Jezgro heljde: sastav, korisna svojstva i tajne kuvanja

Mnogi od nas su već čuli da se heljda zove "kraljica" i smatra se jednom od najhranljivijih, najzdravijih i najukusnijih kaša. To je zbog zanimljivog sastava žitarica, njegovog blagotvornog dejstva na ljudski organizam i brzine kuvanja. Prvi put su ljudi saznali za ovaj proizvod u Sjevernoj Indiji. I samo godinama kasnije, žitarice su došle do naših naroda i pretvorile se u najpopularniji i najpopularniji proizvod među Slovenima.

U ovom članku ćemo vam reći o korisnim svojstvima zrna heljde, njegovom sastavu, kao i o tome kako, kako da pravilno skuvate griz i sa čime ga poslužiti na stolu. Pored toga, naučit ćete nekoliko istorijskih činjenica i zanimljivih zapažanja, tajne kuvanja ovog proizvoda.

Istorija porijekla

Kao što smo ranije rekli, prvi su saznali o ovoj žitarici u Sjevernoj Indiji. , iz ove zemlje heljda je došla na teritoriju moderne Rusije i Ukrajine. Neke istorijske činjenice ukazuju da su ovaj proizvod uzgajali i aktivno koristili Sloveni i prije usvajanja kršćanstva. Ali Evropljani su saznali za tako koristan i hranljiv proizvod tek u 15.veku.

Vremenom je heljda pretrpjela manje izmjene i počela se različito nazivati u različitim zemljama. Na primer, u Rusiji i Ukrajini je ostala heljda, ali u Danskoj, Švedskoj, Norveškoj i Nemačkoj proizvod se pretvorio u "bukova pšenica".

Karakteristike zrna heljde

Trenutno postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda, koji se razlikuju po procesima obrade i prosijavanja. Najpopularnijim se smatra jezgro, koje je podijeljeno u dvije varijante. Međutim, manja vrsta žitarica, koja nije podeljena na varijante, je a. To su usitnjena zrna heljde koja ne mogu proći kroz sito pod brojem 8.

Sada se vratimo na temu našeg članka i razmotrimo jezgro detaljnije. Klasifikacija ovog proizvoda ne ovisi samo o raznolikosti, već i o načinu proizvodnje i prerade. Najveća raznolikost heljde je jezgro. Uobičajeno je podijeliti ga u prvi i drugi razred. Za proizvodnju ovog proizvoda koriste se nesparena zrna koja se obrađuju posebnim instalacijama koje ih dijele na zrna i voćne ljuske. Krupa je sama po sebi velika ili usitnjena zrna.

Postoje i jeftinije varijante. Najčešće su veoma male i brzo ključaju. Karakteristična karakteristika ove raznolikosti je manje izražen ukus i miris.

Heljdina kaša od zrna: korisna svojstva i šteta

Pre nego što pređemo na blagotvorno dejstvo žitarica na naš organizam, hajde da shvatimo šta je u njegovom sastavu. Heljda je bogata magnezijumom, kalcijumom, i vitamini grupe B, P I E. Pored toga, ovi proizvodi sadrže veliku količinu željeza, masnih kiselina i antioksidansa.

Glavni korisne kvalitete od ovog proizvoda uključuju sljedeće:

• smanjuje propustljivost krvnih sudova i njihovu krhkost;
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• uklanja toksine i toksine iz organizma;
• pomaže u smanjenju viška kilograma;
• jača kosu, nokte, kosti i zube;
• poboljšava kožu i vraća je za zdravo izgled;
• tijelo ga brzo i lako apsorbira;
• koristan je za bolesti jetre;
• poboljšava funkcionisanje nervnog sistema;
• jača kardiovaskularni sistem;
• sprečava produženi i hronični zatvor;
• normalizuje probavni sistem.

Prekomjerna potrošnja heljde kontraindicirana je za ljude koji pate od gastritisa, hroničnog kolitisa, čireva i imaju patologiju bubrega. Pored toga, ovaj proizvod treba ograničiti u konzumaciji trudnica, dojilja i male dece. Dovoljno je jednom dnevno jesti heljdinu kašu za nabavku svih potrebnih vitamina i minerala.

Kako izabrati žitarice?

Prije nego što dodate ovaj proizvod u korpu, morate se uvjeriti u njegovu kvalitetu. Počnimo sa ambalažom koja treba da bude potpuno netaknuta i ne oštećena. Ako postoji nedostatak, najbolje je suzdržati se od kupovine takvih žitarica.

Zatim obraćamo pažnju na uslove proizvodnje i skladištenja. Pažljivo pregledajte ambalažu i pročitajte ime. Najprihvatljivije varijante ovog proizvoda prema GOST-u su zrna heljde prvi i drugi ocjene, kao i.

Prema GOST-u, žitarice treba dobro osušiti, imati karakterističan miris za heljdu, bez pojave pljesnivosti ili buđi, sa izraženim ukusom bez gorčine i kiselosti. U heljdi bez pare boja prevladava od zelenkaste do žućkaste nijanse. Žitarice na pari ili pržene treba da budu smeđe boje. Prema nedavno objavljenom zakonu, prema GOST-u, čak i u najvišem stepenu može postojati primjesa zrna pšenice. Ovo je jedina razlika od vremena Sovjetskog GOST-a, gdje su žitarice bile dozvoljene samo u heljdi trećeg razreda.

Nukleoli bi trebali biti iste veličine i bez ostataka. Ako postoji takva prilika, tako je najbolje za miris žitarica. Miris treba da bude prijatan i ne oštar.

Kako pravilno kuvati heljdu?

Zrna heljde prilično se lako kuhaju, a mi ćemo vam reći kako to učiniti:

1. Prvo morate isprati žitarice pod hladnom vodom.
2. Zatim ga sipajte u malu šerpu i prelijte vodom u omjeru 1:2, respektivno.
3. Zakuhajte tečnost, smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta.
4. Nakon što sva voda ispari, dodajte začine, prženi luk sa šargarepom i malo putera.
5. Dobivenu masu temeljito promiješajte i jelo rasporedite po tanjirima.

Zrna heljde savršeno su kombinovana sa prilozima od mesa i ribe. Pored toga, možete pripremiti laganu salatu od povrća sa kuvanim pilećim jajima.