Kissel: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti za kuvanje

Kisel je jelo drevne ruske kuhinje, koje se u to vrijeme koristilo kao drugo ili prvo jelo, a ne kao slatki desert. Sastav želatinoznog jela može uključivati bobičasto voće i voće, žitarice i žitarice. Šta određuje korisna svojstva želea. Ako iz bilo kojeg razloga želite sebi uskratiti deserte od slatkog brašna ili smanjiti njihovu količinu - ovo piće će biti idealna zamjena. Ova poslastica će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

Istorija porijekla

Istorija takvog drevnog ruskog jela započela je više od 1 hiljade. prije mnogo godina. Da napravim žele, ljudi fermentirani (kiseli) ovseno mlijeko. Otuda i naziv pića. Inače, u to vrijeme gotovo se nije konzumiralo u tečnom obliku. Vruće jelo bilo je napunjeno konopljinim uljem, a smrznuti žele nožem je izrezan na sitne komade i najčešće se jede sa džemom i mlijekom. Otprilike u XVII veku, takozvani kiselniki počeli su se pojavljivati u Rusiji. Ljudi ove profesije pravili su žele u velikim količinama, a zatim ga prodavali na pijacama i ulicama. Po pravilu su živeli na istom području, koji se zvao Kiselnaya Sloboda. Iz kojeg su nastala imena modernih ulica u Moskvi.

Jelly, kao što svi znamo, pojavio se u Rusiji već u XIX veku. Jeftini krompir skrob aktivno se koristio za njihovu proizvodnju. Slatka pića od voća i bobičastog voća bila su jednostavna za pripremu i za njihovu proizvodnju je bilo potrebno nekoliko puta manje vremena, u poređenju sa tradicionalnim receptima. Stoga su slatki želatinozni deserti postepeno počeli istiskivati žele od žitarica.

Takva jela od kiselog zrna čvrsto su se učvrstila u ruskim bajkama i nacionalnom folkloru. Vjerovatno se sjećate poznate rijeke mlijeka sa obalama želea. U drevnoj hronici "priča o prošlim godinama" možete primijetiti reference na žele koji je spasio grad. Klasični proizvodi od žitarica smatrani su obaveznim jelom na buđenju. A na vjenčanjima su gostima servirali žele, nagovještavajući da je vrijeme da se spremite za polazak kući.

Korist

Korisna svojstva škrobnog želea:

1. Vlakna, aminokiseline, elementi u tragovima i vitamini, koji su u sastavu pića, pomažu u čišćenju tijela od štetnih tvari, toksina i holesterola.
2. Veliki broj korisnih supstanci koje su prisutne u sastavu ovog jela omogućavaju vam održavanje normalne vitaminske ravnoteže u tijelu. Imajte na umu, da žele može zadržati svoja korisna svojstva, ali pod uslovom pravilnog skladištenja.
3. Ovo jelo često je uključeno u dijetu za one koji pate od dvanaesnika ili čira na želucu, kao i gastritisa. Desert će pomoći u smanjenju kiselosti organizma, što vam omogućava da poboljšate funkcionisanje probavnog sistema.
4. Budući da žele brzo smanjuje kiselost, dozvoljeno je koristiti ga za žgaravicu, što se događa zbog velikog oslobađanja kiseline iz želuca.
5. Želatinozna hrana ima prilično visok sadržaj kalorija, pa brzo gasi glad na duže vrijeme. Zbog toga je žele uključen u ishranu onih koji paze na svoju figuru ili žele ukloniti višak kilograma.

Kada štetno

Važno je znati i korisna svojstva želea i kontraindikacije:

1. Ako osoba ima tendenciju za zatvor, bolje je da se ne" prepušta " u takvom desertu – pomaže u osiguravanju stolice.
2. Ako žele nije napravljen od prirodnih sastojaka, već se koristi Goto koncentrat, tada ga trebaju jesti s oprezom ljudi koji često imaju žgaravicu ili druge gastrointestinalne patologije.

