Sirup od artičoke: koristi i štete, sastav, indikacije za upotrebu, korisna svojstva i kontraindikacije

Ako ste probali ovaj proizvod, verovatno ste primetili za sebe da je veoma sladak. Zašto je onda sirup od artičoke prikazan za dijabetes? Činjenica je da joj glukoza ili fruktoza ne daju takav ukus, već fruktani. To su polimeri koji su prilično rijetki u prirodi i nemaju negativan utjecaj na ljudsko tijelo.

U prirodi sadrže mali broj biljaka. Vođa među njima je artičoka. U narodu je zovu zemljana kruška ili Jerusalimska artičoka.

U članku ćemo analizirati prednosti i štete sirupa od artičoke. Pogledajmo znakove kvalitetnog proizvoda, reći ćemo vam kako ga sami skuhati.

Opšte informacije

Za početak, hajde da saznamo šta je Jerusalimska artičoka. Sirup se priprema od gomolja. Biljka po svom izgledu podsjeća na suncokret. Njegovi gomolji su pogodni ne samo za sirup, već i za ostala jela. Izgledaju slično đumbiru, a ukus im se poredi sa sirovim, ali slatkim krompirom.

Na fotografiji možete vidjeti šta je Jerusalimska artičoka. Sirup iz njegovih gomolja izgleda poput cvjetnog meda. To je gusta viskozna tečnost bogate jantarne nijanse.

Istorija biljke

Domovina jeruzalemske artičoke naziva se Sjeverna Amerika. U SAD-u korijen raste čak i u divljina. Indijanci su to zvali "solarni korijen". Poznato je da su uzgajali i jeli Jeruzalemsku artičoku i prije dolaska kolonizatora.

U Evropi se čudni proizvod pojavio početkom 17. vijeka. Tada mu je dato sadašnje ime. Dolazi od imena plemena čili Indijanaca-topinambo. Nova biljka brzo se proširila Zapadnom Evropom kao biljna, industrijska i krmna kultura. Posebno je cijenjena kao zimska poslastica zbog svog neobičnog ukusa, pomalo podsjećajući na orašaste plodove.

Artičoka je došla u Rusiju u 18. veku. Danas se uzgaja uglavnom u evropskom dijelu zemlje. Može se naći češće na parcelama za domaćinstvo nego u industrijskom obimu. To je zbog jednog značajnog nedostatka artičoke - ne čuva se dugo.

Imena artičoke u Rusiji zavisila su od načina na koji je povrće ušlo u zemlju. Korijen uvezen iz Rumunije postao je poznat kao Volosh repa, a Jerusalemska artičoka iz Kine-Kineski krompir.

Agava ili artičoka u Jerusalimu: sličnosti i razlike

U nastavku ćemo govoriti o upotrebi sirupa od artičoke. Imajte na umu da ga mnogi ljudi upoređuju sa agavinim sirupom. Zaista, ova dva proizvoda su donekle slična. Oba sirupa imaju ukus meda. Agave proizvod je samo malo više cloying. Mljeveni kruškov sirup podsjeća na med neobičnog ukusa sirovog krompira.

Međutim, razlike između njih nisu samo u ukusu, već i u sljedećim karakteristikama:

• U domaćem sirupu od artičoke nema fruktoze. Postoji mnogo toga u agave proizvodu (više od 90%). I prekomerna upotreba ove supstance negativno utiče ljudsko zdravlje.
• Sirup od artičoke ima 260 Kcal, a proizvod agave 310 Kcal.
• Proizvodnja se takođe razlikuje. Dakle, agavin sirup se proizvodi iz soka ove biljke filtracijom, hidrolizom i naknadnim zgušnjavanjem. Kako napraviti sirup od artičoke? Proizvod se priprema ključanjem njegovih gomolja na niskoj temperaturi.
• Agavin sirup je bogat vitaminima, mineralima, inulinom, fruktanima i saponinima. Sirup od artičoke sadrži minerale, fruktane, vitamine i inulin.

Hemijski sastav proizvoda

O prednostima i štetnostima sirupa od artičoke možete saznati analizom njegovog hemijskog sastava. Korijen sadrži:

• Organske kiseline: jabučna, jantarna, limunska, malonska, fumarna.
• Inulin je organska supstanca iz kategorije polisaharida.
• Minerali: magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum, mangan, silicijum, cink.
• Amino kiseline: metionin, lizin, treonin i drugi.
• Vitamini A, B, C, E, PP.
• Pektini.

