Juha sa pasuljem i govedinom: recept sa fotografijama

Obilna supa sa pasuljem i govedinom može nahraniti veliku porodicu. Glavna stvar je da se odlučite za recept za kuvanje, birajući najukusniju i najpoželjniju opciju za sebe. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će se jelo jesti u njenoj porodici: supa sa pasuljem iz konzerve ili kuvana po klasičnim kanonima kuvanja. Kao i obično, počet ćemo s neuvenutim klasicima - receptom za juhu od govedine i crvenog pasulja.

Sa suvim pasuljem

Ovdje ćemo koristiti sušeni pasulj. Da vidimo da li je sve dostupno u našim akcijama? Ako odjednom nešto ne ispadne, kupujemo više proizvoda.:

• govedina - po mogućnosti sa kostima-pola kilograma;
• Voda za pravljenje čorbe - 3 litre;
• šargarepa - 2 velika korjenasta povrća;
• luk-2 srednje ili 1 velika glavica;
• 3 kašike biljnog ulja;
• krompir - 4-5 gomolja;
• grah-200 grama (ovdje se misli na suvi proizvod);
• sol, biber, lovorov list i oni začini koje obično koristite za supu - uzimamo sve po želji, po ukusu.

Trikovi sa grahom

Pre nego što počnete da kuvate po receptu supe sa pasuljem i govedinom, pripremićemo mahunarke. Za to je, naravno, potrebno pristojno vrijeme. Ali ako ovo vrijeme pravilno rasporedite, tada neće biti teško pripremiti ovo jelo. Od čega se sastoji priprema suvog pasulja za kuvanje?.

Prvi korak je sortiranje i pranje našeg pasulja u čistu vodu.

Sada sipajte pasulj u zasebnu duboku šolju i izdašno sipajte hladnu vodu, tako da ih sakrije za 3-5 centimetara. Sve ostavljamo u ovom obliku najmanje 4 sata. Bolje je, naravno, ako namakanje traje 8 sati. Obično se grah napuni vodom noću, a ujutro počinje da se kuva. Dvesta grama suvog proizvoda napraviće pristojnu količinu sirovina za supu sa pasuljem i govedinom.

Kuvanje pasulja

Došlo je vrijeme za njegovu pripremu. Usput, grah možete skuhati unaprijed, na primjer, dan unaprijed. Ali u ovom slučaju gotov, ohlađeni grah čuvajte u hladnjaku.

Natečeni pasulj sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine. Napunite hladnom vodom. Voda pokriva grah za najmanje 5 centimetara. Postavljamo tavu na štednjak. Nakon čekanja ključanja, smanjite temperaturu. Pasulj za supu sa pasuljem i govedinom kuvamo najmanje sat vremena. U isto vrijeme u vodu ne dodajemo ništa (sol ili lovorov list). U procesu tako duge pripreme, tečnost će prirodno ispariti. Samo sipajte onoliko vode koliko vam odgovara.

Sat vremena nakon prvog ključanja probamo pasulj na tvrdoću. Za supu su vam potrebne gotove, ali ne prekuhane. Možda ćete morati da kuvate grah još trideset minuta.

Čim se skuha, ispustite vodu i isperite vruće čistim. Neke domaćice ne peru kuvani crveni pasulj, a supa od toga ne pati. Šta učiniti u svom slučaju - naravno, sami odlučujete.

Pripremite povrće

A sada ćemo napraviti pasivizaciju povrća i krompira.

Oprat ćemo mrkvu i krompir i osloboditi ih kore. Ogulite luk od nejestivih elemenata.

Krompir ćemo narezati na kockice ili kocke, na šta ste više navikli. Ostavimo ga u hladnoj vodi da ne potamni.

Naribajte mrkvu, privremeno je pošaljite u zasebnu zdjelu.

Luk nasjeckamo, jer nam to više odgovara.

Kuhamo supu

Tako je došao trenutak kada prelazimo na najvažniju fazu kuvanja supa sa govedinom i grah.

Prvo skuvamo meso. Ne zaboravite da ga prethodno isperite hladnom vodom. Govedina je dovoljna za kuvanje 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti vagu sa površine čorbe. Gotovo meso izvadimo, ohladimo na ravnoj posudi. Uklonite pulpu sa kosti i sameljite. Idemo sve kao što je za sada. Prelazimo na naredne faze pripreme supe.