Žele tokom trudnoće i dojenja

Tokom trudnoće ženama se preporučuje da koriste žele, ali samo onaj koji je napravljen od prirodnih sastojaka. Pakirane formulacije praha neće donijeti veliku korist, a ponekad mogu pogoršati zdravlje majke i djeteta.

Korisna svojstva želea za žene tokom trudnoće:

1. Smanjuje stvaranje edema.
2. Smanjuje rizik od anemije (žele od jabuke).
3. Poboljšava stanje kože (raženi žele).
4. Nežno čisti crevne zidove, uklanjajući štetne supstance iz tela, na primer, toksine i teške metale.

Sastav želea

Teško je pronaći korisne sastojke koji se nalaze u Goto om su om koncentratu. Ali sastav domaćeg želea može se približno predstaviti u ovom obliku:

• lizin;
• vitamini;
• holin;
• kalijum;
• lecitin;
• metionin.

Izotov zobene pahuljice žele

Ovaj eliksir zdravlja ima korisne kvalitete, njegova jedinstvenost u preventivnim i kurativnim akcijama. Korisna svojstva želea od zobenih pahuljica Izotov:

• lagano čisti tijelo;
• olakšava zatvor;
• smanjuje nivo holesterola;
• ubrzava metabolizam;
• jača imuni sistem;
• ima choleretic i protuupalno dejstvo.

Da biste pripremili ljekoviti žele, prelijte 10 kašika grubih zobi sa dva litra vode. Dodajte 8 kašika kefira ili drugi fermentirani mliječni proizvod i sipajte 300 grama zobenih pahuljica. Sve sastojke dobro izmešajte u staklenoj posudi i stavite na toplo mesto gde nema direktne sunčeve svetlosti. Trajanje fermentacije je tri dana. Filtrat će biti stratificiran na dva dijela: jedan od njih predstavljat će piće (kvas), a drugi-zob koncentrat.

Za pripremu želea razrijedite čašom rezultirajućeg kvasa 2-3 st. l. koncentrat zobi. Dovedite do ključanja na laganoj vatri. Potrebno je 5 minuta da se Izotov napitak zgusne.

Korisna svojstva želea od lanenog sjemena

Jelo na bazi Goto og brašna i mlje enog sjemena je bezopasno i ne iritira sluznicu želuca. Žele pripremljen na bazi lana imaće sledeća korisna svojstva:

• promoviše gubitak težine;
• depresira apetit;
• čisti crijeva;
• smanjuje upalni proces u gastrointestinalnom traktu.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• jedna kašika lanenog semena;
• pola litra kipuće vode.

Stavite laneno seme u šerpu i prelijte ih kipućom vodom. Stavite tavu preko kipuće vode i prekrijte poklopcem. Zagrejte juhu u vodenom kupatilu dva sata. Procijedite juhu i sipajte je u kalupe.

Mliječni žele

Najčešće se takvo jelo priprema za djecu ili sljedbenike različitih dijeta. Korisna svojstva želea:

• blagotvorno deluje na celo telo, a posebno sa visokom kiselošću;
• poboljšava funkcionisanje probavnog sistema;
• aktivira metaboličke procese.

Neophodni sastojci:

• Mlijeko-400 g;
• šećer-1 kašika. ;
• prstohvat vanile;
• kukuruzni skrob-2 kašike. .

Za sirup će biti potrebne ribizle i brusnice-3. kašike, kao i granulirani šećer - 1 kašika. .

Prokuhajte mlijeko i ulijte vaniliju i granulirani šećer. Razrijedite škrob u čaši hladnog mlijeka, dodajte u šerpu i kuhajte dvije minute pri niskom ključanju, neprestano miješajući. Izvadite žele sa vatre i sipajte ga u pripremljene i prethodno navlažene forme vodom i ostavite da se zgusne.

Da biste napravili sirup od bobičastog voća, iscijedite sok, a pulpu prelijte malom količinom tople vode i pustite da zavrije. Dodajte sok i šećer u bobičastu masu i ponovo Prokuhajte sirup, a zatim ga ohladite. Prilikom posluživanja žele prelijte sirupom od slatkog bobičastog voća.