Kao što vidite, sastav sirupa od artičoke je čitavo skladište korisnih supstanci.

Nutritivna i energetska vrijednost

Uzeti u obzir energetska vrijednost za proizvod. Brojke su date na 100 grama:

• 65 g ugljenih hidrata.
• Beznačajan udio masti.
• Energetska vrijednost: 260 Kcal.
• Gi (glikemijski indeks): 15 jedinica.

Korišćenje Proizvoda

Znajući sastav sirupa od artičoke, lako možemo identifikujte njegovo važna korisna svojstva:

• Lečenje i prevencija dijabetesa.
• Biološki aktivna zamjena za šećer. U sirupu mljevene kruške ima puno inulina. Ovo vam omogućava da smanjite glukozu u krvi i potrebu za intramuskularnom injekcijom insulina.
• Sprečavanje aritmije.
• Stimulacija kardiovaskularnog sistema.
• Blagi diuretički efekat.
• Eliminacija problema sa zatvorom.
• Ozbiljno oružje u borbi protiv viška kilograma (zbog visokog sadržaja inulina).
• Normalizacija holesterola u krvi.
• Stabilizacija krvnog pritiska.
• Opći tonik u slučaju fizičkog prenaprezanje, u nepovoljnim uslovima okoline.
• Blagotvorno dejstvo na funkciju jetre, sprečavanje stvaranja žučnog kamena.
• Pomaganje tijelu sa različitim probavnim poremećajima.
• Stabilizacija krvnog pritiska.
• Protuupalno dejstvo na organizam kod gastritisa, kolitisa, čira.

Za pojedine grupe stanovništva

Pregledali smo korisna svojstva artičoke. Povrće takođe ima kontraindikacije, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Prvo, razmotrimo kako to može biti korisno za određene grupe stanovništva:

• Žene. Efikasno sredstvo u borbi protiv viška kilograma. Sirup nežno detoksicira organizam, a uklanjanje toksina i toksina blagotvorno utiče na stanje kože. Općenito, daje osjećaj lakoće. Neki stručnjaci su sigurni da je sirup sprečavanje kancerogenih tumora.
• Muškarci. Periodična potrošnja proizvoda u hrani će sačuvati potenciju do starosti, smanjiti rizik adenom prostate.
• Deca. Za djecu se sirup može koristiti kao pomoćna komponenta za prvu komplementarnu hranu. Starija djeca mogu pripremiti ukusan simbiotski koktel miješanjem sirupa sa mliječnim proizvodima. Periodična upotreba ovog proizvoda od strane djeteta ojačat će imuni sistem.
• Trudne žene. Redovno koristeći sirup, žena ne osjeća toliko efekte toksikoze. Pored toga, proizvod promoviše pravilan razvoj fetusa zbog prisustva aminokiselina, gvožđa, proteina i kalcijuma u njegovom sastavu.
• Dojilje. Sirup pomaže u stabilizaciji metabolizma, sprečavanju žgaravice, eliminaciji zatvora.

Indikacije za upotrebu

Nastavljamo da studiramo korisna svojstva i kontraindikacije od povrća artičoke. Sirup se preporučuje za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Kao prirodna zamjena za tradicionalni šećer. Sirup je indiciran za pacijente koji pate od dijabetesa pankreasa. . Redovni unos omogućava normalizaciju nivoa šećera u krvi, a takođe smanjuje potrebe organizma za insulinom. Ovaj efekat potvrđuju kliničke studije koje je provela Akademija medicinskih nauka Ruske Federacije.
• Kao aditiv za hranu. Sirup od zemljane kruške preporučuje se kao tonik za sve ljude koji brinu o svom zdravlju. Proizvod povećava performanse, izdržljivost pod fizičkim i mentalnim stresom. Posebno je važno uključiti takav aditiv u ishranu za one koji žive u nepovoljnim uslovima okoline.
• Terapijska upotreba. Sirup je indiciran u liječenju probavnih poremećaja nepoznatog uzroka, u borbi protiv disbioze, prekomjerne težine, metaboličkih poremećaja i gastrointestinalne aktivnosti. Proizvod pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema, pomaže u čišćenju jetre od toksina.
• Kao prebiotik. Sirup sadrži specifičnu supstancu koja neophodan je za ishrana i normalna aktivnost crevne mikroflore.
• Kao dodatak ishrani. Sirup pomaže u smanjenju krvni pritisak i sadržaj "of bad" holesterol u krvi. Ovaj dodatak prehrani pomaže da se riješite jutarnjih mučnina, što može biti uzrokovano hemoterapijom. Ovaj proizvod je dobar prirodni lijek za glavobolje.

