Bambus šutira: sastav, korisna svojstva, recepti

Bambusovi izbojci su danas prilično popularni u kuvanju. Upotrijebite mlade izdanke ne više od 30 cm visine. Pomalo podsjećaju na šparoge, a po ukusu su slični kukuruzu. Mnoga jela stigla su nam iz azijskih zemalja, gde je ova biljka veoma česta. Od nas uglavnom možete kupiti konzervirane ili sušene izdanke mladog bambusa (jer imaju beznačajan rok trajanja).

Koristite nježnu pulpu. Prije kuvanja listovi se odrežu, izbojci se prepolove. Kuvano sa dodatkom pirinčanog brašna i ljute crvene paprike. , Japanci mariniraju bambusove izdanke (fotografija ispod), prže sa mesom i pečurkama, vole da seku na kriške i umoče u soja sos, sa njima kuvaju salate i supe. Kinezi ih pune puževima, a neki od njih prave džem.

Pravila za kuvanje

Bambusovi izbojci su prethodno prokuhani (20 minuta-dovoljno je pola sata, ne pokrivajte poklopcem). Nisu pogodni za sirovu hranu zbog otrovne supstance koja se nalazi u njima, kada se koristi, možete se ozbiljno otrovati.

Mnoge varijante su gorke. Za uklanjanje gorčine kuhaju se ili prže. Ako u prodaji pronađete konzerviranu hranu, izbojke svakako treba oprati, pa još bolje pržiti. Osušene namočite par sati.

Kompozicija

Bambus, čak i ukiseljeni, sadrži vitamine E, B, fosfor, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, pomaže kod anemije, anksioznosti, kožnih bolesti, gubitka kose. Odličan je antiseptik, antioksidans, jača imunitet, poboljšava vid. Biljna vlakna poboljšavaju funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, ubrzavaju metabolizam.

Ovaj proizvod je izuzetno koristan za one koji žele smršavjeti. Minimalne kalorije, samo 27 na 100 g proizvoda, a blagodati su ogromne. Pa, nije li ovo savršen obrok? Kao što znate, osoba na dijeti obično se uskraćuje za mnogo, pa prisustvo korisnih komponenti u meniju pomaže u izbjegavanju mnogih zdravstveni problemi u potrazi za ljepota i poštivanje upitnih standarda.

Odavno je poznato da je lijepa figura rezultat ne samo napornog rada u teretani, već i dobro osmišljene prehrane. Promijenite sistem ishrane, birajte zdravu hranu – i rezultat je očigledan. U kombinaciji sa fizičkom aktivnošću," prava " hrana ne samo da pomaže da se riješite viška kilograma, već i da ostanete na njegovanoj marki.

Ali mnogi skreću sa kursa samo zato što doživljavaju stalni osjećaj gladi. Ne može svako da savlada sebe. I nema potrebe za gladovanjem. Dovoljno je znati koji su proizvodi korisni u ovom slučaju. Bambus sadrži veliku količinu proteina. Čak i ako ga jedete preko norme, teško da ćete postati bolji. Brzo zasićuje, ali se ne deponuje kao potkožna masnoća.

Stoga predlažemo uključivanje bambusovih izdanaka u uobičajeni meni. Recepti su jednostavni, pokušajte iznenaditi svoju porodicu. Zaista je ukusno i zdravo. A s obzirom na prastari problem mnogih domaćica - , šta kuvati, ovi recepti će biti dar od Boga za mnoge.

Ali ne zanosite se kiselom hranom. Bez obzira koliko su korisni, stomak i dalje ne bi trebao biti preopterećen njima. Alternativno, potražite osušene izdanke bambusa.

Fondue

Od proizvoda koji su vam potrebni:

• pirinčano vino - 2.tbsp.;
• bambusovi izbojci-200 g (u supermarketu najčešće možete pronaći kisele, uzmite ih, odgovaraju);
• rendani đumbir – 2 kašike..;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
• pola kilograma teletine (uzmite file, meso ne smije biti žilavo);
• soja sos - 200 g;
• šećer - 1.tbsp.;
• pečurke-230 g (obično se koriste svježe; ako se nađu osušene, potrebno ih je prethodno namočiti);
• ulje za prženje–0,5 litara (mnogi koriste maslinovo ulje, ali to nije neophodno);
• puter-500 g;
• žumanca (treba ih uzimati tačno onoliko koliko će osoba ručati).

Meso iseći na tanke trake (slamke) i namočiti u marinadi oko sat vremena. Pripremite ga ovako: morate rastvoriti šećer u vinu i dodati soja sos.