Žele od višanja

Okus deserta od višanja poznat nam je od djetinjstva. Korisna svojstva želea od soka od višanja za organizam: pozitivno utiče na ljudsko zdravlje, lagano obavljajte gastrointestinalni trakt, ublažavajući upale.

Neophodni proizvodi:

• cherry berries - 1 šolja;
• skrob od krompira-1 kašika. ;
• šećer-2 kašike. ;
• kuvana voda – 1 l.

Uklonite sjeme sa oća i zgnječite ih u staklenoj posudi. Dodajte čašu hladne prokuvane vode i odvojite sok. Pet minuta kuhajte pulpu sa preostalom vodom. Procijedite mješavinu voća i u nju ulijte sok od višnje. Dodajte granulirani šećer i škrob. Pripremu za žele Prokuhajte i odmah sipajte u porcije.

Jabučni žele

Velika prednost slatkog jela je što se može kuhati tokom cijele godine. Korisna svojstva želea za ljudsko tijelo: poboljšava rad probavnog sistema, smanjuje rizik od disbioze, gastritisa i peptičnog čira.

Neophodni sastojci:

• jabuke-300 g;
• šećer-pola šolje;
• voda-1 l;
• skrob od krompira-1 kašika. .

Dobro isperite i isecite jabuke na četiri dela. Uklonite sva sjemena. Stavite ih u šerpu i napunite vodom. Jabuke Prokuhajte i ohladite piće na sobnoj temperaturi. Pažljivo izvadite voće iz čorbe i sameljite kroz fino sito. U voćnu masu dodajte skrob i granulirani šećer i ponovo Prokuhajte. Sipajte žele u dijelove.

Jelo od aronije

Korisna svojstva želea: jelo ima adstrigentno dejstvo kod poremećaja creva i želuca. Ovo jelo se priprema jednostavno i dovoljno brzo.

Neophodni sastojci:

• voće rowan – 100 g;
• jedan litar vode;
• prstohvat limunske kiseline;
• skrob od krompira-1 kašika. ;
• šećer-1 kašika. .

Dobro isperite i nasjeckajte bobičasto voće. Dodajte pola šolje vode (oko 100-150 ml) u mešavinu bobičastog voća i iscedite sok kroz gazu. Sipajte preostali dio od vrele vode preko kaše i dovedite smesu do ključanja. Držite na vatri 5-6 minuta, a zatim ohladite i procijedite. U juhu dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, škrob razrijeđen sokom i pustite da zavrije. Sipajte piće u porcije.

Tradicionalni ruski žele sa ovsenim pahuljicama

Srdačna poslastica ima širok spektar terapijskih efekata. Žele od zobenih pahuljica pomaže u ublažavanju stanja patologija kardiovaskularnog sistema, Bolesti jetre, bubrega, gušterače, kao i dijabetesa melitusa. Priprema ovog jela po klasičnoj recepturi uključuje proces duge fermentacije zobenih pahuljica u taložnicima sa posebnim filterima. Ali kuvari našeg vremena prilagodili su ga savremenom čoveku sa ulice.

Biće vam potrebne sledeće komponente:

• ovsene pahuljice "Herkules" - 0,5 kg;
• voda-jedan litar;
• crni hljeb - jedna mala kriška;
• sol po ukusu.

Zobene pahuljice sameljite u mužaru, prelijte toplom vodom. Na isto mjesto dodajte krišku crnog hljeba i ostavite mješavinu zobenih pahuljica preko noći da započnete proces fermentacije. Ujutro izvadite i pažljivo sameljite natečene zobene pahuljice kroz fino sito. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon što se smeša ohladi, proizvod je spreman.

Žele od zobenih pahuljica, čiji su recept i korisna svojstva opisana u mnogim kuharicama, pripreman je u stara vremena produženom fermentacijom cjelovitih žitarica zobi, jer u to vrijeme pahuljice "Hercules" nisu postojale.