Dokazano je da sirup od artičoke po svojim blagotvornim svojstvima nadmašuje češće zaslađivače:

• Kukuruzni sirup.
• Dušo.
• Proizvodi od šećerne trske.
• Agave sirup.

Kontraindikacije

Ako se ovaj proizvod napravi kvalitativno, ne nanosi štetu tijelu. Naravno, treba ga jesti u malim količinama. Sirup od artičoke može se koristiti u hrani za teške bolesti jetre, kao što su ciroza, masna degeneracija, akutni i hronični hepatitis.

Postoji samo jedna kontraindikacija: individualna netolerancija na proizvod.

Kako izabrati visokokvalitetno korjenasto povrće

Gore smo govorili o dobrobitima i štetnostima sirupa od artičoke., Visokokvalitetni proizvod treba da sadrži najmanje 50-70% dijetalnih vlakana gomolja mljevenih krušaka. Takođe, sastav treba da sadrži prečišćenu vodu i limunov sok (u ovom slučaju to je bezopasan konzervans). Maksimalni udio potonjeg ne smije prelaziti 0,01% ukupne mase.

Gdje kupiti sirup od artičoke? Nažalost, ovaj proizvod je rijedak na policama ruskih supermarketa. Međutim, predstavljen je u specijalizovanom zdravlje trgovine hranom. Takođe ga možete naručiti u tematskim online prodavnicama. Ali u svakom slučaju, morate se usredsrediti na reputaciju prodavca, zvaničnu dokumentaciju za njegovu robu, nezavisne preglede onih koji su već probali ovaj proizvod.

Na teritoriji Ruske Federacije, ekološki prihvatljiva artičoka se takođe uzgaja bez upotrebe hemikalija i mineralnih đubriva. I gomolji i sjeme ove biljke mogu se naći u hortikulturnim centrima. Artičoku je prilično lako uzgajati, tako da od nje možete napraviti sirup na početak. Kako to učiniti? O tome ćemo dalje.

Kuvanje kod kuće

Proučavali smo prednosti i štete sirupa od artičoke. Pogledajmo sada kako to sami skuhati. Veoma je lako to učiniti. Biće vam potrebna samo dva proizvoda:

• 1 kg gomolja artičoke.
• Sok od jednog srednjeg limuna.

Faze pripreme sirupa su sljedeće:

• Temeljito isperite gomolje.
• Oguli ih. Neke domaćice vjeruju, da je moguće da ne izvršim ovu akciju.
• Temeljito nasjeckajte gomolje. To se može učiniti na grateru, u mlincu za meso ili blenderu. Dobivenu masu iscijedite kroz gazu.
• Stavite iscijeđeni sok u emajliranu zdjelu. Stavite ga na štednjak i zagrijte na temperaturu ne veću od 50-60 ° C.
• Bez prekoračenja, sipajte tečnost kašikom direktno u šerpu.
• Uklonite sa peći i pustite da se masa ohladi.
• Postupak grijanja mora se ponoviti nekoliko puta dok tečnost ne postane dovoljno gusta.
• Već na posljednjem grijanju dodajte limunov sok.
• Dobijeni sirup ohladite, sipajte ga u sterilne posude. Čvrsto zatvorite. Proizvod treba čuvati samo u frižideru.

Kako ga koristiti

Kako uzimati sirup od artičoke? Postoji mnogo načina za njegovu upotrebu:

• Dodajte umjesto šećera u čaj ili kafu.
• Stavite ga u bilo koje jelo kao njihov zaslađivač. Najuspješnija opcija ovdje je pečenje.
• Ako patite od dijabetesa, ovim proizvodom u potpunosti zamijenite fruktozu i glukozu u prehrani. Takođe se preporučuje u preventivne i terapeutske svrhe da se uzme 1. kašika pola sata prije jela.

Sirup od artičoke korisna je zamjena za glukozu i fruktozu. Stoga je indiciran za dijabetes melitus. Koristi se i kao tonik, kao i lijekovi za probavne probleme i u borbi protiv viška kilograma. Može naštetiti tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na artičoku iz Jerusalema.