Napunite krompir goveđom čorbom. Po potrebi ćemo dodati onoliko sirove vode koliko je potrebno. Sipajte krompir u čorbu i stavite šerpu na šporet dok ne proključa. Periodično uklonite pjenu.

Dok se krompir kuva, pržite povrće u tiganju sa dodatkom biljnog ulja.

Krompir je skoro spreman. U supu i lovorov list potrebno je posoliti. Zatim ovdje šaljemo pripremljene komade govedine uklonjene s kosti. Bukvalno tri minute prije nego što je jelo gotovo, izlijemo gotov kuhani grah, a zatim u tavu pošaljemo pečenje mrkve i luka. Čeka se ključanje. Čamimo na veoma niskoj temperaturi i isključujemo šporet. Supa sa crvenim pasuljem i govedinom je spremna. Za miješanje okusa i mirisa jela potrebno je ostaviti da odstoji još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Posluživanje se pravi sa pavlakom, majonezom ili začinskim biljem.

Supa sa govedinom i pasuljem iz konzerve

Recept za klasičnu supu može se uvelike pojednostaviti. Domaćice nemaju uvek puno vremena i mogućnosti za kuvanje. Ali i ovdje postoji izlaz. Postupak možete uvelike pojednostaviti ako kuhate goveđu juhu sa pasuljem iz konzerve. Recept posebno pomaže onim domaćicama koje nisu baš upoznate sa takvim proizvodom kao što je pasulj, ali žele da probaju jela od njega.

Spisak sastojaka za kuvanje

Prvo ćemo pregledati naše zalihe, pazeći da neophodni sastojci dostupni su u našoj kuhinji. Koji sastojci će nam trebati:

• goveđa pulpa - 400 grama;
• voda - 3-4 litara;
• konzervirani grah (u vlastitom soku) - 1-2 limenke. Neko voli da je supa gusta;
• krompir - 4-6 srednjih gomolja;
• šargarepa-1 (velika);
• luk-1-2 glave;
• paradajz - 2-3 kašike;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol i biber - Po ukusu;
• lovorov list, bijeli luk i drugi aromatični začini - po želji i po ukusu.

Faze kuvanja

Meso ćemo oprati hladnom vodom i smočiti se od viška, koristeći papirne ubruse. Napunite ga vodom i stavite u šerpu da se kuva. Prvo, Maksimalna temperatura ploče. Nakon ključanja smanjite ga tako da se govedina ravnomjerno skuha. U roku od jednog i pol do dva sata uklanjamo nakupljeni kamenac sa površine.

Dok se meso kuva, nećemo gubiti vreme. Uradimo predobradu povrća i njihovu pripremu. Moj krompir i šargarepa. Ogulite korjenasto povrće. Tri šargarepe na malom ili velikom rende. Ako volite ne pire šargarepa u supi, , tada ga možete izrezati na tanke kocke ili krugove.

Krompir se takođe drobi proizvoljno, kao što smo to radili za supu. Ostavimo ga u hladnoj čistoj vodi neko vrijeme.

Sijalice su oslobođene od ljuski i drugih nepotrebnih elemenata. Nasjeckajte luk sa srednjim ili malim kockicama.

Došlo je vrijeme za pripremu prolaznika. U tavu sipajte cijelu količinu ulja navedenu u receptu. Nakon zagrijavanja posuđa, ovdje izlijte mrkvu. SRJ na umjerenoj vatri dok ne omekša. Sada ćemo joj poslati luk i nastaviti da prolazimo povrće dok ne porumeni. Pet minuta prije kraja prženja povrća, stavite paradajz u tavu. Povremeno promiješajte.

Kada je meso za supu kuvano, potrebno ga je izvaditi, ohladiti i iseći na porcije. Stavite pripremljeni krompir u filtriranu juhu. Posolite, dodajte lovorov list i nastavite kuhati juhu dok krompir ne bude napola kuhan.

Dodajte komade mesa. Otvorit ćemo grah iz konzerve i ocijediti tečnost iz njega. Grah ćemo poslati u lonac. Sada možete rasporediti pečeno povrće. Čekamo ključanje. Dovodimo jelo u stanje pripravnosti i, pokrivajući poklopcem, isključujemo štednjak.

Mirisna supa, pripremljena po ubrzanoj tehnologiji (od konzerviranog pasulja), je spremna. Dajemo mu nekoliko minuta da se ulije. Služimo i uživamo u komplimentima.