Jelenovo mlijeko: sastav i korisna svojstva

Mnogi ljudi mogu biti iznenađeni kada čuju za postojanje jelenovog mlijeka. Uprkos tome, postoji i čak se aktivno troši u sjevernim krajevima, gdje se naziva neophodnim proizvodom kada se živi na mjestima sa oštrom klimom.

Koje su karakteristike Jelena mlijeka?

Istorija i distribucija

Do danas se jelenovo mlijeko vadi samo u sjevernim regionima Rusije, zbog čega ljudi koji žive izvan Arktičkog kruga obično ne znaju ništa o ovom proizvodu.

Za šest mjeseci ženka jelena može dati više od 100 kg proizvoda. Količina BZHU sadržana u takvom mlijeku znatno je veća nego u bilo kojem drugom (na primjer, jelenovo mlijeko ima 5 puta više masti od kravljeg mlijeka). Upravo su ta svojstva učinila proizvod nezamjenjivim za upotrebu u teškim regijama.

Ranije se jelenovo mlijeko čuvalo u obrnutim stomaku životinja. , dok su se mlijeko i puter čuvali u tuesama, koje su bile napravljene od dva sloja brezove kore.

U kom obliku se koristi?

Za običnog čovjeka jelenovo mlijeko može biti odlična zamjena za kravlje mlijeko, ali istovremeno sadrži mnogo više masti i proteina. Neki ljudi upoređuju ovaj proizvod sa kremom, jer ima prilično viskoznu konzistenciju. Iz tog razloga, ukus takvog mlijeka nije sasvim standardan - ne može ga svako piti sirovo. Ljudi koji ga redovno koriste govore o trpkom i oštrom ukusu, ali ako ga razblažite vodom, ukus postaje prilično prijatan.

Jelenovo mlijeko se često koristi kao aditiv čaju, u Norveškoj i Finskoj se od njega masovno pravi sir. Ranije se od njega pravilo i ulje koje je imalo zelenkastu nijansu i čvrstu konzistenciju (zbog visokog sadržaja masti). Danas se nafta praktički ne proizvodi zbog nedostatka potražnje za njom.

Sastav i korisna svojstva Jelena mlijeka

Prvo, vredi napomenuti da proizvod sadrži samo "primjerne masti", koje tijelo dobro percipira i apsorbira ih više od 98 %. Ako obratite pažnju na sastav jelenjeg mlijeka, možete vidjeti da se ono sastoji od:

• 63,3% vode;
• 36,7 % suve materije;
• 10,3% proteina;
• 22,5% masti;
• 2,5% mlečnog šećera.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 272 kalorija po 100 g.

Zbog sadržaja antioksidativnih supstanci u jelenskom mleku, postaje odličan lek protiv starenja. A prisustvo kalcijuma pomoći će u očuvanju i obnavljanju koštanog tkiva. Takođe, može se razlikovati nekoliko drugih korisnih svojstava proizvoda:

• Jačanje imuniteta. Usled sadržaja vitamina D u sastavu, jelenovo mleko poboljšava apsorpciju kalcijuma i povećava imunitet.
• Poboljšanje raspoloženja. Proizvod sadrži supstance koje utiču na hormon serotonin, što zauzvrat utiče na raspoloženje osobe.

• Jačanje srca i krvnih sudova. Mlijeko sadrži veliku količinu kalijuma, koji igra važnu ulogu u razvoju nervni sistem, vazodilatacija, snižavanje krvnog pritiska, normalizacija krvnog pritiska i otkucaja srca.
• Rast mišićnog tkiva. Proteini su glavni "builder" ljudskog mišićnog tkiva. I kao što je gore napisano, proteina u jelenskom mlijeku je 3 puta više nego u kravljeg mlijeka.

Kontraindikacije

Jelenovo mlijeko je složen proizvod koji u svom sastavu sadrži mnoge komponente-proteine, masti, vitamine, kiseline itd. S tim u vezi, jelenovo mlijeko može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi, kako u sirovom obliku, tako i u obliku njegovih prerađenih proizvoda.

Netolerancija na proizvod može se manifestovati iz dva razloga:

1. Zbog nedostatka laktoze-supstance odgovorne za asimilaciju mlijeka;
2. Usled prisustva alergije na mlečne proteine.

Po pravilu, ovi oblici intolerancije na mleko nalaze se samo kod dece, međutim, odrasli često pate od ovog problema.