha uz dodatak šećera. Ovo je džem koji ostaje prilično gust i neproziran kada se koristi bilo koje voće.

Takođe, od voća možete napraviti žele, koji se smatra jednom od vrsta džema. Pored šećera i vode, sadrži i želatinu. Žele izgleda prilično atraktivno, ali teško ga je nazvati pravim džemom.

Upotreba džema

Uprkos prisutnosti šećera, džem i dalje donosi značajne koristi. Prije svega, većina vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u voću i povrću ostaju u njegovom sastavu. Džem je dobra opcija za očuvanje žetve uzgojene u dvorištu. Pored toga, ona je omiljena poslastica deca i odrasli sa sladokuscima. Džem je mnogo zdraviji od slatkiša, kolača i torti. Stoga je poželjno sve slatkiše zamijeniti ovom voćnom poslasticom.

Zašto je to štetno?

Glavni razlog štete od džema, džema i samog džema leži u prisutnosti šećera. Otprilike polovinu sastava ovog jela čini šećer. Ljudi sa dijabetesom iz tog razloga ne mogu ga koristiti. Osim toga, previše džema šteti bilo kojem zdrav čovek. Ne treba zaboraviti da u sto grama džema ima oko 280 kalorija. Drugim rečima, pet kašika slatkih poslastica doneće 300 kcal.

Hemijski sastav

Džem — šta je to?? Ovaj proizvod ne sadrži masti, a sadrži i vrlo malo proteina. Zbog šećera, kalorijski sadržaj jela je prilično visok. Na primjer, u 100 g džema od marelica ima 260 kalorija, 280 u džemu od šljiva i 270 kalorija u džemu od jagoda. Među vitaminima najveća količina pripada vitaminu C. Posebno ga ima u džemu od jagoda. A takođe u ovoj vrsti džema postoji dovoljna količina vitamina PP i malo B₂.

Džem od kajsija ima prilično pristojnu količinu vitamina A, elemenata u tragovima fosfora i kalijuma. Ali džem od jagoda prilično je dobar izvor željeza. Džem od šljive sadrži puno kalcijuma i magnezijuma.

Ovo su podaci o tri najviše popularne vrste od slatkih poslastica. Ukratko, svako jelo napravljeno od kuvanog voća ili povrća ima dovoljnu količinu vitamina i traga, elementi, što znači da može imati koristi zdravlje.

Definicija džema prema GOST - u

Prema općeprihvaćenim GOST standardima, džem se može smatrati bilo kojim jelom od svježeg, smrznutog i sušenog voća ili povrća. Takođe, komponente mogu uključivati orahe, ljekovito bilje i latice ruže. Džem se priprema ključanjem u šećernom sirupu ili melasi. Sirovine mogu biti cijele ili sitno sjeckane. Dozvoljeno je dodavanje konzervansa, začina, kiselina i pektina. Ovo je osnovna definicija džema.

Klasični recept

Za kuvanje vam je potreban jedan kilogram šećera i kilogram prethodno pripremljenog voća ili povrća. Umjesto šećera možete uzeti med. Voće su postavljene u prilično prostranu bakrenu ili aluminijumsku tavu. Posebno se šećer skuva u šerpi sa vodom i dobijeni sirup prelije preko voća. , tada sastav treba dovesti do ključanja i ostaviti da se ohladi. Tokom kuvanja preporučuje se uklanjanje gornjeg filma i lagano mešanje kompozicije. O spremnosti jela možete saznati po njegovom izgledu. Takođe, džem se provjerava na sljedeći način: žličicom sipajte malu količinu sirupa u tanjir. Ako je kompozicija dovoljno gusta i ne širi se, tada je džem spreman.

U pravilno pripremljenom jelu voće će zadržati oblik, a sirup će ostati providan. Džem sipajte u unaprijed pripremljene i sterilizirane staklenke, a zatim zarolajte poklopac. U ovom obliku, slatko jelo možete dugo čuvati. Međutim, iskusne domaćice savjetuju upotrebu u naredne dvije godine.

Priprema guste džem

Ovaj desert se obično naziva džem ili džem. Njegova konzistencija može biti i transparentna i zasićena. Značenje riječi "džem" se od ovoga ne mijenja. Za pravljenje džema potreban vam je kilogram voća i devetsto grama šećera. Veoma često se u džem dodaje limunov sok. Tako okus poprima ugodnu kiselost, a sastav džema postaje lakši. Za pripremu deserta od maline jedan kilogram bobičastog voća prelije se šećerom, umijesi do homogene mase i stavi na vatru. Nakon pet minuta sporog ključanja, posuda sa malinama se isključuje, a sok se filtrira.

, zatim se sok sjedini sa cijelim bobicama i doda mala količina šećera. Kompozicija se ponovo stavlja na vatru i nakon trideset minuta tiganj se isključuje. Prilikom kuvanja džem treba dobro da proključa. Da biste to uradili, vatra se obično uključuje punom snagom. Dobijeni sastav će biti srednje gustine. Ako podsjeća na marmeladu, razrijedi se limunovim sokom.

Najkorisniji

Naučnici , Spisak je najkorisniji džem. Kao rezultat toga , dobijena je sljedeća ocjena:

• Na prvom mjestu bio je džem od krkavine (zahvaljujući ogromnoj količini vitamina C). Pored toga, neke supstance u sastavu krkavine su u stanju da se bore protiv virusa i mikroba. Takođe, krkavina je lider u količini vitamina a, koji ima svojstva zacjeljivanja i regeneracije rana.
• Džem od brusnica zauzeo je drugo mjesto. Brusnica bobice imaju sposobnost da značajno smanjiti količinu patogenih mikroflore u crevima. Pored toga, sok od brusnica dugo se smatra odličnim lijek za liječenje pankreasa. Sadrži puno antioksidansa, kao i tvari koje smanjuju nivo holesterola.
• Džem od aronije ima veliku količinu joda, pa se preporučuje upotreba ljudima koji rade u štetnoj industriji. Zahvaljujući pektinu, aronija je takođe u stanju ukloniti soli teških metala. Redovna potrošnja bobica rowan pomaže u smanjenju krvnog pritiska i jačanju krvnih sudova.
• Džem od šljive ima tako važne elemente u tragovima kao što su magnezijum, kalijum i Bor. Zahvaljujući njima jača se kardiovaskularni sistem. Pored toga, velika količina željeza značajno poboljšava sastav krvi.
• Džem od malina dugo se koristi za poboljšanje imuniteta i suzbijanje prehlade. Ovaj desert sadrži prilično veliku količinu acetilsalicilne kiseline, koji razrjeđuje krv i pomaže u rješavanju upale.

Takođe, najkorisniji džemovi uključuju kajsiju koja ima ogromnu količinu karotena i Dunju koja blagotvorno djeluje na crijeva i potiče njegovo pročišćavanje. Ništa manje korisni su orašasti plodovi koji imaju veliku količinu joda i džem od smokava. Preporučuje se upotreba za bolesti genitourinarnog sistema i astmu.