Mlaćenica: zdravstvene koristi i štete

Takvi fermentirani mliječni proizvodi poput kefira, jogurta i pavlake poznati su svima. Šta znamo o mlaćenici? Najvjerovatnije malo. Ovo zdravo piće nezasluženo je zaboravljeno. U članku ćemo razmotriti štetu i koristi mlaćenice, za šta je ovaj proizvod?.

Šta je mlaćenica?

Po svom sastavu, ovaj prirodni proizvod je veoma sličan. Stoga je veoma korisno za one koji imaju problema sa viškom telesne težine. Uprkos svojim prehrambenim svojstvima, u ovom proizvodu postoje mnogi nutrijenti koji određuju blagodati i štetu mlaćenice.

Nekada je proizvod napravljen od tečnosti koja je ostala nakon premlaćivanja putera. Trenutno se prirodni proizvod dobija dodavanjem posebnih bakterija u obrano mlijeko. U savremenoj prehrambenoj industriji neki proizvođači proizvode oba krema od mlaćenice sa niskim sadržajem masti, kao i mnogi proizvodi od nje:

• svježi sir sa niskim sadržajem masti;
• meki sirevi sa niskim sadržajem masti;
• slatka pića sa kiselim mlijekom.

Ako želite, mlaćenicu možete sami napraviti kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte 400 grama nemasnog mlijeka sa dvije kašike sirćeta ili limunovog soka. Stavite proizvod na toplo mesto, a nakon 15-20 minuta baza će biti spremna.

Sastav i nutritivna vrijednost

Nemasno mlaćenica sastoji se uglavnom od organskih kiselina, proteina, vitamina A, C, D, E i vitamina B. Takođe u mlečnoj masi postoji biotin, PP, fosfatidi. 100 grama proiz oda sadrži do 0,5% masti i oko 40 kcal.

Prednosti i štete mlaćenice za zdravlje zbog sadržaja niza elemenata u tragovima važnih za tijelo.

• Laktoza. Potreban je za normalizaciju rada crijeva. Laktoza takođe ima pozitivan efekat na nervni sistem i pomaže u apsorpciji mnogih vitamina.
• Holin ili vitamin B4. Obnavlja funkciju jetre, uklanja plakove holesterola i "popravlja" kardiovaskularni sistem.
• Lecitin. Važan građevinski materijal tijela neophodan je za pravilno formiranje tkiva i ćelija.
• Gvožđe, kalijum, magnezijum, zahvaljujući kojima je osiguran harmoničan rad svih organa i sistema.

Korisna svojstva

Blagodati mlaćenice posljedica su njegovog sastava. Pored toga, klasifikovan je kao niskokalorični mlečni proizvodi, stoga ne možete brinuti o svojoj figuri.

Važno je napomenuti da mlaćenica sadrži lecitin, koji je direktno uključen u sintezu kompleksa koji sadrže fosfor. S obzirom na ovu činjenicu, ljekari savjetuju da konzumiraju mliječni proizvod starije, žene tokom trudnoće i djece. Tu je i holin u mlaćenici, koji pozitivno djeluje na jetru, kao i poboljšava zaštitne funkcije ćelija tijela. Pored toga, proizvod se koristi kao blagi laksativ, što znači da možete zaboraviti na zatvor.

Mlaćenica može zaštititi jetru od brze gojaznosti, pa nutricionisti savjetuju njenu upotrebu za aterosklerozu. Sastav ovog prirodnog proizvoda uključuje kalijum, koji pozitivno utiče na rad srca i stanje krvnih sudova. Mlaćenica smanjuje vjerovatnoću moždanog i srčanog udara. Zbog visokog sadržaja kalcijuma jačaju se nokti, zubi i kosti.

Kontraindikacije

U stvari, sastav mlaćenice prilično je agresivan za sluznicu želuca, posebno ako koristite prirodnu sirutku na prazan stomak. Stoga bi ga ljudi sa patologijama gastrointestinalnog trakta trebali potpuno napustiti.

Mlaćenica se ne preporučuje osobama sa intolerancijom na laktozu. U slučaju dijareje i poremećaja želuca, mliječni proizvod također treba napustiti, jer može samo povećati fermentaciju u crijevima.

Ali sa konstipacijom, mlaćenica će pomoći da se problem reši dovoljno nežno i brzo. Nije potrebno koristiti fermentirani prirodni proizvod, jer može prouzrokovati jaku nadutost(nadimanje).

I takođe ne zaboravite da osoba može imati alergijsku reakciju na bilo koji proizvod, koji se manifestuje u obliku sledećih stanja:

• mučnina;
• osip na koži;
• povraćanje;
• loše varenje.

Ako se slični simptomi pojave nakon jedenja mlaćenice, ona je isključena iz ishrane.

Izbor i čuvanje

Prednosti a štete od mlaćenice svakako treba uzeti u obzir ako ga odaberete za dijetalnu ishranu. Imajte na umu da proizvod ne smije biti zamrznut ili čak super hlađen, jer sve ljekovite kvalitete brzo nestaju. Prirodni mlaćenica neće se dugo čuvati zbog sadržaja živih bakterija u piću.

Kako koristiti mlaćenicu

Najkorisnije je piti tak o piće Goto o. Tako ćete odjednom dobiti veliku količinu nutrijenata. Mnogi kuhari pripremaju ukusna jela od mlaćenice.

Najčešće se piće koristi kao osnova za testo za pečenje muffina, kolačića, palačinki, kolača itd. . Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, hljeb postaje prozračan. Takođe možete napraviti palačinke od mlaćenice koje će prijatno iznenaditi vašu porodicu.

U Australiji se od mliječne baze pravi nježni puter koji karakteriše nježni ukus i nizak sadržaj kalorija.

U mlaćenicu se mogu dodati sve vrste korisnih bakterija i početnih kultura, pa dobijaju veoma ukusan proizvod koji podseća na fermentirano pečeno mleko.

Da biste dobili domaću majonezu za preliv za salatu, dobro umutite mlaćenicu sa limunovim sokom, maslinovim (biljnim) uljem i bjelanjcima. Zatim dodajte začine i dressing za jela su spremna.

Kako zamijeniti mlaćenicu?

Fermentirani mliječni proizvod možete kupiti u mnogim supermarketima i pijacama. U industrijskim uslovima izrađuje se na sledeći način. Posebne bakterije su uključene u obrano mlijeko, a nakon nekog vremena mliječni šećer počinje oksidirati.

Ako je u receptu naznačeno mlaćenica, čije su koristi i štete već poznate, ali nije pri ruci, možete ga zamijeniti. Da biste to učinili, uzmite mlijeko, pomiješajte ga sa svježim limunovim sokom ili sirćetom. Jedna kašika kiselog proizvoda dovoljna je za jednu čašu tečnosti.

Domaća mlaćenica se infundira 15-20 minuta. Nakon zadebljanja mase, dobit ćete dobar prirodni proizvod vlastite pripreme. Mnogi kuhari umjesto mlijeka uspješno koriste matzoni ili sirutku.

Proizvodi od mlaćenice izuzetno su korisni za ljudsko zdravlje. Nijedan fermentirani mliječni proizvod nema toliko vrijednih svojstava kao mlaćenica.