Izbojke bambusa treba prethodno oprati. Povrće ogulite, nasjeckajte na trakice. Uradite isto sa bambusom. Izvadite govedinu i stavite je u posebnu činiju. Bambus, šargarepa i pečurke takođe se stavljaju na zasebne tanjire. Temeljito zagrijte povrće i puter u posudi za fondue. Zatim izbodemo komade na viljušku i spustimo ih u fritezu, prethodno umočivši ih u umućeno žumance.

Bambus sa pirinčem na japanskom

Pripremite se.:

• 100 g konzerviranog bambusa (ne zaboravite da prethodno isperite i pržite);
• par čaša pirinča;
• par kriški tofu sira (birajte tvrde varijante);
• maslinovo ulje za prženje;
• 2.tbsp. tempura brašno (ako ovo brašno niste našli u prodaji, poslužiće i uobičajeno);
• 4.tbsp. soja sos;
• 1.tbsp. sake (više nije potrebno, promijenit će ukus jela).

Pirinač se prvo mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Izbojke bambusa operite i narežite na trake. Tofu se lagano valja u tempuri i prži na maslinovom ulju. Višak ulja može se ukloniti prenošenjem tofu sira na papirni ubrus. Zatim ga morate izrezati na trake. Pomiješajte pirinač sa zdrobljenim bambusom, tofu sirom, sakeom i soja sosom. Zatim ga malo zagrijte, ovo jelo se služi toplo.

Hrskavi mladi bambus puca sa sočnom govedinom (Vijetnam)

Biće vam potreban sledeći set proizvoda:

• pola kilograma govedine (odaberite filete);
• 200 g bambusovih izdanaka;
• ljutika;
• 1 češanj bijelog luka;
• 5.tbsp. pečeni sezam;
• pola šolje biljnog ulja;
• sol;
• 2.tbsp. nyok Cham riblji sos (pogledajte Odjel za sushi u supermarketu).

Obavezno upotrijebite ovaj određeni umak. U Vijetnamu je prilično popularan, dodaje se u skoro svako jelo. To je kao soja sos u Japanu i Kini.

Isperite govedinu pod tekućom vodom i isecite na male kocke. Pržite u dobro zagrejanoj tavi sa dodatkom biljnog ulja. Spremni za prijenos na papirni ubrus za uklanjanje viška masti.

Izbojke bambusa treba iseći na trake, iseckati ljutiku i pržiti na biljnom ulju, dovoljno je par minuta, ne više. Sada sitno nasjeckajte bijeli luk (narežemo ga, ne zgnječimo, potrebni su nam komadi), dodajte povrću i pržite još par minuta. Meso prebacimo u duboku tavu, dodamo sezam, lagano promiješamo. Maknite s vatre, posolite i prelijte ribljim umakom. Okus sosa je specifičan, malo oštar, pa ne pretjerujte, Počnite s malim dozama.

Beskvasni pirinač pogodan je kao prilog.

Mongolska piletina

Nemoguće je ignorisati pažnju ljubitelja mesa peradi. Pokušajte diverzificirati uobičajeni meni kuhanjem rezanaca prema ovom receptu.

• - 60 g;
• pileći file - 500 g;
• bambus puca-150 g;
• Pekinški kupus - 150 g;
• gljive (uzimajte šampinjone) - 100 g;
• juha - 1 tbsp.;
• bijeli luk;
• ginger;
• bitter capsicum;
• zeleni luk - 4 g.

Sos:

• kikiriki puter-6.tbsp.;
• soja sos - 6.tbsp.;
• sherry-6.tbsp.;
• mljeveni ljuti biber.

Po ukusu se dodaju gorki biber, đumbir i beli luk. Ako kuvate po prvi put, bolje je da malo kuvate.

Prvo potopite rezance u vrelu prokuvanu vodu 5 minuta, bacite ih u cjedilo da voda iscuri. Pileći file narežite na tanke, dugačke komade, bambus i pomiješajte sa sjeckanim pečurkama i kupusom. Zakuhajte pileću juhu, dodajte đumbir, bijeli luk i zeleni luk. Zatim u njemu skuvamo meso i povrće. Pet minuta pre kraja kuvanja izlijte rezance.

Juha se posebno sipa u posude za supu. Jelo se služi sa sosom.

Sos se priprema na sledeći način: pomiješajte puter od kikirikija sa 3 kašičice od vrele vode. Dodajte soja sos, šeri, mlevenu papriku i dobro promešajte da nema grudvica.

Umak sipajte u zasebne šolje, ukrasite komadima čilija.